酸菜炖白肉可以开胃
夏季开胃养生汤。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。科学的养生保健是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的酸菜炖白肉可以开胃，希望能为您提供更多的参考。
【导读】过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。可见，酸菜在东北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。酸菜炖白肉可以开胃是广为人知，下面就为你介绍酸菜炖白肉可以开胃。
酸菜炖白肉可以开胃
酸菜炖白肉
食材：白菜酸菜300克，五花肉300克，生姜、小葱适量，食盐、食用油、水适量Ys630.coM
做法：
1、五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净，五花肉冲冼干净后切小块，重新入冷水锅加葱和姜煮开，转小火炖半个小时左右，煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用；
2、酸菜洗净后挤干水分切丝，起油锅，酸菜丝入锅炒香；
3、将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味，煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。
一、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入
酸在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。
酸菜炖白肉可以开胃
但酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体摄入过多食盐，不利于人体身体健康，在腌制的过程中还有可能因为腌制的工艺或经验不成熟等诸多原因，导致细菌混入、亚硝酸盐超标等情况，如果不小心引起食物中毒或亚硝酸盐中毒，将会严重损害人体健康。因此，在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜，更不能常吃多吃。
二、腌制酸菜，加几粒维生素C
想自己在家做酸菜，又担心可能出现的健康隐患该怎么办？其实，只要掌握几个做酸菜的技巧和小方法就不必太担心了。
一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉；二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。另外，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。
Ys630.com相关知识
冬天暖胃驱寒气食谱 酸菜白肉
冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。
中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃；好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物；进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
秋季开胃川菜酸菜鱼
鲤鱼营养价值高，含有丰富的维生素A、D,有益于钙的吸收，对于干燥的秋季，要想吃鱼，可以做道川菜酸菜鱼，酸酸的鱼肉，香辣美味，搭配一碗米饭，很是下饭。
【秋季开胃川菜酸菜鱼】
主料：鲤鱼1000g、酸菜鱼配料1袋、
辅料：油适量、盐适量、花椒粒一小撮、干辣椒3个、葱花适量、鸡蛋清1个、料酒适量、
步骤：
1.鲤鱼和酸菜鱼配料
2.酸菜鱼配料里的小料包
3.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮
4.鲤鱼洗净后，把头部和尾部划一刀（别切断），抽出腥线，两面都如此
秋季开胃川菜酸菜鱼
5.将于剖开（如图），两面都如此
6.撇去大刺
7.斜刀片鱼片
8.将鱼骨剁成段，鱼头、鱼骨放一起备用
秋季开胃川菜酸菜鱼
9.一条鱼片出大概400g的鱼片，加腌鱼料、料酒、1个鸡蛋清拌匀码味
10.起油锅，开中大火将油烧热
11.放入酸菜翻炒约3分钟，再放入调味酱继续翻炒约2分钟
212.倒入适量开水（或高汤），煮约3分钟，放入鱼头、鱼骨熬煮3分钟捞出
秋季开胃川菜酸菜鱼
13.放入鱼片煮至变白
14.将鱼片和汤料一起倒入碗中，上面撒上葱花
15.再起油锅，油热后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味
16.倒在葱花上，炝出香味即可
17.放上香菜点缀，味道和饭店里一样哦！
秋季开胃川菜酸菜鱼
小贴士
1、鲤鱼的腥线一定要去掉，否则影响味道
2、鱼片可以在菜场买片好的，这样会更省事
3、酸菜在经过炒制后才会变香，所以这一步不能少
鲤鱼的食用效果
1.消水肿 通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
秋季开胃川菜酸菜鱼
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
秋季开胃食谱酸菜鱼
家里的酸菜再吃会坏掉，可以用它做点酸菜鱼，微辣、汤很新鲜、味道很片、鱼片很滑嫩，闻到香味就已经让你食欲大开，接下来就了解这道美食的做法吧。
【酸菜鱼】
【主料】
黑鱼1条、酸菜1包、
【辅料】
葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量
