猴头蘑的吃法_哪些人不能吃猴头蘑
哪些人是养生人群。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免关于养生常识的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《猴头蘑的吃法_哪些人不能吃猴头蘑》，但愿对您的养生带来帮助。
猴头蘑的简介
猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1～3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5～10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
猴头蘑的食用处理方法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
猴头蘑的吃法（做法）大全
1、猴头菇鸡汤
材料:鸡500克,猴头菇250克,黄芪50克,姜15克,盐4克,味精1克。
做法:
1.1、鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件；
1.2、起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出；
1.3、黄芪洗净,然后与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚;1.4、改慢火煲2小时,汤成去黄芪;1.5、猴头菇洗净,切片；
1.6、 猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。
2、红烧猴头菇
材料:猴头菇(250克),鸡胸脯肉(200克),冬笋(50克),白菜(100克),黄芪(20克),白术(20克),姜(5克),大葱(5克),酱油(5克),料酒(5克),盐(3克),味精(2克),淀粉(豌豆)(5克),植物油(20克)。
做法:
2.1、黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。
2.2、鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。
2.3、锅内放油烧至七成热,先炒鸡胸脯肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。
哪些人不能吃猴头蘑、猴头蘑的注意事项
1、哪些人不能吃猴头蘑
禁忌人群:低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用。
2、猴头蘑的适用人群
猴头菇补虚健胃,诸无所忌,尤其适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者以及体虚、营养不良、神经衰弱者食用。猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压及心血管疾病患者的食疗佳品。
3、猴头蘑的食用禁忌
猴头菇补虚健胃,诸无所忌,一般人均可食用猴头菇,有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇。
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元蘑的吃法_哪些人不能吃元蘑
元蘑的简介
元蘑子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7～15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。
元蘑的食用处理方法
干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用。
元蘑的吃法（做法）大全
素鸡翅烧元蘑的做法
材料:元蘑150克、素鸡翅100克、胡萝卜片、彩椒片各适量、葱姜末少许。调料酱油1小匙、白糖1/2小匙、精盐1小匙、甜面酱少许、泡香菇水1/2杯、色拉油2大匙。
做法
1、元蘑用清水脱去盐分;素鸡翅用温水泡软待用。
2、净锅置火上,入色拉油烧热,炒香葱姜末,下入原料和酱油、甜面酱炒至上色,加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
元蘑炒油菜的做法
材料:油菜1捆、元蘑150克、五花肉100克。
做法:
1、小油菜清洗干净。
2、干元蘑用水泡发,清洗干净。切点五花肉,葱姜。
3、锅里烧热油,把肉倒进去煸炒。把葱姜倒进去炒出香味,然后把元蘑扔进去,添点汤,小炖至元蘑发软。
4、最后把油菜倒进锅里翻炒,加盐,出锅!
