膳食脂肪酸影响健康，应巧补深海鱼油
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膳食脂肪酸作为人体重要能量来源，得到了国内外学术界越来越多的关注。膳食脂肪酸到底对人类健康有哪些影响？中国人摄入膳食脂肪酸是多还是少？11月18日，记者亲历在北京召开的2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会，听专家告诉我们
膳食脂肪酸是人体重要能量来源，对维持人体能量平衡发挥重要作用。膳食脂肪酸的来源以及脂肪酸的摄入状况差异也将引起不同的健康问题。
11月18日，由中国营养学会主办、金龙鱼协办的“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”在北京会议中心召开，现场共有来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国6位专家发表了主题演讲，世界各地近200余名营养学科技工作者出席会议。
中外脂肪酸专家首都“论剑”
中山大学苏宜香教授与大家分享了《膳食脂肪﹑脂肪酸和心脑血管疾病危险因素的系列研究》，苏教授对4000名广东居民进行了横断面调查，结果发现摄入较多的ω-3脂肪酸能降低罹患心血管疾病的风险。在用α-亚麻酸和富含EpA和DHA的鱼油进行三个月干预实验中发现，EpA和DHA有比α-亚麻酸更好的调节血脂作用。
美国知名儿科医生之一，美国加州大学欧文分校威廉姆·西尔斯(William Sears)教授所做的《ω-3 EpA/DHA对孕妇，儿童和婴幼儿的重要性》演讲指出了ω-3 EpA/DHA对心脏健康和大脑发育有促进作用并能提高人体免疫力。尤其是婴儿大脑含60%脂肪，其中20%就是ω-3 。而ω-3 对大脑的重要性，就像钙对骨骼的重要性一样。在妊娠期补充ω-3可以促进婴儿与孕妇的健康并能减少产后抑郁症的发生。
西尔斯教授接受采访时表示：当他知道中国推出了添加深海鱼油的食用油后，他认为这是消费者更换食用油的最佳时机。中国消费者通过在一日三餐中使用添加了深海鱼油的食用调和油，从而达到补充DHA和EpA的作用，这是一种便捷又适宜的补充方式。西尔斯教授还补充道，为了补充DHA和EpA，他平常都会向他的病人推荐服用深海鱼油以补充ω-3脂肪酸。
中国人ω-3脂肪酸摄入严重不足
然而，通过专家们的报告我们发现，中国人膳食脂肪酸DHA和EpA摄入量严重缺乏，在会议汇编资料中，来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授的一份《N-3长链多不饱和脂肪酸健康作用及我国居民摄入估计》报告指出，与参考摄入量相比，我国城乡居民膳食ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比例偏高；ω-3长链多不饱和脂肪酸，特别是EpA和DHA摄入量明显偏低。
国际脂肪酸和脂类研究学会(ISSFAL)对成年人每天DHA和EpA的建议摄入总量为500毫克/天，美国医学研究院(IOM)对人体膳食脂肪酸DHA和EpA建议摄入量为160毫克/天，而目前中国成年人的DHA和EpA平均摄入量只有37.6毫克/天，根据国家权威部门实施的中国居民营养与健康调查结果和《中国食物成分表》进行的调研和分析，其摄入量不到国际权威机构建议量的四分之一。中国人摄入量的数值与多个权威机构所推荐的建议值相差甚远，属于严重缺乏状态。通过多种途径改善居民膳食中ω-3长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低的状况应成为今后促进膳食平衡工作的重要内容。
合理补充DHA和EpA具有必要性
此次研讨会主办方中国营养学会葛可佑教授表示：DHA和EpA都是ω-3多不饱和脂肪酸的主要成分。充足的DHA, 有利于增强神经信息的传递，对维持脑的功能，改善记忆力起着重要作用。DHA以磷脂形式大量存在于视网膜细胞中，对视网膜的感光细胞之光刺激传导十分重要。同时，EpA还具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，能降低心脑血管疾病的发病率。DHA和EpA对人体生长发育和健康有着极其重要的作用，但日常生活中，DHA和EpA的摄取渠道非常有限，而人体自身只能将少量ALA转化为DHA和EpA，不足以维持身体健康，所以需要额外适量补充。