【做法】
1.准备好所需要的原料，酸菜切块
2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
4.片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
秋季开胃食谱酸菜鱼
5.鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6.用手抓拌均匀，腌制20分钟
7.鱼头鱼骨洗净血污备用
8.酸菜焯水，捞出备用
秋季开胃食谱酸菜鱼
9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
10.锅里放油，炒香葱、姜、蒜
11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
12.放入酸菜继续炒一两分钟
秋季开胃食谱酸菜鱼
13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
16.鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
秋季开胃食谱酸菜鱼
17.倒入鱼汤
18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
秋季开胃食谱酸菜鱼
烹饪技巧
鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜的食用禁忌
秋季开胃食谱酸菜鱼
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
总结：酸菜不宜长期食用，可以适当食用，还能促进消化，可以促进铁元素的吸收。
开胃菜酸菜面块
家人非常喜爱面片，一般可以用来番茄酱炒制，可以常见就腻味了，今天换个做法，酸菜面块，味道咸、酸、微辣，吃起来超开胃下饭哟。
【酸菜面块】
【主料】
猪瘦肉200克、泡酸菜200克、泡椒100克、面粉300克
【辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、大蒜适量、蚝油适量、香菜适量
【做法】
1.称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面
2.准备材料：酸菜，香菜，小葱
3.香菜和小葱切成末
4.泡酸菜切成细丝
开胃菜酸菜面块
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水淀粉，盐腌制片刻
7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水
开胃菜酸菜面块
9.待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准
10.再下入腌制好的肉片，调入1勺蚝油和适量的盐
11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮
12.再用刀切成条状
开胃菜酸菜面块
13.锅里水烧开后将面块下锅
14.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了
15.将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了（喜欢吃辣的可以在加辣椒油
开胃菜酸菜面块
小贴士
早上起来煮好面块，舀几勺前晚熬好的汤料，撒上点葱花，一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了，自己在家做，不仅卫生还物超所值，更为重要的是，这碗面块里，蕴藏着对家人最真切的关爱！
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜的食用禁忌
开胃菜酸菜面块
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
总结：在这个秋季天凉时，喝上这么一喝开胃汤，味道也是不错的，又开胃又暖身，可谓一举多得。
开胃提神下饭菜酸菜氽羊肉
冬季少不了开胃菜酸菜，搭配羊肉滋补身体，身体棒棒的，炖菜做法没有那么难，营养易于吸收，是一道老少皆宜的御寒菜，这么好的美食，还在等什么，赶紧做来吃吧。
【开胃提神下饭菜酸菜氽羊肉】
主料：酸菜150克、羊肉卷200克、
辅料：油适量、盐适量、生抽2克、泡椒4个、泡姜20克、胡椒粉2克、鸡精2克、
步骤：
酸菜汆羊肉的做法步骤1.主料：酸菜、羊肉卷
辅料：植物油、盐、生抽、泡椒、红辣椒（可选小米椒）、香葱、鸡精、泡姜、胡椒粉
酸菜汆羊肉的做法步骤2.把酸菜洗洗切丝
酸菜汆羊肉的做法步骤3.泡椒、泡姜切丁，香葱、红辣椒洗净切丁
酸菜汆羊肉的做法步骤4.热锅凉油，油热7成，下泡姜、泡椒翻炒出酸辣味
开胃提神下饭菜酸菜氽羊肉
酸菜汆羊肉的做法步骤5.加酸菜煸炒出酸香味
酸菜汆羊肉的做法步骤6.加入少许盐调味
酸菜汆羊肉的做法步骤7.加生抽翻炒均匀
酸菜汆羊肉的做法步骤8.加入水或者高汤大火烧开，慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻
开胃提神下饭菜酸菜氽羊肉
酸菜汆羊肉的做法步骤9.加羊肉卷划散开
酸菜汆羊肉的做法步骤10.加胡椒粉、鸡精拌均匀
酸菜汆羊肉的做法步骤11.撒上红辣椒和香葱末即可
开胃提神下饭菜酸菜氽羊肉
酸菜的营养价值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C,氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
