鲳鱼
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导读：鲳鱼的吃法有哪些？鲳鱼味道鲜美，营养丰富，同时还具备抗氧化、降低胆固醇等功效，是名副其实的物美价廉的鱼。鲳鱼一般做清蒸，其实鲳鱼的吃法非常多，下面来了解鲳鱼的吃法和食用禁忌。
鲳鱼的简介鲳鱼的食用处理方法鲳鱼的吃法（做法）大全哪些人不能吃鲳鱼、鲳鱼的注意事项鲳鱼的简介
鲳鱼是一种海鱼，有河中鲤海中鲳的说法，可见鲳鱼的营养价值非常高，没错，鲳鱼是药食同源的鱼，补肾健脾非鲳鱼莫属。鲳鱼肉肥厚，质细嫩，鱼刺烧，也是很多主妇们喜欢它的原因。
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鲳鱼的食用处理方法
1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢，用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下，把鲳鱼击昏。如果鲳鱼本身就不是鲜活的，这个步骤就直接跳过啦。
2、接下来就用毛巾包住部分鱼身，按牢，从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞，将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净。鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的，喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤。
3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子，从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处，掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物，统统扔掉。有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽，也要毫不犹豫的扔掉，因为鲳鱼的鱼籽有毒，不能吃。
4、用手掀开鲳鱼的鳃部，将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了。
5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下，撑开腹部，将腹部里面的黑膜全部清除干净，最后再用流水把鱼身内外，包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了。
鲳鱼的吃法（做法）大全
干煎鲳鱼
材料：鲳鱼、小香葱葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法：
1、鲳鱼杀好洗净后两面各划上数刀，用葱段、姜片、盐和料酒腌制1小时左右。
2、腌好的鲳鱼用干毛巾包裹起来吸干水分，记住绝对不要用水冲洗鱼身。
3、平锅下多量油大火烧热，改中火，再将鲳鱼小心的滑入锅中。
4、煎至鱼身两面起硬皮即可盛出食用。
清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼一条，生姜片、葱段、蒸鱼豉油、广东米酒各适量。
做法：
1、把鲳鱼按上述方法处理好放入蒸盘，并将生姜片放入鱼腹中和鱼身上，然后倒入适量广东米酒。
2、取适量蒸鱼豉油倒入小调料碗里待用。
2、蒸锅烧开后放入蒸盘和小调料碗，大火蒸10分钟左右取出鲳鱼，去掉生姜片并倒掉蒸出的汤汁，随后把葱段摆在鱼身上。
3、把蒸热的蒸鱼豉油淋在葱段上，再烧点热油浇在葱段上即可上桌。
糖醋鲳鱼
材料：鲳鱼、青红椒粒适量、白糖、白醋、酱油、料酒、味精、盐各适量。
做法：
1、鲳鱼洗净后用盐稍微腌制10分钟。锅内加大量油烧热，把鲳鱼放入炸到表面金黄有点焦脆，出锅沥油后装在盘子里。
2、另起锅倒入适量清水，加少许酱油、少许味精和大量白糖，烧到白糖完全融化后倒入水淀粉。
3、勾成薄薄的芡汁后再倒入白醋，再添加少许味精搅匀，起锅把糖醋芡汁浇在鲳鱼上。
4、撒上青红椒粒作点缀即可上桌。
茄汁鲳鱼
材料：鲳鱼1条，青豆仁、玉米粒、味好美番茄沙司、蛋清、淀粉、白糖、盐各适量。
做法：
1、鲳鱼杀好洗净后控干待用，如果两面各划几刀更容易入味。
2、青豆仁和玉米粒用清水煮熟后捞出待用，煮的时候也可以加点盐提前入味。
3、虾仁洗净控干后加蛋清、淀粉和盐抓匀上浆，待用。
4、锅里加多量油烧热后下入虾仁，炸至定型后即可捞出虾仁，沥油待用。
5、再把控干水的鲳鱼滑入油锅，用余下的油将鲳鱼两面煎至金黄色。
6、盛出鲳鱼并倒出锅里多余的油脂，放入煎好的鲳鱼，加半碗清水，再加味好美番茄沙司和白糖。
7、烧开后把鱼煮熟，盛入盘中。
8、锅里留下的汤汁用大火收至粘稠（或加少许水淀粉勾芡也行），倒入青豆仁、玉米粒和虾仁翻炒均匀，起锅倒在鲳鱼上面即可上桌。
油泼冷冻鲳鱼
材料：冷冻鲳鱼一条，花椒粒、葱丝、葱段、姜片各适量、蚝油、花生油、生抽、黑胡椒粉各适量。
做法：
1、把冷冻鲳鱼放在淡盐水里自然解冻，洗净后沥净鱼身上的水。处理好的鲳鱼摆在蒸盘里，鱼身上铺些葱段和生姜片，放入烧开的蒸锅里大火蒸上8分钟左右，关火后再焖上5分钟左右即可出锅。
2、鲳鱼出锅后拣去葱段和生姜片，在鱼身上淋适量生抽和蚝油，再撒上适量的黑胡椒粉，铺上一些葱丝。
3、把适量花生油倒在炒锅里烧热，下入花椒粒炒出香味，趁热浇在鱼身上即可享用。
酱焖鲳鱼
材料：鲳鱼一条，八角一个，花椒七八粒，肉末、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖各适量。
做法：
1、鲳鱼去除内脏，鱼身侧滑刀，洗净沥干水分。
2、锅内放油，放入鱼煎至两面金黄拿出备用。
3、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香，去掉花椒。再放入葱、姜、八角蒜（留下一小半）煸出香味，淋入料酒、生抽、老抽、糖。
4、将鱼放入，翻面上色后加入半碗水，盖锅盖小火焖15分钟（注意观察防止干锅）。鱼将熟时，将剩余蒜放入焖一两分钟即可。
红烧鲳鱼
材料：鲳鱼500克，辣椒红、尖）35克，料酒10克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）30克，盐4克，味精1克。
做法：
1、将鲳鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
2、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟。
3、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
哪些人不能吃鲳鱼、鲳鱼的注意事项
一、哪些人不能吃鲳鱼？
痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
二、鲳鱼的适用人群
一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
三、鲳鱼的食用禁忌
1、用鲳鱼烹制菜肴时还要注意不能使用动物油，也不可与羊肉同食。
2、鲳鱼的鱼籽是不能食用的，有毒，食用后能导致腹泻。
延伸阅读
鲳鱼的吃法_哪些人不能吃鲳鱼
鲳鱼的简介
介绍:
鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼(《临海异物志》)、昌侯龟、昌鼠(《本草拾遗》),狗瞌睡鱼(《岭表录异》),鲳鳊(《医林纂要》),镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
营养价值:
1、鲳鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。
2、鲳鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。
3、鲳鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
食用功效:
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的食用处理方法
1、鲳鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味;
2、清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
鲳鱼的吃法（做法）大全
清蒸鲳鱼的做法:
食材明细:鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量
做法步骤:
1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味;
2、把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右;
3、在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼;
4、锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟;
5、蒸熟的鱼取出,淋入适量蒸鱼鼓油;
6、撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
哪些人不能吃鲳鱼、鲳鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鲳鱼
1、鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
2、痛风、糖尿病、慢性病患者忌食。
2、鲳鱼的适用人群
体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。
3、鲳鱼的食用禁忌
1、鲳鱼忌用动物油炸制;
2、不要和羊肉同食;
3、腹中鱼籽有毒,能导致腹泻。
红鲳鱼的营养价值_吃红鲳鱼的好处
红鲳鱼的属性
1、科属
红鲳鱼属。
2、产地
全国各地。
3、别名
红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳。
4、简介
红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮,通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体,其背鳍已经显现出黑色,一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。拿起一条红鲳鱼,首先就要先用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。红鲳鱼有益气养血,舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
红鲳鱼的营养价值、吃红鲳鱼的好处
红鲳鱼的营养价值
红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。有益气养血,舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
吃红鲳鱼的好处
红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮,通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体,其背鳍已经显现出黑色,一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩,用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳,是宴客宾朋上佳菜肴。
吃红鲳鱼的最佳时间
随时。
红鲳鱼的选购方法
拿起一条红鲳鱼,首先就要先用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。
红鲳鱼的副作用
一般没有特殊副作用。有慢性疾病和皮肤病的人忌吃
红鲳鱼的吃法_哪些人不能吃红鲳鱼
红鲳鱼的简介
1、简介
红鲳鱼的背鳍为黑色,腹鳍为桔红色,并有金属光泽,十分漂亮,红鲳鱼富含不饱和脂肪酸,能够减少心血管疾病的发生。
2、图片
红鲳鱼的食用处理方法
红鲳鱼适合用于红烧,用盐腌制数分钟之后加入少量酒与酱油煎焗,鲜浓味香。
红鲳鱼的吃法（做法）大全
清蒸红鲳鱼的做法
材料:红鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克。
辅料:(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许。
做法:
1、鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。
2、香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3、将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。
4、放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。
家炖红鲳鱼的做法
材料:红鲳鱼一条,油、盐、葱、蒜、姜、十三香、八角、鸡精、酱油等家常调味料。
做法:
1、将红鲳鱼去鳞去内脏清洗干净,然后用到在鱼身上划几刀。
2、锅中倒油加热,把鱼放进去煎,一面煎好换另一面。
3、待鱼两面都煎好之后,往锅中倒水(没过鱼身),后加入葱、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精,大火炖,等汤开后改中火炖。
4、待炖至汤露出鱼时,要用勺子舀上汤往鱼身淋,淋几次就行,不然露出的鱼肉会发干。
5、这时候要转小火慢炖,等到汤汁浓稠、鱼肉熟了的时候,就可以关火盛出食用了。
麻辣红鲳鱼的做法
材料:红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉。
做法:
1、红鲳鱼处理并清洗干净,切成鱼块,并加入料酒、花椒、盐腌制半小时。
2、在腌鱼的过程中,取少许豆瓣酱放入碗中,并放入少许凉水,再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。
3、将干辣椒剪成段,葱切段,姜切片,蒜洗净拍碎。
4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉,用手抓匀,后下入油锅中,炸至两面金黄。
5、将炸好的鱼块放入盘中;然后在油锅中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。
6、继续在油锅中放入葱姜蒜以及步骤2中调好的酱汁,炒出香味,放入干辣椒,继续翻炒。
7、最后将炸好的鱼块放入锅中,翻炒至入味,接着放少许的盐和大蒜,转小火,待汤汁收干之际即可出锅。
哪些人不能吃红鲳鱼、红鲳鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红鲳鱼
慢性疾病患者、皮肤病患者应忌食。
2、红鲳鱼的适用人群
一般人群适宜食用,特别是老人。
3、红鲳鱼的食用禁忌
无食用禁忌。
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