深海鱼油调和油，开辟心脑体健康新途径
在会后的专家答疑环节，中国营养学会葛可佑教授表示，平时膳食要营养均衡，不要只偏向使用单一营养的食用油，食用油要多样化。如果营养不充足，建议针对性地进行补充。李铎教授则表示除了平常多吃一些鱼类，多年来他一直坚持服用深海鱼油，出差也不例外。
本次研讨会受邀嘉宾金龙鱼陈波总经理表示：面对中国人膳食脂肪酸摄入量严重不足的现状，金龙鱼添加深海鱼油调和油结合中国人的饮食结构特点，在1∶1∶1膳食脂肪酸均衡配比的基础上，在食用油中添加了精选优质进口深海鱼油，帮助达到美国医学研究院(IOM)每天摄入160毫克DHA和EpA的建议值，可谓深一层营养，多一层平衡，缔造3A+(EpA、DHA、ALA)心、脑、体全方位健康。同时，结合中国人的膳食结构，这是一种更便捷、更有益于全家人补充DHA、EpA的途径。
倡导健康饮食，引领中国健康未来
此次研讨会所研讨的膳食脂肪酸与人体健康、免疫调节和炎症反应、适宜摄入量研究的科研进展令人瞩目；同时更清晰的意识到因不科学的膳食“补充”造成的疾病给国人带来的严重困扰。《膳食脂肪酸与健康》学术研讨会为国内外学者全面了解膳食脂肪酸科学前沿研究动态、发展趋势，为今后居民健康指导提供了科学根据和基础。
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深海鱼油有助降压
认识它
提炼深海鱼的油脂制成胶囊，就是常见的健康食品——鱼油，或称深海鱼油。它能降低中性脂肪，还可以减少体内低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），进而增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），对于高血压病患者相当有益。
食物来源
深海鱼，如鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲨鱼、秋刀鱼、沙丁鱼。
降压成分
多元不饱和脂肪酸。
降压原因
号称“血管清道夫”的鱼油，在降低血压上也有显著贡献，丰富的多元不饱和脂肪酸，可预防血管硬化，抗凝血、抗血栓，维持血管弹性，保护心脏血管的健康，让血液畅流，血压自然能获得良好控制。
其他功效
抗发炎、抗忧郁、降低血脂、预防动脉粥样硬化、降低血小板凝集、强化胰岛素功能、预防神经纤维萎缩、平衡前列腺素浓度、预防记忆力、反应力的衰退。
每日建议摄取量成年人：1~2克。
摄取过量的症状
免疫力下降、影响凝血功能、过多脂肪累积易形成脂肪肝。
营养师提示
◎饭前补充为宜。
◎血友病患者或凝血功能不佳者不适合服用。
◎如有高血糖症状，应避免与降血糖药物一同服用。
◎勿与纤维素同时服用，以免和纤维质结合而影响其功效发挥。
◎勿与钙片同时服用，以免产生皂化反应导致腹泻，且影响吸收成效。
吃深海鱼油能减肥吗
人们都知道，吃油过多会容易导致肥胖，而且也对身体不利，但是吃深海鱼油能减肥吗？深海鱼油的营养价值很高，所以价格也不低，虽然同样是油质，但深海鱼油却有减肥的效果。深海鱼油之所以能减肥，是因为鱼油中的欧米伽和脂肪酸与人体肝脏中的胰岛素有关，可有效抑制分泌，所以有助于减肥。
吃深海鱼油能减肥吗
大多数女性都关注自己的身材问题，担心鱼油这样的油类物质会导致肥胖，其实鱼油不但不会导致肥胖，甚至有助于减肥!这是因为鱼油中的欧米伽3脂肪酸与肝脏中的胰岛素有关，因此有益于减肥。
胰岛素有助控制血液中的血糖，并将血糖运送到肌肉及脂肪细胞中，如果胰岛素分泌过多则有肥胖隐患，因此一般情况下，为了抑制胰岛素分泌，提倡先吃富含膳食纤维的食物，膳食纤维能够阻碍糖的快速吸收，减缓血糖升高的速度，进而抑制胰岛素分泌。
当摄入肉类中过多饱和脂肪酸时，胰岛素的功效就会受限，为了达到降低血糖的效果，身体可能过多分泌胰岛素。而鱼油中含有的欧米伽3脂肪酸能够促进脂联素分泌，促进胰岛素发挥作用。因此，鱼油能够抑制胰岛素过度分泌，进而预防肥胖，有助减肥。此外，脂联素还能修复血管，预防生活习惯病。
同时，鱼油还能预防过多进食，最近的研究发现，让肥胖女性连续12周摄入鱼油后，每个人每餐摄入的能量都有所减少。减少进食同时也能帮助减肥。
