野鸡肉的营养价值_吃野鸡肉的好处
秋天饮食养生鸡肉的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。就养生常识话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《野鸡肉的营养价值_吃野鸡肉的好处》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
野鸡肉的属性
1、科属
雉科
2、产地
全国各地
3、别名
雉肉、七彩山鸡肉、山鸡肉。
4、简介
野鸡肉是野鸡的肉,是国人所食野味中最多的肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡肉的肉很紧实,吃起来很有嚼劲,而且水分比家鸡少很多,所以口感也很柴。
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野鸡肉的营养价值、吃野鸡肉的好处
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。
吃野鸡肉的最佳时间
秋冬季节。
野鸡肉的选购方法
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。
不买农贸市场来路不明的死鸡。建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。
如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。
挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡。
野鸡肉的副作用
野鸡肉不宜与鹿肉、核桃、荞麦、葱以及木耳等食用菌一同食用;同时,患有痔疮和皮肤疥疮之人忌食。
如果患有痔疮的话,在秋冬季节还能稍微吃上几口,如果是春夏季的话,坚决不要吃哈!此外,如果本身患有疥疮的话,也是不能吃野鸡肉的。如果很容易上火的话,其实也不适宜吃的。
野鸡就是一种野生的禽类,羽毛五颜六色,比普通鸡的羽毛光彩鲜艳,具有很强的观赏价值。野生的动物一般比家养的营养要高很多,野鸡的营养价值也比家鸡高,因此很受老百姓的欢迎。因为野鸡在野外长大,经常在穿山越岭,所以肉比家鸡结实,有些人却觉得野鸡肉不好吃,口感太过柴,嚼不动,其实是烹饪的方法不对导致的。在烹饪野鸡肉时,最好先用高压锅压一压,再转回用瓦锅炖,期间加一些啤酒,能让野鸡肉迅速松软。这样,你就可以吃上美味的野鸡肉了。野鸡肉最适合的就是炖、焖、红烧着吃,尽量不要烤,不然肉越烤越硬,没法吃了。每年的秋冬季节,是野鸡最肥美的时候,此时可以吃野鸡肉来贴秋膘滋补身体。野鸡肉的做法跟普通鸡一样,你可以根据自己的口味来制作。
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鸡肉的营养价值_吃鸡肉的好处
鸡肉的属性
1、科属
雉科，原鸡属。
2、产地
全国各地均有分布。
3、别名
无
4、简介
鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
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鸡肉的营养价值、吃鸡肉的好处
1、鸡肉的营养价值
每100克含水分74克,蛋白质23.3克,脂肪1.2克,灰分1.1克;钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8毫克。尚含维生素A(小鸡肉特别多)、C及E2.5毫微克/克。灰分含氧化铁0.013%,氧化钙0.015%,氧化镁0.061%,钾0.56%,钠0.128%,全磷酸0.58%,氯0.06%,硫0.29%。另含胆甾醇60～90毫克%。并含3-甲基组氨酸。
鸡肉经过烤炙,其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸及C18:2脂肪酸(脂肪酸有18个碳原子及两个双键);又与皮肤及腹部脂肪相比较,胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18:2、C18:3、C20:4的脂肪酸较多,而C18:0、C18:1的脂肪酸较少。
2、吃鸡肉的好处
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
吃鸡肉的最佳时间
秋冬季最佳，秋冬季肉类营养补充最好。
鸡肉的选购方法
1、生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。
注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
2、熟食烧鸡挑选
如果是烧鸡类的熟食,需要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。
鸡肉的副作用
禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。与菊花相克:同食会中毒。
鸡肉的营养价值 吃鸡肉有什么好处
鸡肉是我们日常餐桌上最为常见的肉类之一，其营养价值不仅丰富，口感也十分的鲜美，可以烹饪成各式各样的美味。我们都知道鸡肉属于高蛋白质食物，除此之外，鸡肉的营养价值还有哪些呢?日常吃鸡肉的好处都有哪些?一起来详细了解下。
【鸡肉的营养价值】
1、氨基酸：鸡肉富含人体所需的各种氨基酸类，含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
2、维生素：富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、微量元素：鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。
4、不饱和脂肪酸：鸡肉中不饱和脂肪酸的含量十分丰富，其中包括油酸和亚油酸等，对人体健康非常有益。
吃鸡肉有什么好处?
