多吃菠菜让眼睛更明亮迷人
夏季眼睛养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的养生常识方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《多吃菠菜让眼睛更明亮迷人》，但愿对您的养生带来帮助。
现如今的白领，绝大部分人的工作都是整日的面对电脑，一天下来，两只眼睛都是蒙蒙的，回家后连电视都懒得去开。眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一，人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。
除了熬夜和过分劳累之外，营养不良是眼睛受伤的一大原因。英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。
同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A,预防干眼病等症。
不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉，多吃点绿叶菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利。
除了菠菜，小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜也都是物美价廉，营养丰富的护眼菜。吃青菜对于眼睛的重要性，丝毫不逊色于吃蓝莓，甚至有过之而无不及。
美国宾州大学的研究人员表示，菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质---叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质---胡萝卜素。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
但研究人员也发现，菠菜摘下后几天，营养成分就开始减少，4-8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。
怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢？专家们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。另外，很多人以为，罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高，专家们也证明，这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。
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要想让眼睛变得更好、更亮，就要注意这3点！
大家都说眼睛是人的另一张面孔，是人心灵的窗户，如果人的眼睛不好的话，也就会影响自己的一些生活，让生活方式受阻。现在越来越多的电子产品出现了这些电子产品，对眼睛的伤害是非常大的，所以要想让眼睛变得更好、更亮，就要平时的时候多加注意保护。
第一、使用电子产品一小时要活动眼睛
当看电子产品，像手机、电脑之类的时间超过一个小时，就要休息一下眼睛了，可以看望一下远处的风景，采取的方法是先看近的，然后看远的，看的时候自己的眼珠也可以绕圈，这也是可以缓解眼睛压力的一种方法。绕圈时先逆时针绕三圈，再顺时针绕三圈，这样一组一组的方式绕五组，看完之后再看往远处。
也可以让眼睛上下瞟，先看上面再看下面，要迅速一点，也需要这样的方式弄十组。这些方式都对于缓解眼睛压力有非常大的好处，有假性近视的朋友们用这些方式也可以让视力好起来，对于近视眼的朋友们，也可以缓解自己的眼睛压力，让眼睛变得更明亮。
第二、专注用眼时间不适宜超过2小时
在专注于某一件事情超过两个小时的时候，也应该要休息一下自己的眼睛了。有些人特别喜欢看书，一看书就是一整天，这些人群就更应该要保护好自己的眼睛了，因为书本上面的字比较小，用眼睛去看的话，需要消耗很大的眼睛精力，如果不休息眼睛的话，就会引起视觉疲劳。
另外也要尽量不在灯光下面看东西，或者是在黑暗的环境下面看比较亮的东西，这样对眼睛的伤害都是很大的。
第三、每天做眼保健操
其实爱护眼睛，最重要的就是在自己做某些事情的时候，超过了一定的时间要休息一下，做一下眼保健操，做眼保健操可以让眼睛得到很好的休息，也可以缓解自己的视力，不管是远视眼还是近视眼都应该要多做眼保健操，这样才不会让近视、远视的度数更高。
平时的时候尽量不要熬夜，熬夜对眼睛伤害是很大的，因为人的眼睛也是需要休息的，熬夜的时候也就相当于自己的眼睛需要运作，这样就会影响眼睛的休息时间。平时的时候也可以多吃一些护眼的食物，这些食物吃了之后可以让自己的眼睛变得更好。
