手撕包菜怎么炒好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活越来越好，人们越来越注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的养生常识是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供手撕包菜怎么炒好吃，欢迎您参考，希望对您有所助益！
手撕包菜怎么炒好吃
1、手撕包菜用干红辣椒和花椒爆炒好吃
手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。把包菜手撕成大片过水备用。下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料（红辣椒和花椒）、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。
2、手撕包菜的做法
原料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。
做法: 包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
3、手撕包菜美味加分的秘诀
包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
包菜的营养价值有哪些
圆包菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。圆包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
此外,圆包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
新鲜的圆包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;多吃圆包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的做法有哪些
包菜的做法：包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。干辣椒切成丁,蒜头剁成末。烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
贴士:包菜不宜炒得过老,会失去清甜爽脆之味,也可以将包菜飞水烫软,再放入锅内拌炒一下,可保持其原汁原味。包菜遇热会出水,拌炒时不宜再加水,否则会冲淡麻辣之味,包菜也不够鲜甜。花椒有青红之分,青花椒麻味较重,清香味浓,建议用青花椒来炒包菜,可起到增香提麻的作用。怕吃到花椒粒者,可先用热油将花椒炒香,然后捞起花椒粒弃之,再倒入包菜拌炒。
特点和疗效: 成菜上桌后红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
扩展阅读
油菜怎么炒好吃
二、油菜的适宜人群三、如何选购油菜
油菜怎么炒好吃
1、油菜怎么炒好吃
主料:油菜500克。
调料:植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。
做法:
1.1、将油菜洗净、切成3厘米长的段。
1.2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
1.3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
1.4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。
1.5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。
1.6、待出香味,烹入对好的炒熟。
1.7、再将油菜下锅炒匀即成。
2、吃油菜的好处
2.1、解毒作用
油菜中含有植物酸有很强的杀菌和消炎作用,对于发炎引起的肿胀有缓解作用。维生素C能提升氧化酶的活性,增加药物或毒物的解毒过程,有利于解毒。
2.2、宽肠通便
油菜中的植物纤维有吸水性和膨胀作用,可以全面的增加粪便的体积,促进肠道的蠕动,从而减少粪便在肠道中的停留时间,能保持肠道的清洁,并且改善肠道的菌群,维持菌群的平衡。
2.3、强身健体
油菜中的维生素C提高机体的杀菌能力,参与免疫蛋白的合成,提高免疫力。胡萝卜素具有抗氧化活性,能够维护细胞的正常功能,提高人体的免疫力,同时油菜中钙含量也是绿叶蔬菜中的佼佼者,能够满足人体日常的需求。
2.4、祛质美肤
油菜中的氨基酸物质,能促进骨胶原蛋白的合成,对皮肤有滋润和保湿效果。油菜中含有丰富的铁和维生素C是人体皮肤上的重要营养来源,能够防止皮肤角质化,保持皮肤肌层的新陈代谢,让皮肤保持健康状态。
3、吃油菜的注意事项
3.1、食用油菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
3.2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3.3、油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
3.4、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的,如果是对油菜过敏的话,食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用油菜。
油菜的适宜人群
首先,习惯性便秘的人适合吃油菜,油菜具有宽肠通便的功效,可以解毒消肿,帮助便秘者和痔疮大便干结者进行改善。
其次,糖尿病患者也适合吃油菜,因为它有一定的降糖功效,可以平时经常吃一些。
第三,老年体弱的人也适合吃油菜,它具有强身健体的功效,可以提高机体的抵抗力。
最后,高血压和高血脂患者也很适合吃油菜,因为油菜可以活血化瘀,降低血脂。
如何选购油菜
叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