肉片炒元蘑的做法
材料:鲜元磨、鲜猪肉、胡萝卜、青椒、小葱、生姜、盐、鸡精、花椒、酱油、料酒、豆油。
做法:
1、鲜元磨切片,水焯后备用。
2、炒锅中放入适合豆油,预热后,加入小葱、生姜炒香,加入胡萝卜、青椒片适当翻炒后,加入元磨片翻炒,再入盐、鸡精、花椒、酱油、料酒调味。
元蘑栗子烧鸡的做法
材料:板栗50克、元蘑80克、鸡1只、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香叶2片。
做法:
1、干元蘑用水泡发备用。
2、整鸡清洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水。
3、栗子洗净,用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用。
4、热锅入油,三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气,烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟。
5、加入栗子继续烧20分钟,加盐调味即可。
哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项
1、哪些人不能吃元蘑
过敏者、气虚体质,湿热体质,痰湿体质忌食。
2、元蘑的适用人群
一般人群皆可食用。
3、元蘑的食用禁忌
无食用禁忌。
红蘑的吃法_哪些人不能吃红蘑
红蘑的简介
1、简介
红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。生于松树林中地上,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称,深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属,子实体散生、群生或单生。
子实体一般较小,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生,菌柄长圆柱形且向下渐细,实心,上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生,并且形成菌根。此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是东北地区重要的野生食用菌之一,药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌,在北方与赤松形成菌根,大量生长。
2、图片
红蘑的食用处理方法
洗红蘑前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将红蘑放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果红蘑比力脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在红蘑上的灰尘杂质很快就能被断根了。必要提示的是,洗红蘑前,最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。
红蘑的吃法（做法）大全
1、红蘑土豆片
主料:中型土豆两个、红蘑200g、葱、蒜适量
做法:
1-1、干红蘑泡发洗净,挤干水分备用。
1-2、土豆切片,撒上一把淀粉抓匀,防止粘连。油烧热,注意油温要高,否则炸出来的土豆片容易碎不说,还不脆。
1-3、炸土豆片时为了防粘,我是一片一片扔进锅里的,也可以一点点下锅。炸变色之后捞出,待油温再次升高后再炸一次,至金黄色捞出控油备用。
1-4、锅内放底油,葱蒜炝锅后下红蘑翻炒,加少许鸡汁,酱油,十三香,水炒熟。加入土豆片,盐,炒匀不见水后即可。
2、鸡翅宽粉炖红蘑
主料:鸡翅5个、红蘑适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐少许、酱油少量
做法:
2-1、红蘑提前用水泡发好,将鸡翅,粉条,红磨分别用水焯一下。
2-2、热锅放油,放入葱姜蒜爆出香味。
2-3、放入鸡翅、红蘑翻炒、酱油、宽粉、适量水。
2-4、炖至汤汁收浓一些时放入胡萝卜。加入少许盐即可。
3、红蘑炖鸡腿
主料:鸡腿1只、鸡胸肉1片、红蘑1碗、土豆1个、胡萝卜半个、生抽1点点、蚝油1点点、白醋一点点、盐1点点、白糖1点点、葱,姜一点点
做法:
3-1、红蘑热水发好,洗净,其他材料切丁备好
3-2、烧水鸡肉抄一下备用
3-3、热油放入葱姜,翻炒爆香
3-4、放入鸡肉,土豆,胡萝卜,翻炒
3-5、加入佐料,各一勺,可根据自己口味添加
3-6、放入红蘑菇,翻炒几下加水末过食材
3-7、大火炖至开锅转为小火,炖至汤汁收净即可。
4、牛尾煲
主料:牛尾2斤、土豆1个、红蘑适量、大蒜10瓣、姜2片、葱适量、大料适量、酱油适量、糖一勺、植物油适量、水适量
做法:
4-1、牛尾洗净,水烧开,去除血沫子,牛尾捞出备用。
4-2、锅热油,加入葱末蒜末,煸香。
4-3、加入牛尾,翻炒一会后加入酱油跟糖,继续翻炒一会。
4-4、加水,没过牛尾,大火煮开,小火慢炖,9成熟为止。为了省时间,我把牛尾倒入高压锅中压了10分钟,压好了。
4-5、炖好的牛尾放入石锅中,加入土豆红蘑,加入刚才炖牛尾的汤,没过食材即可,小火开盖继续炖,汤汁收一半时加入大蒜瓣,继续炖,此时可加酱油调咸淡。
4-6、汤汁收没后大功告成!
