7大蔬菜是天然减肥药 烹饪蔬菜时需注意4点
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很多人减肥用的是最愚蠢的方法那就是吃减肥药，其实这样做非常不可取，因为不但效果不好，而且还会对身体造成伤害。我们都知道想要营养均衡就要多吃蔬菜，不少蔬菜其实就是天然的减肥药.那么，究竟是哪些蔬菜可以减肥瘦身呢？
7大蔬菜是天然的减肥药
黄瓜、茄子、冬瓜、西芹等蔬菜含有丰富的纤维素，热量低，对于减肥者来说是不可多得的好食物。
黄瓜
清脆可口，具有清热、解渴、利尿作用。经现代药理分析研究认为：黄瓜含水分为98%,并含有维生素乙胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质，钙，磷，铁等人体必须的营养素。黄瓜所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中因含有一种丙醇二酸的物质，它有抑制糖分转化为脂肪的作用，有减肥和调整脂质代谢的功效。因此，都认为多吃黄瓜有减肥作用。
茄子
茄子含有多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素p,能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。医学研究表明，茄子能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。
香菇
具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。
冬瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。
肥胖者大多水分过多，而冬瓜还可以利尿，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。
西芹
西芹一方面含有大量的钙质，可以补脚骨力,另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
西红柿
吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。
椰菜
椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。
想减肥？烹饪蔬菜时需注意！
上述蔬菜虽然有减肥的功效，但是也要注意烹饪方法，做法不对，除了没营养，还会影响减肥效果。
1、烫蔬菜水量要够
营养师及烹饪老师都说，烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够？至少要汆烫份量的5倍。
2、油包菜
建议炒菜时，先将菜放入炒锅中干炒，以利脱水，将蔬菜体积缩小，待蔬菜炒熟后，先关火，才倒油拌匀。因为使用的油分量不大，而且只分布在蔬菜的表面，我们实际吃下肚的油并不多。而且因为是关火后才加油，不论使用什么油，饱和或不饱和都没有油烟的问题，也没油脂氧化或酸化的问题，保证油品的健康。
3、水炒代替汆烫
蔬菜中的油溶性维生素，例如维生素A、D、E、K等，都需要油脂才能释放。烫青菜虽少了热量，却也漏接不少维生素及营养价值。
建议先用少量的油（约一茶匙）爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄取。
如果怕油太快烧干，可以2~3汤匙的水与一小匙的油混合加热爆香，蔬菜香气可保留70~80%,但油量就少了三分之二。汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。
4、蒸煮法
这是另一个小撇步，先滴一点油将菜梗拌炒出香气，再放入叶子部份，加水并盖上锅盖蒸煮；蒸煮同样清爽、不油腻，还比汆烫能保留较多营养素。这次食谱中，也加入了蒸煮及用微波炉煮蔬菜的方法，下次晚餐不妨换个方式，一样是热量低又好吃的蔬菜料理。
减肥是一项长久的战役，只有吃饱才有力气战斗，大家想要减肥请多吃上述食物哦！
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蔬菜的烹饪方法
水煮：少许的水放入炒锅中烧开，先下葱、姜、蒜、辣椒等配料，再放入切好的蔬菜一起用水煮，把水当油用；可是用水煮，蔬菜的营养素容易蒸发，用少许的油来炒，反而可以保留营养素。蔬菜用油炸的，营养素会流失，根茎类会比较适合。
水炒：最好是用约一调羹的橄榄油或花生油或苦茶油等，加入切碎的蒜头、姜、辣椒、非人工调味料等清炒，并于食材都放入锅内后加入适量清水，帮助蔬菜熟成。
清蒸：是将切好的蔬菜连同配料、调味料一起放入电锅里蒸，但是根茎类的蔬菜较不适合用蒸的。
汆烫：就是直接将葱、姜、蒜、辣椒等配料与蔬菜一起放入长柄滤网容器，并置于煮滚的大锅水中，快速至熟，但营养素会蒸发得很快。
蔬菜的烹饪饮食原则
先洗后切。蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。
调味料加入要把握时机。油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。另外，炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。
10分钟内。蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
隔夜菜不能吃。据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。
吃蔬菜要适量。蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。
减肥药的危害 减肥药吃多了的害处
减肥的方式有很多，有的人为了追求更加快速的法子选择吃减肥药，减肥药确实有一定的减肥功效，不过这并不是一种健康的减肥方式，如果你知道减肥药的危害有这么多的话，看完你估计也就不想吃减肥药减肥了，一起来看看吧。
【减肥药的危害】
1、导致腹泻
很多减肥都会引起腹泻的情况，这是因为减肥药中含有一定的泻药成分，有的人食用后会引起长时间的呕吐腹泻情况，一般腹泻后身体容易丢失大量的水分，体重自然而然的降低了，其实减肥药的致泻效果真的很伤身。
2、引起失眠
很多人发生肥胖的情况跟饮食是摄入和运动不足有关，一些减肥药的减肥原理就是通过加大身体热量消耗量来避免热量过剩，从而达到减肥的目的，不过这类型的减肥药通常含有麻黄素，人一旦服用过量后则容易引起失眠、心悸等情况。
3、厌食
某些减肥药有抑制人体食欲的功效，这是因为药物中含有一种叫芬弗拉明的物质，它能抑制人体对食物的欲望，减少对食物的摄入来达到减肥的目的。这类型的减肥药虽说达到了减肥的目的，但是如果一个人长期服用此药，很容易得厌食症的。
4、损害肝脏
减肥药这个东西真的不能多吃，最是伤肝了，因为大部分的减肥药物中都含有一种叫醣禄锭成分，一旦被人体吸收就会增高肝酵素，损害我们的肝脏健康。长期如此会引起一些不可挽回的疾病，到时候就麻烦了。
5、引起内分泌紊乱
尤其是那些爱美的女性，听说一些减肥药不仅能减肥还能美容养颜，一下子心动了。其实这类减肥药物中不是含有神经抑制剂就是含有雌激素，女性长期服用不仅不养颜，还会破话人体的激素平衡，导致内分泌紊乱，严重的容易引发一些妇科疾病。
总结：先要减肥的朋友真的不建议服用减肥药，要么自己勤快点，控制自己的嘴迈出自己的腿，那么你就继续胖下去，你选哪个呢?