1、有助提高免疫力
鸡肉可以增强体力，其中丰富的蛋白质，容易被身体吸收，能有效增强体力，有很好的强健身体的效果，有助于提高人体的免疫力，减少生病的情况。
2、促进身体发育
鸡肉中含有的卵磷脂对于正在发育是青少年来说是非常有好处的，能有效促进身体的正常发育，有效帮助发育。
3、可以滋补身体
鸡肉富含的营养元素种类较多，非常适合用于滋补。如果身体缺乏营养或者体质差的话，可以长期吃鸡肉，将鸡肉煲汤喝更养生保健。
4、辅助食疗
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。在中医学上，鸡肉被认为有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。
提示：鸡肉是我们日常生活应长期摄入的肉类，万不可用某种完全替代，因为它是不可替代的。
火鸡肉的营养价值_吃火鸡肉的好处
火鸡肉的属性
1、科属
火鸡即吐绶鸡(turkey)。鸡形目--吐绶鸡科--吐绶鸡属的一种。
2、产地
火鸡是美洲特产,在欧洲人到美洲之前,已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装:身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后,还没有养好鹅就有了吃鹅的要求,于是就吃火鸡,竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。
3、别名
因火鸡发情时扩翅展尾成扇状,肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色,所以又叫七面鸟(或七面鸡)。
4、简介
原产于北美洲东部和中美洲,本为野生,现已驯化为肉用家禽。现各国多引进饲养。是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的,时间大约相当于欧洲的新石器时代(欧洲新石器时代约公元前五千年)。火鸡于十五世纪末输入到欧洲,引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似,雌鸟较雄鸟小,颜色不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米,是当地开放林地最大的鸟类,很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种,现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
火鸡肉的营养价值、吃火鸡肉的好处
火鸡是美洲特产,在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高,二低是脂肪低,胆固醇低,并含有丰富的铁,锌,磷,钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡胸肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。
火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的,是补充蛋白质的佳品。火鸡胸肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
吃火鸡肉的最佳时间
烤火鸡是美国人的大菜,重要美国节日里必不可少,在感恩节和圣诞节,更是传统的节日美食。
在传统的圣诞餐桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家,或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡,以庆祝佳节;但在欧美,尤其是美洲大陆,火鸡却是很普通的一种肉食。
火鸡肉的选购方法
优质的火鸡:脚掌皮薄,无僵硬现象;
散养火鸡:脚爪细而尖长,粗糙有力。
火鸡肉的副作用
火鸡肉有补肾、养胃健胃、健脾养脾、止泻等诸多功效,一般人群均可食用火鸡,尤其适宜病后体弱乏力、脾胃虚弱、食少反胃、腹泻、气血不足、头晕心悸、或产后乳汁缺乏、肾虚者食用,但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、痔疮和疥疮者忌食。
野鸡蛋的吃法_哪些人不能吃野鸡蛋
野鸡蛋的简介
1、简介
野鸡蛋就是母野鸡生的蛋。野鸡蛋有一层硬壳,它的颜色有橄榄色、暗褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。野鸡蛋的蛋质细腻滑嫩,是高蛋白,低脂肪的食物。野鸡蛋炒出来颜色金黄色,无土腥味,十分鲜嫩爽口。野鸡蛋比普通的草鸡蛋味道更佳鲜美,因为野鸡蛋的谷氨酸含量比较高。野鸡蛋是青少年和孕妇补钙的好补品,那是因为野鸡蛋当中活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍。野鸡蛋还有促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能,提高人体免疫力的作用,因为野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸。野鸡蛋还不含抗生素、激素等药物残留,食用野鸡蛋后能强壮体魄,增智增力。
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野鸡蛋的食用处理方法
如果是打一个野鸡蛋,则将野鸡蛋直接在案板上磕一下,打两个的话,可以先将两个野鸡蛋相碰,然后再将另一个在碗沿或案板上一磕。记得不要太用力,有凹陷而蛋未洒出即可。接下去再将两拇指伸入左右一掰,顺势将蛋液倒入碗中即可。或者用中、食、拇三指握紧野鸡蛋,敲击碗边,蛋壳有凹陷而蛋液未洒出即可,再将两拇指伸入左右一掰,顺势将其倒入碗中。
野鸡蛋的吃法（做法）大全
油煎荷包蛋的做法
材料:野鸡蛋1粒、酱油少许。
做法:
1、将野鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下野鸡蛋以中火煎,依个别的喜好。
