神奇搭配：胡萝卜炒什么最抗癌？
夏季养生绿豆与什么搭配好。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于养生保健的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的神奇搭配：胡萝卜炒什么最抗癌？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
胡萝卜俗称土人参，可见其营养价值。中医认为其味甘，性平，具有健脾消食，补肝明目，清热解毒的功效。但是胡萝卜的功效远不止这些，如果搭配得当还具有防癌抗衰老的功能，下面我们一起去看一下吧！
一、胡萝卜九大养生功效
改善视力。胡萝卜富含的胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A,能改善视力，有研究显示，经常吃胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%.
预防癌症。有研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。
抗衰老。胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
消炎消肿。胡萝卜能够防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。
美容。胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
预防心脏病。胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
净化身体。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
保护牙齿和牙龈健康。胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。
预防中风。哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。
二、胡萝卜这样吃抗癌效果好
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
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诱发癌症的原因很多，而且并非所有原因都为人所知。营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防癌抗癌的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。希望大家建立良好的饮食习惯，多吃低脂的膳食，每天坚持吃定量的水果或蔬菜，吃的时候要细嚼慢咽。
胡萝卜
经常食用胡萝卜，能增强免疫力，抗癌防病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养黏膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能増强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有丰富的木质素，也有提高机体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。英国癌症研究会主席理·多尔认为，胡萝卜素中的维生素A能使动物患癌症的机会减少40%，大量食用胡萝卜可帮助吸烟者减少患肺癌的危险。此外，胡萝卜素还可以阻止致癌物质引起的细胞突变，能使细胞内的溶酶体破裂释放出水解酶，这种酶可以使癌变细胞溶解至死亡，从而促使癌肿消退。
美国国立癌症研究所的癌症起因和防治部主任理查德·阿达姆森宣布，他和他的亲属们每天不可或缺的食物之一就是几根生的或熟的胡萝卜。
南瓜
南瓜中含有锌和果胶等，锌能促使机体发育、抗贫血及提高抗癌能力；果胶能消除体内细菌毒性，甚至能将重金属中的铅、汞和其他放射性元素及农药等吸附、中和，从而清洁人体，减少结肠癌的发病危险。南瓜具有一定的抗癌作用，主要表现在：南瓜中含有甘露醇的物质，具有较好的通便作用，可以减少粪便中的毒素对人体的危害，能防止结肠癌的发生；南瓜中所含的维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉癌等；南瓜中所含的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌；南瓜中还含有一种能分解亚硝酸的酶，对预防癌症有重要意义。
南瓜中含葫芦巴碱，对肝癌有明显的抑制作用，对白血病有保健作用。南瓜所含腺嘌呤和有刺激白细胞增生的作用，能防止各种原因（包括肿瘤化疗）引起的白细胞减少症。
最健康的胡萝卜吃法
胡萝卜的营养价值十分丰富，最为人所称道的是益肝明目、降糖降脂的功效，那么怎么吃胡萝卜才会使营养能被人体更全面的吸收呢？今天，就为大家介绍最健康的胡萝卜吃法，让你健康长寿每一天。
很多人吃胡萝卜是兔子型地生吃。其实维生素A是脂溶性的，生吃吸收得不好，所有人都很惊讶地看着我，仿佛他们几十来年吃的无数胡萝卜全都浪费了。
胡萝卜健康吃法小知识
1. 选颜色深的胡萝卜
胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
