红豆泥怎样做豆包
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二、豆包制作技巧三、豆包营养价值红豆泥怎样做豆包
1、红豆泥制做枣泥豆包
豆沙馅原料:红豆、去核干小枣、白糖
豆沙包面皮原料:普通面粉、鲜酵母、清水
红豆、红枣淘洗干净,放入高压锅中,加三倍于红豆的清水大火煮开,加盖小火煮30分钟。
待高压锅放完气,开盖,这时锅内几乎没水,(如果水太多则需要将水控干),趁热加入白糖,白糖的量根据个人口味适当加减,用铲子将红豆及红枣碾压成泥。
取一份红豆泥,用手搓成球形放入盘中,其它依次做好晾凉备用。红豆泥热的时候有点稀,凉了以后会变干些。
鲜酵母用温水浸泡2分钟,搅匀。将酵母水放入面粉中,搅匀,根据面的干湿程度可适当加些清水,揉成面团,这时面团还不太均匀,加盖醒10分钟,再揉搓均匀,这时你会发现揉匀面团是很容易的事,加盖放置2小时左右发至面团原体积的3倍大。将发好的面团揉匀,尽量将面团内的空气挤压出来,将面团分割成均匀的剂子,滚圆,擀成厚约0.5厘米的圆片。
取一个擀好的面皮,放入一个豆沙球包好,搓圆,放置在帘子上,其它依次做好。盖湿布醒发20分钟。蒸锅内加凉水,将豆沙包生坯置于笼屉上,加盖中火蒸20分钟即可。
2、红豆泥制做紫薯豆包
豆沙馅原料:红豆、紫薯、冰糖粉、黄油
豆沙包面皮原料:普通面粉、米酒、清水
红豆提前半天用水浸泡,之后和紫薯一起上笼蒸,这样同时蒸可以节省能源。蒸好的紫薯去皮碾压成泥,红豆也捣成泥,冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。锅中放黄油小火融化,加入紫薯泥和红豆泥翻炒,炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉。继续翻炒,把馅炒到能成团的状态,晾凉。
米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小,发好好的面团分剂擀成皮包入馅料,全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟,上笼大火蒸20分钟。
小窍门:馅炒的能成团即可,不要太干。炒的过干,蒸熟后和面皮有脱离现象。
3、红豆泥制做刺猬豆包
豆沙馅原料:红豆、白糖
豆沙包面皮原料:普通面粉、酵母、清水
将安琪酵母用水化开后和面,和好的面团放温暖处发面30分钟。发好的面团揉10分钟以上,这样包子皮会比较筋道。
红豆清洗干净后加适量水放高压锅内10分钟,将白糖加入红豆碗中压制成豆泥待用(喜欢吃甜的可以尝下红豆泥的味道适当增加白糖)。
面剂子用擀面杖擀开,在中间放上红豆泥,收口,用手揉成刺猬身体形状,用简单沿刺猬背部剪出刺状,别忘了给小刺猬点上眼睛哦!(推荐用黑芝麻)。
包好的刺猬豆沙包放蒸锅盖上盖子醒5分钟后开火,大火15分钟后出锅。
豆包制作技巧
简单自发粉和面法:用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的豆包既白又嫩。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。当然,用水和面也没问题。
和面后,面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。
常用酵母和面法:如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里。边倒别和,别倒多了。然后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。
制作豆沙泥需要把豆子煮得更烂一些,做成豆沙馅使用。红豆一般选用新豆,价格会高一点,但是容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火,每隔五六分钟把高压锅挪一下,让锅底受热均匀,新豆20分钟可以煮好,陈豆子时间稍长一些。
豆包营养价值
豆包,也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,为起源于京津的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。
小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分,有消脂减肥的功效。
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
豆沙包富含皂角甙,可以刺激肠道,有利尿,解酒解毒的功效,可以治疗心脏病和肾病、水肿。豆沙包还富含膳食纤维,可以润肠通便、降血压血脂、平衡血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。
豆沙包虽然营养丰富,味道香甜,但因富含淀粉,不宜食用过量,否则会引起腹胀。
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粘豆包怎样不粘笼屉
粘豆包怎样不粘笼屉
1、粘豆包怎样不粘笼屉
一般豆包都是冬天吃的,很多都是做好了很多,冻起来保存,这样就存在一个问题,平时热冻豆包的时候,经常会粘锅,怎么样才能不粘锅呢,下面分享两个小方法。