保护眼睛多吃这些蔬果
保护眼睛吃什么好？保护眼睛的蔬菜和水果都有很多，并且都是极为常见的。如果你是属于经常长时间用眼的人群就可以多吃这些蔬菜和水果。在这里，就为大家介绍一下这些保护眼睛的蔬菜水果是什么吧。
保护眼睛要哪些营养元素
维生素A.构成视网膜表面的感光物质，才能看见事物。例如夜盲症是因缺维生素A引起的。最常见富含维生素A的食物如鱼肝油、动物内脏，尤其是肝脏，但现代人多不敢吃。吃深色蔬菜，因为深色蔬菜含有胡萝卜素。
类胡萝卜素。除了胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其它成员，像叶黄素、玉米黄素，对眼睛健康的贡献也不可忽略。类胡萝卜素的来源，包括深黄、深绿和红色蔬果。
维生素B群。攸关视神经的健康，也保护角膜。缺乏维生素B群，容易发生神经病变、神经炎，眼睛也容易畏光、视力模糊、流泪等。糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物，还有像肝脏、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿色蔬菜等，都富含维生素B群。
维生素C.多数从水果来摄取维生素C.像番石榴、奇异果、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等。同时尽可能挑当季水果，维生素C的成分会较高。
那么，保护眼睛的蔬菜和水果是什么呢？
保护眼睛哪些蔬菜好
菠菜。菠菜里富含叶黄素和玉米黄质、-胡萝卜素成分，且其所含的-胡萝卜素成分含量更高于胡萝卜，于日常饮食中适度摄取有助预防老年人的白内障、视网膜黄斑变性。
芥兰菜。含有丰富的-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，特别是有助叶黄素含量相当高，能有效抗氧化，帮助水睛体对抗紫外线的伤害，且适量食用能降低白内障及视网膜病变的发生机率。
地瓜叶。地瓜叶含有丰富的维生素A及铁质（100公克含有1.5毫克）使它成为绝佳抗氧化食材，特别是其中的维生素A成份，更是护眼必备维生素之一，除了成年人食用有助眼部保健外，让正在发育时期的儿童多吃地瓜叶，也有利视力发育，让儿童远离近视危机。
绿色花椰菜。绿花椰菜中含有不少的维生素B2、-胡萝卜素、叶黄素成分，除了-胡萝卜素、叶黄素等营养素对人体眼部健康好处多多外，其中维生素B2更有维持眼睛、皮肤、黏膜、与神经系统健康的作用。
保护眼睛吃什么水果
蓝莓。蓝莓中含有大量的维生素、氨基酸、矿物质等成分，有较好的营养保健作用。其营养价值远高于其他水果，有世界水果之王的美誉。国际粮农组织将蓝莓列为五大健康食品之一。它还有增进眼部血液循环、维持眼压正常的作用，这些都是蓝莓中所含有的花青素的功效，多食蓝莓能够减轻电脑工作者的眼疲劳及提高夜间视力。另外，蓝莓还有许多对人类有益的健康物质，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和丰富的食用纤维等。这些营养成分可以帮助电脑一族有效保护毛细血管，防止脑神经衰老，增强人的记忆力。
圣女果。圣女果是维生素仓库。圣女果里的维生素A的含量在果蔬中属于佼佼者，圣女果中还含有丰富的维生素C和维生素p,可以清除自由基，具有很强的抗氧化能力，从而能保护细胞的脱氧核糖核酸，避免基因突变。同时，圣女果中的果胶成分能增加皮肤的弹性，所以把它当成零食来吃，既能美容又能保护眼睛。
猕猴桃。猕猴桃能为人提供大量的维生素C,被誉为维C之王.据分析，每100克猕猴桃果肉便含有最少200毫克以上的维生素C,比一般水果高出几十倍。维生素C可减缓光线和氧气对眼睛的刺激，可以延缓白内障的发生。长期使用电脑的人，多吃猕猴桃。
苹果。苹果还有明目果的美称，因为它含有对视力有关键作用的维生素A和微量元素硒。据印度科学家研究，正常视网膜含硒7微克，而鹰眼含硒量是人的100倍，这说明敏锐的视力与硒含量有关；某些人在黄昏视物不清的人，也是因缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致。因此常吃一些苹果，可保护视力。
橘子。金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点（即按压会产生有芳香性的气体）。除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。
柳橙。要维持眼睛的健康，就要多补充维他命C,因为它不仅可以增加眼睛微血管的韧性、修护细胞，还可以降低白内障的风险，延缓老年性黄斑部病变的发生以及视力煺化。
