去皮后营养会大量丢失的果蔬
果蔬养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于养生保健，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《去皮后营养会大量丢失的果蔬》，希望能为您提供更多的参考。
随着大家对健康养生的更重视，生活中大家在食物的选择上也是越来越苛刻。但近期因为水果是否应该带皮吃引起了争论，这主要是水果中农药残留物的问题，有人说果皮上会有农药残留清洗不掉，而有的人认为果蔬的营养在果皮上较多，下面小编就为大家介绍一下哪些水果可以带皮吃。
带皮吃的食物
1.葡萄
葡萄皮中含有一种可以降低血脂、防治动脉硬化问题的物质为多羟基酚类化合物，以及可以延缓衰老、具有抗过敏作用的单宁物质，营养价值很高，特别是葡萄皮中的花青素还可以减轻肝机能障碍等功能。
2.番茄
当很多人熟吃番茄的时候都喜欢去皮吃，实际上你已经把营养物质都浪费掉了，因为番茄皮中含有的番茄红素物质，是一种可以帮助疏通血管的物质，特别是当番茄红素在表皮内的时候，具有可以抵抗外来辐射的作用。另外，番茄红素还是一种较强的抗氧化物，对心血管疾病、癌症有着非常好的防治作用。
3.黄瓜
黄瓜是一款非常好的排毒养颜水果，黄瓜的主要营养物质都在黄瓜皮中，其中的苦味素具有清热排毒的功效，还可以帮助补充身体所缺的维生素C。这里小编建议大家吃黄瓜皮的时候用盐水清洗最好。
4.苹果
苹果皮中含有非常丰富的营养物质，其中包括多种活性物质，如酚类物质、黄酮类物质等，这是一种可以有效防治心血管疾病、冠心病等慢性病的物质，苹果皮中的二十八烷醇还具有可以缓解身体疲劳，帮助增强体力的作用。另外，苹果皮还具有抑制齿垢的酶活性，可以有效帮助保护牙齿。
5.茄子
茄子中的类黄酮含量是所有蔬菜中最高的，这种类黄酮物质具有可以增强人体细胞间的黏着力、增强毛细血管的弹性的作用，特别适合高血压、动脉硬化等情况有较好的防治效果。因为茄子中类黄酮含量较高的部位就是茄子肉与茄子皮的交接处，当去除茄子皮在食用时会影响对茄子中的营养吸收。
大家可能要问的就是果蔬中需要去皮吃的都有哪些呢?最后小编向大家介绍一些食用时需要去皮的果蔬，如土豆、柿子、红薯、荸荠、银杏等等，因为这些食物的果皮在食用后会给身体带来一定的不适，甚至中毒的情况。建议大家在食用的时候一定要注意。
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豆浆放红糖会丢失营养
豆浆在现在已经成为了每一个中国人餐桌上的一个必备品，因为豆浆的味道非常的好，而且其中含有非常高的营养元素，因此在现在很多中国人为了自己的下一代着想，不仅仅是自己在平时的时候将豆浆作为自己的早餐，同时还提醒自己的后代要在平时的时候多多喝一些豆浆。但是可能大家不明白豆浆尽管有这么多的好处之外，仍然需要大家注意的一点就是，喝豆浆其实是非常多的禁忌的。
忌放红糖
红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。
忌冲入鸡蛋
因为鸡蛋中的黏性蛋白（鸡蛋清）会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。
忌空腹饮豆浆
最好不要空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，这样营养成分不能被充分吸收。
忌用保温瓶储存豆浆
把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3~4小时后，就会使豆浆变质。
忌不彻底煮开
豆浆不能不彻底煮开局喝，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
忌寒性体质、肠胃病者饮用
豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。这是因为豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
尽管豆浆在中国的历史非常的悠久，但是可能大家对于豆浆的一些禁忌并不是特别的了解，所以说大家在平时的时候一定要做一个有心人，要了解一下豆浆究竟有哪些食用的禁忌。比如，千万不要将豆浆和红糖一起喝，因为这样会损害豆浆的营养元素，同时还会影响到大家对于豆浆里面一样元素的吸收。同时大家一定要注意千万不要将豆浆和鸡蛋相搭配，因为这样也会影响到整个豆浆的营养元素的结构。
几种不要去皮食用的果蔬
人们通常比喜欢吃某些果蔬的皮，吃前削皮对于有些果蔬来说，真的浪费了很多营养，下面我们一起来看看哪些果蔬的皮不可以扔呢？
苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
苹果皮有收敛作用。用它煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多，将它晒干研末，空腹调服（每日2-3次）对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症有一定的疗效。
