怎么切咸鸭蛋不破
冬季养生粥咸。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何在养生常识方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎么切咸鸭蛋不破》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
怎么切咸鸭蛋不破
1、怎么切咸鸭蛋不破
丝线法
丝线法是简单实用的切咸鸭蛋方法了,只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头,放在剥好的咸鸭蛋上下向用力,就可以把咸鸭蛋完美的切开了。用这种方法切出的蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
切蛋器法
切蛋器是专门用来切割蛋的小工具,可以说它是丝线法的升级版,把剥好的咸鸭蛋放在调整好的切蛋器下,轻轻一按就把蛋切好了。
热水法
先把刀放在热水里烫一下,用温热的刀来切咸鸭蛋也不容易粘刀,刀凉了以后可以再烫一下再切。
蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋,然后再用来切咸鸭蛋就不会粘刀了,感觉快要粘的时候,就再蘸一些食醋继续切。
2、咸鸭蛋营养成分
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
腌制鸭蛋不仅营养丰富,而且味道鲜美。
3、咸鸭蛋腌制方法
黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
白酒浸制法
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
面糊腌制法
取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
咸鸭蛋菜谱
1、肉饼蒸咸蛋黄
原料:猪肉末、咸蛋、葱花、料酒、生抽、蚝油、盐
做法:猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油,按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性,最后加入一半的葱花搅拌至黏性;拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁,中间加入咸蛋黄,冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟);撒上葱花后上桌。
2、咸蛋黄豆腐
原料:净咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油
做法:豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟,沥干水分;将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟,趁热用勺子压成泥沙状,在淀粉中加入适量的水,盐和胡椒粉,搅拌均匀后成水淀粉糊;起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒,小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一起翻炒,加入适量的高汤(或水)煮一下;加入准备好的豆腐块一起煮下,最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。
咸鸭蛋的食用禁忌
1、咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。
2、孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用,食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧增,供给胎儿血液减少,影响胎儿生长发育,所以孕妇忌食。
3、咸鸭蛋还是少吃为好,因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐,有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期,所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求,劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面,人食后对身体健康构成威胁。
延伸阅读
怎么腌制咸鸭蛋
怎么腌制咸鸭蛋
1、怎么腌制咸鸭蛋
1.1、将鸭蛋洗干净,沥干。
1.2、准备高度白酒一小碗,食盐小半碗,足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个(用开水洗干净,晾干)。
1.3、将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿,再在食盐中滚一滚,然后放入玻璃罐中，密封玻璃罐。
1.4、将罐子放置在阴凉地方静置15-20天,取出,煮熟,食用。
或第3步为把晾干的鸭蛋用高度白酒浸湿,直接码入坛内。然后倒入完全冷却的卤水,以没过蛋面为宜,密封容器。
卤水的制作方法:水内添加生姜、八角、花椒、香叶,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和。晾凉后的卤水添加进坛,淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒。
2、腌制咸鸭蛋的过程要注意些什么
2.1、鸭蛋越新鲜的越好,这样保质期长
2.2、用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
2.3、蛋放在盘中时要彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
2.4、把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
2.5、把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子。
2.6、把蛋放在阴凉的地方20天。
3、如何辨别咸鸭蛋的好坏
3.1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
3.2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
