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大白菜怎么切 切法正确营养流失少

节气养生法。

“养生之道,常欲小劳,但莫大疲,及强所不能耳。”随着生活的提升,养生已经成为社会性的关注焦点,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“大白菜怎么切 切法正确营养流失少”,相信能对大家有所帮助。

导读:大白菜怎么切?很多蔬菜都要先切后洗,为了防止菜中的营养流失过多,大白菜也不例外。不过,大白菜不仅要遵循这个原则,在切法上也有讲究哦。大白菜怎么切才正确呢?

大白菜怎么切

1、先洗后切。

2、不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。

3、大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。

大白菜是百菜之王,营养非常丰富,但是,我们在用大白菜做菜时,很多细节会让大白菜的营养流失,除了切法上要注意之外,下面两个方法也能降低大白菜营养的流失。

1、在烹饪大白菜时,适当放点醋。无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

2、用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。

大白菜怎么做最有营养

醋溜白菜心

材料:白菜心400克配料:青,红椒块15克,海米15克,醋,食油,花椒,香醋,白糖,精盐,淀粉,香油,绍酒,味精,姜丝

做法:

1、将白菜心切成寸块大小,辣椒切菱角块,海米发好。

2、炒勺加底油,上火烧热,放大花椒炸一下捞出不要,放入辣椒块、海米、姜丝、白菜、煸炒适度,加醋稍烹一下,放糖,添少许汤,加精盐、绍酒、味精稍煨一会儿,勾芡,淋香油出炒勺即可。

功效:减肥,缓解便秘,补充多种维生素,促进钙的吸收。

海米烧白菜

材料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇,葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。

做法:

1、将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。

2、起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。

功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。

白菜炒木耳

材料:大白菜500g,木耳5g,葱姜蒜少许。

做法:

1、白菜用手撕片。木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净。葱、姜切丝。

2、锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀。

3、等白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量,再放入泡好的木耳,翻炒几分钟后,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。

功效:这道菜味道清新,色泽淡雅,而且有益于健康。大白菜含有丰富的膳食纤维,木耳通便降脂,且植物蛋白质含量很丰富。

凉拌白菜心

材料:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。

做法:

1、选结实的大白菜心,细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。

2、上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合,拌匀即可。

功效:开胃消食,有预防感冒之功效,也有减肥的作用。

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大白菜的营养价值_吃大白菜的好处


大白菜的属性

1、科属

十字花科,芸薹属

2、产地

全国各地

3、别名

结球白菜,包心白菜

4、简介

大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。

5、图片

大白菜的营养价值、吃大白菜的好处

大白菜的营养价值

1、大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。

2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

3、大白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤:预防癌症。

4、大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

吃大白菜的好处

1、首先对于我国的女性朋友们来说,多吃大白菜可以有效的预防乳腺癌,因为现代社会我们女性朋友们得乳腺癌的几率在逐年上升,经常科学家研究大白菜中某些营养素可以有效预防乳腺癌。

2、其次多吃大白菜可以护肤养颜,大白菜也是一种非常有效的美容蔬菜,爱美的妹妹们可以经常多吃大白菜。

3、还有大白菜还可以滋润肠道,有效的清理我们肠道中的垃圾,起到排毒的作用,从而预防肠道炎,肠道癌等等肠胃疾病。

4、还有大白菜还可以补充我们体内维生素C的不足,多吃大白菜可以有效的补充体内的维生素C,让我们可以避免由于缺乏维生素C而引起的各类疾病。

吃大白菜的最佳时间

不限

大白菜的选购方法

看白菜的颜色。白菜顾名思义,就是菜的颜色本身多半都为白色的,如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话,那么建议可以舍弃了,不妨选购其他更好的白菜。淡然,如果整个白菜有外露的部分是青色的话,也不要紧的,这一点是被允许的,因为这外露的部分是曾经被太阳照射过,所以才变成青色的。

看白菜的个头。要是买白菜的时候不限定到底是要多大分量的话,当然是尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买了小个儿的白菜,剥开外面的几片茎叶,最后可食用的部分就不剩下多少了,这样说来的确是不太划算的。