甘蔗。甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有补血果的美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。对眼睛的养护更是功不可没。
保护眼睛，这些蔬菜水果别忘了。
夏天这5种水果能防晒 多吃让皮肤更白皙
防晒是一年四季必不可少的话题，做好防晒也能避免很多皮肤问题，让肌肤老化的更慢一点，但是在夏天就有这5种水果可以起到很好的防晒的作用，让你的皮肤更加白皙透亮有光泽，而且还便宜！赶紧和小编一起来看看吧。
防晒水果一：西瓜
吃西瓜或者喝西瓜汁不同于喝饮料和水。西瓜种含有多种有利于皮肤美容和健康的营养成分，能促进皮肤生理代谢的氨基酸，对皮肤的补水，防晒，美白都有着不错的效果。每天一杯西瓜汁或者适量西很不错的选择。
防晒水果二：苹果
苹果中的维他命C可以很好的抑制皮肤中黑色素的活性，降低色素沉淀。并且苹果中含有丰富保湿因子和抗老化成分。能有效抵抗紫外线下皮肤中色素的分泌。每天坚持吃一个苹果，不仅瘦身美容，对于美白祛斑，起到防晒都有着不错的效果。
防晒水果三：番茄
番茄基本上是最好的防晒水果了，富含丰富的抗氧化元素，其中最重要的就是番红素，每天摄入15-18毫克的番红素，可以减少紫外线对皮肤伤害的百分之四十左右。番茄汁同样是一个比较好的选择。
防晒水果四：柠檬
柠檬富含丰富的维生素C是众所周知的，不仅能加快皮肤的代谢速度，还能软化角质，让外界的水份和营养更容易被皮肤所吸收，对皮肤有一定的保护能力，包括紫外线。
防晒水果五：桃子
桃子在夏天是常见水果，桃子的美容作用可不少，有着丰富的维他命C和B,可以很好的预防皱纹，淡化色素，促进血液循环，并且具有不错的保湿功能。
在皮肤粗糙的时候还可以把桃子切成片擦拭肌肤，然后在清水洗净，有助于皮肤的光滑和细腻。
这五种水果基本上都含有丰富的维生素C可以抵抗外界紫外线的伤害，每天1-2款你喜欢吃的水果，每天吃1个或者一杯果汁坚持下来就能让你的皮肤白皙嫩滑不少，这是多少防晒霜都比不过来的哦！
日常护发多吃牛肉红萝卜让头发更柔亮
在市面上有很多的护发产品，重视头发护理的朋友们相信都不会陌生。其实，不仅仅可以使用这些产品来护发，还可以通过饮食起到护发的作用哦。今天，为大家盘点一下都有哪些食物可以护发吧。
饮食护发补充哪些营养元素
蛋白质的食品：包括蛋、鱼类、猴头菇、瘦猪肉、牛肉、牛奶、乳制品及豆制品等。其中，蛋、鱼、肉、牛奶能促进头发角质蛋白的合成，促进细胞再生，对减少脱发有辅助作用；猴头菇对头发的生长有很好的促进作用；大豆、黑豆等豆类食品能防止头发分叉或断裂，是防止早秃的最佳食品。
碘食物：之所以会经常出现掉头发的情况，与人体中营养物质的缺乏有着密切的关系，专家提醒，如果人体长期大量的缺乏碘的话就会导致出现脱发以及掉发的情况。因此对于这部分人群而言，在日常生活中多注意补碘就可以有效的预防脱发以及掉发的情况出现了，同时还有利于头发的生长。而且长期缺碘还会导致状腺分泌异常，而补碘能增强甲状腺的分泌功能，因此对头发非常有好处。
矿物质的食品：矿物质摄入不足同样会影响头发生长。黑色食品含有较多的矿物质，如黑豆、黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、乌骨鸡等。特别是黑芝麻，富含卵磷脂、油酸、棕榈酸、维生素E、叶酸、蛋白质、钙等，能有效地滋养头发，对改善头发易断等不良状况有显著作用。
维生素E食物：维生素对于我们人体健康而言非常的重要，而且不同种类的维生素对人体而言有着不同的功效，比如维生素e.专家指出，如果人体长期缺乏维生素e的话不但会导致皮肤暗淡无光，同时还会导致头发得不到充足的营养滋润，因此而出现掉发以及脱发的情况同时缺乏维生素e的患者其发质也非常的干枯毛躁，因此这部分患者在日常生活中应该多吃些含有维生素e的食物。
那么，具体来说有哪些食物可以护发呢？
饮食护发吃什么好
不论是想要肌肤水当当，还是头发粗壮壮，最基本的必须条件，就是得保有优良的饮食、睡眠品质，发丝保养当然也是不例外，生活作息的稳定均衡，体内的代谢运作才会正常，毒素才会随之排去，除此之外，新鲜果蔬、动物肝脏、乳类制品等，含富丰富的维生素B6（牛肉、肝脏）、维生素A（红萝卜、菠菜）、维生素C（橘子、蕃茄）、蛋白质（起司、优酪乳）等营要素，可促进头发生长、防止掉发等功能，平日可多源摄取。
经常使用电吹风会破坏毛发组织、损伤头皮。即使要用，也应该让吹风离头发30厘米左右，并尽量减低热风温度。另外，烫发、染发剂对头发的伤害也很大，每次烫染都是以损害发质为代价。忙碌一天后，可以适当做一些头部按摩，或用宽大的齿梳轻轻梳理头发，让紧张的头皮得到放松。一些专业品牌的梳子还能起到镇定、舒缓的作用，甚至对于头上的热疖、红肿等也有一定的治疗功效。
正确的饮食就可以帮你起到护发的作用哦。
鱼肉蛋白让宝宝更聪明，机智的家长会让孩子多吃鱼！
鱼肉中含有丰富的蛋白质，小宝宝在成长的过程当中，需要补充营养，今天我们就来看看家长是如何孩子补充DHA的？