一般来说,只要是好的粘豆包都得粘锅,没有好办法,为了减少粘豆包粘锅,屉布是一定要放的,可以先浸湿了,再烹就好点,最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟。
第二种方法,比较省事,我们可以在蒸豆包的时候,在豆包下面放一个白菜叶,这样,豆包即使很粘,也都粘在菜叶上了,我们连同白菜叶一块吃就可以了。
豆包底垫可以是苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一扎扎晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了;苏子叶和白菜叶虽然薄,一蒸就和豆包形成一体了,不好揭,就不用揭垫了,可与豆包一并食用。底垫各具特色,各有千秋。
2、粘豆包做法一
发面
将糯米粉,玉米面,适量酵母粉充分混合,加入温水搅拌,和成面团,置于温暖处发酵2小时到3小时
自制豆馅
将红芸豆加清水浸泡一夜,之后加3到4倍的水大火煮开,转小火煮2小时左右,煮至红芸豆软烂时,加入糖精(没有糖精放白糖也可以),若还有水份继续煮至水份稀干,用大勺背面沿一个方向搅拌至豆子软烂,这样豆馅就做好了。
蒸豆包
准备大蒸锅放入水,烧开,笼屉铺好,备用,将发好的面弄一小块面团在掌心压扁,放入适量豆馅,包好,团圆放在笼屉上,蒸十五分钟到二十分钟左右即可。
3、粘豆包做法二
将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;
红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
吃法可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
粘豆包的储存方法
满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎,砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。需要吃的时候,拿出来一些放在锅里热热就可以了。
现在的人们,也有人把粘豆包放在冰箱里面保存,但需要注意,最好是先将粘豆包蒸熟后,凉了再放在冰箱里,这样更容易保存。
东北粘豆包比较适合在冬季保存,零度以下,环境干燥一些最好,正常的室温,也能保存一段时间,但一般不能是20度以上环境保存超过半个月。
粘豆包的做法小贴士
1、发酵时如果室温不够,可将面团放入蒸锅中发酵,蒸锅中水温比体温略高即可,或者放到阳光底下发酵;
2、和好的面团揣平时,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用这样的手法;
3、做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿;
4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异;
5、做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面;
做豆包用什么豆
做豆包用什么豆
1、做豆包用什么豆
豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(别名红小豆、赤豆、赤小豆)等为馅作成的包子。用黄米面等包的豆包又称黏豆包。用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。所以做豆包可以选用红小豆、赤豆、赤小豆等豆来做。
2、豆包怎么做
红豆包做法如下:
材料:面粉,红豆,酵母,水,盐,糖,酸奶
做法:
2.1、红豆馅做法:红小豆洗净后,浸泡1个小时,加上适量水和糖,煮至软烂稀稠适度即可。
2.2、面粉加一点盐和糖,适量酵母粉混合均匀
2.3、加水和成软硬适度的光滑面团,放温暖湿润处发酵。
2.4、发酵到原来的两倍大,用手指捅一个洞,不回缩就证明发酵好了。
2.5、分成大小均匀的剂子,擀成面皮后,包入适量红豆馅。
2.6、收口捏紧朝下,用手团成圆形。
2.7、都包好后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
2.8、凉水上锅,蒸帘上抹一层油,摆上红豆包。
2.9、大火蒸20分钟,关火后3-5分钟再揭开锅盖。
2.10、白白的红豆包出锅了。
3、红豆的营养价值
3.1、红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean.红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”.红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为心之谷,其功用为生津液,利小便,消胀,除肿,上吐,并治下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁炒南瓜子的药用价值。
3.2、红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纤维5.6%一18.6%.