开胃提神下饭菜酸菜氽羊肉
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
东北名菜酸菜排骨炖粉条
最爱东北酸菜了，朋友带回来送给我一点，我准备给家人解油腻做道-----酸菜排骨炖粉条，满足大家食欲，排骨不油腻，还能分解酸菜的酸度，粉条吸收了浓郁汤汁，吃一碗这样的菜肴，相信你不想吃其它的了。
【东北名菜酸菜排骨炖粉条】
主料：有机酸菜30g、粉条100g、肋排350g 、
辅料：油适量、盐适量、
步骤：
酸菜排骨炖粉条的做法步骤1.食材图
酸菜排骨炖粉条的做法步骤2.粉条用温水泡软后沥干待用
酸菜排骨炖粉条的做法步骤3.有机酸菜过水一下肋排择洗干净，焯烫一下
酸菜排骨炖粉条的做法步骤4.有机酸菜和肋排放入电压力煲内胆中，倒入适量的滚水
酸菜排骨炖粉条的做法步骤5.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键
东北名菜酸菜排骨炖粉条
酸菜排骨炖粉条的做法步骤6.机器工作完毕，断电，揭盖
酸菜排骨炖粉条的做法步骤7.排骨汤倒入煮锅中
酸菜排骨炖粉条的做法步骤8.放入粉条
酸菜排骨炖粉条的做法步骤9.小火煮20分钟，熄火盛出
东北名菜酸菜排骨炖粉条
小贴士
汤汁的分量可以按照个人的喜好来掌控
酸菜的营养价值
东北名菜酸菜排骨炖粉条
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C,氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
健脾开胃早餐老坛酸菜面
在夏季时，保护好肠胃，无胃口时，不防吃些酸菜开胃，今天推荐一款健脾开胃----老坛酸菜面，微辣酸爽，竹笋鲜嫩美味，面条筋道，是一道非常完美的一道面食。
【健脾开胃早餐老坛酸菜面】
主料：面条150g、老坛酸菜1袋、竹笋丝80g 、
辅料：葱花适量、盐适量、生抽10ml、鸡精少许、
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.炒锅大油爆香葱花。
3.加入竹笋丝翻炒。
4.再加入老坛酸菜翻炒出香味。
健脾开胃早餐老坛酸菜面
5.加入适量的开水。
6.加少许盐。
7.再加入生抽。
8.另取一个锅水烧开放入面条煮熟。
健脾开胃早餐老坛酸菜面
9.这时酸菜汤也煮好了加入少许鸡精关火。
10.面条盛入碗中，浇上酸菜笋丝汤，可以再放半个鸡蛋这个随意。
健脾开胃早餐老坛酸菜面
小贴士
面条另外煮熟再把汤浇在面条上，这样面条汤汁清透，如果嫌麻烦可以把面条直接放入酸菜汤中煮熟也可。
竹笋的食用效果
1.开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
健脾开胃早餐老坛酸菜面
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
食欲不振开胃食谱酸菜鱼
胃口差，没有食欲时，可以做道酸菜鱼，酸菜嫩口美味 ,配上鱼肉，汤汁麻辣纯正，让你食欲大开的，这道美食的做法，跟小编一起来学习吧！
【食欲不振开胃食谱酸菜鱼】
主料：草鱼1条、酸菜100g、野山椒20g、
辅料：油适量、盐3g、姜片10g、蒜片20g、花椒10g、干辣椒10g、淀粉5g、蛋清1只、料酒10g、糖5g、鸡精适量、胡椒粉适量、
步骤：
1.取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来
2.刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成片备用
3.片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清和2克盐抓匀，腌制15分钟
食欲不振开胃食谱酸菜鱼
4.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
5.锅内倒入稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入蒜、姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
6.加入适量清汤或者开水，水的量要能没过所有鱼片，烧开。
食欲不振开胃食谱酸菜鱼
7.将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
8.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深 盘盛出。
9.烧少许热油浇在鱼片上即可。
食欲不振开胃食谱酸菜鱼
草鱼的营养价值
草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病人很有益处。
草鱼的食用效果
1.促进血液循环
食欲不振开胃食谱酸菜鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3.滋补开胃
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
酸菜可开胃 煮汤也能缓解便秘症状
便秘是一种很常见的临床症状，主要指排便次数太少，或排便不畅、费力、困难、粪便干结等，30〜40岁及60〜70岁的人群易发生便秘，食用韭菜、豆苗、萝卜等对改善便秘大有裨益。
沙茶韭菜煮鸭血
【材料】鸭血500克，酸菜2片，韭菜1小把，红椒丝少许。
【调料】高汤6碗，盐适量，沙茶酱2大匙。
【做法】
（1）鸭血切除有泡沬部分，切片，用开水汆烫后捞出；酸菜切丝；韭菜切段。
（2）酸菜丝放入高汤内先煮，再放入鸭血煮熟后，加盐调味。
（3）放入韭菜即熄火，加沙茶酱调味，撒上些许红椒丝即成。
豆苗鱼丸汤