哪些人应避免食用深海鱼油
1、肝病患者：摄入高剂量的鱼油可能会增加肝病患者出血的危险。
2、对鱼或海鲜过敏者：对鱼和海鲜有过敏症状的人，在服用鱼油补充剂进，也可能会出现过敏症状。因此，此类人群选择鱼油类产品时，需要谨慎。
3、躁郁症患者：摄入高剂量的鱼油可能会增加躁郁症患者的症状。
4、抑郁症患者：摄入高剂量的鱼油可能会加重抑郁症。
5、糖尿病患者：摄入高剂量的鱼油可能会使血糖控制更加困难。
6、高血压患者：深海鱼油可以降低血压。因此正在服用降压药的人，摄入高剂量的鱼油可能会造成血压太低。
7、家族性腺瘤性息肉患者：摄入高剂量的鱼油可能会进一步增加家族性腺瘤性息肉患者的癌症风险。
深海鱼油的作用及功能
【导读】对在选择一些药品和保健品的时候，都是要对它进行一些了解，这样在使用的过程中，对身体健康才不会有任何的伤害，那深海鱼油是我们经常都可以看见的保健品，深海鱼油的作用都有哪些呢，很多人也都不是很清楚，因此在使用它前，也都是要对它进行一些了解。
深海鱼油的作用及功能
深海鱼油的作用及功能
那深海鱼油的作用都有哪些呢，下面就详细介绍下，使得对这样的产品，也都是更多认识，知道该如何使用最佳，怎么使用对身体健康有帮助。尤其是对不懂的人，更是要多加了解，这样使用的时候，才会知道，它对人体健康有何帮助。
深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为EpA和DHA.由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，而且社会人群饱和脂肪超标的原因，大量商业机构开发该类补充品。但是没有任何权威资料临床证明该品具备治疗高血压等功能，此外受工艺影响，使用尤其谨慎。
作用功效：
1、调节血脂，清理血栓，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。
2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。
3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。
4、改善视力、防治老花眼。
5、维护视网膜。
深海鱼油的作用及功能
适用人群：
1、有血栓，脑溢血或中风等患病者。
2、三高（高血压、高血脂、高胆固醇）人群。
3、视力衰退有老花趋势者。
4、有心脏病、动脉硬化症状的人群。
5、有关节炎、痛风、哮喘的人群。
6、需防治糖尿病合并症的患者。
通过以上的介绍，对深海鱼油的作用也都是有着一定认识，那不同的产品，在使用的方法上也都是不同，而且作用和功效也都是有着一些区别，所以我们在选择的时候，都是要对他们进行一些认识，这样才会知道该如何使用最佳。
经期可以吃深海鱼油吗
深海鱼油是一种纯天然，不含任何防腐剂及人工色素的天然补品。含丰富的多元不饱和脂肪酸DHA和EpA。DHA和EpA是大脑、神经系统的重要组成部分，具有健脑益智的功效。
DHA和EpA具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能，预防血栓形成，减少动脉硬化和高血压、降低血液粘稠度、促进血液循环、消除疲劳、缓解痛风和风湿性关节炎。从而提高人体的免疫系统，并具有健脑益智之功效。
深海鱼油含有丰富的多元化不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)和EpA(二十碳五烯酸)。DHA和EpA具有帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量，预防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，预防脑溢血、脑血栓和老年痴呆。减少动脉硬化及高血压，降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳，亦为缓和痛风及风湿性关节炎的天然保健品。
深海鱼油的作用：
1、降血脂，2、降血压，3、抗血栓，4、抗肿瘤，5、增强抗病能力，6、健脑促智，7、抗衰老。
深海鱼油对于改善血液中脂肪状态有哪些作用?