哪些人不能吃红蘑、红蘑的注意事项
1、哪些人不能吃红蘑
皮肤性病,瘙痒过敏者勿食。
2、红蘑的适用人群
一般人均可食用。
3、红蘑的食用禁忌
不宜加味精。
猴头蘑的营养价值_吃猴头蘑的好处
猴头蘑的属性
1、科属
猴头菇,真菌界,担子菌门,层菌纲,非褶菌目,猴头菇科,猴头菇属猴头菇、小刺猴头菌、珊瑚状猴头菌、假猴头菌、高山猴头菌。
2、产地
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有出产。其中以东北大兴安岭,西北天山和阿尔泰山,西南横断山脉,西藏喜马拉雅山等林区尤多。
3、别名
猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇。
4、简介
猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1～3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5～10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
猴头蘑的营养价值、吃猴头蘑的好处
猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
吃猴头蘑的最佳时间
猴头菇属于营养食疗保健菌类。这个没有时间限制。每天适量的吃一点也可以。隔几天吃一次也可以。
猴头蘑的选购方法
一等食材猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥,不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。
品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。
猴头蘑的副作用
猴头菇补虚健胃,诸无禁忌。但是也不能过量食用。
胶玉蘑的吃法_哪些人不能吃胶玉蘑
胶玉蘑的简介
别称白雪菇,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
胶玉蘑的食用处理方法
1、清水内加一勺盐,将蘑菇放入浸泡五分钟。浸泡后的蘑菇,用白洁布或丝瓜瓜络,一个一个分别擦洗干净,再用清水,将擦洗过的蘑菇,清洗干净。
2、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,最好的方法就是用手或者剪刀将硬蒂除掉。
3、新鲜的蘑菇可先用清水浸泡半个小时左右,然后让其在水盆中旋转,以去除蘑菇上的沙粒和其他杂质。
4、淡盐水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感发滑且泥沙和其他灰尘粘在上面太多,这样不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,盐量与你炒菜时放的盐量相当,然后将蘑菇放在水里泡上大约半个小时再洗,这样泥沙和其他杂质就很容易洗掉。
5、对新鲜的野蘑菇,在清洗干净后,要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在烧水之前,在水里放上几根灯芯草,或者几瓣新鲜大蒜,在水烧开后将蘑菇放在沸水里稍煮几分钟,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。
胶玉蘑的吃法（做法）大全
做法一:蘑菇汤
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味。注意:不需要加味精,已经很鲜了。
做法二:口蘑炒肉片
1、准备材料:
新鲜的口蘑200克
猪里脊肉300克
葱丝适量
盐、味精各适量
糖半茶匙
酱油2汤匙
淀粉少许。
2、做法:
2.1、将口蘑洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2.2、炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒。
2.3、用盐、糖和味精调味后即可出锅。
做法三:红烧蘑菇
1、主料:蘑菇(鲜蘑) 250克
2、辅料:竹笋 50克 油菜心 50克
3、调料:酱油 35克 姜汁 5克 白砂糖 5克 香油 5克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 味精 2克 色拉油 50克 各适量。
4、做法:
4.1、将蘑菇去蒂、洗净;鲜笋去皮、洗净,切成长方片;油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。
4.2、锅架火上,放油烧至六七成热时,将蘑菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油。
4.3、原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下,随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的蘑菇,改用中火烧10分钟,将油菜心放入再烧三分钟,改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅。
4.4、出锅时,先用筷子将蘑菇夹出,将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底,再将蘑菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成。
哪些人不能吃胶玉蘑、胶玉蘑的注意事项
1、哪些人不能吃胶玉蘑
一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
2、胶玉蘑的适用人群
蘑菇性滑,便泄者慎食。
3、胶玉蘑的食用禁忌
禁食有毒野蘑。
元蘑
导读：元蘑的吃法有哪些？元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，它可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。下面来详细了解元蘑的吃法和食用禁忌。
元蘑的简介元蘑的食用处理方法元蘑的吃法（做法）大全哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项元蘑的简介
元蘑在吉林部分地区又叫黄蘑，幼时菌面呈深褐色，长成后的元蘑的元蘑是黄褐色，菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛，菌肉肥厚白色，味道非常鲜美，而我们日常食用的元蘑多为干品，呈黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。元蘑是中国东北特有的土特产山珍食品和理想的天然保健品，营养成分极其丰富。
图片：
元蘑的食用处理方法
先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟，再换温水洗净，剪去硬根，用手撕成小块，冲洗干净，再换一次凉水泡至回软为止。烹制前，将元蘑加入清汤煮熟备用。
