血蚶能生吃吗
夏季养生吃甜的吗。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。养生达人是如何进行养生常识的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《血蚶能生吃吗》，希望对您的养生有所帮助。
血蚶能生吃吗
1、血蚶能生吃吗
可以生吃,血蚶(xiě hān),学名“泥蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名血蚶。潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人,都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。
2、血蚶的传统食用方法
2.1、把刷洗干净的血蚶放在盆子里,然后将刚刚烧开的滚水倒入盆子里,水要没过血蚶。倒完水就赶紧再把热水倒出来。记住,第一遍热水必须是100℃的开水。
2.2、另烧一壶90℃以上的热水,就是煮开以后关火再稍微等一会。
2.3、将洗好的香菜放在血蚶上面,把90℃以上的热水浇入盆子里,水量也要没过血蚶。此时,一道美味的开水烫血蚶就算完成了。
3、血蚶的营养价值
中国血蛤的蛋白质含量为鲜质量的10.59%(占干基质量的60.23%),粗脂肪占2.62%。所测得的17种氨基酸为614.677 mg/g,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的36.05%,鲜味氨基酸占总氨基酸总量的43.35%。脂肪酸的含量也很丰富,共测出10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占所测出脂肪酸总量的(UFA)所占比重为63.52%,另外,中国血蛤还具有丰富的矿质元素,因此可以认为,中国血蛤具有较高的营养价值。
血蚶的做法
烫血蚶要有一定经验,烫得太熟,则蚶壳裂开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来,就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且掀开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做,则相信可以火候适中:做时先将蚶洗去泥沙,滤干放在铁锅里,另烧开水至“蟹目”程度(即起泡有声,但未沸腾),把开水迅速倒入蚶中,焗约三分钟,即把水滤去,便可以取食了。
有人喜欢把洗净的蚶,逐颗用铁筷夹住,放在炭炉上煨食。这种食法,自然比水焗好味,但手续颇为人忽略的是,蚶壳掀开时,往往有一小块沙泥附在肉柱边,食时应加留意,轻轻将其抹去,免至将其吞入肚内。
血蚶的食用禁忌
1、不能与寒凉食物同食
血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃血蚶是因为血蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃血蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
4、食用血蚶需要煮熟
血蚶煮不熟含有细菌,血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
延伸阅读
血蚶怎么洗干净
血蚶怎么洗干净
1、血蚶怎么洗干净
用筷子将血蚶与盆底隔开,因为血蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的血蚶再吸进来的水又是干净的。
买血蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满血蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
2、血蚶的做法
2.1、生烫血蚶
2.1.1、清洗蚶壳,如果家庭食用,量少可在装蚶的面盘内放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接触面盘内的血蚶转动刷起,效果明显,过程中有换几次水,一会儿盘内的蚶就白白净净的了。如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗,快速且有效。
2.1.2、生烫血蚶, 生烫要有一定的经验,烫的太熟,则蚶壳张开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且就算拆开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也带有腥味。如果按照下面的方法制作,相信可以火候适中;将洗净的蚶滤干,另将水烧开,把蚶迅速倒入开水中,并快速用锅铲翻动两三下,注意水量以漫过蚶为好,几秒时间见有一两只蚶开始张口时,即把水滤去,这里注意滤水动作要快,避免泡开水时间长过熟,装盘可以取食了。
3、血蚶是什么
血蚶(xiě hān),学名“泥蚶”。广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。
食用血蚶的注意事项
1、不能与寒凉食物同食
血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃血蚶是因为血蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
血蚶的功效与作用
血蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。
其实蚶到冬月,是最肥美的大造时候,人们喜欢在此时饮酒食蚶,是自然不过的事。有一些地方没有蚶产,未曾见过食蚶的人,初见时,看到掀开蚶壳鲜血淋漓,肯定它必味腥难食,因而不敢染指,及至他吃了一两颗之后,这才点头称善,更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法,多配以浙醋姜丝、麻油等,但潮人的配料却是“三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋),再加糖和芜荽等物,掀而点食,实在是十分可口的时鲜。
血蚶的吃法_哪些人不能吃血蚶
血蚶的简介
1、简介