血脂过高是导致高血压、动脉硬化和心脑血管疾病的根源，因此纠正高血脂是治疗和预防高血压及心、脑血管疾病的关键。
美国俄勒岗大学卫星科学中心，他们以含有EpA及DHA的鲑鱼为主体食物，供给被试者连续食用十天后，结果健康人的血中胆固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人胆固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，说明EpA有明显降血脂作用，而降甘油三酯的作用远比降胆固醇的作用强。
女性滥服深海鱼油 易得肾炎
因为常加班感觉乏力，自认为肾亏，王瑶花了不菲的价钱买来深海鱼油服用，没想到，一段时间后她却感觉自身症状越来越不妙，先是恶心呕吐，接着腰酸无力，白天上班的时候也能睡着。后来到医院一查，她的肌酐等各项检查指标大大超标，诊断为肾炎。济南军区第456医院肾内科主任杨建辉说，很多补品中含有高蛋白，大量服用后会加重肾脏负担，结果就是越补肾脏功能越差。
去年年底，山东药学会联合济南5家连锁药店，在调查了1250名女性后发现，尽管经济不景气，去年济南女性仍平均花费3600元购买保健品。
调查发现，济南市场上的保健食品多达数千种，但真正畅销的不过一二十种。其中，鱼油类是最受女性欢迎的品种，62%的受访者正在服用此类补品，并认为它最有必要购买。在一些连锁药店和大型超市里，美国产的钙片、蛋白粉，新加坡产的深海鱼油被放在了醒目的位置，和传统滋补品分庭抗礼。
山东药学会理事张治同是此次调查负责人。他发现，越来越多的年轻女孩加入进补大军。鱼油类保健品就被许多年轻白领奉为随身不老丹，称能起到延缓衰老、软化心血管、美容等作用，因此在女性中刮起了一股风潮，买的人越来越多。有受访的白领就说，现在工作压力大，亚健康几乎成了常态，为了维持良好状态，保健品消费成为固定支出。我有一名女病人，她说自己曾一次买过上万元的鱼油保健品。山东省立医院营养科主任陈立勇说，不少济南女性已养成每天饭后吞服鱼油的习惯。
然而，山东药学会对33种保健品进行测试后发现，这些产品有时候会危害人体健康。有统计显示，一些保健品雌激素含量较高，有患者常年服用后被查出患上乳腺增生。
对于正在服用保健品的女性，专家提出如下建议：
1.有需要时再吃。每隔两三天吃一次，不但减少过量危险，也可补足身体对营养素的需求。
2.注意药物交互作用。保健食品常会与西药发生作用，建议心、肝、肾有问题的人使用前最好先和医生讨论。
3.选择小包装。吃保健品也要分散风险，至少每两个月更换不同品牌，不但可增加身体利用率，也能避免产生抗药性。
吃深海鱼油要因人而异
现在市面上各种不同的鱼油林立，有鳕鱼油、鲨鱼油等等，吃深海鱼油要因人而异，不同的深海鱼油，根据其DHA和EpA含量不同，效果也大不同，有需求的朋友在选择深海鱼油的时候一定要根据自己的需求进行挑选。
目前市场上大多数鱼油制剂的主要成分是多不饱和脂肪酸(DHA和EpA)，很多产品的外包装上都是笼统地说具有提高记忆力，预防心脑血管疾病的功能。其实同为鱼油，因其DHA和EpA含量比例的差异，功效和适用人群也有很大差异。
DHA对脑细胞的形成和生长起着重要的作用，具有改善记忆的作用，还有预防近视和改善视力的作用。
EpA在调节血脂方面具有独特功效，能有降低胆固醇、降低血黏稠度、降血脂，具有防止血栓及防治心脑血管疾病的作用。