另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
梨皮清心润肺
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
橘子皮开胃化痰。橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。
柠檬皮与此类似，橘子皮橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。
橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。
西瓜皮清热解暑
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
西瓜皮西瓜皮的作用优于瓜瓤。中医称瓜皮为西瓜翠衣,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效
另外，因为西瓜皮富含维生素C、E,用它擦肌肤，或将它捣成泥桨状涂在皮肤上，待遇10-15分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用。
冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最适合减肥者。
番茄皮预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1-2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
香蕉皮香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皲裂、冻疮。除此以外，它还可治疗高血压、防治脑溢血症。把香蕉皮晒干磨成粉还是保护皮肤的美容佳品。另外，用香蕉皮反复擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污迹。然后再打上鞋油，顿时可使足下生辉。
柚子皮能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘；用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。
水果皮妙用
橘皮的妙用
巧烤猪肉
把猪肉放到炉子上烤之前，先在猪肉表面撒些橘皮末，这样烤出来的肉很好吃。
巧制香味冰块
在制作冰块的水中加些橘皮末，即可成为带香味色彩的饮料。
巧除羊肉膻味
煮羊肉时，放些橘皮，能除羊膻气味
巧除鱼腥味
烧鱼时放一点橘皮，可去掉鱼腥味。
巧使满室生香
在室内炉火旁放几块橘皮，则能满室生香，使人清爽提神，并可驱逐蚊蝇等。
巧灭菌防腐
浸泡或煎煮滤出的橘皮水，有去油腻及杀菌防腐的作用，可用来洗涤油腻器物和喷洒墙角、阴沟等处。
巧除冰箱中的异味
将新鲜的橘子皮洗净揩干，分散投入冰箱内，3天后冰箱内异味全无，清香扑鼻。
巧除电烤箱内的异味
将少许橘子皮放入烤箱内加热，不仅可除异味，还能使烤箱内有芳香的味道。
巧除衣物上的煤油味
沾有煤油的衣物，可用橘子皮擦抹沾污之处，再用清水漂洗，就可将其味去掉。
巧洗白色衣物
洗涤白色衣物时，可将橘子皮加水烧热，用那些黄色汤水汉字泡、搓洗，便可使衣物洁白如新。
巧使皮肤滋润光滑
洗脸或洗澡时，将橘子皮少许放入脸盆或浴盆中，可代替香水散发清香，还能滋润皮肤、使皮肤细腻。
巧使头发光滑柔软
经常用橘子皮煎水洗头，可使头发光滑柔软，容易梳理。
巧使牙齿洁白
将橘子皮磨成粉末，掺在牙膏里刷牙，能使牙齿保持洁白。
巧清肺化痰
将橘子皮洗净后置于白酒中，浸泡20余天即可饮用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。若浸泡的时间再长一点，至春节或开春后再饮，则味道更佳。
巧防晕车
在上车前一个小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。
巧治冻疮
将橘皮用火烤焦，研成粉末，和令用油抹在患处。
巧治慢性支气管炎
橘皮5克，-15克，泡水当茶饮，常用。
巧治咳嗽
用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用：也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代菜饮，有化痰止咳之功效。
巧治便秘
鲜橘皮12克或干桔皮6克，煎汤服用，可治便秘。
巧解酒
用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。
巧治胃寒呕吐
将橘皮和生美观片加水同煎，饮其汤，可治疗胃寒、呕吐。
巧治睡觉磨牙
睡觉前10分钟，口中含一块橘皮，然后入睡，最好不要将橘皮吐出，若感到不适时，再吐出。
巧防止牙齿酸倒
食酸橘对老人或牙齿过敏者均不宜。其实，只要在食酸橘后，即用剩下的新鲜橘皮泡开水喝下，就可以防止牙齿酸倒.