血蚶,一名“泥蚶”,学名“魁蚶”。广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。
2、图片
血蚶的食用处理方法
买血蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满血蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
用筷子将血蚶与盆底隔开,因为血蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的血蚶再吸进来的水又是干净的。
血蚶的吃法（做法）大全
1、开水烫血蚶的做法
材料:鲜活血蚶1斤、香菜适量、三渗酱一小碟。
做法:把刷洗干净的血蚶放在盆子里,然后将刚刚烧开的滚水倒入盆子里,水要没过血蚶。倒完水就赶紧再把热水倒出来。记住,第一遍热水必须是100度的开水。另烧一壶90度以上的热水,就是煮开以后关火再稍微等一会。将洗好的香菜放在血蚶上面,把90度以上的热水浇入盆子里,水量也要没过血蚶。此时,一道美味的开水烫血蚶就算完成了。
2、凉拌血蚶的做法
材料:血蚶500克、香菜100克、醋8克、蒜10克、芝麻油5克、辣椒油10克。
做法:用刷子将血蚶刷净。香菜洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内。加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用。锅内装入凉水,待开后放进洗好的血蚶。在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡,捞起沥干再倒进酱料中,拌匀后,去壳即食。
红烧血蚶
材料:血蚶1500克、胡萝卜200克、鲜香菇30克、青蒜40克、玉兰片50克、肥膘肉100克、火腿100克、荸荠50克、炼制猪油50克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克。
做法:将血蚶肉逐个一面拖剞平行花纹;再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3的片口;胡萝卜、荸荠、猪肥膘肉、火腿分别切成片;玉兰片用水泡发备用;青蒜取其蒜白切段;锅里放适量清水烧沸,将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干,倒去残水;锅里倒入鸡汤,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅,拣去肥膘肉;取碗一只,中央置香菇一个,再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内;将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层,再加入奶白蚶汤,入笼旺火沸水蒸1小时;出笼拣去肥膘肉将蒸好的血蚶扣入盘内;锅置旺火上,滗出熟品原汤,加蒜白、猪油,待汁煮沸勾芡淋入盘中,撒上胡椒粉即成。
哪些人不能吃血蚶、血蚶的注意事项
1、哪些人不能吃血蚶
内有湿热者慎服。
2、血蚶的适用人群
一般人群皆可食用,对胆固醇高者有独特作用。
3、血蚶的食用禁忌
血蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。食用血蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
血蚶是沿海人家常吃的一种海产品,他们相信逢年过节吃血蚶可以讨来好彩头。但是,外地人却未必这么认为,第一次见血蚶看上去血肉模糊,让人有种毛骨悚然的感觉,还怎么入得了口呢。虽然血蚶挺恐怖的,但如果烹制得好的话,味道相当鲜美,难怪令沿海地带的人们喜爱之极。血蚶并不是特别昂贵的海产品,而且吃法真的是再简单不过了,最平常的就是直接把它烫熟再蘸酱料吃,这也是大部分海鲜的吃法,能保持肉质的原汁原味,又不会令人觉得腥腻。因为血蚶通常都是在海滩上挖到的,所以买回来后,除了让血蚶吐出脏东西,还务必要清洗干净外壳,把外壳上的一层黑泥用小刷子洗刷干净,再进行烹制。如果你哪天去海边城市旅行,一定要试试看这种美味的小东西。
血蚶的营养价值_吃血蚶的好处
血蚶的属性
1、科属
蚶科，蚶属。
2、产地
它生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中,河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖,产量颇丰。
3、别名
泥蚶。
4、简介
血蚶(xuè hān),学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶,广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类,唯体型大小有别,较一元硬币稍小。口感上,银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩,也更难调理。银蚶是价格很高的经济作物,对水质的要求相当高,现在许多地方都是筑塘引水养殖,比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄,绝对不是小毛蚶,毛蚶壳上有毛,银蚶没有。
泥蚶,属软体动物门,双壳纲,列齿目,蚶科,蚶属。中国传统的养殖贝类。地方名:粒蚶、血蚶、血螺、瓦垄哈。贝壳极坚硬,卵圆形,两壳相等,相当膨胀。背部两端略呈钝角。壳顶突出,向内卷曲,位置偏于前方,两壳顶间的距离远。放射肋粗壮,有18~22条,助上具明显的结节,呈瓦垄形。壳表白色,被褐色壳皮。壳内面灰白色。边级具有与壳面放射肋相应深沟。铰合部直,齿细密。前闭壳肌痕小,呈三角形,后闭壳肌痕大,四方形。
壳宽2.5cm,贝壳极坚厚,卵圆形。两壳相等,极膨胀,尖端向内卷曲。韧带面宽、角质、有排列整齐的纵纹。壳表放射肋发达,肋上具颗粒状结节,故又名粒蚶。壳石灰白色,生长线明显。壳内面灰白色,无珍珠质层。铰合部直,具细而密的片状小齿。前闭壳肌痕呈三角形,后闭壳肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有血红素,呈红色,因而又称血蚶。
5、图片
血蚶的营养价值、吃血蚶的好处
1、血蚶的营养价值