所以，DHA含量比较高的鱼油更适合用脑、用眼过度的孩子和脑力工作者服用;EpA含量比较高的鱼油，适合中老年人服用。
当然，DHA也不是服用越多越好，儿童过量服用DHA会造成神经过度兴奋。而鱼油中含有的EpA可以抑制血小板聚集、扩张血管和抗血栓形成，并可降低血黏度。因此，大量摄入EpA后有可能出现血小板暂时性减少，出血时间延长。有脑溢血等患有出血性疾病的人不宜服用。
老年人在服用鱼油的同时服用卵磷脂，可达到相辅相成的效果。鱼油与卵磷脂同服，不但对调脂有协助作用，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。所以，专家建议，中老年朋友最好早服1粒鱼油制剂，晚服1粒卵磷脂胶囊。
在选购鱼油产品时，提醒老年朋友们要仔细查看成分比例，标准合格的外国鱼油产品都标明了成分比例，这样有利于针对性的购买。在服用时要严格按照说明书或医嘱剂量服用，切勿超量。真正做到买得放心、吃得放心。
深海鱼油—血管衰老的清道夫
1971年美国戴伯格医学博士医学研究小组在格陵兰岛发现：常年生活在当地的爱斯基摩人很少患有心肌梗塞和中风之类疾病，冠心病的发病率只有美国、加拿大、丹麦人的1/10。几年后他们终于发现，这是由于岛上的爱斯基摩人的膳食中摄入了大量的W3不饱和脂肪酸的缘故。岛上的这些爱斯基摩人血中的胆固醇、W3脂蛋白和甘油三脂，明显比生活在丹麦的爱斯基摩人的数值低，而血清中的α亚麻酸、EpA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）和棕榈酸浓度却很高。
这种情况与其特殊的饮食习惯有关。不饱和脂肪酸主要存在于海鱼类（特别是深海鱼）及某些植物油中，能降低血中胆固醇。从此，国际上就开始大力开发深海鱼油产品。
目前的深海鱼油通常是从无污染的深海海域之鲑鱼（金枪鱼）提炼而成，含有高品质的不饱和脂肪酸EpA、DHA和DpA(抗血管硬化素），它们被称为“3A”。α亚麻酸、EpA、DHA和DpA都被统称之为W3脂肪酸，对人的健康有重要关系。
W3脂肪酸在深海鱼（尤其是金枪鱼）中最多，它含有3A最高。3A能以液态的W3脂肪酸置换冠心病患者血管壁动脉粥样硬化斑块中的固体脂肪酸（饱和脂肪酸），起到修复血管内壁损伤和软化血管的作用。
目前，人类的一般膳食中摄入较少，导致多种慢性疾病的发生，W3脂肪酸大量存在于海洋鱼类、绿叶蔬菜、淡水鱼类及核桃中。
适合食用深海鱼油的人群有：
•有心脏病、高血压、高血脂、动脉硬化的人群。
•视力减弱、记忆力下降的中老年人群。
•日常保健的中老年人。
•糖尿病患者。
但有些情况下要慎用深海鱼油，如正在食用阿司匹林和抗凝血药物者最好不要使用；有凝血不全（如血友病患者）者请勿食用。
多吃深海鱼预防胆结石
导致胆结石的原因很多，但归结起来主要有以下几点：1.吃饭太油腻。研究显示，吃肥肉多的妇女，患胆结石者比吃素食的要高；2.不吃早餐。长期活动量少、精神抑郁或紧张、过度禁食、不吃早餐等，均可成为结石的隐患；3.缺乏膳食纤维。长期不吃富含粗纤维的青菜、水果、粗粮等，造成膳食纤维缺乏，可导致胆石症发病风险增加；4.过多食用精制糖，致使过多的胆固醇沉积，形成结石。因此，出现胆结石后，首先要注意的就是限制食物中胆固醇的含量。含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼籽、蟹黄等，都应尽量避免食用。胆固醇的摄入每天要控制在300毫克以内，而许多经常在外用餐或喜食油炸食物的人，日胆固醇摄入量往往会超过800毫克。此外，可以补充一些卵磷脂。卵磷脂能促进脂肪代谢，分解多余脂肪、防止肥胖，从而预防胆结石。富含卵磷脂的食物主要有深海鱼、大豆及豆制品等。如果有条件，吃些卵磷脂营养补充剂也是不错的选择。（湖北省农业科学院万正煌）