2. 注意胡萝卜保鲜
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
3. 熟吃胡萝卜
和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
4. 切片或研碎胡萝卜
就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
5. 加一点脂肪
如果是中餐，那么最简单的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
6. 不要和白萝卜同食
很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。
胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C.虽然对身体无害，但有点浪费营养。（突然想到前几天那个萝卜丝火腿贴饼，牧渔同学表示，加胡萝卜主要是因为它的颜色，大家可以用枸杞代替。）
7. 胡萝卜汁
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。
8. 适量摄取
喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！这可不是开玩笑的哦~
胡萝卜食谱
胡萝卜炒豌豆
胡萝卜炒豌豆 给每天面对电脑的他 材料： 胡萝卜 200g,豌豆 200g,老姜 2片，盐 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml） 做法： 胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。
青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒
青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒 材料： 玉米粒250克，小葱一棵，黄瓜一根，鸡肉250克，胡萝卜一根 做法： 1.把各种蔬菜切成小丁 2.鸡肉切丁，上浆 3.炒锅烧热放油，鸡丁翻炒变白 4.放入各种蔬菜丁翻炒 5.水淀粉，加盐，出锅
山药木耳胡萝卜汤
山药木耳胡萝卜汤 山药性味较平和，而且它所含有的黏蛋白可以滋润黏膜，保护胃壁，促进蛋白质的消化和吸收。因此，山药具有补脾益胃的功能，经常食用对慢性胃炎有较好的预防和治疗作用。 材料： 山药，木耳，胡萝卜，彩椒，浓汤宝猪骨头汤 做法： 1.山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净。 2.胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁。 3.木耳前一晚冷水泡发后去根洗净（这样泡出来的木耳肉厚味道好）。 4.砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸。 5.放入猪骨头浓汤宝改小火炖（其实用猪骨头高汤最好，俺懒得炖制，一般都是用浓汤宝代替）。 6.山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可。
红萝卜猪骨土豆番茄汤
红萝卜猪骨土豆番茄汤 材料： 猪骨，红萝卜，土豆，番茄，蜜枣，盐，姜 做法： 1.猪骨热水煮一下去掉血腥味泡一下冷水晾干备用，红萝卜、土豆去皮切块备用，姜去皮切片备用。 2.把所有材料放入瓦煲内，加水中慢火熬2-3个小时，加盐调味即可。
山药胡萝卜炖羊肉
材料：去骨羊腿肉、山药、胡萝卜、香菜、盐、姜片、料酒、葱段、陈皮
做法：1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；山药和胡萝卜切块；香菜切小段；白萝卜切大块备用。
2、锅中倒入清水，将羊肉与萝卜放入锅中煮沸，煮2-3分钟关火。
3、将羊肉捞出来，萝卜块和煮羊肉的水倒掉，去除膻味。
4、再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。倒入山药和胡萝卜块，加盐。
5、继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入鸡精调味，起锅前加香菜提香。
胡萝卜番茄饭卷
做法
1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。
2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。
3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。
4、将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。
胡萝卜番茄奶昔
材料
胡萝卜50克，番茄100克，牛奶250克，橄榄油适量，蜂蜜适量，炼乳适量
做法
1.把胡萝卜去皮切成小段抹上少量的橄榄油，放入微波炉容器中高火3分钟，取出备用。
2.把蕃茄切成小块备用。
3.把处理好的胡萝卜和蕃茄放到搅拌机中，加入牛奶，再加入一勺蜂蜜，一勺炼乳，搅碎就可以了。蜂蜜和炼乳的量根据自己的喜好增减，如果想减肥的就不要加炼乳了。
小诀窍
