腊八蒜含亚硝酸盐吗
腊七腊八养生常识。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生，很多人只是听说但并未真正力行，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“腊八蒜含亚硝酸盐吗”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
二、腊八蒜的腌制方法三、腊八蒜的腌制技巧腊八蒜含亚硝酸盐吗
1、腊八蒜含亚硝酸盐吗
腌制品中都或多或少可能有一些亚硝酸盐，因此腊八蒜可能会含有亚硝酸盐。
腌制品中亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。
一般情况下,腌制品在腌制的第4至第8天,亚硝酸盐的含量最高,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以腌制品一般要腌制一个月后才可以食用;如果腌制时间不足一个月,亚硝酸盐的含量就会很高。
所以在腌制腊八蒜蒜时,一定要腌制的时间久一点,最好超过一个月以后再食用。
2、腊八蒜的好处
2.1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。
2.2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
2.3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。
2.4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
2.5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
2.6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2.7、大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。
3、腊八蒜的禁忌人群
3.1、非细菌性腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症,肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加,机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔,大量液体刺激肠道,使肠蠕动加快,因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
3.2、肝病患者
很多人认为,大蒜能抗菌抗病毒,于是就用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。
腊八蒜的腌制方法
1、将准备泡蒜的容器(一般用玻璃罐)洗净晾干,保证内壁无油无水。
2、将蒜米一粒粒剥皮,去膜,呈饱满白蒜状态时放进泡蒜的容器内,加入米醋,盖好盖子放阴凉处。
3、等蒜变绿之后就可以吃了。加上醋汁,汁变辣了,而蒜却变得不辣了。
腊八蒜的腌制技巧
1、泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
2、泡腊八蒜用什么醋?如果家里有正宗的柿子醋的话,就会做的更漂亮一些,次之选用米醋。
3、腊八蒜制作的整体过程的最适酸度是pH值为5。
4、为什么吃多了会疲惫?没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫
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吃炸鸡中亚硝酸盐的毒
【导读】近年来，亚硝酸盐中毒事件频发不断，嫩肉粉等一系列非法添加剂造成的亚硝酸盐中毒已严重危害大众健康。近日，一位年仅一岁半的小女孩因吃了添加亚硝酸盐的鸡腿中毒身亡，引起了广泛关注。
吃炸鸡中亚硝酸盐的毒
中秋来临，在北京做装修的徐昆仑夫妇备感凄凉--四个多月前，他们一岁半的女儿徐伊铭（音）因吃了几块从农贸市场买的炸鸡后身亡。死因是亚硝酸盐中毒。
制作这个炸鸡的河南籍小贩张继存，目前正在看守所中等待法院宣判。此前，他从老乡手里学来烹制炸鸡的手艺：炸鸡要先煮再炸，煮的时候，要放一点名叫亚硝酸钠的化学物质，这样肉熟得快,且颜色好看.但他并不知道，这种与食盐十分相似的白色粉末，成人仅摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
8月30日，张继存过失致人死亡案在北京市丰台区法院开庭。法庭上，被害人徐伊铭的家人悲恸泪下，被告人张继存则连称自己未料有此后果，发誓将出狱后卖血赔偿被害人家属。
张未来可能面临二到三年有期徒刑。他说：我出去后永远不会再做炸鸡了。
这个炸鸡小贩，只不过是近年来众多亚硝酸盐中毒事件的主角之一。根据卫生部近年来统计，亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾等一类无机化合物的总称）已成为导致食物中毒的最主要化合物。仅2010年，便有上海闵行工地、四川海螺沟饭店、河北正定县婚宴、江苏盱眙某中学食堂发生的多起亚硝酸盐中毒事件，数人死亡。
2011年9月6日，卫生部专门发布《预防和控制食物中毒发生的预警公告》，公告第一条即指出，需严防亚硝酸盐引发的食物中毒.