巧治乳腺炎
生橘皮30克、甘草6克，煎汤饮服，可治乳腺炎。
巧治口臭
将一小块橘皮含在口中，或嚼一小块鲜橘皮，可治口臭。
巧解鱼蟹之毒
用适量的橘子皮煎汤饮服，可缓解食鱼、食蟹后的中毒。
巧理气消胀
用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润只喉。
巧治消化不良
将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症，对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。
巧治风寒感冒
鲜橘皮、生美观，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒、感冒、呕隆人浴？
巧提神开胃
将橘皮洗净切成丝后晒干，与茶叶放在一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。
巧治胰腺炎
用橘子皮30克、甘草10克和水共煎当茶饮。有助于治疗急性胰腺炎。
巧降血压
将橘子皮切成丝晾干作枕芯用，有顺气、降压的功效，对高血压病人很适用。
巧治脚沙虫
脚趾间被污水杂渍，易发生奇痒，若搔抓，则破皮流水，臭味难闻，此时可用鲜橘子皮猛擦痒处，止痒效果甚佳。
巧妙处理被狗咬的伤痕
被疯狗咬伤时，先用清水冲洗干净，再取橘子皮50克，焙干研末，敷患处，并用纱布包扎固定，这是一咱应急救护措施。
巧除煤气
煤火中放几片风干的橘子皮，可消除煤气。
巧驱苍蝇
在有苍蝇的季节，可在室内将干橘子皮点燃，既驱苍蝇，又能消除室内的异味。
巧除家猫身上的跳蚤
将250克左右的新鲜橘子皮切成碎末，用纱布包好，挤出带有酸苦味的液汁来，然后，将液汁放入500克左右的开水中搅匀，待凉后喷洒在家猫身上，或将毛巾在橘液中浸湿后裹在猫身上。一小时后，家猫身上的跳蚤将全部死掉。
巧制花肥
将烂了的橘子皮集中起来，堆放沤烂后，可作为家庭盆花的肥料，其效力长而无异味，会使花草长得更好。
柠檬皮的妙用
使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些切碎的柠檬皮。
巧制冰块
为了制作带香味的彩色饮料，使孩子们爱吃，在制作冰块的水中加些柠檬皮泡一下即可。
巧使室内香味扑鼻
在客人抵达之前，在锅里以低温烤一小片柠檬皮，不仅可除去室内的异味，而且还可使室内香味扑鼻。
巧防身上有汗臭味
柠檬的香味，最适合女性，尤其是夏天清晨出门前，洒一点用柠檬制成的天然香水，会使自己一天都精神奕奕。只要把柠檬皮薄薄的切下来，把它的香味擦在手腕和耳朵后面，就是在公共汽车上挤出汗来，也不会使人感觉到身上有汗臭味。
巧使皮肤滋润光滑
把柠檬皮泡在洗澡水中，不仅可使水发出芬芳的香味，而且柠檬皮所含的油脂及养分可滋润皮肤。如经常用柠檬皮擦手、足或其他部位的粗糙皮肤，可渐渐使皮肤变得细嫩、润滑。
巧化妆
要想使早上化好的妆保持一天不变样，可在开始化妆前用一片柠檬皮擦一下脸。
巧制杀虫剂
吃完柠檬后，不要将皮丢掉，可将它榨成汁液，做成天然的杀虫剂，不仅可达到驱苍蝇、蟑螂的效果，还能在室内散发出一股清香。
巧擦瓷器
壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、油迹、水迹等，可取榨干汁的柠檬皮，用一小碗温开水汉字泡，然后一起倒入要洗的器中，放置4-5小时，即可将污迹除去。
巧除锅污
铝锅的底容易变黑，如用柠檬皮在锅里煮一下，锅底就会变白。
巧妙清洁水池
有时因为水龙头关不紧，水会滴滴答答地在洗脸盆上留下黄色的斑痕，只要用柠檬皮擦拭即可。
巧妙清洁瓷
瓷砖壁炉上有了烟炱，可用柠檬皮沾上少许精盐擦净。此法也可擦除大理石上的黄迹。
巧妙保养合成海绵
先把海绵放在柠檬汁中泡一下，再放上柠檬皮，用开水泡几个小时，最后洗干净即可。
巧妙清洁象牙制品
象牙制品放的时间一长就会变黄，可用柠檬皮蘸上精盐擦拭，然后冲洗干净并立即擦干。
巧除厨具上的腥味
菜刀上有腥味，可用柠檬皮擦去。锅中有腥味，可在锅中放点柠檬皮用水煮一会儿，这样腥味就可完全消失。
香蕉皮的妙用
巧使皮肤滋润光滑
面部是干性皮肤的人，可用香蕉皮内侧贴在脸上（皮的内侧朝脸皮的一面），晾10分钟左右，再用清水洗净。
巧擦皮沙发
皮沙发或皮椅子，使用期很长，平时就应该注意清洁与保养工作，否则时间久了要清理就不那么容易了。这里有一个擦皮沙发的小窍门；吃完香蕉以后，顺手用香蕉皮的内侧摩擦沙发的皮面，就能消除污垢，保持皮沙发的清洁。