大白菜的副作用

白菜+山竹:身体不适

白菜+黄瓜:会降低营养价值

白菜+兔肉:腹泻呕吐

大白菜的热量是多少 大白菜的营养价值


大白菜是冬季的应季菜,价格实惠营养丰富了让它成为家家餐桌上最常见的菜品,关于大白菜你又了解多少呢?大白菜的热量是多少?对于怕长胖的人来说,食物最先关心的就是热量问题,其次才是营养价值,那大白菜的营养价值又有哪些呢?让我们一起来看看吧。

大白菜的热量是多少?

大白菜每100克可食用部分的热量约为17大卡。

从上面的数值来看我们可以了解到大白菜的热量是相当的低,一颗大白菜可实用部分大约是500多克的样子,其热量也不过九十几大卡的样子,热量是非常低,怕胖的人完全可以放心是啦。

由于大白菜低热量的优点,把它做成美味的食谱可以代替部分的米饭,少摄入一些高热量的食物,有助于减肥。

【大白菜的营养价值】

1、含有丰富的维生素A

大白菜中含有丰富的维生素A,它比黄瓜的含量高1.8倍。维生素a是天然的抗癌物质,所以就有吃大白菜抗癌的说法,这个是非常科学的。维生素a可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而达到抑制癌细胞病变的目的,防止癌症的发生。

2、含有丰富的维生素C

大白菜的维生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多,比番茄高约1.4倍,比黄瓜高约4倍,是比较理想的维生素c来源。维生素c对人体的益处可就大了,它可以美容养颜,还可以增强人体的抵抗力,冬季常吃可以加自身的抗寒能力,防止风寒感冒的发生。

3、含有吲哚-3-甲醇的化合物

为啥要介绍大白菜中这种营养物质,因为一般蔬菜中很难有它,并且这是大白菜能抗癌的主要营养物质,它能促进人体产生抑制癌细胞的生长和分裂的酶,将癌细胞扼杀于萌芽中,预防癌症宜多吃大白菜。

4、微量元素钼

大白菜中含有各种能抗癌的营养物质,其中微量元素钼就是大白菜中所含有的抗癌元素。钼的作用就是可以抑制致癌物亚硝铵合成,人体补充足够的钼元素在一定程度上能达到抗癌的目的,而这种稀有的稀有元素就存在于大白菜中,你说是不是该多吃点?

大白菜虽便宜,但其营养价值确是远高于它的价格,冬季多吃点大白菜真的是超好呢!

杏鲍菇怎么切 吃法不同切法也不同


导读:杏鲍菇怎么切?杏鲍菇肉厚鲜嫩,是食用菌中口感较好的种类,杏鲍菇的做法很多,炒、烧、煮汤等等,每种做好对杏鲍菇的切片都有要求,下面来看杏鲍菇怎么切。

杏鲍菇怎么切

根据它接下来的做法的,如果是直接炒的话,通常会切成薄片状,去少许头尾,切片,一元硬币的厚度左右就可以了,因为这样会比较容易炒熟,而且受热较为均匀,熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状,其实也可以的,如果跟肉丝一起炒的话,当然切丝状会比较好啦!

如果是煮汤的,可以根据自己的煮汤的时间,把杏鲍菇切段,一般煮汤2小时左右的,最好切成一截小手指这样的厚度,如果是熬的时间较短,可以相对应的再薄一点。

追求菜品更有形象的朋友,可以把杏鲍菇切成菱形片,怎么做呢?把杏鲍菇斜切成均等的段。立起来。竖切成均等的片。放倒了看,就是菱形。小小变化,让烹饪更有趣哦。

另外小编要提醒一点:杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实,处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。所以,切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向,把粗纤维切断就行了。

处理完毕的杏鲍菇怎么做好吃呢?