深海鱼有寄生虫吗
鱼具有丰富的营养，尤其是是深海鱼对大脑有利。不过，也有人认为海鱼中的寄生虫比较多，那么深海鱼有寄生虫吗？深海中也同样是有寄生虫的，只是很多寄生虫的生活环境不同，有的很容易被高温杀死，有的离开海水就死掉了。所以吃海鲜海鱼时最好是做熟了再吃，这样也更加的安全。
海水并非寄生虫的禁区
因为某些寄生虫卵会被高浓度的盐水杀死，所以有人认为高盐度的海水中就不可能有寄生虫生活。只是，产生这种想法的人也许不知道，“寄生虫”的种类非常繁杂，生活环境和宿主更是各不相同。虽然确实有些寄生虫无法生活在海水环境中，但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数。
应当说，和其他动物一样，几乎每条海水鱼都会被寄生虫感染。目前已知的海水鱼寄生虫种类很多，由这些寄生虫引起的鱼病，诸如刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等等，更是海水鱼养殖中需要常常面对的问题。
海水鱼寄生虫威胁人类
不过，海水鱼是否能被寄生虫感染并不是食客们最关心的问题，人们最关心的是，这些寄生虫会不会通过生食这条途径最终感染人?
要回答这个问题，需要先介绍一对专业术语：中间宿主和最终宿主。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物，称作中间宿主，寄生虫需要利用这一类宿主作为中间媒介，去感染它们的终极目标——最终宿主。在最终宿主身上，寄生虫会由幼虫成长为成虫，或者通过有性繁殖完成传宗接代。
在海水鱼所携带的寄生虫中，有一部分是将海水鱼作为它们的最终宿主。这类寄生虫由于所要求的生存环境与人体环境差别较大，影响人体健康的可能性很小。但还有一些海水鱼寄生虫只是将海水鱼作为中间宿主，而它们的最终宿主是海洋哺乳动物，例如海豚、鲸类、海狮等等。这类将海洋哺乳动物作为最终目标的寄生虫，同样也有能力感染同为哺乳动物的人类，其中，以异尖线虫(Anisakis)最为臭名昭著。
深海鱼油的DHA并不一定更多
最近几年，深海鱼油产品备受推崇，它声称含丰富的DHA,可以让宝宝更聪明，而且源自深海、无污染。很多孕妇也都会选择深海鱼油来帮助补充DHA.可是深海鱼油真的好么？下面由小编帮你介绍一下。
DHA全名是二十二碳六烯酸（结构简式C22:6,-3），它是一种欧米伽3多不饱和脂肪酸，跟它类似的还有EpA（二十碳五烯酸）。DHA 十分特别,它的分子结构中碳链最长、双键最多，还具有重要的生理功能，它与胎儿的神经发育（大脑）和视力（视神经）的形成有着密切联系。孕期和哺乳期摄入充足的DHA对宝宝精神、视力和免疫系统发育以及长期的认知能力都有作用。世界卫生组织（WHO）建议，孕妇每天DHA+EpA的摄入量为300毫克，其中DHA至少200毫克。而我国调查显示，目前中国成年人的DHA+EpA的平均摄入量每天只有37.6毫克，远低于上述推荐量。因此，怀孕期间还是要注意补充DHA.我国居民膳食指南建议，从孕中期（13周）开始，孕妇应该注意摄入DHA.