豆包与豆沙包区别
豆包比豆沙包营养更丰富。
1、豆包含有丰富的蛋白质,豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包则相对较差,大部分纤维、钾、丹宁、皂甙等已损失。
2、豆沙包需要把豆子煮得更烂一些,做成豆沙馅使用。豆沙馅的做法是:留下煮好的豆沙,而将红豆汤和豆皮全部去掉。但红豆中含量丰富的钾是溶于水的,且红豆外皮中含有皂甙,有很强的利尿作用。所以,豆沙包就造成了营养素的损失;且豆沙包的口感没有豆包好。红豆一般选用新豆,价格会高一点,但是容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火,每隔五六分钟把高压锅挪一下,让锅底受热均匀,新豆20分钟可以煮好,陈豆子时间稍长一些。
如何挑选及保存红豆
1、如何挑选红豆
1.1、看表面,优质红豆的表面呈偏赤色,看起来粒紧而饱满,颗粒的大小很均匀。
1.2、 闻味道,优质红豆带有豆腥味,如果闻起来发臭发酸,则是变质红豆。
2、如何保存红豆
为了保持红豆的新鲜,避免红豆变质或蛀牙,最好是把红豆置于干燥的地方,可以将红豆置于密封罐里保存。这样保存的红豆可以保持新鲜,保持鲜味,避免营养流失,如果红豆受潮,就很容易变质和蛀虫,所以要保持干燥,置于密封罐里。
做粘豆包用什么面
做粘豆包用什么面
1、做粘豆包用什么面
做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,煮熟豆子加糖捣成陷,攥成丸子大小,用发酵好的面包馅,蒸15至20分钟,即成,蒸的时候摆放可亲密无间,但装盘时要用小竹板蘸开水分开。
2、粘豆包发面用什么发酵剂
2.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,但是用来做粘豆包用干酵母粉比较好。
2.2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
2.3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。
3、粘豆包的历史与营养价值
历史:粘豆包是一种源于满清的食物。满清人传统上喜欢粘性的食物,有帮助于在阴冷的气象里长时间地施行户外活动,如打猎等。到现在为止在满清地区十分的存在广泛,是许多人寒冬饭桌不可以或缺的主角。 粘豆包普通是在寒冬着手的时刻制造,而后放入户外的缸中保留度过冬天。一切工艺源自于自然产生的,属传统自然产生的食物的典范。粘豆包不惟营养平衡,更海涵了古老的文化传授继承,是糙粮暗探的先河。
营养价值:首先,粘豆包由于易于保存,不容易消化的特点,所以,被长期户外活动的人们所喜欢。其次,粘豆包的营养价值比较丰富,它是中国粗粮细作的典范,富含多种粗纤维,化肥农药运用比较少,是一种公认的具有食疗和食补效果的食品。总之,在东北,过年的时候,如果不做点粘豆包,总感觉没有年的味道,豆包文化已经和传统的春节融为一体。
粘豆包的做法
用料:糯米面、玉米面、豆馅、酵母、水。
做法:准备好糯米面,玉米面、酵母和豆馅备用,将糯米面和玉米面放入盆中,酵母放入不烫手的温水中充分溶解后,倒入面盆中,揉成面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵,面团发酵至两倍大即可。准备一碗清水,双手沾点水防止包豆包的时候黏手,揪一块面剂用手团圆并按扁成饼状,把豆馅放入面饼正中间,用手的虎口出把面饼收拢,再整理成圆形,一个粘豆包就做好了。蒸锅中放入水,将包好的粘豆包放入铺好屉布的蒸锅中,依次包完所有的粘豆包,摆入蒸屉中,盖上锅盖,中火蒸十五分钟即可。
粘豆包的吃法和存储方式
吃法:粘豆包可以蘸白糖吃,吃起来香甜粘;也可以拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿意啃冻豆包,练他们的牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
存储方式:粘豆包适合在冬季,零摄氏度以下,干燥的环境中保存,在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月,一般东北人都会吃到来年开春,之后豆包就容易发霉,变质。
如何蒸粘豆包
二、粘豆包的服用禁忌三、粘豆包吃多了会上火吗
如何蒸粘豆包
1、如何蒸粘豆包
在我们日常家里做粘豆包时，豆提前泡水,半天或一夜都行。除红小豆,其他类似豆也可以。高压锅压40分钟后,用大勺碾碎。
黄米用研磨机磨成粉。我用的是伊莱克斯的研磨机,分三次放入,每次研磨2分钟左右就可以了。
兑玉米面,玉米面细的应该更好。混合、放入酵母发酵。夏天室温下一个多小时就差不多了。糥米可加可不加。
豆馅分成若干小球,包时方便。
包好后稍醒10-20分钟。粘豆包用鲜玉米的外皮垫底,蒸熟后一点不沾蒸屉。
冷水上锅,开锅后蒸15分钟即可。
2、粘豆包储存方法
粘豆包适合在冬季,零摄氏度以下,干燥的环境中保存,在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月,一般东北人都会吃到来年开春,之后豆包就容易发霉,变质。
3、粘豆包的适用人群
一般人群均可食用
3.1、 适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好。
3.2、适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食。
3.3、适宜肥胖症之人食用。
3.4、赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
粘豆包的服用禁忌
红豆含有大量的营养价值,但是同时他的服用禁忌也是我们必须需要了解的。在平时生活中,红豆更加多用于食疗,但是在将红豆制作成为菜肴的时候,一些禁忌同样需要了解。具体的红豆服用禁忌如下,来了解下吧!
