怎样煎出漂亮的荷包蛋
养生药膳蛋。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供怎样煎出漂亮的荷包蛋，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
二、简单营养的早餐搭配1. 八宝粥+小菜+荷包蛋2. 面包+牛奶+鸡蛋三、荷包蛋的由来怎样煎出漂亮的荷包蛋
1、荷包蛋的选材
首先,要把荷包蛋煎好,原料很重要,荷包蛋怎么煎,先挑蛋,鸡蛋要新鲜。最好在煎蛋的前一天晚上把鸡蛋从冰箱取出常温保存，这样煎出的蛋会更嫩滑。煎荷包蛋需要用到的调料是食用油和盐，您也可以准备煎蛋用的模具。
2、荷包蛋的制作方法
一个合格的荷包蛋,形状应该是半圆形的,蛋黄应该完整不能破碎,并且蛋黄要在蛋白中间。下面就教大家煎出一个完美的荷包蛋的方法。先热锅,把锅清洗干净后什么都不要放,直接加热。等锅烧的滚烫后,加入植物油再放点盐。大部分人喜欢冷锅放油,把油烧的滚烫后放鸡蛋,这样会导致油花四处飞溅,人也手忙脚乱的,而且这样往往会吧鸡蛋煎糊,所以要热锅冷油,放入油后再放点盐,这样就能避免这个问题。然后把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火。由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后若持续大火,那鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。一分钟后当蛋白有些凝固时,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖。这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水,这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔!用小火继续煎1-2分钟就可以了。
3、怎样煎双面荷包蛋
双面煎蛋大家并不陌生，那双面煎蛋怎么做呢？先在锅内放入适量的油,烧至冒烟，磕入两个鸡蛋,并在蛋液里放入适量的盐。单面煎好,翻过去再煎另一面。另一面煎好反过来。来回各一次,两面煎至金黄色,即可盛出享用。
简单营养的早餐搭配
1、豆沙包+豆浆+荷包蛋
豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果。取两个小豆沙包加热,鸡蛋煮熟或煎熟,取腐乳少量,与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。
2、面包+牛奶+鸡蛋
面包、奶酪、果酱、早餐奶、鸡蛋、营养麦片、猕猴桃。面包切片,抹一小匙果酱,中间加两片奶酪;一个猕猴桃切片,加在面包中或直接食用。鸡蛋或煎蛋一个。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。
荷包蛋的由来
煎蛋是由鸡蛋煎成的食品,也是家喻户晓的烹调之一。若只煎单面,因外形像太阳一样,而称为太阳蛋;而双面煎则称为荷包蛋。荷包蛋是流传很久的了,只是从外观得来的,具体年代业已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜,当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢,就按按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黄和莲蓬很象的,外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋,后来随着御厨告老还乡,离开了宫廷,这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了,都叫这个叫荷包蛋。
另一种说法是古代女子腰带上都佩带一个香包(有钱人家小姐),形状像半个月亮,也叫荷包。而过去我们煎的荷包蛋也是这样的,先把煎盘中倒一点油,待稍热,再把鸡蛋打破外壳放入煎盘,加入一点食盐,再用锅铲把一边翻起盖在另一边,把蛋黄盖起来,边上压一下,二面煎黄而成,那才叫荷包蛋。另外，关于荷包蛋还有南北战争，南方人习惯于煎荷包蛋，而北方人则习惯煮荷包蛋。
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怎样打荷包蛋
怎样打荷包蛋
1、怎样打荷包蛋
要注意掌握水温再下鸡蛋,水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候。
把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了。
用中火让水开上来。(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事。
就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了。
把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了。
要随时注意火候阿,多做几次就会好了。
锅里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1个,开中火烧热。
把生鸡蛋洗干净,放进一个盛有开水的容器里浸泡,30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!