【材料】鱼丸100克，豆苗150克，大蒜10瓣。
【调料】盐适量。
【做法】
（1）豆苗洗净待用；大蒜，洗净，拍烂。
（2）将油锅烧热，投入大蒜，炒出香味后放适量的清水，煮沸后下鱼丸，煮熟后再放豆苗，稍煮片刻用盐调味即成。
酸菜煎蛋汤
【材料】泡酸菜50克，鸡蛋2个，西红柿1个，菜心适量，葱花少许。
【调料】盐适量，鸡粉1小匙。
【做法】
（1）泡酸菜洗净切粒；鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；西红柿洗净切片；菜心洗净对剖。
（2）锅内放油烧热，倒入蛋液略煎，稍定形后炒散，加入沸水、西红柿片煮沸。
（3）放入酸菜末、菜心煮出味，放入调料，舀入碗中，撒上葱花即可。
名医保健指南：酸菜有开胃的功效，与味道酸甜可口的西红柿及营养丰富的菜心搭配食用，可以很好的改善便秘的症状。若把鸡蛋与黄豆、蛤蜊同食，就可以起到预防慢性疾病、缓解更年期综合征的目的。
奶味蘑菇肉汤
【材料】口蘑、面粉、猪肉各100克，牛奶1杯，炸面包丁少许。
【调料】盐、味精、白胡椒粉、料酒、黄油，高汤各适量。
【做法】
（1）口蘑洗净，切片；猪肉洗净，切小块。
（2）把口蘑和猪肉放入锅中，加适量清水煮开，撇去浮沬，加料酒，再改小火炖熟。
（3）黄油放锅中加热，再加面粉炒至黄色。
（4）将煮过的猪肉、高汤及牛奶分三次倒锅中，不断搅拌至糊状，然后加高汤，搅拌成稠的汤汁。
（5）口蘑片放奶油汤中，煮开，加盐、味精、白胡椒粉调味，最后加炸面包丁即可。
名医保健指南：口蘑是人们喜爰的蘑菇之一，其保健养生价值非常高。口蘑中含有大量的膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒。
女性补血东北酸菜炖羊骨
头骨肉质细嫩，可以烤、炖都可以，冬季吃羊骨可以预防寒冷，还能补血，是一道滋补的养生菜，今天用它做菜炖菜------酸菜炖羊骨，酸爽开胃，吃着开心，接下来就跟小编来学习这道菜的做法吧。
【女性补血东北酸菜炖羊骨】
主料：东北酸菜150g、羊排骨150g、红薯宽粉60g 、
辅料：葱姜适量、料酒20ml、盐少许、鸡精少许、
步骤：
1.准备好所有的食材。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤22.粉条温水浸泡备用。
3.羊排骨剁小块清水浸泡至颜色发白洗净。
4.酸菜丝稍冲洗一下，葱姜切好。
女性补血东北酸菜炖羊骨
5.砂锅倒冷水，放入葱姜，羊骨。
6.再加入料酒。
7.大火煮开后关小火撇去浮末。加盖继续小伙炖烧1个小时。
8.炒锅倒少许油，倒入酸白菜翻炒出香味关火。
女性补血东北酸菜炖羊骨
9.然后把酸白菜倒入羊骨汤中。继续炖煮20分钟。
10.加少许盐调味。
11.放入宽粉条继续大火煮至。
12.粉条变透明，加少许鸡精。
13.淋入少许香油关火。
女性补血东北酸菜炖羊骨
小贴士
我买的酸白菜是已经切好的酸菜丝，如果是整片的酸白菜，那就要自己切成细丝在烹饪，这样才能更好的把酸菜中的味道炖出来，汤汁鲜美酸爽。
羊排的营养价值
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊排的食用效果
女性补血东北酸菜炖羊骨
助元阳 补精血 疗肺虚 益劳损
吃酸菜可以减肥吗
酸菜对于我国的南方来说并不陌生，也已慢慢受到了各地人的喜爱，酸菜可以做很多食物的辅料，比如我们熟悉的酸菜鱼就是一道十分美味的佳肴。但是，吃酸菜可以减肥吗？对于减肥者而言，要少吸收脂肪和糖类。酸菜虽然可以减肥，但也具有一定的副作用，长期食用会引起胆结实症，所以要慎重选择。
营养价值：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
减肥食品一：泡菜
泡菜是在腌制好的蔬菜上撒上辣椒、大蒜、水果、鱼贝类等的腌酵食品再进行腌制，最终发酵而成。韩国的“白菜泡菜”很有名。通过发酵过程中生成的乳酸菌和蔬菜的食物纤维的作用，能够调节肠胃，辣椒的辣椒素可以促进脂肪的燃烧。用于火锅和炒菜，吃起来也很美味。
营养成分及其功效：
乳酸菌——调节肠内环境。
食物纤维——预防便秘，有助于调节胆固醇的吸收和排出。
辣椒素——促进脂肪燃烧。
减肥食品二：酸菜
将白菜的叶子切碎了和少量的盐一起发酵而成的腌制食物。加热后，伴着香肠等肉食食用，是德国饮食生活中必不可少的食物，食物纤维和维他命C很丰富。超市有瓶装的卖。
营养成分及其功效：
维他命C——防止皮肤老化，预防中风。
乳酸菌——调整肠内环境。
食物纤维——预防便秘，有助于调节胆固醇的吸收和排出。
减肥食品三：西式腌菜
欧美国家流行食用的腌制食物，将腌制好的蔬菜和香草、香辣调味料一起用乳酸进行发酵而成，也有一种是用醋腌制后添加香辣料但是未发酵的腌菜，经常是和汉堡包、肉食等搭配着吃。一般是黄瓜腌菜，也有菜花腌菜。
营养成分及其功效：
乳酸菌——调节肠内环境
醋酸——有利于疲劳时的精力恢复，进入体内后转化为柠檬酸，在细胞内作为能量原料燃烧脂肪，形成“柠檬酸循环”。
健脾开胃糖水山楂炖银耳
秋季肠胃也是需要静养的，在秋季了时跟银耳同炖，可以减轻胃部的不适，酸甜美味，开胃健脾，爱吃酸性朋友，不如做来尝尝味道吧。
【健脾开胃糖水山楂炖银耳】
主料：泡发银耳1/2朵、山楂10粒、
辅料：冰糖40克、
步骤：
山楂炖银耳的做法步骤1准备食材。（银耳要提前用温水泡发）
山楂炖银耳的做法步骤2.山楂去核。
山楂炖银耳的做法步骤3.将去掉根摘成小朵的银耳和山楂放在锅中
健脾开胃糖水山楂炖银耳
山楂炖银耳的做法步骤4.加入适量冰糖和水。
山楂炖银耳的做法步骤5.启动电饭锅的宝宝粥功能（约一个半小时）
山楂炖银耳的做法步骤6.等程序结束提示音响起，这时已煮好。
山楂炖银耳的做法步骤7.放凉或至温热食用都可。
健脾开胃糖水山楂炖银耳
山楂的营养价值