1.1、泥蚶每100克含热量71千卡（可食用部分30克），B1硫胺素(毫克):0.01、CA钙(毫克):59、蛋白质(克):10、核黄素(毫克):0.07、MG镁(毫克):84、脂肪(克):8、B5烟酸(毫克):1.1、FE铁(毫克):11.4、碳水化合物(克):6、VC维生素C(毫克):0、MA锰(毫克):1.25、膳食纤维(克):0、VE维生素E(毫克):13.23、ZN锌(毫克):11.59、维生素A(微克):6、胆固醇(毫克):124、CU铜(毫克):11、胡罗卜素(微克):1.4、钾(毫克):207、p磷(毫克):103、视黄醇当量(微克):81.8、钠(毫克):354.9、SE硒(微克):41.42。
1.2、泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12,有补血、温中、健胃的功效。
2、吃血蚶的好处
2.1、有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效。
2.2、用于症瘕痞块、老痰积结等症。
2.3、又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。
吃血蚶的最佳时间
血蚶一般冬季食用最好，比较肥美。
血蚶的选购方法
新鲜泥蚶的蚶双壳往往自动开放,用手拨动泥蚶则双壳立即闭合。如泥蚶外壳泥沙已干结,说明捕捞泥蚶的时间较长,不是特别新鲜。不新鲜的泥蚶,烫熟后血水不红,味不鲜美,有的并有异味。如在一盆泥蚶中,发现有少量有异味、臭味的泥蚶,说明整盆泥蚶不是新鲜的。
血蚶的副作用
1、不能与寒凉食物同食
泥蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃泥蚶是因为泥蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃泥蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
3、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用泥蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
4、食用泥蚶需要煮熟
泥蚶煮不熟含有细菌,泥蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
秋葵能生吃吗
二、秋葵有什么功效三、如何挑选秋葵
秋葵能生吃吗
1、秋葵能生吃吗
黄秋葵幼嫩荚果可供食用,青嫩时采摘,主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。而且,它的肉质柔软,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。甚至在非洲,秋葵还是一种十分常见的生吃零食,当地人将秋葵表层的绒毛清理干净,就直接入嘴嚼食。
2、秋葵生吃怎么吃
2.1、直接洗净生吃:选取脆嫩的秋葵,搓洗干净、直接入口,像吃黄瓜一样。口味清脆微咸鲜,细嚼之下渐变甘甜,稠滑的粘液随着每次咀嚼会于口中慢慢流淌充盈。
新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错,比吃黄瓜风味清新得多。其肉质柔软,口感清脆,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。
2.2、凉拌或做沙拉生吃:还有一种生吃吃法,就是把切开的秋葵凉拌,蘸酱吃,或做成沙拉。
3、秋葵的其他吃法
秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。
3.1、炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
3.2、炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
3.3、炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
秋葵有什么功效
1、保护心血管健康:秋葵对软化血管,促进新陈代谢都具有很好的保健功效,特别是对于更年期的女性来说,适当的吃点秋葵具有很好的保健功效。
2、美容:秋葵中的维生素C含量和可溶性纤维不的含量可是非常丰富的,因此对促进皮肤美白,保持弹性的皮肤具有很大的美称。同时维生素C也是胶原蛋白合成所必需的,所以对于增加毛细血管的脆性,使整个人的皮肤更显年轻态。
3、助消化:不规律的生活方式,或者节食减肥都有可能使得很多女性都有肠胃方面的疾病。而秋葵中的牛乳聚糖,阿拉伯树脂等营养成份,这些成份对于促进肠道膜的安定,对保护胃粘膜,减少胃溃疡,胃炎等疾病的发病具有很大的帮助。
4、排毒:女人体内有毒,最直接的表现就是长斑和便秘了。而秋葵中的沾液果胶对于减少肠胃对于胆固醇,脂肪的吸收,排出机体的毒素具有很大的帮助。
如何挑选秋葵
1、看长度:比比你的中指。因为基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。
2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
泥鳅能生吃吗
二、泥鳅有哪做法三、吃泥鳅的注意事项
泥鳅能生吃吗
1、 泥鳅能生吃吗
泥鳅最好不要生吃,泥鳅和黄鳝都是稻田里常见的淡水鱼,也就是说这泥鳅的生活环境是淤泥,这种不卫生的环境中长大的泥鳅天生就不是很安全,纯在很大的卫生问题,不适合生吃。泥鳅由于生活环境的关系,体内很容易感染寄生虫,这种含寄生虫风险高的食物需进行充分的加热处理,确保寄生虫的杀灭,方可食用,若是生吃的话,很容易感染上寄生虫,引起寄生虫疾病。
剑水蚤、泥鳅、黄鳝、蛇、青蛙等为棘颚口线虫的宿主。人体感染主要途径是经口感染,即生吃或食用末煮熟的青蛙、泥鳅和鱼虾等,但也有经皮肤或经胎盘感染的病例报道。人体并非棘颚口线虫的适宜宿主,除个别病例外,多数见到的是第三期幼虫或未成熟幼虫。所以泥鳅不要生吃,要充分 煮熟透再吃。
2、泥鳅的营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
3、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅有哪做法
1、砂锅泥鳅:泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