把鸡蛋拿出来,打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时,加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。
把鸡蛋盛到碗里,加上汤,淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合。
2、炒鸡蛋一定要加两样宝
第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。
另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。
3、蛋黄和蛋清哪个更营养
其实,蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。
3分钟怎么做出荷包蛋
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。
4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住。
香辣荷包蛋的做法有哪些
1、辣椒切碎、洋葱切成小丁,把蒜准备好。
2、锅内放入适当的油,把鸡蛋直接煎成荷包蛋,此蛋最好是八分熟即可。再把蛋切成小块。
3、锅里放油后把辣椒段、洋葱丁、豆豉等放到锅里炒香,此时洋葱的颜色带有黄色即可,再把准备好的鸡蛋倒入锅里,加入各种调料即可出锅。
小贴士:
喜欢吃辣椒的人可以放到小米辣,反之则可选择大青椒、菜椒等。
出锅的时候还可以放入适当的醋,味道会更香。
煎荷包蛋的时候要掌握好火候,火太大了会引起蛋胡却没有煎好,火太小了鸡蛋会很嫩,不宜成型。
怎样煮好荷包蛋
怎样煮好荷包蛋
1、怎样煮好荷包蛋
材料:鸡蛋40kg,枸杞,水,白糖。
做法:
用的小砂锅做的,不沾锅哦!先在砂锅里添入适量的水。
开火加热水,并且加入适量白糖,让白糖慢慢溶化在水中。
盖上盖儿,然后烧开水。
鸡蛋打到碗里准备好。
将火关小,然后把鸡蛋从锅边滑入锅内,这样比较容易定型。
小火煮至定型,砂锅还是好一些,没有粘锅底,然后我用勺子翻了一个面,好让鸡蛋中间均匀的受热。
撇去浮末。
出锅之前放入适量枸杞即可。
2、怎样预防荷包蛋出现糊锅底
其实也很简单,只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开放进锅中,这样就会得到完整的一个荷包蛋,并且不会糊锅底。
原理:得用蛋清遇热凝固的道理,这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
3、煎荷包蛋的基本方法
将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡蛋,待底 层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的), 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
水煮鸡蛋时煮多久最有营养
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话,那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密,也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,而且就会很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间的加热之后,就会分解出硫化物,因为它与蛋黄中的铁发生反应,这样的话就会形成人体不易吸收的硫化铁,当然营养就会损失的较多。
大家还注意的是煮不熟的鸡蛋危害会更大,因为生鸡蛋菌污染问题,还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,这样的话就会导致人体生物素缺乏,从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
最后建议大家,煮蛋的时候水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固,影响消化,也可以煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压。
吃煮荷包蛋上火吗
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4——5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。 鸡蛋甘平微寒,所以,吃荷包蛋也不会上火的。
食物是我们每天的必需品,所以平时就要注意饮食的选择,上面就是对吃煮荷包蛋会上火吗的介绍,这样在平时吃煮荷包蛋的时候就能特别注意了。
怎样煮荷包蛋不散
怎样煮荷包蛋不散
1、怎样煮荷包蛋不散
1.1、锅中水似开非开,锅底起小水泡时记得要关火,然后打入鸡蛋,再盖上锅盖,焖两分钟后开小火,根据自己喜欢的熟度煮两到三分钟即可。这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状,民间出高手,很多秘诀都来自生活的经验。
1.2、锅中水似开非开时,关火,打入鸡蛋,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整。
1.3、开中小火,再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底,然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟就可以了。用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平了。
2、一个荷包蛋的热量是多少
2.1、一个煎好的荷包蛋的热量是159卡路里。当然这里面的材料只包括鸡蛋、盐分和油,有些人喜欢在荷包蛋上面加一些酱油或者其他调料,这个时候荷包蛋的热量又会增加,达到了200卡路里。而荷包蛋里的主要营养物质包括蛋白质、脂肪和碳水化合物三种,这个都是极容易产生热量的营养元素。
2.2、一个煮荷包蛋的热量(以100克可食有些计)是164大卡(686千 焦)。每100克煮荷包蛋的热量约占我国养分学会引荐的一般成 年人保持健康天天所需摄入总热量的7%.