韭菜怎么炒好吃
导读：韭菜怎么炒好吃？正月葱，二月韭，春天的韭菜正当季，韭菜富含纤维素，吃韭菜能促进肠胃蠕动，还能降血脂。那么，韭菜怎么炒好吃？
韭菜怎么炒好吃？
韭菜中含有多量纤维素，纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能促进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间，所以，有温阳通窍、开胃通肠的性能。
可以预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等。现代医学研究还证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动外，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。
营养价值丰富的韭菜怎么炒好吃呢？
一、韭菜炒千张
原料：千张，韭菜，葱，姜，蒜，盐，料酒，鸡精。
做法：
1、千张洗净，切成条。
2、韭菜择洗干净，切成段。
3、葱、姜、蒜择洗干净，分别切碎。
4、锅内添清水，水沸后将千张条放入焯去豆腥味，捞出备用。
5、葱、姜、蒜炒出香味，下入千张条、盐、料酒翻炒几下，再放入韭菜、鸡精，翻炒均匀装盘。
二、韭菜炒虾仁
材料：韭菜，虾仁，盐，鸡精。
做法：
1.将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份。
2.锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。
三、韭菜炒猪肝
原料：猪肝，韭菜，绿豆芽。
做法：
1、韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。
3、猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
4、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟。
5、锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。
6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软。
7、倒入炒好的猪肝。
8、紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下。
9、调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。
四、韭菜炒蛋
原料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。
2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
五、韭菜炒香干
原料：韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水。
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
六、韭菜炒肉
原料：猪肉四两，嫩韭菜二两，精盐八分，酱油三钱，白糖五分，食油一两。
做法：
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
七、韭菜炒鱿鱼
原料：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐。
做法：
1、韭菜切段，鱿鱼须切条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
怎么挑选优质的韭菜？
1.新鲜的韭菜根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节，末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。
2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。
螃蟹怎么炒好吃
二、螃蟹具有什么样的营养价值三、孕妇吃螃蟹的危害
螃蟹怎么炒好吃
1、螃蟹怎么炒好吃
把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒。
然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
2、胆固醇高能吃螃蟹吗
螃蟹上市的季节,很多人都会喜欢吃螃蟹,而且螃蟹的味道比较鲜美,但是胆固醇过高的时候是不能够吃螃蟹的,螃蟹最诱人的地方就是蟹黄,不过蟹黄也是胆固醇含量比较高的。
蟹黄当中含有大量的胆固醇,长期的吃蟹黄,人体当中的血液黏稠度会有所升高,也会造成大脑的供氧量的不足,所以患者多会出现头晕和无力的表现,蟹肉的主要成分是蛋白质,蛋白质进入人体之后是经过消化进行分解的,造成血糖和血脂的升高。
3、被螃蟹夹出血了怎么办
如果不小心被螃蟹夹出了血,最好选择使用清水清洗,或者通过使用淡盐水清洗的方法来进行治疗,且有一定消毒的作用,避免出现了伤口,不会感染,或者出现了局部肿胀的现象,对人的身体健康有很好的调理效果。
如果不小心被螃蟹夹出血,也可以选择使用牙膏涂抹的方法来进行调整和治疗。
螃蟹具有什么样的营养价值
1、螃蟹可以看抗结核,吃螃蟹对患了肺结核的病人康复有帮助。
2、螃蟹在夏天可以帮助我们清热解毒,对于身体有淤血,损伤,腰脚酸痛,风湿关节炎等的疾病患者有一定的食疗效果。
3、螃蟹里面的蟹黄胆固醇含量比较高,一般患有高血压或者是糖尿病的患者都要适量的去吃,不可过量。
4、螃蟹里面含有丰富的钙,钠,镁,钾等微量元素。
5、螃蟹含有丰富的维生素。
螃蟹的营养价值有很多,但是切记不要生吃螃蟹,因为根据有关科学研究发现螃蟹体内的寄生虫细菌感染率是很高的,如果生吃会导致我们身体的肺组织引起咳嗽,甚至咳血。如果侵入脑部的话,会引起我们瘫痪。但是相关专家考察发现,把螃蟹加热之后就吃,感染率为百分之二十,一般要在五十五摄氏度的水中泡三十分钟或者在盐水中泡48个小时才能清理里面的寄生虫。