3.3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋,对光观察,好鸭蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸭蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。
3.4、漂浮法。取水500克,加入食盐500克,溶化后,把鸭蛋放入水中,横沉在 水底的是新鲜鸭蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸭蛋放的时间过长,完全漂在 水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。
咸鸭蛋有哪些家常吃法
1、咸蛋蒸豆腐
主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,调料:白砂糖25克,植物油35克。
做法:1.1、 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。
1.2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。
1.3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。
1.4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
2、咸蛋蒸猪肉
主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
2.1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
哪些人不宜吃咸鸭蛋
孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用,高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎盘缺血,也易触发妊娠高血压综合征发生;咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。
鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。
咸鸭蛋的功效与作用 咸鸭蛋的营养
咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的再制蛋，营养丰富、富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少适宜。那咸鸭蛋的功效与作用有哪些呢？
咸鸭蛋的功效与作用
平肝明目：咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
清肺火：中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。
滋阴养肾：鸭蛋相对于鸡蛋来说腥味更重，用盐水腌制能达到去腥的效果，从中医上讲，咸入肾，鸭蛋属于寒性食物，腌制后更有滋阴养肾的功效。
强身健体：咸鸭蛋中所含的营养成分如：脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素等都是人体所需要的生理功能，能促进身体成长所需的营养成分，所以吃咸鸭蛋可以补充营养、强健身体。
补钙和铁：咸蛋黄的营养和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，容易被人体吸收。
降火润肤：降火效果是中医上的说法，中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且认为腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。
吃咸鸭蛋的注意事项：
(1)咸鸭蛋不可同甲鱼、李子同吃。
(2)孕妇及脾阳不足、湿寒者不宜食用。
(3)高血压、糖尿病、心血管病、肝肾疾病患者应少吃。
怎么下馄饨不破
怎么下馄饨不破
1、怎么下馄饨不破
1.1、煮馄饨的水要多,要加适量盐,增加馄饨皮的耐煮力。
1.2、煮沸水才放馄饨下锅,要不时充分搅拌,防止馄饨粘锅。
1.3、别让水沸腾得太厉害,否则馄饨容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
1.4、煮速冻馄饨要观察馄饨的形态,馄饨下锅后会慢慢变软,如果馄饨漂浮在水面上,馄饨皮凹凸不平,则表示馄饨已熟。
2、馄饨怎么做好吃
梅菜鲜肉馄饨
原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根。
辅料:酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙;高汤1碗、盐少许。
做法:梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。猪肉馅再剁细,拌入调味料及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。调味调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
3、夏至吃馄饨有三种说法
3.1、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨,古人称其形“有如鸡卵,颇似天地浑沌之象”,而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌,开辟天地。
3.2、夏至吃了馄饨,游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过“三滚三冷”,见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。
3.3、夏至吃“馄饨拌面”,长寿。夏至这天吃馄饨时,有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免“疰夏”,用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。而夏至以后,正午太阳直射点逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,因此,民间又有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。
经常吃馄饨的好处