2.3、那么一百多卡路里的热量是个什么概念呢?要消耗掉它们你需要跳接近50分钟的健美操或者做150个仰卧起坐,所以说到这里,一些想要减肥的人,还是尽可能少碰荷包蛋这种食物了。
3、水煮荷包蛋的营养价值
3.1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
3.2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3.3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰 富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
荷包蛋和煮鸡蛋哪个有营养
1、煮鸡蛋更有营养
我们平常说的煮鸡蛋(水煮蛋)指的是带壳的水煮蛋,这种吃法是鸡蛋所有吃法里营养价值最高的,蛋壳有个保护层,营养全面保留。
2、荷包蛋分为两种,一种是水煮荷包蛋,这种和带壳水煮蛋相比,营养差一些,因为水煮荷包蛋中鸡蛋里的营养物质会部分溶解到水里,所以营养物质会减少。而且把蛋壳打开以后,鸡蛋的受热温度比较高,营养物质流失就比较多,带壳的煮的话,由于有蛋壳的保护,鸡蛋内部受热温度不会那么高,所以营养物质流失少。水煮蛋是100%,荷包蛋可能是98%.
3、另一种是煎荷包蛋。别说相比带壳水煮蛋,和水煮荷包蛋相比,营养又会减少一层。煎荷包蛋,加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素损失更多。
荷包蛋能过夜吗
要看情况而定!
1、因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。
2、但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。如果蛋煮熟了之后(在卫生安全的情况下)也要经过彻底加热才可以食用,但最好不要过夜吃。
荷包蛋上火吗
荷包蛋上火吗
1、荷包蛋上火吗
鸡蛋甘平微寒,所以,吃荷包蛋也不会上火的。
2、荷包蛋怎么煎
原料:鸡蛋
调料:食用油、盐
2.1、热锅,所谓热锅就是锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫。
2.2、加入一点点油,再放一点点盐。
2.3、把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火。
2.4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖。
2.5、改小火继续煎1-2分钟就可以了。
3、做荷包蛋的技巧
3.1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
3.2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。
3.3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。
3.4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
3.5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住。
一个荷包蛋的热量是多少
一个煎好的荷包蛋的热量是159卡路里。当然这里面的材料只包括鸡蛋、盐分和油,有些人喜欢在荷包蛋上面加一些酱油或者其他调料,这个时候荷包蛋的热量又会增加,达到了200卡路里。而荷包蛋里的主要营养物质包括蛋白质、脂肪和碳水化合物三种,这个都是极容易产生热量的营养元素。
一个煮荷包蛋的热量(以100克可食有些计)是164大卡(686千 焦)。每100克煮荷包蛋的热量约占我国养分学会引荐的一般成 年人保持健康天天所需摄入总热量的7%。
荷包蛋的营养价值
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4～5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。
如何制作荷包蛋
如何制作荷包蛋
1、如何制作荷包蛋
材料:鸡蛋、油、盐
做法:
热锅,所谓热锅就是锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;
加入一点点油,再放一点点盐;
把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火;
一分钟后看到蛋白有点凝固的时候,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖;
改小火继续煎1-2分钟就可以了。
2、常吃荷包蛋的危害
从营养学的角度来说,荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此并不主张常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,并不推荐煎吃鸡蛋。
3、煎荷包蛋注意事项
很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;
由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火;
一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味;
还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住。