1、红豆不能够和米一起熬煮,否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
2、红豆具有一定的药性,进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是,如果在红豆的烹饪过程中加入食盐,那么不仅不能够提高药效,甚至还会降低药效。
3、红豆具有很好的利尿消肿作用,同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。小编建议,一些肠胃功能比较弱的患者,日常服用红豆千万不能够贪多。
4、中医方面认为红豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃,否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。
5、如果你不小心被蛇咬伤了,那么建议在一百天之内最好不要服用红豆,避免身体健康受到影响。
6、红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否则对身体损害比较大,容易引起中毒的情况。
7、尿多的患者也不建议多服用红豆,否则尿频的情况将更加的严重。
粘豆包吃多了会上火吗
吃粘豆包不会上火。
红豆性平偏凉,味甘,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化,利尿;有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人,常吃红豆可改善这些不适的现象。另外,红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用,是良好的药用和健康食品。《本草纲目》的正式名称为“赤小豆”,红豆在传统医学上,主要应用于行水-去水肿、利气-去脚气、健脾,古籍中用红豆与鲤鱼烂煮食用,对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气,即有很大的帮助。
所以吃粘豆包不会上火,进食粘豆包时可加适量薏仁或者加花生或者熬粥或者加莲子等。
豆包用什么豆子
二、红豆的妙用方法三、红豆的食用禁忌
豆包用什么豆子制作
1、豆包用什么豆子制作
正常做豆包时用的是小红豆,口感香甜,松软,味道很不错。
2、红豆的营养价值
红豆也叫赤小豆、小豆是常见的一种杂粮。红豆的营养价值较高,含蛋白质20.2%,远高于精加工的的米面,每100克红豆含钙74毫克,铁7.4毫克,在食物中是比较高的,另外锌、硒、钾等矿物质含量都高于精米白面,还含有胡萝卜素,这是大米面粉中没有的,红豆淀粉含量比较高,可以当做主食,所以又叫饭豆,用红豆代替一部分大米、白面可以获得更多的营养素,更有利于健康。
红豆有较高的药用价值。红豆是红色的,红色属火,最养心,所以李时珍称它为“心之谷”。红豆有健脾、利水、消肿、通乳等功效,是食疗佳品。
3、豆包和豆沙包的区别
豆包比豆沙包营养更丰富。
豆包含有丰富的蛋白质,豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包则相对较差,大部分纤维、钾、丹宁、皂甙等已损失。
豆沙包需要把豆子煮得更烂一些,做成豆沙馅使用。豆沙馅的做法是:留下煮好的豆沙,而将红豆汤和豆皮全部去掉。但红豆中含量丰富的钾是溶于水的,且红豆外皮中含有皂甙,有很强的利尿作用。所以,豆沙包就造成了营养素的损失;且豆沙包的口感没有豆包好。
红豆一般选用新豆,价格会高一点,但是容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火,每隔五六分钟把高压锅挪一下,让锅底受热均匀,新豆20分钟可以煮好,陈豆子时间稍长一些。
红豆的妙用方法
红豆有不少妙用,这里教大家几招:
1、辅助治疗水肿:中医治疗水肿最常用的方法就是健脾、利水、渗湿,红豆利水消肿作用非常强,可以用来辅助治疗各种水肿。
2、治脚气:红小豆做成布袋,垫在脚下,常踩踏。
3、产后少乳:红豆煮粥食用,效果非常好。
4、流行性腮腺炎:红豆妍末,用水调匀,外敷患处。
5、各种溃疡、疔疮痈疖、肿痛:红豆妍末,用水调匀,外敷患处。
6、减肥:红豆有利水消肿的功能,久服枯人,使人消瘦,有助于减肥,但是消瘦的人就不要经常吃了。
红豆的食用禁忌
红豆含有大量的营养价值,但是同时他的服用禁忌也是我们必须需要了解的。在平时生活中,红豆更加多用于食疗,但是在将红豆制作成为菜肴的时候,一些禁忌同样需要了解。具体的红豆服用禁忌如下,来了解下吧!