1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 .
2.开胃
健脾开胃糖水山楂炖银耳
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 .
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 .
5.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
6.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原
开胃菜西红柿茄子炖豆角
炎热的夏季来说，随着气温升高，人的食欲下降，喜欢吃的凉食，但对胃伤害大，今天小编做道开胃菜----西红柿茄子炖豆角，菜肴有点微微酸爽，茄子棉软，豆角嫩，泡到汤汁，吃着更下饭了。
【西红柿茄子炖豆角】
主料 长茄子2个四季豆150g西红柿1个
辅料 油适量葱姜适量蒜瓣4个盐适量酱油20ml糖2g鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。
3.豆角去老筋掰小段，葱姜切碎。西红柿洗净。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
开胃菜西红柿茄子炖豆角
5.放入豆角翻炒片刻。
6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。
7.把西红柿用手撕入锅中。
8.加少许糖。
开胃菜西红柿茄子炖豆角
9.加入酱油翻炒。
10.然后加适量清水。
11.加盖大火炖烧。
12.大火炖煮15分钟后加入盐调味。
13.最后加少许鸡精关火。
开胃菜西红柿茄子炖豆角
小贴士
西红柿用手撕入锅中，可以使其中的汤汁不流失，菜肴更有味。
西红柿的食用效果
1.减缓色斑 延缓衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 故番茄拥有长寿果之美誉。
2.抗癌
研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生
开胃菜西红柿茄子炖豆角
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食
有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
总结：今天这款美食，它的做法虽然简单，但味道不差的，是一道超级美味下饭的家常菜哦。
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
立秋到了，要贴秋膘了，今天准备做道白鲞腊肉炖豆腐，用的是东北的炖法，口感丰富，色泽诱人，是一道开胃消食好食谱，非常适合在立秋时食用。
【白鲞腊肉炖豆腐】
【主料】
白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【辅料】
干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制
2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
3.买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味
4.准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用
5.锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香
6.将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
7.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥
8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖
9.炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸
10.最后撒入葱花，即可盛盘
11.在保留原有的腊肉和鱼鲞的特有风味的同时，又相互渗透，和谐而美味，加入老豆腐、毛豆、木耳一起炖煮，这道菜的口感顿时清新了许多，豆腐和肉类、鱼类是绝佳的搭配做法，冰冻过后的老豆腐更容易吸收鲜美的汤汁，毛豆吊鲜，木耳爽脆，带有一些微辣的口感，很乡土，很淳朴，很纯粹
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
烹饪技巧
腊肉和黄鱼鲞的预处理比较重要，需要浸泡去除一部分的盐分，但也不能浸泡时间太久，需要保持肉质的紧实质感。
北豆腐的营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
北豆腐的食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发生发
北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量
含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
4.安神除烦
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
5.祛脂降压
常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
总结：鱼跟豆腐一起炖，香气弥人，好吃极了，对于老年人有肾病的、痛风病等疾病最好控制豆腐的食用量。