巧擦皮鞋
用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面洁净、光亮。
巧治手足皮肤皲裂
在每次用热水擦手、足后，用香蕉皮的内侧在手上进行摩擦，可防止手、足的皮肤皲裂。如果已经有裂口了，可将香蕉皮直接在裂口处摩擦，一般连用数次即可治愈。
巧治高血压
取香蕉皮30克-60克，煎汤服用，可治高血压。
巧防中风
取鲜香蕉皮30克煎汤代茶饮，能扩张血管，防止中风和心绞痛。
巧治便血
取三个香蕉皮，炖熟后服用，能治疗痔疮疼痛，大便出血。
西瓜皮的妙用
巧除衣物沙锅内的油迹
衣物上沾了油迹时，可用西瓜皮在油迹处蹭几下，稍等片刻后，用手轻轻揉搓一便，如此反复2-3次，再用清水洗净，就可除去油迹。这个方法除对动物油有效外，对机械油、汗迹的洗涤效果都很理想，除油迹后不留任何痕迹。
巧使皮肤滋润光滑
用西瓜皮压出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天后会使手上的皮肤变得光滑柔软。
结语：以上水果的皮最好不要扔哦，有这么多的用处，可不要浪费哦！苹果皮抗氧化
运动后大量喝水会怎样
很多时候大家运动完都会觉得大汗淋漓，感觉身体特别的舒畅，可是在这段时间里面，身体也会往往出现口渴的现象，这是由于失去了很多的水分，所以刚刚运动完就开始喝水，要注意人们在激烈运动过后直接喝水的话，会导致身体承受不了水中的能量，可以小口小口的去喝水，这样的话会更好一些，而且还有助于增加新陈代谢，缓解运动后的疲劳。
运动前后喝水大有讲究
打完球后别马上喝水
由于春季气温常年偏高，大家在踢足球、打篮球等运动的过程中一定要注意合理补充水分。不过，千万别以为运动时想怎么喝水就怎么喝水，否则会让你的身体吃不消。
比如，有一球队每周都要踢场足球，赛前，队长要给队里买3箱共36瓶矿泉水供十几个队友们喝。通常情况是踢完上半场45分钟的比赛后，每名队员在中场休息时至少能喝完一到两瓶矿泉水。更有甚者，抱着冰冻的矿泉水喝个痛快。对于这种"豪饮"，专家认为不科学且有损身体健康。他说："剧烈运动后身体消耗较大，身体各部分机能处于相对较低的水平，这时如果大量饮水，势必造成心脏负担过重。
正确的做法应是在剧烈运动后先少量饮水，待休息一段时间后，再加大饮水量，切忌饮用生水、冷水。
专家建议，踢足球或打篮球前2小时喝大约500毫升白开水，这是因为运动前补充水分可以提高机体的热调节能力，降低运动中的心率。提前2小时补水可以给肾脏代谢充足的时间，将体液平衡和渗透压调节到最佳状态，有足够时间使多余的水分从体内排出。中场休息时，球员应该喝些淡盐水，因为淡盐水能及时补充流失的离子，防止出现血钠症等不适反应，并将水温控制在15摄氏度至22摄氏度。运动时大量出汗。"一定要小口小口地喝，切忌为图痛快一饮而尽。"
运动前后喝水大有讲究
跑步前一小时喝少量水
专家支招，跑步前补水很关键。不少人常忽略跑步前的水分补充，甚至有一种错误的观点认为，跑步前喝水会引起胃痉挛。其实，跑前一小时应该喝少量的水。当感觉到口渴时，机体已经失去了约3%体重的汗液，所以感到口渴才进行补液，需要48小时才能补充上体液丢失的量。
跑步结束后水分的补充切忌过度集中。大量暴饮只可解决一时的口渴感觉，却增加排尿和出汗，并使体内电解质进一步丢失，也增加了心和肾的负担。此时的补水仍然要少量多饮，并适当补盐。
运动后歇一会洗温水澡
许多人在运动后立即去洗澡，以为这样既可去污又可消除疲劳。苏春宇认为，这种做法并不科学，在人运动时，流向肌肉的血液增多。停止运动后，这种情况仍会持续一段时间，如果这时立即洗热水澡，就会使血液不足以供应其它重要器官，如心脏和大脑供血不足，人就会感到头昏、恶心、全身无力，严重的还会诱发其它疾病。
专家说，运动后立即洗冷水澡弊多利少。"正确的方法是运动后休息一会儿，以脉搏恢复到接近正常数为准再洗澡，最好洗温水澡。"
果蔬应该带皮吃还是去皮吃
【导读】对于养生的关注，让大家都希望在生活中多了解一些关于饮食的健康问题，而现在食品安全的问题的频出，更是让大众不得不关注我们每天入口的食物是否干净，安全和健康，对于果蔬皮，大家在食用上的看法就有所不同。
果皮的营养价值
植物中的每一种成分，都会对人体有一定的生理作用。其中有钾、钙、镁等重要矿物质，有维生素C和类胡萝卜素，有类黄酮和花青素等植物化学物,它们是膳食中重要的抗氧化因素，还有果胶等可溶性膳食纤维，它们有降低血糖、血脂和血胆固醇上升的作用；其中的不可溶的纤维能促进肠道蠕动，帮助预防肠癌发生。