杏鲍菇美味食谱

香辣杏鲍菇丝

材料:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙。

1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。

2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒。

3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。

4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。

5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅。

椒盐杏鲍菇

材料:杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升。

1、准备材料,杏鲍菇、香葱和椒盐粉。

2、杏鲍菇洗净沥干切滚刀块,香葱洗净切末。

3、锅内水烧开,倒入杏鲍菇,煮1分钟左右,煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干。

4、锅内油烧至八九成热,倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出。

5、锅内油再次烧热,继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出,炸好的杏鲍菇沥干油份。

6、锅内留底油,烧热后倒入香葱末爆香,继续倒入杏鲍菇,撒入适量椒盐粉炒匀即可。

杏鲍菇汤

材料:柴鱼高汤、杏鲍菇、盐、浓口酱油、山芹菜适量。

做法:

1、取一汤锅,放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火;杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。

2、取一汤碗,放入作法1的杏鲍菇薄片和山芹菜后,再将作法1的柴鱼高汤放入碗内即可。

蚝油杏鲍菇

材料:杏鲍菇300g,西兰花300g,蚝油10g,盐4g,糖2g,鸡精少许。

做法:

1、杏鲍菇切片,西兰花入开水锅,加盐、少许植物油,煮至西兰花熟。

2、热锅冷油入杏鲍菇翻炒片刻,加少许盐、糖及适量蚝油,加水,加盖焖至杏鲍菇入味,加鸡精,关火。

3、杏鲍菇盛入盘中,西兰花围圈摆盘,锅内剩余的汤汁小火熬煮至汁液浓稠,如果汁液偏稀,可适当加少许水淀粉勾芡,将汁浇在西兰花及杏鲍菇上,即可。

大白菜的吃法_哪些人不能吃大白菜


大白菜的简介

大白菜,别名:山东白菜,黄芽白,绍菜,黄芽菜,天津白菜。大白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。

大白菜的食用处理方法

大白菜用清水泡洗干净备用。

大白菜的吃法(做法)大全

油泼白菜丝的做法

材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜帮)、辣椒粉(根据自己的口味放)、酱油10克、醋15克、绿葱花20克、盐少许、花椒粉一点点、植物油30克。

做法:

1、将白菜洗干净,甩去上面的水。

2、将白菜帮片开成两片,这样片开后切出来的丝粗细均匀。

3、将切好的白菜放到盘子中,在上面倒上酱油和醋。

4、在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉。

5、将油放到不锈钢汤勺中,在火上烧热(一定要热),然后到在辣椒上。

6、拌匀后就可以吃了,一定要现拌现吃,这样才能脆爽。

清炒大白菜的做法

材料:大白菜、干辣椒、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。

做法:

1、大白菜洗净切丝,干辣椒切段。

2、起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。

3、因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅。

大白菜炖豆腐

材料:大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油。

做法:

1、大白菜洗净沥干,撕成片;豆腐洗净切成小块。

2、胡萝卜切片,葱切碎,姜切丝。

3、锅中倒油,油热后放入葱花和姜丝煸出香味。

4、陆续放入胡萝卜和大白菜进行煸炒。

5、放入盐和五香粉,继续炒至白菜软塌。

6、放入豆腐块,加适量水,中火炖煮。

7、待汤汁快收干时,加入味精和香油,再撒上葱花即可食用。

哪些人不能吃大白菜、大白菜的注意事项

1、哪些人不能吃大白菜

气虚胃寒、腹泻者忌食。

2、大白菜的适用人群

一般人均可食用,肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃。

3、大白菜的食用禁忌

烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜不宜与兔肉同食,会导致腹泻呕吐。

吃大白菜可以减肥吗 吃大白菜的好处


冬天最适合吃大白菜了,正是大白菜大量上市的时候,大白菜是一种低脂肪、低热量的健康蔬菜,很适合养生保健的人群。那么,吃大白菜可以减肥吗?吃大白菜的好处都有哪些呢?一起来了解下大白菜吧。

吃大白菜可以减肥吗?