元蘑的吃法（做法）大全
一、元蘑炖鸡汤
材料：土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、将整只土鸡洗净，去掉内脏和鸡油，并剁成小块。
2、将锅里倒入适量的水，烧开倒入鸡块焯去血水，捞出沥干水备用。
3、将干元蘑冲洗干净，用清水泡发。
4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中，加入适量的水，加入姜片、料酒和泡好的元蘑。
5、用大火烧开，撇去浮沫，转用小火慢炖两个小时。
6、当鸡汤里的鸡肉炖烂，加入适量的盐和胡椒粉即可食用。
二、鲍汁元蘑烧丝瓜
材料：元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花
做法：
1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。
2、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蒜切碎备用。
3、将炒锅中倒入适量的油，油烧至六成热，倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。
5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。
6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅，撒上葱花即可。
三、元蘑栗子烧鸡
材料：元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶
做法：
1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时，泡至透，剪去根蒂、杂质，清洗干净，攥净水份待用。
2、将准备好的整只鸡洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水。
3、将栗子洗净，用开水浸泡五分钟，去掉壳和皮备用买，姜切片。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气。
5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟。
6、加入栗子继续烧煮20分钟，加盐调味即可。
四、炒鸡片元蘑
材料：鸡脯肉、元蘑、蛋清、淀粉、葱、姜、盐、料酒
做法：
1、将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2、炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3、原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。
五、小白菜牛肉元蘑汤
材料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。
做法：
1、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。
2、把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮；煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟。
3、加入小白菜，大火煲开；最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。
哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项
一、哪些人不能吃元蘑？
无特殊禁忌人群。
二、元蘑的适用人群
一般人均可食用。
三、元蘑的食用禁忌
无特殊食用禁忌。
仔鸡的吃法_哪些人不能吃仔鸡
仔鸡的简介
1、简介
仔鸡是一斤多重的小鸡,或未下过蛋的小母鸡。
2、图片
仔鸡的食用处理方法
首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。将腹内清洗干净,去除血水、内膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,最好去除内部黄皮。嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。洗净后的样子。拎起头部,将水控去。既带去残留碎屑,也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。
仔鸡的吃法（做法）大全
葱油手撕鸡
食材明细:仔鸡900g、盐3g、食用油1汤匙、姜3片、葱1小把
做法步骤:将仔鸡处理干净,放入锅里,加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。大火煮开后转中小火煮15分钟左右,此时可用筷子插入鸡中,若能轻易插入且没有血水冒出即可。将煮好的仔鸡浸泡在汤中,至鸡汤完全冷却。4取出仔鸡,将鸡肉与鸡骨分离,鸡肉撕成丝。将鸡肉丝放入碗中。葱洗净,切成葱珠。将葱珠与盐放入小碗中。热锅下油,带油温升高时,将油倒入小碗中,将其充分拌匀。将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
小鸡炖蘑菇
食材明细:仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量
做法步骤:准备材料、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时、仔鸡切块,清水浸泡去血水、将水烧开后,将鸡块焯一下、葱姜改刀备用、热油锅将焯好的鸡块煸炒、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟、至汤汁收浓、盛出即可。
家常口水鸡
食材明细:仔鸡1只
做法步骤:准备仔鸡一只,去杂质洗净。准备好调料、在鸡肚子里塞上姜片与葱结,用牙签固定住。锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,花椒,放入仔鸡、大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟,撇去浮末、小火煮5分钟,关火,焖15分钟、把鸡捞出,倒上准备好的冰水,放入冰箱2个钟头。捞出,斩大块待用。花生与芝麻碾碎放入大碗,放盐,糖、放葱花,蒜泥,胡椒粉,红辣椒、放醋,料酒,鸡汁,麻油,红油,鸡精等调料、搅拌好、倒在鸡块上即可。
哪些人不能吃仔鸡、仔鸡的注意事项
1、哪些人不能吃仔鸡
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作;痛风症病人也不宜喝鸡汤。
2、仔鸡的适用人群
一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
3、仔鸡的食用禁忌
不宜与兔肉同时食用。
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