鸡蛋不能和什么一起吃
糖
鸡蛋和糖同食会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖机赖氨酸的结合物,这是一种不易被人体吸收的物质,对健康不利。
豆浆
鸡蛋与豆浆同食降低营养价值,豆浆除了含蛋白质等营养素外,还含有皂苷,胰蛋白酶等,这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相结合会发生反应,比如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,会失去营养成分,降低营养价值。
味精
鸡蛋本来就含有许多与味精成分相同的谷氨酸钠,鸡蛋烹饪时加味精,会破坏和掩盖鸡蛋原有的鲜味。
橘子
鸡蛋含有丰富的蛋白质,橘子含有大量果酸,两者同食,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,甚至产生不良症状。
红薯
鸡蛋不易消化,红薯含氧化镁和粗纤维,两种食物同吃,不但影响消化,还会引起胃胀并产生反酸。
吃鸡蛋常犯的误区
1、沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
2、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
3、大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
4、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
4、用鸡蛋做菜时,最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
如何水煮荷包蛋
二、水煮荷包蛋的技巧三、水煮荷包蛋食谱
如何水煮荷包蛋
1、水煮荷包蛋的方法一
煮荷包蛋要想蛋清不散开,成漂亮的荷包状,就要记住温水就要把蛋打进去,一定不能是滚开的沸水。水快沸的时候放入鸡蛋,也就是锅内的水起小泡还没有沸腾,打入鸡蛋,水快开时候加水,鸡蛋不白的时候不要让水沸腾,容易把鸡蛋滚烂,白了之后,水就可以开了,煮几分钟就可以吃了。制作中,不要加盐,因为食盐会妨碍蛋清凝固。
也可以先在锅中倒入水,将水烧开,然后关火打入鸡蛋,将锅盖盖上焖两分钟,然后再开中小火煮,这时煮荷包蛋已经完成了而且比较完整美观。还可以加入青菜等食材做一锅美味营养汤。
还可以在锅中加水烧开后,用大勺舀出一瓢,将鸡蛋打入大勺,然后将勺子平稳地放入锅中盖上锅盖煮,到自己喜欢的程度就可以出锅了。也可以将烧开的水舀出来放在碗里,将鸡蛋打入碗里,待成型后再倒入锅中。
2、水煮荷包蛋的方法二
锅里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1个,开中火烧热。把生鸡蛋洗干净,放进一个盛有开水的容器里浸泡,30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!把鸡蛋拿出来,打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时,加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。把鸡蛋盛到碗里,加上汤,淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合。
3、水煮荷包蛋的方法三
准备一个小碟子,一瓶食用油,如花生油等,一个或多个鸡蛋,具体数目以想煮几个为主。然后洗干净碟子,放入花生油,花生油把碟子内底铺满即可,然后把鸡蛋打开蛋壳将里面的蛋黄与蛋清放进碟子中,然后放入一个铁煲里,用慢火煮5至10分钟,这样荷包蛋就不会散了。最后把荷包蛋用筷子拿出来放在碟子上,再放上酱油,这样荷包蛋就很好吃。荷包蛋可以一次可以做多个,方法就是用筷子放在碟子上再放上另一个碟子,再放入花生油和鸡蛋,这样就可以做多个荷包蛋。
水煮荷包蛋的技巧
1、先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里,然后将水和蛋一起放入烧开的水里,鸡蛋就不会粘底了。
2、在磕进鸡蛋之前,将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底,粘锅。
3、在锅里的水八成热时,把鸡蛋打入锅中,再顺着锅边慢慢加入稍许凉水,顺着锅边慢慢搅,这样做的目的是防止蛋粘锅底,水大开时鸡蛋就好了。
4、水煮荷包蛋时,在沸水中加一勺醋,蛋下锅后会迅速凝固,形状好看。
水煮荷包蛋食谱
1、红枣莲子荷包蛋
用料:鸡蛋、红枣、莲子、冰糖。
红枣用清水浸泡2小时泡发,用水将红枣和莲子冲洗干净。锅中放入红枣、莲子和足量清水,烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟。炖煮过程中用勺子撇去浮沫。将冰糖放入汤中,溶化后打入鸡蛋,继续煮5分钟即可。
2、汤圆粉子荷包蛋
用料:汤圆粉50克、鸡蛋1个、酒糟少许、枸杞几粒、白糖
汤圆粉用温热水揉成团待用。锅里掺水烧开,鸡蛋打碎直接放进锅里,不能搅拌。再把汤圆粉子分成小剂子,加入锅里,轻轻的推动哈,再放酒糟。把锅里的白泡子舀出不要。粉子浮起来就好了,放几粒枸杞加白糖即可。
3、姜糖水荷包蛋
用料:鸡蛋2个,红糖适量,枸杞10颗,姜片50克。
锅中适量水,放入姜片,加入红糖,倒入枸杞，煮至水还未沸腾时小火,倒入鸡蛋，然后煮至鸡蛋凝固即可。
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