这一纸警告的落实前景不容乐观。一个前车之鉴是，早在2000年，北京市政府就曾发文，要求加强亚硝酸盐的销售、使用、管理。2009年，北京市也启动了针对添加剂滥用的专项行动。但这些都未能阻止徐伊铭惨案的发生。
而今，亚硝酸盐的滥用比十年前更甚。据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红披露，市场上出售的卤肉制品几乎都加了亚硝酸盐，甚至一些生鲜肉类也加了亚硝酸盐。
女孩之死
据张继存陈述：放亚硝酸钠时，他用的是自己女儿吃饭时的小勺，一百斤鸡肉放一小平勺，从事此行业两年多，不仅从未有客人说吃炸鸡出了问题，而且自己的孩子也吃炸鸡，亦未出事。
庭审中，法官问，你凭什么确定勺子里的亚硝酸钠用量？张继存答：凭感觉。
2011年4月21日，当天，小伊铭正好满一岁半，其姑姑前来看望，遂和小伊铭的母亲朱福香一道带着徐伊铭出门。下午2点多，路过汾庄市场张继存的鸡肉熟食店时，姑姑给伊铭买下了7块钱的炸鸡。小伊铭吃了四五块炸鸡之后，约半小时，即嘴唇发紫、浑身颤抖。当天下午，北京儿童医院的医生向徐昆仑夫妇宣布：他们的女儿因严重亚硝酸钠中毒、抢救无效死亡。在小伊铭体内，医生检出亚硝酸钠含量超过正常标准的79.8%,怀疑是人为投毒，建议徐家立即报警。
4月21日夜里，警察赶到张继存的熟食店中，将正准备睡觉的张带走调查。警方将小伊铭的呕吐物、张继存熟食店内剩下的鸡块、整鸡送检。经鉴定，送检物中都查出亚硝酸钠，其中鸡块和整鸡含量分别达到4500mg/kg和4000mg/kg,分别超过国家允许标准（30mg/kg）150倍和130倍。
火锅亚硝酸盐高？5招解馋不伤身
很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有毒物。有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，关键还是要数据说话。火锅汤中的危险，除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。
我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，发表于《上海预防医学杂志》），研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃时，及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。
测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9、83倍，海鲜汤底也较高，为7、06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2、88和3、05倍。
从亚硝酸盐的含量来看，开始时的汤底浓度相差不大，在1、3~1、8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15、73毫克/升，海鲜汤底也达到12、70毫克/升。所以说，煮时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。
如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，如果喝2小碗（400毫升）的汤，摄入的亚硝酸盐为6毫克。加上所涮食物中的数值，应当也不会超过20毫克。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，但这并不意味着不会给人体带来不良作用。
在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅，不能排除其促进消化道癌症发生的风险，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。
吃火锅解馋不伤身
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，给火锅爱好者提供几个忠告：
1、酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2、涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
3、如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4、吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5、一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。
隔夜菜能吃吗 隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗
自己的烹饪的时候，难免会有菜做多的时候，吃不完，本着不浪费的原则，大多数人都会选择把剩菜放进冰箱第二天再继续吃。我们都知道隔夜菜会产生亚硝酸盐类，网络上一直有流传亚硝酸盐致癌的说法，那么隔夜菜能吃吗?吃了是否就容易得癌症呢?下面就来告诉你事实的真相。
隔夜菜能吃吗?
一般的隔夜菜是可以吃的，虽说在冰箱中放一夜，但里面所含的亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，也不会致癌。
其实剩菜放置时间超过8—10小时的都算隔夜菜，不一定非说要过夜。关于亚硝酸盐致癌的事，这种物质本身并不致癌，而是在胃酸作用下与蛋白质分解，然后生成亚硝胺这种致癌物质，才具有致癌作用。
【这3种食物最好不要隔夜吃】
1、散装卤味、凉菜
卤味、凉菜这类食物“隔夜”容易滋生大量的霉菌、嗜冷菌等，就算你是放置冰箱里也不安全，吃了隔夜的散装卤味、凉菜很容易引起肠胃不适，建议当天吃完，不要久放。
2、绿叶蔬菜
隔夜的绿叶蔬菜口感奇差，还没有营养，它无论论是清还是凉拌菜都不宜长时间保存。
3、隔夜汤羹
煲的肉汤一次性肯定吃不完，但是长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质，这种保存方法下的隔夜汤，最好不要食用。如果不想浪费，就要注意保存方法，汤里不要放盐类调味料，没吃完的用玻璃器皿或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜菜的危害也没有网上说的那么恐怖，但这需要你保存方法得当，尤其是夏季，细菌滋生繁衍快，对于剩菜的保存更需注意。
腊八蒜见光吗
腊八蒜见光吗
1、腊八蒜见光吗
腊八蒜不能见光。
为什么是腊八蒜,因为腊八的温度比较低,做腊八蒜需要低温,所以不能晒哦!将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
2、腊八蒜祛寒湿能杀菌
大蒜性味辛温,归心、脾、肾经,有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。李时珍在《本草纲目》中说:“蒜入太阳、阳明,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化症积肉食,此其功也。”现代医学研究证明,大蒜含有2%的大蒜素,可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等),杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等),霍乱弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫,因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌,防止幽门螺杆菌释放的酯?和磷脂?A对胃黏膜的损伤,并能治疗幽门螺杆菌引发的消化性溃疡。
生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病。
3、腊八蒜有烂的地方还能吃吗
首先应明确,无论是那种食物,一旦腐烂变质,均应避免食用,食物腐烂变质后,多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质,如霉变的花生,大米等含有的黄曲霉素有很强的致癌性,故食物腐烂后,应严禁食用,否则容易出现恶心,呕吐,腹痛,头痛等中毒症状。
腊八蒜对健康有害吗