2、可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
3、在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
野鸡蛋布丁的做法
材料:野鸡蛋、砂糖。
做法:
1、野鸡蛋磕在碗里,加入砂糖,打至糖溶解掉。
2、倒入牛奶,搅拌均匀。
3、用纱布进行过滤。
4、盖上保鲜膜,放进锅中隔水蒸10分钟,蒸到蛋液表面凝结即可。
5、取出,掀开保鲜膜即可开吃,夏日冰箱冷冻后吃口感更好超滑超嫩。
沙姜肉卤野鸡蛋
材料:带皮黑猪五花肉一块、野鸡蛋六只、金针菜一把、冰糖几颗。
香料:干沙姜三块、香叶几片、花椒几粒、八角四个、葱。
做法:
1、提前将金针菜浸泡一次次洗净揉捏出黄水后待用。
2、五花肉化冻洗净入锅焯一下冲去浮沫沥水备用。
3、野鸡蛋入锅中煮熟剥去外壳。
4、铸铁锅中火烧热转小火候加入冰糖待融化后放入香料和葱姜最后放入五花肉转中火。
5、用木铲翻炒将肉上色再加入一点老抽和黄酒入少水盖锅盖转最小火炖二十分钟。
6、再投入黄花菜和煮好的野鸡蛋中火煮滚后转最小火十分钟。
7、给少盐待卤汁渐稠即可。
哪些人不能吃野鸡蛋、野鸡蛋的注意事项
1、哪些人不能吃野鸡蛋
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
2、野鸡蛋的适用人群
一般人群均可食用。
3、野鸡蛋的食用禁忌
正常人每天1-2个野鸡蛋即可,不宜过量。食用野鸡蛋后不能喝茶。未煮熟的野鸡蛋不要食用。野鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的野鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻,因此野鸡蛋要经高温煮熟后再吃,但是也不能煮的太久。
鸡汤的营养价值高 要喝鸡汤也要吃鸡肉
吃鸡汤还是吃鸡肉？鸡汤与鸡肉的营养价值哪个高呢？鸡汤美味，并不意味着营养。所以我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
鸡肉的营养成分。
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中。
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
鸡汤再美味，并不意味着营养。
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。
我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢？其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干，毫无嫩滑口感！所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。
营养米粉的营养价值_吃营养米粉的好处
营养米粉的属性
1、科属
辅助食品。
2、产地
全国各地。
3、别名
营养米粉。
4、简介
营养米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉的营养价值、吃营养米粉的好处
营养米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
吃营养米粉的好处
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期,在此期间,婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些营养物质齐全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品,将导致婴幼儿身体健康的营养不良,生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性,严格规定了各种营养物质含量,如蛋白质≥5%,碳水化合物≥60%,维生素B1、B2均≥200ug/100g,烟酸≥3000ug/100g,钙≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,铁≥6mg/100g,锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
吃营养米粉的最佳时间
随时。
营养米粉的选购方法
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点:
1、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
2、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好都不要购买,这是保证产品质量的基本条件。
3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,或者还要标明添加的其他营养物质。
4、看产品包装说明,如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等,这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其它气味,如香精味等。
6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用;非即食类产品,米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要,选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时,应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品,如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
营养米粉的副作用
一般没有特殊副作用。
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