鱼肉的营养优势
好消化：鱼肉组织结构疏松、细腻，很好消化。
低脂高蛋白：鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸占 60%,主要存在于皮下和脏器周围，肌肉组织中含量甚少，如果不想食用很方便剔除，所以鱼肉是宝宝食物蛋白质非常好的一个来源。
补充DHA是否只能吃海鱼？
鱼肉蛋白让宝宝更聪明，机智的家长会让孩子多吃鱼！
大多数鱼类里都含有DHA,贝类也有。DHA的来源是水中的藻类，它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里，进入鱼贝等动物的体内，变成它们自己的脂肪，所以DHA不只是海鱼所独有。但大部分鱼的脂肪含量比较少，贝类脂肪含量就更低，因此DHA的含量不高。
DHA是一种脂肪酸，所以脂肪含量高的鱼类含量相对会高一些。如带鱼中含脂肪5%左右，鱼油中含DHA5%左右，那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA.而鳗鱼中含脂肪高达11%,鱼油中含DHA6%左右，那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA.显然，淡水的鳗鱼是更好的DHA来源。
另外，鱼的价格高低和DHA的含量无关。如便宜的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油中含DHA11%,那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA.大黄鱼价格高很多，但其脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼接近。所以，在补充DHA方面小黄鱼性价比更高。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等，也都是比较廉价的鱼。鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种，鳜鱼的价格比它高不少，可是鳜鱼中DHA比较少，所以从补充DHA角度来说，吃鲈鱼更划算。
每天推荐摄入量和烹调方法
7~12月龄：25~75克，添加时按照由少到多的顺序。
1-5岁：50~75克。
推荐烹调方法：清蒸、水煮、入馅。
饮食小Tips:
1.注意挑鱼刺，避免卡到宝宝喉咙；
2.制作时不加盐及其他调味品；
3.现做现吃，不吃不新鲜的鱼肉。
选择什么样的鱼？
我们常吃的食用鱼按生活习性可分为淡水鱼和海鱼。
淡水鱼常见的有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳝鱼等；
海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、三文鱼、多宝鱼等。
由于宝宝牙齿尚未萌出或者刚刚萌出，咀嚼和消化功能尚未健全，肉类制作成泥状是婴儿初期辅食的最佳性状，因此给宝宝制作鱼肉辅食，爸爸妈妈一定要耐心、细致。在选择鱼肉时，最好选择刺少、易去除的种类，如鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、带鱼、黄花鱼和三文鱼等。
淡水鱼和海鱼营养成分差不多，都是优质蛋白质的来源。深海鱼部分营养素含量比淡水鱼高一点，如DHA,但深海鱼不得不考虑重金属污染的问题，所以每周吃1-2次即可。
不建议吃的鱼
美国食品和药物管理局提醒孕妇及计划怀孕的妇女，要避免吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼，但这也提醒了母亲和婴幼儿注意不要过多食用前面提到的四种鱼类。因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿/婴幼儿大脑的生长发育。
另外，不吃河豚鱼！
河豚鱼的卵巢和肝脏，肠、皮肤、血液、眼球及卵有毒，其中以卵巢毒性最大，肝脏次之。有毒物质是河豚毒素，是一种神经剧毒，引起呼吸肌麻痹和血管神经麻痹，刺激胃肠道，毒性比氰化钠大1250倍，0.5毫克即致体重70公斤成人死亡。河豚毒素加热、盐腌或日晒都不被破坏，毒性大小与它的生殖周期也有关系，晚春初夏怀卵的河豚毒性最大，因此春季最易发生中毒。
鱼肉蛋白让宝宝更聪明，机智的家长会让孩子多吃鱼！
唯一的预防方法就是不食用河豚并防止误食。消费者个人无法正确加工处理河豚鱼，尤其是小宝宝，家长不可存有侥幸心理，否则将付出惨重代价。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即送病人去医院抢救，尽快催吐、洗胃、导泻。