在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。不论是苹果李子还是葡萄，这个规律是类似的。
这是因为，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红，也意味着抗氧化成分的增加--因为无论是类胡萝卜素、番茄红素还是花青素，这些天然色素都是膳食中抗氧化物质的主力军。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的膳食纤维，对人体也有不少好处。
如果能够连皮吃苹果，自然是一件比较理想的做法。其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃风味更足，口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮，以及部分品种的葡萄皮，也不是很难入口。
提示：哪些蔬菜水果受污染少
农药残留问题
那么，农药问题怎么办呢？实际上，消费者对农药问题不必过分担忧，理由有三个：首先，我国法规不许可在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药，最近又禁止了一批中高毒农药；其次，目前我国常用的有机磷农药残留期较短，几日内即可分解，而按相关法规，果蔬采前一周左右不许可使用任何农药。第三，而大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本上已经分解。例如，目前已经是五月，而苹果是在头年九月采下，一直在冷库中储藏。番茄等果实类蔬菜，也是蔬菜中农药残留量最低的品种之一。因此，因吃清洗后的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的。
果蔬应该带皮吃还是去皮吃
支招：蔬菜应该怎么去农药？
有些果蔬不适合带皮吃
然而，如果因此类推，以为任何果蔬都需吃皮，就未免有些极端了。果蔬的皮虽然无毒，但如果其中含有过多过硬的粗纤维，对胃肠道可能造成机械性的损伤。例如，尖锐粗硬的菠萝皮可能会损伤食道和胃壁。在过去吃糠咽菜的时代当中，膳食纤维足够丰富，抗氧化成分也相当地多，但人们似乎并不是非常健康。流行病学调查证明，一味地精白细软，会加大结肠癌和直肠癌的发生危险；而一味地粗硬坚韧，也会加大胃癌和食道癌的发病危险。任何一种食物成分，都不是越多越好，膳食纤维也不会违背这个规律。
由于纤维能刺激肠道的蠕动，一些患有胃肠疾病的人，如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等，吃水果皮的时候都需要格外小心，不要摄入过多纤维，以免引起病情加重。如果感觉到食用果皮之后不舒服，就应马上停止。
提醒：四种果蔬皮千万不要吃
正如煮菠菜不可能十全十美一样，吃水果也一样可能留有遗憾。如果担心储藏过程中加入的保鲜剂，或者实在不爱吃果皮，又有什么关系呢？我们完全可以从其他食品中摄入纤维和抗氧化物质，比如粗粮，比如豆类，比如蔬菜，比如坚果。把皮削薄一点，增加食物的品种，生活一样可以非常健康，又何必拘泥于果皮而闷闷不乐呢？
果蔬和牛奶的营养功效
肌肉是我们身体的重要组成部分，如果没有了肌肉，我们身体的各项器官将失去了重要的保护。保护身体的肌肉是很重要的，今天小编就告诉你肌肉需要什么样的营养，哪些食物中含有这些营养。
电解质是体液最重要的组成部分，能帮助人体调节神经和肌肉功能、保持身体酸碱平衡和体液平衡。但氯化物、钾、钠、镁和钙等电解质会随着出汗而丢失，因此需要通过饮食及时补充。
钠和氯化物类食物：钠和氯化物通常同时出现，对保持体液平衡起关键作用。不过目前人们基本摄入过量，要注意控制。基本上肉类、所有加工食品和罐装食品都含钠。
钾类食物：钾的作用是保持细胞正常功能、调节血压、防止骨质流失及肾结石等。水果蔬菜，尤其是绿叶蔬菜中含有大量的钾。
菠菜、油菜、香蕉、西红柿、橙子、土豆等蔬菜含有丰富的钾。
镁类食物：骨骼和牙齿发育、神经肌肉功能以及酶的激活都离不开镁。此类食物包括：各种绿叶蔬菜、坚果、谷类食物、豆类和番茄酱等。
钙类食物：钙的作用包括维持骨骼和牙齿形成、防止血栓、保证肌肉和酶的正常功能以及正常心率等。牛奶和奶制品中钙含量最多。