吃螃蟹的时候一定要注意它的吃法,在吃的时候一定要沾酱汁来祛寒杀菌,在煮的时候一定要彻底的加热,不然会导致胃肠炎或者食物中毒。
孕妇吃螃蟹的危害
1、吃螃蟹易动胎气
螃蟹性寒凉,有活血化瘀的功效,会使胎动不安,起到动胎的作用,也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物,否则容易发生腹痛腹泻等症状,严重的可导致流产。
2、螃蟹体内易残留寄生虫
螃蟹体内易留有寄生虫,如果蒸煮不熟,寄生虫就会进入孕妇体内,对胎儿不利。而且有的螃蟹在饲养过程中使用大量的催生素喂养,其中有激素成分,这对孕妇和胎儿的身体都不利。
3、高蛋白、高胆固醇的危险性
螃蟹属于高蛋白的食物,容易变质腐烂,误吃了死蟹,容易造成腹泻、呕吐等症状,这对孕妇来说是极其危险的。而螃蟹的高胆固醇,会使孕妇胆汁的胆固醇含量增高,易造成胆汁排泄不畅而淤积。如果胆汁逆流到胰管,将造成胰酶提前激活,诱发胰腺炎。所以对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病的孕妇一定要禁止吃螃蟹,而高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质和肾功能不全患者也同样不适宜吃螃蟹。
猪皮怎么炒好吃
猪皮怎么炒好吃
1、猪皮怎么炒好吃之红烧猪皮
原料:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
制作方法:干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
2、猪皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
制作方法:将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
3、猪皮怎么炒好吃之芹菜炒猪皮
材料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。芹菜、辣椒洗净后均切成细丝。姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段。猪肉皮切成丝。锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
吃猪皮的好处
1、活血补血
猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2、美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。
3、补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
4、提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。
5、强筋壮骨
猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
6、抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
吃猪皮的注意事项
1、肥胖的人不宜多吃
尽管食用猪皮对于身体保健好处极多,但是,对于肥胖的人来说,不要多吃,因为猪皮中的脂肪属于饱和脂肪酸,食用过多容易在身体储存,会加重肥胖。
2、寒性体质的人不宜多吃
猪皮属于性寒的食物,食用过多,容易导致身体营养失衡。另外,猪皮中的油分过重,食用过多容易导致腹泻,寒性体质的人不宜多吃。
3、肝脏病变的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝脏疾病的人好不要多吃猪皮。
肝脏疾病很常见,其范畴较为广泛,患有肝脏疾病,会引起肝脏功能紊乱,造成肝脏造血不足,引起肝脏病变。
这样的人群过多的食用猪皮容易造成肝脏发生病变。对于肝脏调节会造成较大的影响。
馒头怎么炒好吃
导读：馒头怎么炒好吃？馒头是我们早餐经常吃的，有时候买多了，剩下的馒头干脆就不吃扔了。今天小编为你带来馒头的新吃法：炒馒头。馒头怎么炒好吃呢？
馒头怎么炒好吃？
每天早餐的蒸馒头已经觉得非常好吃，但是，小编今天要告诉你馒头另一个吃法：炒馒头！吃了好多年的馒头，竟不知道它还深藏如此美味的吃法。憨厚朴实的大白馒头也能华丽转身，带着朴实的内心，穿上华丽的金衣，变身美味可口的小贵族。
下面小编介绍炒馒头的做法，个个都要舔盘子的节奏。
糖炒馒头
原料：馒头，料酒，糖，葱花。
做法：
1.把馒头切成小块（如果是隔天的冷馒头，最好要先蒸熟）；
2.热油锅下锅炒，同时放点料酒和糖，不过糖要炒到馒头有点金黄的时候放，因为糖比较容易焦掉，所以最好等馒头都吃到油了在裹上糖比较好吃。
3.等炒得焦焦的就可以撒上葱花起锅了。
孜然炒馒头
原料：馒头1个、鸡蛋1个、胡萝卜10克、小葱1根、孜然2克、盐2克、糖1克、植物油25毫升。
做法：
1、把馒头切成小丁，胡萝卜切丝，葱切葱花。
2、把鸡蛋打在馒头上，放入盐和糖拌匀。一定要让蛋液将馒头裹上。
3、起锅放油，油热后放入胡萝卜丝翻炒一下。
4、接着放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。
5、撒入孜然，翻炒出香味。
6、放入葱花，炒到馒头有些干、馒头丁外面的鸡蛋液变脆就做好了。
鸡肉炒馒头
原料：鸡肉，馒头，彩椒，淀粉，姜蒜，盐，酱油，醋，白糖，料酒。
做法：
1、鸡肉加少许淀粉、盐上浆。
2、调碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺酱油、少许醋、盐、白糖调匀。
3、馒头切丁，平铺在盘里，用喷壶向馒头表面喷盐水，喷至馒头表面湿润后立即下锅，煎制20秒捞出。
4、另起锅，放入鸡肉、彩椒煸炒，再放入炸好的馒头丁，烹入碗汁，翻炒出锅即可。
时蔬炒馒头
材料：馒头，鸡蛋，胡萝卜，盐，菜椒，洋葱，油
