元蘑的营养价值_吃元蘑的好处
养生的好处。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于养生常识，我们要掌握哪些知识呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“元蘑的营养价值_吃元蘑的好处”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
元蘑的属性
1、科属
侧耳科，亚侧耳属
2、产地
我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南
3、别名
冬蘑、黄蘑(吉林)、晚生北风菌
4、简介
元蘑以长白山区特产质量最好,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,在东北养殖已经初具规模,而且产量高。较之野生黄灵菇,养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。而野生亚侧耳通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少,营养价值很高。
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元蘑的营养价值、吃元蘑的好处
元蘑的营养价值
元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,100克元蘑(干品)中的蛋白质含量为8克,钙、磷、铁等微量元素均很齐全,并且含量较高,含有的多糖等物质,对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有丰富的VB2,有益健康!入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
吃元蘑的好处
1、元蘑不仅营养丰富,作为高蛋白、低脂肪的健康食品,还有很好的保健功效,经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。
2、元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
吃元蘑的最佳时间
秋季
元蘑的选购方法
子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7～15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味极鲜。晒干后,成黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状
元蘑的副作用
无
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元蘑的吃法_哪些人不能吃元蘑
元蘑的简介
元蘑子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7～15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。
元蘑的食用处理方法
干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用。
元蘑的吃法（做法）大全
素鸡翅烧元蘑的做法
材料:元蘑150克、素鸡翅100克、胡萝卜片、彩椒片各适量、葱姜末少许。调料酱油1小匙、白糖1/2小匙、精盐1小匙、甜面酱少许、泡香菇水1/2杯、色拉油2大匙。
做法
1、元蘑用清水脱去盐分;素鸡翅用温水泡软待用。
2、净锅置火上,入色拉油烧热,炒香葱姜末,下入原料和酱油、甜面酱炒至上色,加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
元蘑炒油菜的做法
材料:油菜1捆、元蘑150克、五花肉100克。
做法:
1、小油菜清洗干净。
2、干元蘑用水泡发,清洗干净。切点五花肉,葱姜。
3、锅里烧热油,把肉倒进去煸炒。把葱姜倒进去炒出香味,然后把元蘑扔进去,添点汤,小炖至元蘑发软。
4、最后把油菜倒进锅里翻炒,加盐,出锅!
肉片炒元蘑的做法
材料:鲜元磨、鲜猪肉、胡萝卜、青椒、小葱、生姜、盐、鸡精、花椒、酱油、料酒、豆油。
做法:
1、鲜元磨切片,水焯后备用。
2、炒锅中放入适合豆油,预热后,加入小葱、生姜炒香,加入胡萝卜、青椒片适当翻炒后,加入元磨片翻炒,再入盐、鸡精、花椒、酱油、料酒调味。
元蘑栗子烧鸡的做法
材料:板栗50克、元蘑80克、鸡1只、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香叶2片。
做法:
1、干元蘑用水泡发备用。
2、整鸡清洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水。
3、栗子洗净,用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用。
4、热锅入油,三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气,烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟。
5、加入栗子继续烧20分钟,加盐调味即可。
哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项
1、哪些人不能吃元蘑
过敏者、气虚体质,湿热体质,痰湿体质忌食。
2、元蘑的适用人群
一般人群皆可食用。
3、元蘑的食用禁忌
无食用禁忌。
红蘑的营养价值_吃红蘑的好处
红蘑的属性
1、科属
伞菌科。
2、产地
红蘑分布于中国的河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南、四川等地区。
3、别名
红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。
4、简介
红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。生于松树林中地上,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉” 之称,深受人们喜爱。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属,子实体散生、群生或单生。
子实体一般较小,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生,菌柄长圆柱形且向下渐细,实心,上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生,并且形成菌根。此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是华北地区重要的野生食用菌之一,药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌,在北方与赤松形成菌根,大量生长。
红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称,其所含有的营养价值极高,除含有人们常所需的蛋白质,膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等,因此而深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。
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红蘑的营养价值、吃红蘑的好处
红蘑的营养价值
红蘑学名血红铆钉菇,东北地区俗称红蘑、松树伞、松蘑等。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属,子实体散生、群生或单生。每100克红蘑中含 水分(克) 12.3,蛋白质(克) 18.4,脂肪(克) 0.7,碳水化合物(克) 58.1, 膳食纤维(克) 24.6, 胆固醇(毫克) 0, 核黄素(毫克) 1.16,钙(毫克) 14, 磷(毫克) 35, 钾(毫克) 169,钠(毫克) 4.3, 铁(毫克) 235.1, 锰(毫克) 3.75,锌(毫克) 3.14, 硒(微克) 91.7, 铜(毫克) 0.51。
红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称,其所含有的营养价值及高,除含有人们常所需的蛋白质,膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等,因此而深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。
吃红蘑的好处
1、红蘑主治腰腿疼痛,手足麻木,筋络不舒,痰多气短,大便干燥。入药主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气。此菇加青仁黑豆和瘦肉炖服,主治贫血。
2、红蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;红蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。红蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用红蘑,有美颜健肤的功效。中医认为红蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
3、据化学分析,该菌蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及pp。红蘑具有强身,益肠胃,止痛,理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%,对艾氏癌的抑制率为70%。
吃红蘑的最佳时间
随时。
红蘑的选购方法