最没营养的蔬菜烹饪方法
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。很多时候，人们对于烹饪蔬菜并不是非常了解，运用不当的烹饪方法造成营养素的大量损失。下面就和小编一起看看蔬菜的烹饪误区有哪些吧。
9大烹饪蔬菜的方法最没营养
哪些烹饪蔬菜的方法容易导致营养流失？把蔬菜长期泡在水里，煮菜后扔掉汤水，先切菜后洗菜等都是典型的错误烹饪方法。
把蔬菜长时间泡在冷水里
一般蔬菜用于做沙拉时，为了保持爽口的风味，切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中，但是，长期浸泡却会导致营养素流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此，长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。
洗蔬菜丢掉含营养最丰富的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也会影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
先切菜后洗菜
有的人为了省事儿，会先切菜再放在一起冲洗一下，但这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
把煮菜的汤水倒了
一般情况下，蔬菜煮熟了以后体积会变小，相比生食，人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失。因此，在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃，将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入，才能不流失维生素C.
用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁
不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力，妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎，很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中，维生素C大量接触空气进而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，最好使用手动榨汁机，减少氧化的可能性。
焯菜时间久
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，封住菜的断面，阻止其氧化损失。
蔬菜放很久
有的人喜欢一次才够很多蔬菜，放在家里慢慢吃，但蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒，炒菜时加点醋，也有利于维生素保存。此外，有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
菜做好不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。
这些做饭坏习惯也易致营养流失
除了上述烹饪蔬菜的方式容易导致营养流失外，在炒菜时放太多含盐调料，腌肉乱用碱等做法也非常不可取。
炒菜放很多含盐调料
酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。
正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
腌肉乱用碱
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。
为了吃的更健康，以后大家做菜的时候最好避免上述误区哦！
常见含有天然毒素的蔬菜
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面小编给大家介绍几种常见的食用有毒植物。
常见含有天然毒素的蔬菜
四季豆
常见含有天然毒素的蔬菜
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆
常见含有天然毒素的蔬菜
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
大豆
常见含有天然毒素的蔬菜
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃 肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破 坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
木薯
常见含有天然毒素的蔬菜
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的 有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使 人体中毒。
一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
马铃薯
常见含有天然毒素的蔬菜
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马 铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的 绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
青菜
常见含有天然毒素的蔬菜
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
黄花菜
常见含有天然毒素的蔬菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
野菜不是绿色蔬菜 吃时注意什么
野菜并没有大多数人想象的那样营养价值高，甚至野菜的安全性反而会危害到人们的身体健康。我们到底该如何认识野菜？野菜又该怎么吃才能健康又安全呢？下面就和小编一起来看看吧。
随着人们对于饮食营养与安全的意识逐渐增强，野菜作为一种绿色食品,相比人工种植的蔬菜更受到人们的欢迎和青睐。人们普遍认为，野菜未经过人工施化肥、撒农药，野菜中不会残留有毒有害的化学物质，因此野菜的安全性更高、营养更好。但野菜真的就那么绿色吗？吃野菜都要注意什么？
什么是绿色蔬菜?
谈到绿色蔬菜,一般人普遍认为是种植过程中没有使用农药化肥的蔬菜或基本没有农药或化肥残留的蔬菜,因此绿色蔬菜也普遍被人们认为是安全健康的蔬菜。实际上，绿色蔬菜是指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准的蔬菜。这也说明，绿色蔬菜只是一种相对安全的蔬菜，并非绝对安全的蔬菜，也并不是绝对不含化学物质的蔬菜。
野菜为什么不是绿色蔬菜?