大白菜有助于减肥。

大白菜不仅营养价值高,制作成各种美味的佳肴还能果腹,减少高热量的食物摄入。大白菜中富含纤维素,它可以促进肠道的蠕动,有助于消化,缓解便秘等各种难题。处于减肥的人去可以适当多吃大白次,无论是水煮还是清炒都可以帮助减肥。如果你嫌口味淡,还可以做成醋溜白菜,吃起来口感更丰富。

【吃大白菜的好处】

1、提供营养、强身健体

大白菜能为人体提供所需丰富的维生素和矿物质,保证人体生理需求,增强机体免疫力。秋冬季节人体抵抗力比较弱,建议适当多吃些大白菜。

2、保持血管弹性

大白菜中富含粗纤维可以与血管中脂肪结合后,防止血液胆固醇的生成,从而减少动脉粥样硬化的形成,让血管保持健康。

3、润泽皮肤、延缓衰老

大白菜中富含对人体皮肤有益的营养物质,比如维生素C、胡萝卜素,其中胡萝卜素的含量比番茄、瓜类等都多。维生素和胡萝卜素进入人体后,可以促进皮肤细胞的新陈答谢,让肌肤更具有青春光泽,延缓人体衰老。

4、防癌抗癌

大白菜是公认的具有抗癌效果的蔬菜,因为其中的营养元素进入人体后可以形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,抑制癌细胞的活力,从而达到抗癌的目的。

5、促进消化

大白菜是非常容易被消化的食物,其中所含的纤维素在人体内起着很大的作用,可以促进肠道的蠕动,缓解便秘难题。

6、清肺

大白菜的清肺效果极佳,非常适合由肺热引起的咳嗽患者,可以缓解咳嗽症状。秋冬是肺炎、支气管炎的高发季节,所以日常要做好预防工作,适当多吃大白菜是非常好的。

既然吃大白菜的好处这么多,你家的餐桌上都有吗?

大白菜可以生吃吗 大白菜有黑点能吃吗


大白菜作为平民蔬菜,不仅营养丰富,而且由很好的食用价值。关于大白菜,虽然你吃得多,但是这些常识你都了解吗?比如“大白菜可以生吃吗?大白菜有黑点能吃吗?”这类问题,如果您不知道,一定要看本文。

大白菜可以生吃吗?

可以生吃。

虽然大白菜可以生吃,但是要注意清洗干净。大白菜生吃反而比熟吃更加有营养,高温加热反而会让大白菜损失部分的营养物质。常吃大白菜有如下好处。

1、生吃大白菜可以有效补充人体所需的维生素C、维生素E、茁-胡萝卜素等,加热很容易损失这几种营养,所以生吃大白菜比较营养。大白菜的维生素含量比番茄更高,抗衰老的效果明显。

2、大白菜还是天然叶酸的来源,备孕女性或者怀孕的女性应该多吃。

3、大白菜杀菌消炎作用明显,用于缓解咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛牙痛之类非常有效,遇上此类的情况可以多吃大白菜。

4、大白菜所含丰富的维生素可以缓解口腔溃疡疼痛,加快溃疡伤口的愈合,防治口腔溃疡恶化。

5、大白菜还是公认的有效抗癌食物,因为大白菜中富含的吲哚类化合物具有抗癌效果,可以有效降低人患肠癌的风险。

6、大白菜可以提高人体的抗病能力,因为其中所含的萝卜硫素,可以刺激人体细胞分泌对身体有益处的酶,有效抵抗外来病毒的入侵。

大白菜有黑点能吃吗?

一般大白菜有黑点是能吃的,具体情况如下分析:

1、没有科学的证明说大白菜上的黑点不能食用,大白菜上的黑点大多是由于栽培过程过度的食用氮肥导致的,对人体无害,放心食用。

2、有些大白菜上的黑点是可以清洗掉的,这多数是由蚜虫在菜叶上产生的分泌物,食用前清洗干净即可。

3、注意,如果大白菜上出现了大面积的腐烂和黑斑的话,这可能是大白菜得了“黑斑病”或“软腐病”,不建议食用这样的白菜,以免给身体带来伤害。

看完本文是不是知道大白菜既可以生吃,有黑点也是能吃的,生活中遇到有黑点的情况很多,要仔细分辨哦。

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