大蒜和醋都是很好的保健食品,具有防治心血管疾病、抗菌抗病毒、抗氧化、防治糖尿病、缓解眼压过高、改善肝肺功能等很多保健功效。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。不过,腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多或有胃出血病史者不宜食用。此外,大蒜虽然可以预防肠道传染病,但对肠黏膜有一定的刺激,对于患有较严重腹泻者,有可能因食用腊八蒜加重腹泻。另外,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
“腊八蒜”一定要腌透后食用,否则对人体健康有害。长了芽和腌制过的大蒜,其中能够形成大蒜素的物质被破坏,杀菌抗癌等保健的效果大打折扣。
腌腊八蒜用米醋陈醋香醋的区别
米醋的主要原料为优质小米。将小米经过浸泡,蒸熟,并加入大麦芽,放入糖化罐进行糖化。最后将浆汁加入陈曲,进行发酵,再将发酵好的汁封入醋缸中进行陈酿,以百天为限,制成米醋。这种醋泽金黄,酸度浓烈,气味香醇,经久耐存,少沉淀,不起皮。主要用于拌菜。
陈醋以精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料,整个生产过程历经“蒸、酵、熏、淋”和“晒”五个步骤,无作何化学催化剂;完全依靠生物自然发酵,使得原料中的有益成份得以完好保存,再经过“夏伏晒,冬捞冰”的天然酵化、去芜存菁,酿出为的陈醋。
香醋。重点在有一种独特的香气。其制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精酿陈置而成,一般需要酿制近三个星期。
腊八蒜怕冻吗
二、腊八蒜的来历三、腊八蒜的禁忌
腊八蒜怕冻吗
1、腊八蒜怕冻吗
北方现在夜里温度都在零下,蒜是怕冻的。放在室内就可以啦。腊八蒜,是北方人常爱做的菜。现在南方一些地区也有了腌制腊八蒜的习惯。泡制腊八蒜的方法是:用500克醋,100克的白糖的比例配成溶液,盛在坛、罐等器皿中, 将蒜分瓣剥皮, 将蒜瓣按醋、蒜瓣1比2的比例泡上,将坛、罐口用碗扣住,置于零下4到5度的室内,大约20天左右,当蒜呈“翡翠”色时,即可食 用。腊八蒜味美色鲜,淡酸微辣,落口带甜,醇香可口,食之开胃,助消化,提精神,别有风味。
2、腊八蒜的保存温度
温度高:太暖和,蒜会变蔫变软,没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话,蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿,所以说各有利弊。
温度低:太冷了,小心醋冻住,变成冻蒜。
最适温度 密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。
3、腊八蒜的功效
3.1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;
3.2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3.3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。
3.4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
3.5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
3.6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
腊八蒜的来历
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。
老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。
腊八蒜的禁忌
腊八蒜的功效也有它的短处,腊八蒜的功效因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利,因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
腊八蒜的功效并没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,有利于健康人保持长久的健康,吃多了会产生抗物酶,这就会使腊八蒜的功效让人精神疲惫。而且对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险。
腊八蒜的蒜可以洗吗
腊八蒜的蒜可以洗吗
1、腊八蒜的蒜可以洗吗
腊八蒜的蒜不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没有糖不好吃,太酸了。还有最最最重要的一点就是:剥蒜的时候不要把蒜剥破了,就是在根部的位置最容易破,破了的蒜一泡就黑了。
2、腌腊八蒜的注意事项
2.1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。
2.2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。
2.3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。
2.4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。
2.5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。
3、腊八蒜的的好处可保心降压
3.1、对抗感冒
数九寒冬,气候变化无常,是感冒最容易侵袭的季节,不论是大蒜,还是食醋,都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒,提高机体抵抗力的作用。尤其是大蒜素的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱杆菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用,若把大蒜放在口中嚼食3至5分钟,可杀灭口腔中的全部细菌,还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效,被称为“地里生长的青霉素”。
3.2、防癌抑癌
大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活性,减少肝脏对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。不过,腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,大蒜虽然可以预防肠道传染病,但对于已经患有较严重腹泻者,则应和腊八蒜划清界限,因大蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
3.3、可保心降压
“大蒜可清动脉,开静脉”,大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用,每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法,尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂的效果更胜一筹,是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。
腊八蒜的起源来历
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。
北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。
老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。
腊八蒜的做法
1、选择比较饱满的,没有腐烂点的,未发芽的去皮蒜瓣,然后洗干净,把水分晾干。
2、按照500g酿制老醋、80g白糖的比例,配成溶液。
3、将腌蒜用的玻璃瓶洗干净,消好毒,晾干。把醋糖溶液倒进去,然后把蒜瓣放入,按照醋、蒜瓣为1:2的比例浸泡。用保鲜膜封住口,置于10℃~15℃的室内。
4、20天后,当蒜瓣呈绿色时,即可食用。当然如果嫌麻烦,就可以直接买这种腊八蒜来吃,简单方便健康。手工精选大蒜,颗大饱满,色泽均匀,酸甜可口,美味佳肴,古色古香,开袋即食,消食开胃,独家配方,味道独具特色,蒜味浓郁,亦可烹饪调味。
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