1在处理胡萝卜的时候放入少量的橄榄油，是因为胡萝卜里所含的维生素是脂溶性维生素，放一点橄榄油比较健康。 2这个奶昔搅完后，上面会留有一些胡萝卜和西红柿碎，如果不喜欢可以滤掉再喝，当然如果从健康角度直接喝可以补充很多纤维素。 3很多人可能会质疑这个奶昔的味道。其实这个奶昔的味道非常的清香，蕃茄的味道占了主要，就算你不喜欢吃胡萝卜都没有问题，因为胡萝卜的量少，而且没有蕃茄那么抢味！
番茄胡萝卜饭卷
材料
米饭一小碗，中等西红柿一个，胡萝卜，鸡蛋1个，奶酪20克，葱末，盐，油适量，
做法
1.将番茄去皮后切成碎丁
2.鸡蛋打散成蛋液备用
3.奶酪擦成细丝
4.平底锅上放入油，油热后倒入蛋液，均匀摇晃锅身做成蛋饼
5.炒锅中放入少许油，油热后爆香葱末
6.再放入米饭，胡萝卜和番茄碎继续翻炒2分钟
7.撒上奶酪丝，用盐调味后出锅
8.把炒好的米饭放在蛋饼上
9.卷成蛋卷后切开即可
番茄肉片胡萝卜汤
材料
用料猪瘦肉150克，番茄100克，胡萝卜250克，大蜜枣4个，湿淀粉、精盐、黄酒、清汤各适量。
做法
1、番茄洗净，切成小块。猪瘦肉切薄片，用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。胡萝卜去皮，切成圆片。蜜枣去核，切成丝。
2、锅内加清汤，烧开后放入胡萝卜、番茄、蜜枣烧开，改中火煮至胡萝卜熟烂。
3、汤锅移旺火上，大滚后汆入肉片，待肉片上浮，加精盐调味即可。
功效
润白肌肤，美容泽面。
胡萝卜口感清爽，口味独特，是健康养身的佳品，它不但可以作为配菜，也能成为独挑大梁自成一道精美菜品，上述介绍的几款菜品都是胡萝卜的健康吃法，保存了胡萝卜丰富的营养成分，大家赶紧试试看吧。
这5样菜炒最抗癌
【导读】在很多人看来，炒菜不是一件难事，油热后放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是，以下这5样菜炒最抗癌，但是在炒前最好先经过焯水这个步骤，下面一起来看看这5样菜炒最抗癌。
这5样菜炒最抗癌
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。
木耳。炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的小凹槽,焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。
这5样菜炒最抗癌
豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。
马齿苋、荠菜等野菜。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。
胡萝卜的五吃法最营养
【导读】胡萝卜的五吃法最营养，胡萝卜虽然味道不怎样，但功效多多，是值得推荐的养生菜。胡萝卜怎么吃最营养呢？胡萝卜生吃会损失营养，熟吃才是最佳方式。到底胡萝卜怎么吃最营养呢？下面为您介绍胡萝卜的五吃法最营养。
胡萝卜的五吃法最营养
一、胡萝卜榨汁
生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比较稠的浆状。这样做，胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养更丰富。
二、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。
胡萝卜的五吃法最营养
三、最好跟肉类同吃
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对-胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
四、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：
首先，胡萝卜中富含的-胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高-胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使-胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
五、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4.
家常小炒胡萝卜大蒜炒肉
胡萝卜有清肝明目、健脾消食的功效，跟肉搭配食用营养丰富，含有很多身体所需的维生素。大家一起来学习这道胡萝卜大蒜炒肉的做法吧。
【胡萝卜大蒜炒肉】
【主料】
胡萝卜180g、猪肉100g
【辅料】
油适量、盐适量、黄豆酱适量、大蒜适量
【做法】
1.准备食材
2.胡萝卜切片，大蒜切小段
3.猪肉切片后用黄豆酱腌10分钟
4.热油锅放入肉片快速煸炒，炒熟后盛出
5.炒锅放少许油，下胡萝卜
6.炒至略软，加入大蒜
7.放少许食盐
8.放入炒好的猪肉，翻炒，加少许开水
9.翻炒均匀后即可盛出食用
家常炒菜胡萝卜大蒜炒肉
小贴士
1.炒胡萝卜不喜欢过生，炒软、炒熟后味道较好。
2.起锅前可加一点开水。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3-5克。
家常炒菜胡萝卜大蒜炒肉
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
总结：这道菜很适合冬季食用，吃起来特别香，非常适合儿童与老人的营养午餐。