2、泥鳅炖豆腐:热油爆香姜,蒜(都是拍破)。另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
3、酱炖泥鳅:将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)。放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。放入一碗清水,汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,中火炖10分钟。
4、泡椒泥鳅:泡椒姜蒜切末,锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。下泥鳅煸炒片刻。放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。
吃泥鳅的注意事项
1、泥鳅属于高蛋白食物,因此,吃泥鳅不能过量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2、泥鳅生长在淤泥地,因此,需进行充分的烹饪熟透方可食用,以免感染到寄生虫。
3、泥鳅体内存在一定的淤泥,清洗有一定的难度,并且也有一些巧妙的方法可以清洗。
方法:取面盆一个,注入清水,加面粉(40克),滴上几滴芝麻油,放入泥鳅,放置两小时,任其吐去污泥,再取出放入清水中养着,再养2天左右即可清洗掉体内的污物。
4、很多人清洗泥鳅都很烦恼,这泥鳅表面的涎怎么洗都洗不干净,其实只要在清洗之前先用食盐水将泥鳅搓洗一遍就能很好清理干净。
5、泥鳅需要经过几天的放置静养,以达到其突出体内的污渍,但是这么静养往往吐不干净,因此,杀泥鳅时需要清除掉体内的内脏,并且泥鳅的鳃也需要清洗干净,都含有一定的污渍。
柚子皮能生吃吗
二、剥柚子的方法技巧三、柚子不能与某些药品同服
柚子皮能生吃吗
1、柚子皮能生吃吗
柚子的外层果皮为常用中药橘红,含柠檬烯和派烯等挥发性物质。这类物质可使呼吸道分泌物变多变稀,有利于痰液排出,具有良好的祛痰镇咳作用,是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
柚子皮可以生吃,只不过太苦容易引起肠胃不适,引起苦味的其实是一种植物碱。柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,可用于气喘,咳嗽的治疗。服用一般是煮熟后食用。
常见做法:柚子皮一个,水一锅。
先削去柚子皮的青黄表皮,留下白色的“棉絮”内层。
用开水煮柚子皮10分钟后捞起,用清水泡浸一段时间,挤干水分,再用清水浸泡,直到把柚子皮中的青涩味去掉后,切成块状食用。具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。
2、柚子皮的作用与功效
防虫:将成内面的白筋撕净,放在通风处吹干,再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存,可放于衣柜角落或米桶内,防蚊虫。
可去秽味:把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味!
柚子皮沐浴液:自制的柚子皮沐浴液不仅省钱,而且让皮肤远离人工化学物质的伤害,最关键的是美容功效超级棒。
美容:将柚子皮的里面白色部分直接贴在脸上,可以去除皱纹,消除色斑。
缓解头痛:晒干柚皮放水中煮开,放至温热洗头,再用水冲净即可。
止咳、助消化:将晒干的柚子皮切成细丝,放入小锅中加水煮开后饮用。
去污:将柚子皮放入水中煮约30分钟,将煮好的柚皮水,一边倒入排水孔,一边用刷子将排水孔周围脏污刷去即可。
3、柚子皮美食
柚子酿
把皮切成三或是四块,成三角形,然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口,用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味,平时酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过,凉水中浸一两天,挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。
蜂蜜柚子茶
柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。剖开柚子皮将白瓤剔干净。柚子皮切细丝,加少许盐,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎块。锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮,焯水。5、干净锅,放入处理好的果肉,皮和冰糖加水。大火烧开中小火熬制,边熬边搅,直至锅中粘稠水分收干。
肉酱扣柚皮
将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起挤干水分。五花肉切粒,下姜片用酱在锅内爆炒。放入柚皮,再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。
剥柚子的方法技巧
1、用刀在柚子皮上横着切一圈儿,别切的太深,把柚子皮切透即可。
2、用铲子沿着柚子皮的边缘,一点点地“翘”开,直到把整个柚子都剥出来为止。
3、柚子吃不完,可以再把它放回到柚子皮里,然后盖上盖儿,这样柚子不容易干了。
这种横着切的方法能很好地保留柚子里的水份,即便不把它放冰箱里保存,也一样不会干,在常温环境下放2-3天。
柚子不能与某些药品同服
临床发现,高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片,结果相当于用一杯水送服12～l5片同类药的降血脂作用,病人会因此出现肌肉痛,甚至肾脏病变。
一些病人在服用抗过敏药特非那定期间,若吃了柚子或饮了柚子汁,轻则出现头昏、心悸、心律失常等,严重的可能猝死。
与柚子产生不良作用的药物还有:环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。饮用一杯柚子汁,与药物产生作用的可能性会维持24小时。
因此,正在服药的病人,尤其是老年人,最好不要吃柚子或喝柚子汁。
服避孕药的女性应忌食,美国一项研究显示,柚子对避孕药的影响最为突出。
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