红蘑实体一般较小,菌盖宽3-8cm,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,光滑,湿时粘,干时有光泽。菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生,稀,青黄色变至紫褐色,不等长。菌柄长6-10(18)cm,粗1.5-2.5cm,圆柱形且向下渐细,稍粘,与菌盖色相近且基部带黄色,实心,上部往往有易消失的菌环。
红蘑的副作用
一般没有特殊副作用。
猴头蘑的营养价值_吃猴头蘑的好处
猴头蘑的属性
1、科属
猴头菇,真菌界,担子菌门,层菌纲,非褶菌目,猴头菇科,猴头菇属猴头菇、小刺猴头菌、珊瑚状猴头菌、假猴头菌、高山猴头菌。
2、产地
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有出产。其中以东北大兴安岭,西北天山和阿尔泰山,西南横断山脉,西藏喜马拉雅山等林区尤多。
3、别名
猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇。
4、简介
猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1～3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5～10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
猴头蘑的营养价值、吃猴头蘑的好处
猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
吃猴头蘑的最佳时间
猴头菇属于营养食疗保健菌类。这个没有时间限制。每天适量的吃一点也可以。隔几天吃一次也可以。
猴头蘑的选购方法
一等食材猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥,不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。
品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。
猴头蘑的副作用
猴头菇补虚健胃,诸无禁忌。但是也不能过量食用。
榛蘑的营养价值_吃榛蘑的好处
榛蘑的属性
1、科属
白蘑科，榛蘑
2、产地
东三省、内蒙、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西
3、别名
蜜蘑、 栎蘑、根腐菌、蜜环菌
4、简介
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑是中国东北特有的山珍之一,和肉蘑一样,也是极少数不能人工培育的食用菌之一。
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榛蘑的营养价值、吃榛蘑的好处
榛蘑采自于大兴安岭原始森林,它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。
油脂
榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
维生素E
榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。
紫杉酚
榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。
吃榛蘑的最佳时间
秋、冬季
榛蘑的选购方法
选榛蘑最重要的就是闻香气,如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话,做出来味道总是差点意思,得选本身香气比较浓郁的才好。别的倒没有什么特别好注意的,反正也假冒不出来。
榛蘑的副作用
1、榛蘑不能和鹌鹑肉一起吃
榛蘑与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、榛蘑不能和河蟹一起吃
榛蘑不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、榛蘑不能和番茄一起吃
榛蘑和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
胶玉蘑的营养价值_吃胶玉蘑的好处
胶玉蘑的属性
1、科属
白蘑科玉蕈属。
2、产地
白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地,1986年引入我国,现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。
3、别名
白雪菇、白玉菇。
4、简介
白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴。
白玉菇的子实体丛生,每丛15～50株不等,少散生;菌盖幼时半球形,白色,后渐平展;盖面平滑,有2～3圈斑纹,盖缘平或微下弯,稍波状,菌盖直径1.5～2.0cm;菌肉白色,质韧而脆,致密;菌褶白色至浅黄色,弯生,有时略直生,密,不等长,离生;菌柄中生,圆柱形,长3～12cm;担孢子无色,平滑,球形,孢子印白色。
白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地,1986年引入我国,现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。
胶玉蘑的营养价值、吃胶玉蘑的好处
营养成分:白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。
营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常食用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。(每100克鲜品中含)磷:116mg,铁:1.1mg,锌:0.6mg,钙:6.0mg,镁:9.4mg,钠:1.9mg,钾:423mg,总氨酸:1.74%,维生素B2:138ug,维生素B5:1.84mg,维生素C:0.55mg,维生素D:9.87ug,维生素E:95.5mg。
功效与作用:
1、提高机体免疫力。白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静。巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰。白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒。白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、白玉菇降血压。
吃胶玉蘑的最佳时间
成熟期可食。
胶玉蘑的选购方法
好的白玉菇外形圆润、大小均匀,通体洁白。要选外表没有破损的。大多白玉菇是在超市销售,有独立包装,应选择品质有保障的商家。
胶玉蘑的副作用
无副作用。
榛蘑的吃法_哪些人不能吃榛蘑
榛蘑的简介
1、简介
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。榛蘑呈伞形、淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5～13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。
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榛蘑的食用处理方法
榛蘑用温水养开,则去根部和其他杂质,洗净。洗得时候注意不要用手直接洗,要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜。
榛蘑的吃法（做法）大全
榛蘑土豆片的做法
材料:榛蘑、猪五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、盐。
做法:榛蘑用温水泡开,清洗干净;猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块,葱、姜切片;锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入肉片炒至变色,倒少许料酒烹香;放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干;放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。
小鸡炖榛蘑的做法
材料:小鸡一只、榛蘑、葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
做法:先把鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可盛碗,撒上香菜末即可。
干锅榛蘑的做法
材料:榛蘑适量、五花肉适量、木耳适量、干辣椒适量、酱油适量、糖适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、香油适量、盐适量、花椒适量。
做法:东北榛蘑泡发好后摘洗干净,撕成小块。东北木耳泡发好后摘洗干净。葱姜蒜切片备用、五花肉切片备用。自己种的油菜,剪了一些洗净。锅中烧油,加入少许干辣椒、花椒变色后捞出,加入五花肉、葱姜蒜,炒至肉变色,。加入酱油煸香。加入榛菇煸炒五分钟,加入少许的水,大火烧开锅,煮几分钟,蘑菇要炖煮一会,才会更好吃。加入木耳、盐、糖继续煸炒。加入油菜翻炒。翻炒均匀后,最后淋入香油调味即可,充满蘑菇香、鲜、肉香味儿的一盘炒蘑菇就出锅了。
哪些人不能吃榛蘑、榛蘑的注意事项
1、哪些人不能吃榛蘑
无禁忌人群。
2、榛蘑的适用人群
适宜大部分人群食用,尤其适合学生、长期上班等用眼过度的人群、女性群体食用。还适宜高血压、高血脂、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。
3、榛蘑的食用禁忌
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
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