最简单的吃胡萝卜护眼法
【导读】最简单的吃胡萝卜护眼法，现在放眼望去，在一个班的学生中有几个不戴眼镜？越来越多的孩子沦为眼镜一族，而且年龄越来越小。走在街上，甚至可以看到有六七岁的小孩就戴上了眼镜。家长老师都很急，眼睛可是心灵的窗户，想尽各种办法，调坐姿，写字姿势，限制玩电脑看电视等。结果效果不佳，还会导致孩子厌烦，反其道而为。所以下面小编给大家介绍最简单的吃胡萝卜护眼法。
最简单的吃胡萝卜护眼法
胡萝卜中含有丰富的营养营养物质，如胡萝卜素，对眼睛很有好处。还没近视的小孩可以通过吃胡萝卜来起到食疗方面的预防，近视了朋友可以多吃胡萝卜来防止近视度的加深。但是，很多人不管是小孩还是大人，都不怎么喜欢胡萝卜。这里有些小妙招帮助大家。
最简单的吃胡萝卜护眼法
喜欢喝饮料的朋友可以把胡萝卜榨成胡萝卜汁当饮料喝。榨成汁后更容易被吸收。每天可以一杯就好，坚持一段时间就会起些作用了。要是觉得榨成汁还是不敢喝的朋友也可以换一种方法，例如做成 胡萝卜炒肉。把胡萝卜切成丁（怕的话可以尽量小），用油煸炒，火不能太大，直到能够看到锅中的油变成橙色的。然后再放入切好的肉丝混合炒，加上自己喜欢的调料，用肉和调料的味道盖住胡萝卜的味道。如果你觉得好吃，不仅可以保护眼睛，还有助于增加食欲。
要是有朋友因为近视问题感到困扰的，可以仔细看看以上内容，尝试一下此方法治疗。食疗的副作用相对而言微乎其微，而且又简单易操作，还好吃能促进食欲，有利于身体健康。希望看完以上内容能对大家有帮助。
抗癌英雄——萝卜
萝卜，既可当水果生吃，又能做蔬菜烹调。它是我国劳动人民喜食的好食品。
萝卜是我国最古老的一种蔬菜。因栽培萝卜是从莱菔植物的野生萝卜进化而来的，过去则称萝卜为莱菔。至今，中医仍称萝卜籽为莱菔籽。
萝卜为十字花科草本植物，品种颇多。享有盛名的要属北京的心里美萝卜。它青皮紫心脆嫩多汁，甜而不辣，素有赛鸭梨的美誉。南京春季的杨花萝卜，如颗颗玛瑙，红艳艳，水灵灵，是凉拌或做泡菜的顶好原料。
萝卜浑身都是宝。据测定，每100克心里美萝卜中，含蛋白质1克，粗纤维0.5克，钙44毫升，磷40毫克，维生素C34毫克。需要指出的是，萝卜所含的维生素C比梨和苹果高8〜10倍。它所含的核黄素及钙、磷、铁也比梨和苹果多。显然，多吃些萝卜特別是在冬春水果和蔬菜的淡季，多吃些萝卜对促进健康是非常有益的。
吃萝卜时，常有一种辛辣味。那是萝卜中的芥子油引起的。它和萝卜中的酶相互作用，则能促进胃肠蠕动，增进食欲，促进消化。特别是吃过肉类等油腻食物后，再吃点萝卜更为有益。萝卜中含有多种酶，能消除致癌物质亚硝胺的危害；萝卜中含有的木质素，能提高巨噬细胞的活力，把癌细胞吞噬掉。这就是人们通常所说的萝卜的抗癌作用。
萝卜可熟食，也可生吃。尤以生吃受益更多。这是因为萝卜中的淀粉酶不耐热，遇到70°C的高温便被破坏，维生素C也怕热，生吃则有利于保存营养。
萝卜中还含有葡萄糖、胆碱、氨化粘液素等多种药物成分。入药有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、清热解毒等功能。临床上用萝卜汁可加蜂蜜服用，起到降压、降脂的作用；用萝卜汁和茅根汁为主药，可治矽肺；木薯中毒时，可大量灌服萝卜汁解毒。至于民间用萝卜治病更是常见。用白萝卜煎汤可治伤风感冒。用白萝卜汁还可治疗煤气中毒引起的头晕、恶心。把白萝卜切片、烘热，睡前涂擦患处，到皮肤发红为止，连续进行，可防治冻疮。一日两次服用鲜萝卜汁，每次一小酒杯，可治高血压。
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
春季时人的肠胃比较粥，喜欢吃的开胃的食谱，今天小编我为大家推荐一道食谱，青椒胡萝卜炒肉片，与胡萝卜、香干和肉片等食材一起炒菜，色泽鲜艳，可以诱发你的食欲。
【青椒胡萝卜炒肉片】
【主料】
猪肉150克、青尖椒150克、胡萝卜1根
【辅料】
油适量、盐适量、香干1块、生抽少许、料酒适量、大葱适量
【做法】
1.将食材准备好
2.将食材均切成条状备用
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
3.猪肉切片，锅中油三成热时放入肉片煸炒至变色
4.放入葱花
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
5.倒入少许生抽翻炒均匀
6.将香干片放入
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
7.再放入胡萝卜片炒制胡萝卜五成熟
8.加入青椒片
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
9.翻炒均匀后加入适量的盐
10.快速翻炒出锅即可
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
小贴士
先煸炒胡萝卜，快成熟时再放入其他食材。
青椒最后放入，快速翻炒，能够保持青椒的脆爽口感。
胡萝卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
家常小炒青椒胡萝卜炒肉片
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%.因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
总结：胡萝卜含有丰富的维生素，非常适合在春季时食用，有效的预防感冒，提高机体免疫力。