馄饨是用面粉制作的食品的总称,它从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。常食用面食有很多好处,首先,含有抗癌物质。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、肌肤癌、肠癌、食道癌等都有抵制作用。
其次,面食能够养心气。小麦性平,味甘。中药里面有个“淮小麦”,就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和,但如果作为一种食物来说,对体质具有一定的改善也是十分难得的了。都说人要心宽,除了自己对情绪的调节以外,食物的辅助作用也是不可小觑的,凡事容易钻牛角尖的人,可以适当多吃一些面食,能够促进心气平缓。
馄饨的包法
1、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
6、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
7、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
8、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
咸鸭蛋的营养价值 吃咸鸭蛋能补什么
咸鸭蛋是由新鲜的鸭蛋腌制而成的，其独特的风味备受欢迎。我们知道鸭蛋很有营养价值，那么咸鸭蛋的营养价值有哪些呢?我们平时吃咸鸭蛋能补充什么营养呢?一起来看看。
【咸鸭蛋的营养价值】
1、维生素b2。
咸鸭蛋中富含了维生素b2，是补充维生素b族的理想食物。维生素b对人体精神有很好的益处，能让人感觉愉悦。
2、无机盐
咸鸭蛋还富含了铁、磷等无机盐，据了解，咸鸭蛋中的无机盐比新鲜的鸭蛋以及鸡蛋都要高，可以是补充无机盐的最佳食物来源之一。
3、矿物质
咸鸭蛋中富含矿物质元素，比如钾、铁、磷、钙等元素，尤其是钙质的含量，是非常的丰富的。要知道将鸭蛋腌制成咸鸭蛋的过程中，鸭蛋本身的蛋白质营养会降低，但是其钙质却没有怎么流失，所以咸鸭蛋同样是补钙的有效来源之一。
4、氨基酸
咸鸭蛋中富含氨基酸，要知道鸭蛋在腌制过程中，蛋白质会被分解成氨基酸，能为人体提供必需的氨基酸类，所以也算是有得失。另外咸鸭蛋中的蛋黄是富含红黄色卵黄素及胡萝卜素，能为人体提供维生素a，有护眼的作用哦。
以上就是吃咸鸭蛋能给人带来的营养价值，其实它并不比新鲜鸭蛋差哦，只不过要注意咸鸭蛋的盐分含量高，不宜多吃。
咸鸭蛋的腌制方法
二、咸鸭蛋的危害有哪些三、哺乳期能吃咸鸭蛋吗
咸鸭蛋的腌制方法
1、咸鸭蛋的腌制方法
腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。
水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
2、腌咸鸭蛋放多少盐合适
腌咸鸭蛋放盐量很难掌握,放的盐过少,鸭蛋不好吃而且还容易坏,放的盐太多吃起来特别咸不健康,所以,在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的,在水烧开之后放盐,一次不要放太多,边放边尝,当放的盐达到一定程度,盐就不会融化了,这说明盐水已经饱和了,饱和的盐水不会特别咸,用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉,沉淀到下面的盐倒掉,就可以用来腌咸鸭蛋了。
3、怎么判断鸭蛋是否煮熟
由于鸭蛋的个头不一,煮熟鸭蛋所需时间会略有差异,如果快速判断咸鸭蛋是否已经煮熟了呢?让咸鸭蛋在沸水中煮几分钟后,用漏勺将咸鸭蛋捞起,如果咸鸭蛋表面的水分迅速蒸发干掉,就表明咸鸭蛋已经煮熟,可以放心享用了。
咸鸭蛋的危害有哪些
世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。而且鸭蛋变成咸鸭蛋后,蛋白质含量明显减少,胆固醇含量也会相对提高。此外,咸鸭蛋是腌制品,因此含有的亚硝酸盐等有害物质较多,长期大量吃,会引发癌症等细胞突变。因此平时不宜多吃或常吃咸鸭蛋。咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。现在一些黑心商家使用工业盐制作咸鸭蛋也严重危害人们的健康。
哺乳期能吃咸鸭蛋吗
哺乳期不能吃咸鸭蛋。
哺乳期不能吃咸鸭蛋的原因:哺乳期妈妈最好不要食用咸鸭蛋。因为咸鸭蛋含盐量高,妈妈吃过后,会通过乳汁影响宝宝,而高盐分不适合刚出生的宝宝食用;鸭蛋性偏凉,也不适合哺乳期妈妈食用,容易造成增加肠胃负担;鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐,有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期,所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求,劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。哺乳期的妈妈饮食应该营养全面,鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜都可以放心大胆地吃,但是需要注意的是食物的烹调方法。此时妈妈吃东西一定要考虑到宝宝的需要,比如不能吃辛辣的食品、未完全煮透的半生食品,也不要吃含有防腐剂的食品或饮料。
孕妇能吃咸鸭蛋吗 吃咸鸭蛋的注意事项
咸鸭蛋是我国经典传统美味，在端午节等传统节日在必吃的食物，咸鸭蛋虽然美味但是含盐量却相当的高，那孕妇能吃咸鸭蛋吗?吃咸鸭蛋的注意事项都有哪些呢?这些小常识你应该了解下。
孕妇能吃咸鸭蛋吗?
孕妇应谨慎吃咸鸭蛋，对于高血压、高血脂以及妊娠水肿的孕妇来讲，最好是不吃咸鸭蛋。
一个正常人每天对盐分的需求是有一定量的，宁可稍微少一点，也不可过量摄入。咸鸭蛋用盐腌制的，经过时间的发酵，盐分早已经渗入鸭蛋中，这个时候鸭蛋的含钠量相当的高，对于孕妇来说，吃咸鸭蛋很容易引起妊娠水肿问题，在孕妇高水肿的情况，内可循环的血量会大大降低，供给胎盘的血液也大大减少从而导致胎儿缺氧。还有，咸鸭蛋也容易引起妊娠高血压问题，要小心。
【吃咸鸭蛋的注意事项】
无论是不是孕妇，在吃咸鸭蛋的时候都应注意下面问题：
1、切勿多吃。
普通人一天建议不超过一个咸鸭蛋，孕妇的话不超过半个，万万不可以多吃了。还有如果嘴馋想多吃点的话，在其它菜品应减少盐分，另外吃了咸鸭蛋一定要多喝水。
2、心血管疾病患者忌口。
咸鸭蛋对患有高血压、高血脂等心血管疾病的人来说，简直是杀手，很容易导致血压血脂突然升高，所以不要嘴馋贪吃。
3、脾阳不足者少吃。
一般人都能吃咸鸭蛋，尤其适合低血压以及阴虚火旺的人食用，但脾阳不足者少吃或不吃。
以上就是关于吃咸鸭蛋的一些小常识，你涨姿势了没?
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