酸奶加热后营养会丢失吗？怎样喝酸奶才能保障营养最高
运动养生与营养。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酸奶加热后营养会丢失吗？怎样喝酸奶才能保障营养最高”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
酸奶中的营养很高，起到润肠杀菌，抗身体衰老的作用，冬天喝酸奶有点凉，那为了喝到营养的酸奶，你是怎么喝酸奶的？气温降低肠胃不舒服，喝酸奶能不能加热呢？
喝酸奶能不能加温呢？
其实，酸奶是可以温热后再饮用的。
说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
酸奶加热后营养会丢失吗？怎样喝酸奶才能保障营养最高
不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃~42℃，培养时间2.5~4.0小时（2%~4%的接种量），达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃~4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。
哪些人最应该喝酸奶
酸奶是许多人的最爱，但有一些人应该更爱！如果你正在服用抗生素，或是有某些身体不适，更应该对应的补充酸奶。
牛奶中所含有的糖分大部分是乳糖，的那是由于一些人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，会造成他们身体不适，甚至会出现腹泻的情况。这也是很多人用酸奶代替牛奶的原因。
酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。
特别提醒
不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症状。
酸奶经过发酵后，牛奶中的二分子的乳糖分解为一分子的半乳糖和葡萄糖，可以直接被吸收利用，避免了乳糖不耐受的人腹痛、胀气和腹泻的问题。酸奶因为是牛奶加工的产品，所以牛奶中的蛋白质、钙、维生素还都保留着，并且更容易吸收了。
酸奶加热后营养会丢失吗？怎样喝酸奶才能保障营养最高
酸奶可以热着喝，只要不是煮开了喝就行。酸奶加工时的温度超过42℃，这个温度相当于医学中腹腔灌注的液体温度，已经很烫了，很多人是无法用手长时间捧住一杯42℃的热水的。冬天里，老人、孩子、孕产妇、身体虚弱的人、严重胃肠道疾病的人如果要饮用酸奶，完全可以用不超过50℃的热水浸泡酸奶杯，或者放在暖气附近缓慢加热，即可饮用。有人说，加热后的酸奶太酸，而且出了一些黄色的水，肯定是变质了！其实不用担心，这是因为酸奶从冰箱里拿出来后，温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖，而结果就是让酸奶的ph值继续偏酸性。那些从酸奶中沁出的淡黄色液体，其实含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千万别倒掉。
冬天喝酸奶，可以添加一些富含维生素C的水果和镁含量高的坚果，比如奇异果、血柚、菠萝、橙子、蓝莓、核桃仁、榛子仁、松仁等食物，不仅口感更好，而且更有利于钙的吸收和利用。
酸奶加热需要当时饮用，如果放置时间过长，会滋生杂菌，出现淡淡的菌斑，这种酸奶就坚决不要吃了。
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冬天这样喝酸奶营养高
冰箱里拿出来的酸奶拔凉拔凉的，能加热再喝吗？超市买的巴氏牛奶都是冷藏的，没法直接喝，怎样加热最能保留营养？这些问题虽小，但很多读者都很关心，下面为大家一一解答。
酸奶也可以加热再喝
秋冬季节，冰凉的酸奶特别不受待见。很多人都知道，酸奶不能加热，要不里面的有益菌全被杀死了。该怎么办呢？
最简单的方法就是将酸奶从冰箱里提前拿出来，放置室温后再喝。还有一个办法就是用微波炉加热。中国农业大学功能乳品重点实验室的一项研究表明，将酸奶放在微波炉可用容器内，用中档火力加热25秒左右，摇匀，酸奶的温度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量。
另外，将酸奶倒入热牛奶或热豆浆中，凉的酸奶和热牛奶温度中和，酸奶中的乳酸菌不会大批死亡，反而会活化增殖。这些方法都可以试试。
袋装牛奶别直接放微波炉中加热
有些人为了方便，直接把袋装牛奶放入微波炉中加热，这样做不对。袋装牛奶的包装材料主要是聚乙烯，温度达到115℃时，就会发生分解和变化。聚乙烯不耐微波高温，不能直接放在沸水中煮或在微波炉中加热。
牛奶加热时，应将袋装牛奶倒在容器里再加热，否则包装容易释放有害物质，甚至加热时发生喷爆。如果采用蒸煮，牛奶倒出来后用约70℃的高温煮3分钟左右，60℃煮6分钟左右，微波炉中高火或者高火1分钟左右即可。加热时间不能太久，时间越长，牛奶中的营养物质流失越严重。若用微波炉加热，由于受热不均匀，所以用微波炉加热后的牛奶，在饮用前应先搅拌一下，以免烫嘴。
如果真的是时间紧或者上班地方找不到容器来装牛奶，那么在连包装一起加热牛奶时，应放到不太烫的水中，温热了即可饮用。
孩子多大才能喝酸奶？喝酸奶注意5要点
孩子喝酸奶是要注意年龄的，年纪太小的孩子是不宜喝酸奶的。同时，给幼儿喝酸奶，家长担心太凉想要加热，这种做法也是不正确不可取的。今天，具体来看看如何给孩子喝酸奶才是正确的吧。
孩子多大才能喝酸奶
根据婴幼儿膳食指南，1岁以内的婴儿应进行母乳或配方奶喂养。根据澳大利大2012年婴儿喂养建议，满6个月以后的宝宝可以尝试酸奶，将酸奶作为辅食之一，但不建议把酸奶作为婴儿的主要奶类来源。
1-3岁的幼儿仍然首选母乳或配方奶，此外，每天可以适量进食酸奶，尤其是容易便秘的幼儿，虽然并没有证实酸奶可以改善便秘。适量的酸奶可能有利于改善胃肠道的功能，而乳糖不耐受的幼儿也可以进食酸奶。1岁以后，只要没有禁忌症就可以正常进食酸奶了。
孩子喝酸奶能加热吗
喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。
除此之外，给孩子喝酸奶还应该注意哪些呢？
孩子喝酸奶的注意事项
鉴别品种。目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成乳酸奶 其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