1、红豆不能够和米一起熬煮,否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
2、红豆具有一定的药性,进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是,如果在红豆的烹饪过程中加入食盐,那么不仅不能够提高药效,甚至还会降低药效。
3、红豆具有很好的利尿消肿作用,同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。小编建议,一些肠胃功能比较弱的患者,日常服用红豆千万不能够贪多。
4、中医方面认为红豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃,否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。
5、如果你不小心被蛇咬伤了,那么建议在一百天之内最好不要服用红豆,避免身体健康受到影响。
6、红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否则对身体损害比较大,容易引起中毒的情况。
7、尿多的患者也不建议多服用红豆,否则尿频的情况将更加的严重。
豆包可以油炸吗
二、吃豆包的好处三、豆包的其它做法
豆包可以油炸吗
1、豆包可以油炸吗
豆包可以油炸的。油炸豆沙包,皮薄脆,馅香甜,色泽美观。主要食材:面粉 豆沙,配料食材:面包糠、发酵粉、鸡蛋、白砂糖。将250克的面粉放入容器,放入适量的发酵粉,再打入蛋液,倒入适量的水搅拌揉成面团至表面光滑,发酵比原来大1.5倍。
红豆放入锅中煮熟,捞出放入适量的白砂糖捣成泥,搓成球,备用。发好的面搓成长条,切成大小相同的剂子,擀成饼状,包入豆沙揉成圆球,抹上少许的油,撒上面包糠。(其它依次做好)起锅倒入油,油温烧热放入包好的豆沙包,炸至外表金黄,即可捞出。在包子上撒上一层薄薄的白糖味道更好。在炸包子时注意用小火,金黄色即可捞出,炸过头,包子变黑,味道变苦。
2、豆包不能和什么一起吃
红豆不能与羊肉、羊肝、羊肚等食物同食,一旦同食轻则导致水肿、腹泻、腹痛,重则会引起严重中毒,当一不小心弄错了导致中毒立马采用鸡屎白治疗,然后就医诊治。红豆不可与鲤鱼同食,它们两个单独食用时都能起到消肿的效果,但是一起吃会导致脱水,所以消肿时想吃素那就选红豆,想吃荤就鲤鱼吧!说到脱水那就还是得提一下不能与冬瓜同食,不然后果也是很严重的。在吃红豆时有些人会加糖而有些人加盐,会降低它的营养价值。
3、哪些人要少吃豆包
肠胃功能不太好的朋友尽量少吃,因为它有促进消化吸收的功能。排尿系统不正常、尿多的不要吃,因为它有利尿功效,会让你一天在不停的跑厕所。被蛇咬了百日之内不可食用红豆,最后就是经常流鼻血的朋友也不能吃,红豆可是有名的补血养气圣品。
吃豆包的好处
1、催乳,红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
2、红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血。
3、健脾胃,脾胃消化能力相对较强,吸收较好。所以,身体较虚弱的人需及时进补。红豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的健脾胃功效。
4、消除水肿,红豆外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用,能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿,所以,治疗水肿必用红豆。
5、祛湿清热,红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。
6、排毒减肥,吃些红豆去水肿、减肥。
豆包的其它做法
1、南瓜豆沙包,南瓜削皮洗净、切片蒸熟搅拌成泥状,和面粉酵母粉一起搅拌均匀成面团,盖上纱布发酵。面团发酵后,把面团擀成一小坨一小坨的,就包上豆沙就好。放入蒸锅里再发酵20分钟,锅里是冷水哈,蒸15分钟即可,蒸熟后5分钟出锅。
2、酥粒豆沙包黄油切小块软化.加糖粉.低粉搓成粗玉米粒状冷藏备用。面包材料除油外全部放入面包桶揉面20分钟,加油再揉20分钟,取出放温暖处发酵两倍大。分割成九份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,擀成圆片翻面后包入红豆沙馅,収圆在2/3处刷蛋液,再滚上酥粒放入烤盘进行二次发酵两倍大。在顶部刷蛋液撒芝麻,放入预热好的烤箱180度.中层.20分钟左右上色即可。
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