绿色蔬菜作为绿色食品的一个分类，同样需要符合绿色食品的五个标准，其中一个标准是：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。也就是说，蔬菜的生长环境是否符合生态环境质量标准是判断蔬菜是否能被称为绿色蔬菜的重要指标。
认真观察就能发现，其实大部分野菜的生长环境并没有我们想象中的那样好。城郊附近的一些野菜会受到工厂废水、汽车尾气的影响，田地边的野菜也会因为农民对农作物喷洒农药、施用化肥而受到影响，野菜在生长过程中，有毒有害化学物质不断进入野菜组织，导致野菜中有毒有害化学物质的残留量甚至大于人工培植的蔬菜。现代生物学的研究也表明，野外自然生长的野菜为了适应恶劣的环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害，如香椿芽就富集亚硝酸盐。
不少营养专家对于野菜的安全性和卫生性抱有忧虑。这是因为人工培植的蔬菜通常会经过相关监管部门的抽检，对农药化肥残留含量进行检测，进而保证市供蔬菜的安全性。野菜却是人们外出踏青自己收割回来的物品，不会经过任何检测，野菜中有毒有害物质是否超标，超标多少，都不得而知。2012年4月曾发生一起进食荠菜导致的群体性食物中毒事件也说明，野菜就像一个不知道什么时候会爆炸的定时炸弹。因此大部分营养专家不推荐人们自己外出割野菜吃，也是出于对野菜安全性的考虑。
野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗？
不少人表示，喜欢吃野菜，是因为野菜真的更营养，更美味、拌在馅料里非常鲜嫩.野菜的口感因人而异，野菜是不是比人工培植的蔬菜更美味暂且不论，但野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗？北京协和医院营养科专家于康在微博回复笔者认为：野菜要慎重的吃，功效没有人们想象的那么大！野菜中的膳食纤维和矿物质相较于栽培蔬菜含量更高，但从整体来考虑，野菜中的营养价值也并非比栽培蔬菜高上许多。喜欢吃野菜的人当然可以吃，但过分迷信野菜的营养价值却毫无必要。
怎么吃野菜才能营养又安全？
野菜的安全性是考虑野菜是否真是适合上餐桌的重要条件，那么，如果想在野外采摘野菜回家吃，该注意什么呢？
一、吃野菜时安全第一，不认识的不要吃。野菜品种众多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质。
二、烹饪野菜时注意洗净，最好用热水焯烫。野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。
三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃。吃野菜最大的乐趣在于尝鲜,因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的，但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度。
民俗也好，乐趣也罢，采摘野菜可以尝鲜，但并不代表吃野菜就真正好。面对野菜，需要带一颗平常心，更需要带一双火眼金睛和玲珑七窍心，这样才能采摘到安全的野菜，烹饪出安全的菜肴，保障自身的健康与安全。
5种蔬菜毒性大 吃时要谨慎
蔬菜的种类是比较多的，是日常常吃的一种食物。有很多蔬菜都有自己的营养价值和功效，比如菜花，它含有丰富的维生素以及矿物质，对于我们预防直肠癌以及结肠癌是有很大帮助的。不过蔬菜也是有毒性的，你知道吗？这5种蔬菜千万不可以随便吃！赶紧和小编一起来看看吧。
蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，那很有可能是因为它再海中生长的时候已经被有毒物质污染，最有可能的有毒物质就是环状多肽。这种毒素即使在蒸煮中也不能解毒，所以最好不要食用变了色的紫菜。如果用水浸泡后发现紫菜呈现蓝紫色就要快点把它扔掉。
四季豆和菜豆
四季豆的主要毒性来自于它所含有的皂素，烹调时，应先将其煮熟，然后捞出。如果没煮熟吃进肚子里皂素会刺激到消化道。菜豆的有毒成分主要是胰蛋白酶抑制物。烹饪的时候如果加入调料也会有解毒作用。
蚕豆
蚕豆也是有毒性的蔬菜，蚕豆病就是蚕豆引起的，有的人体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸。而这种病多见于家族遗传，所以蚕豆也不能随笔吃，如果有家族病史的人最好做了检查确保健康在吃蚕豆。
木耳
大家都知道木耳是一种非常营养价值的食物，它还有帮助身体抵抗癌细胞的功效。不过它也可能含有毒素，新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。所以一定要煮熟吃，解毒后再吃 .
新鲜黄花菜
黄花菜带有毒性,它所含有的秋水仙硷是有毒物质，如果进入人体内会进行氧化作用导致引起类似急性肠胃炎症状。想要解毒的话记得要进行充分的浸泡，把有毒物质冲洗干净，这样就不会有毒素了。
所含秋水仙硷进进人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经净水充分浸泡，已将大部分秋水仙硷溶出，所以一般不会中毒。
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