做法：
1、准备材料，把胡萝卜，馒头，菜椒，洋葱都切块，大小由自己决定。
2、鸡蛋加一小勺的盐打散，将切好的馒头倒入蛋液里，使每粒馒头都均匀的裹上蛋液。
3、平底锅内放少许的花生油，油热后放裹好蛋液的馒头块，小火慢慢煎至馒头粒呈漂亮的金黄色（其实单单这样煎一下馒头就很好吃了）后盛出。
4、另起锅放少许的花生油，油热后放洋葱和胡萝卜粒翻炒，闻到洋葱的香味后放青椒，中火翻炒至青椒断生。
5、将配料炒好后下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调味后翻炒均匀即可出锅。
要想馒头色香味俱全，你必须知道的细节：
1、切馒头丁的时候，刀沾些水比较容易切。
2、炒馒头时动作要慢，以免把馒头炒碎。
3、炒馒头不宜用易出水的菜，以免把馒头泡烂。
板鸭怎么炒好吃
导读：板鸭怎么炒好吃？板鸭是我国南方的特产，将鸭子进行腌制、晒干、烤干的腌腊食品，不懂吃的人望着板鸭不知道怎么炒，那么，板鸭怎么炒好吃？
板鸭是什么？
板鸭，中国南方地区名菜，亦是安徽，江苏，福建，江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有干、板、酥、烂、香，像一块板似的，故名板鸭。
全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。
板鸭怎么炒好吃？
炒板鸭之前，要先对板鸭做一个处理：用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。处理完的板鸭，就可以各种炒炒炒了！下面小编介绍板鸭炒什么好吃。
一、红烧酱板鸭
材料：板鸭1只，葱、姜、八角、花椒、草果、干辣椒、青椒、植物油、老抽、冰糖各适量。
做法：
1.把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上，洗净切块。
2.把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块。
3.热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味，下板鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味。
4.加水、冰糖没过板鸭，大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了，加青辣椒翻炒一会出香味，大火收汁即可。
二、笋干焖板鸭
材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料（做法请看这里）、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。
蒜泥萝卜汁做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成。
做法：
1.泡发处理好的干笋，用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用。
2.将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用。
3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒。
4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁2勺翻炒均匀。
5.锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中。
6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）
下面还有三种板鸭的美味炒法哦。继续往下看
三、萝卜烧板鸭
材料：板鸭1只（约400克），白萝卜50克，香菜1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，酱油1小匙，高汤2大匙，料酒2小匙，味精1小匙。
做法：
1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段。
2.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。
四、干锅手撕酱板鸭
材料：酱板鸭1只约500克，香干20克，干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
做法：
1.将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2.锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3.将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4.另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。
五、黄糍粑炒板鸭
材料：黄糍粑、板鸭、红椒、大蒜、生姜、大蒜仔。
做法：
1.板鸭1/3只（一餐的量），斩成小块，用温水泡一会儿，在流动的水中漂洗片刻，蒸出鸭油来（可以随米饭一锅出）。
2.红椒去蒂洗净切斜条；生姜、大蒜仔切末；大蒜去须根洗净，蒜白、蒜叶分开切斜段。
3.黄糍粑略清洗，沥干水份，切成小指粗的细条。
4.蒸出的鸭油倒入不粘锅，加入黄糍粑条，小火慢煎至糍粑条鼓起，表皮起皱，盛出备用。
5.锅内再加点油，入蒜末、姜末、红椒爆香，下入蒜白略翻炒，倒入板鸭块，煸炒两三分钟，下入煎好的糍粑条，加一勺生抽、两三滴老抽，略翻炒，倒入蒜叶，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。（板鸭已有咸味，无需放盐；且黄糍粑是用鸭油煎的，也已带了咸味）。
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