日常生活中，尽量选择不同品种的鱼，不要集中吃一种，食物多样化可以有效规避食品安全所带来的风险。每周平均吃鱼量不超340克就不用担心汞摄入过多。如果鱼中每一百万单位含一单位以下的甲基汞（汞在鱼体内的存在形式），那就是安全的。
如何挑选新鲜鱼类？
任何鱼类不新鲜后都可因组织自溶而产生组胺，因此越不新鲜的鱼类越易引起中毒。成人组胺中毒量一般为15~150毫克，人对组胺的耐受剂量有个体差异，鱼的不同部位组胺含量也不同。青皮红肉类如鲐鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类以及龟和鳖类，这类鱼游离组氨酸含量高，在微生物作用下转化为组胺，食后易引起类过敏性食物中毒。皮不青肉不红的鱼类（如比目鱼、家鲫鱼、竹麦鱼等）不产生组胺。所以选鱼一定要注意鱼的新鲜度，可以从以下4个方面去挑选：
1.眼球饱满凸出，角膜清亮，富有弹性；
2.鱼鳃清晰呈鲜红色；海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味，无异臭味；
3.表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧密；
4.肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。
如何让牛排更嫩
如何让牛排更嫩
1、如何让牛排更嫩
牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(如酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。
2、五分钟煎出鲜嫩牛排的做法
牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。
牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。
小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,大概单面煎了2分多钟的样子。如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。
牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。
3、煎出鲜嫩牛排的注意事项
选购牛排,最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜,切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜,而且大多为了入味,都会切得很薄。另外长时间腌制,也会被各种料汁盖住了原味。
牛排切的时候,不要切的太薄,很多朋友觉得切得薄,会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好,太薄容易把牛排煎老,失去口感,肉汁流失过快。太厚外面都焦了,内部还很生,1-2cm厚会比较好。
煎牛排的时候,锅子一定要热,锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热,才可以瞬间锁住牛排的水分,不会流失变干。
牛排的熟度区分
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(mediumrare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大5变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)。
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(welldone):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
吃牛排的方法
1、切牛排。一份牛排摆在你面前,用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小块再吃。先用叉子压住牛排的大部分,然后用刀子先从外侧切下一条,但仍然觉得太大的话,建议切成小块小块,刚好你的口型。切割食物时,餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜,而不要垂直使用。
2、吃的时候,用叉子叉着肉,沾一些酱料送入口中。如果搭配红酒,就一口红酒一口肉,口感一级棒。
3、很多人都会习惯一次性将牛排切好,但为什么不建议这样呢?一来不雅观、不合礼仪,二来,肉汁容易流失,而且肉的温度会散热太快,让口感变差。
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