深海鱼的DHA并不一定更多
鱼肉是各种食物中DHA含量最高的种类。鱼油是鱼肉脂肪的浓缩产品，自然含有丰富的DHA,除了DHA,鱼油中通常还含有EpA.很多产品都会自称深海鱼的DHA更多，所以深海鱼油也含有更多DHA.是不是真的如此呢？
其实，淡水鱼类中的DHA含量并不一定低于深海鱼类。有研究对4种淡水鱼（黑鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼）及6种海水鱼（鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼）测定发现，淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼低。还有研究对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼鸡肉和内脏脂肪中的EpA和DHA含量进行分析比较，结果发现，海水鱼中的EpA和DHA含量并不会比淡水鱼高，甚至含量最高的淡水鱼类鲈鱼。从这些结果来看，深海鱼的DHA含量并不一定更多，深海鱼油也不一定更有优势，吃淡水鱼完全能满足人体日常所需的n-3多不饱和脂肪酸，还是不要太迷信深海鱼及深海鱼油了。
从对健康的作用上说，吃鱼要比吃鱼油更好。鱼油来自于鱼，但提纯的鱼油很不稳定，因为EpA和DHA的分子在空气中会很容易发生氧化而变质。而且，鱼肉不但含有DHA,还提供优质蛋白、维生素A、铁、锌、碘等各种营养素，所以，吃鱼是比鱼油更好的选择。《中国居民膳食指南》的建议，孕妈咪们从孕中期开始就应该每天吃50-100克鱼虾。如果可以做到，孕妈咪最好在孕期能适当吃鱼虾等水产品，没有必要刻意吃鱼油而不吃鱼。
如果实在不喜欢吃鱼或者嫌吃鱼太麻烦呢？鱼油也不是人们获取DHA的唯一来源。虽然其他食物中DHA含量都很少，但是，人体可以利用-亚麻酸合成DHA,只需要有充足的原料-亚麻酸。含-亚麻酸最丰富的食物是亚麻籽油、紫苏籽油和核桃油，其含量多在50%-60%.所以，在孕期，选择食用油时可以适当用一些亚麻籽油、紫苏籽油或核桃油。另外，核桃、杏仁等坚果中也含有不少-亚麻酸，孕妈咪们在怀孕期间可以每天吃一把（大约40-50克）坚果。这样也是有利于补充DHA的。
综上所述，深海鱼油并非完全无污染，它也存在重金属等环境污染的问题，孕妈咪们如果完全依赖吃深海鱼油来补充DHA,可能会给宝宝的健康带来风险。事实上，鱼油对健康的益处不如鱼肉，如果想补充DHA,不如经常吃点鱼来得简单可靠。另外，在食用油多样化的基础上，孕妈咪们也可以选用部分亚麻籽油、紫苏油或核桃油，每天再吃一把坚果，这也有利于获得人体所需的DHA.如果这些措施都落实不到位，那么，最好在医生指导下适量补充可靠的鱼油。
反式脂肪酸小常识
反式脂肪酸是怎么产生的？
脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。
同时，自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物（如牛）消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%---9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。
反式脂肪酸有什么危害？
含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们仍然不像饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
什么食物中会有反式脂肪酸？
所有含有氢化油或者使用氢化油油炸过的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。在天然食品中如乳制品、牛肉等反刍动物肉类也存在微量。
反脂肪酸是什么
说起来反脂肪酸这种物质人们应该并不熟悉，但是其在人们日常生活中是应用很广泛的一种物品，并且最主要的用处就是在于饮食界了，有许多人食品的加工都会应用到这种物质。而其既然是应用到人们的饮食当中，其对于人体人体是否有害处就是人们格外关注的了，下面就来详细介绍一下反脂肪酸是什么，对于人体有没有害处。
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸的产生主要是将油脂进行氢化得到，另外油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理也会使反式脂肪酸含量增加。我们用油脂加热食物时，把油烧到冒黑烟、或者煎炸食物的油反复使用，都会提高反式脂肪酸的含量。
人们摄入反式脂肪酸最多的来源是氢化的植物油，“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术，并于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得这个专利的美国使用权，并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产品，当时的人们认为这是一项健康的进步，但现在，许多流行病学调查或者动物实验研究表明，反式脂肪存在各种危害，而对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。
其中一个研究结论是：反式脂肪的热量占食物的总热量的比例每增加2个百分点，冠心病发生率会增加一倍。至于影响早期生长发育、Ⅱ型糖尿病、高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性，目前还没有明确证据能够证实。我们要控制和降低反式脂肪酸的摄入，最有效的方式是减少氢化植物油的使用，以及烹饪时，避免对油脂过度加热，少吃或不吃油炸食品，杜绝反复使用煎炸油脂。