要饭后2小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液pH值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，pH值只上升到3~5.
要饮后及时漱口。随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
不要加热。酸奶中的活性，乳性乳酸菌 如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。
不宜与某些药物同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
孩子喝酸奶，以上几点要多注意哦。
酸奶营养美味，多年之后发现酸奶喝错了，全新扫描酸奶知识
酸奶的功效有很多，简单知道一些，易消化，营养易于人体吸收，但是你知道酸奶禁忌吗？如果喝的不对，相信喝了这么多年，你也是白喝了，接下来就来全面认识一下酸奶吧！
一、酸奶的功效：
1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。
新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
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2.酸奶可以降低胆固醇
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
3.酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼；
酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；
同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
专家指出，部分益生菌可以改善肠道菌群失调、便秘，适合便秘的人食用，但本身就腹泻的人则不适合大量食用，可能会加重腹泻。
二、喝酸奶禁忌
1、并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
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2、空腹别喝饭后喝
由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。
3、只能冷藏不能加热
很多人知道酸奶里千千万万的菌是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
4、想喝水果酸奶自己加
如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
5、酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
酸奶这样喝营养加倍,四个时间喝酸奶最好
四个时间喝酸奶最好
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。
和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2 倍，更容易被消化吸收。
喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。
使用电脑后喝酸奶防辐效果最明显
酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用，所以最好是接受辐射之后再喝酸奶。
午后喝酸奶最补充精力
酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小， 游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
饭后喝酸奶对肠胃最好
如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能帮助消食。
晚上喝酸奶最补钙
12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收，同时晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
午后喝酸奶营养健康抗辐射
酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。
午后酸奶，营养健康抗辐射
千万别小看酸奶的这些作用，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。
同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸 等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。
酸奶营养丰富,这四个时间喝酸奶最好
四个时间点喝酸奶最好
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。
它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2 倍，更容易被消化吸收。
喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。
使用电脑后喝酸奶防辐效果最明显
酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用，所以最好是接受辐射之后再喝酸奶。
饭后喝酸奶对肠胃最好
如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能帮助消食。
午后喝酸奶最补充精力
酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
晚上喝酸奶最补钙
12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收，同时晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
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