牛肉的做法有什么
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今来，人们都普通注意养生！养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。正确有效的养生常识是如何进行的呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“牛肉的做法有什么”，希望对您的养生有所帮助。
牛肉的做法有什么
1、牛肉的做法有什么
1.1、萝卜炖牛肉
材料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克。
做法:
将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。
锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。
再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。
待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。
再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
1.2、西红柿炖牛肉
材料:主料:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。
做法:
将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。
菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出。
锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。
将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。
2、吃牛肉的好处有哪些
2.1、增强免疫系统
牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。
2.2、强筋健骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2.3、增强肌肉力量
牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
2.4、造血
铁是造血必需的矿物质,牛肉中丰富的铁元素与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比。
2.5、对抗运动中造成的组织损伤
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
3、牛肉不能和什么一起吃
3.1、红糖
牛肉虽好,但有些食材却不能和牛肉放在一起吃,红糖就是这样的存在,因为把牛肉和红糖放在一起吃,会加重人体肠胃负担,容易导致腹胀,而且不利于人体对牛肉中营养成分的吸收和利用。
3.2、白酒
白酒也是不能和牛肉放在一起吃的食材,因为白酒和牛肉都是热性食材,把它们搭配在一起吃,容易让人体内热毒过重,会让很多上火症状高发,特别是那些经常出现咽喉肿痛和口舌生疮的人群更不能把白酒和牛肉放一起吃。
3.3、田螺
田螺和牛肉是相克的两种食材,平时他们也不能放在一起吃,不然会让人们出现消化不良,严重时还会出现腹胀腹痛等食物中毒症状。
什么人不适合吃牛肉
1、皮肤病患者
当患上湿疹、皮肤瘙痒等疾病后,应该避免食用牛肉,因为牛肉性热,属于发物,这会加重皮肤病患者的症状反应。
2、肝病患者
患上肝病之后,肝功能自然会出现大幅度下滑,这时食用牛肉这种高蛋白、高固醇的食物,会给肝脏带来更大的负担,导致肝病加重,或恢复期延长。
3、肾病患者
牛肉虽营养丰富,但性热助火,属于发物,对肾病患者而言,不宜食用,食后会加重病情。
如何挑选牛肉
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
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孕妇能吃牛肉吗 吃牛肉有什么好处
孕期饮食很关键，那就有人问了，孕妇能吃牛肉吗?牛肉是我们日常除了猪肉、鸡肉、鱼肉等之外吃得较多的肉类，尤其是在国外，有的国家是把牛肉当主食的，可见牛肉对人体应是有很大的好处的，下面一起来看看吃牛肉有什么好处吧。
孕妇能吃牛肉吗?
孕妇能吃牛肉。牛肉富含高蛋白低脂肪，还能为人体提供必需的氨基酸和矿物质，对孕妇来讲是健康的食物。
牛肉对孕妇来讲虽好，但是日常应注意不宜多吃，毕竟牛肉属于粗纤维类食物，不容易被消化，会加重孕妇肠胃的负担，适当吃是完全ok的。有的人听说吃牛肉会导致宝宝出来后不过月，这其实是没有科学依据的，切不可迷信。
吃牛肉有什么好处?
1、补钾和蛋白质
钾元素是人体必需的营养元素，尤其是运动员，对钾元素的需求会更高。所以想补钾的话，牛肉是不错的来源哦。另外，牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量却很低，吃瘦牛肉完全不担心发胖问题。
2、补锌和铁
铁元素和锌元素是人必需的营养元素，孕妇、小孩的需求比一般人更高。所以建议成长的儿童以及怀孕的女性，在日常饮食中应保持吃牛肉的好习惯。
3、牛肉富含肉毒碱
肉毒碱的主要作用是支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，可以满足需要增长肌肉人的需求。虽然鸡肉、鱼肉中也含有肉毒碱，但是含量远比不上牛肉的含量。
总结：牛肉对人来说是非常有益健康的肉类，只要日常利用得到，会给你身心健康带来益处。
孕妇可以吃牛肉吗 吃牛肉有什么好处
牛肉营养价值丰富，是我们日常饮食中必不可少的肉类，但是老一辈的人很迷信，说什么孕妇不能吃牛肉会对胎儿有影响，事实上孕妇可以吃牛肉吗?一般人吃牛肉能获得牛肉丰富的营养价值，那么吃牛肉有什么好处呢?一起来了解下吧。
孕妇可以吃牛肉吗?
孕妇当然可以吃牛肉。
牛肉含人体所需多种必需氨基酸、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、尼克酸、钙、铁等成分，孕妇适当吃可以补脾和胃、益气增血，对孕妇来讲牛肉是非常具有营养价值的食物，并不含有对人体有害的物质，大家不要受到老一辈迷信的影响。孕妇在日常饮食中可以摄取各类型的肉类，这样营养来源更广泛。
孕妇吃牛肉有什么好处?
1、补铁。
牛肉中所含的铁元素相对丰富，是很多缺铁性贫血的最佳食物来源之一。大家应该都知道，孕妇怀孕期间对铁元素需求比较高，如果摄入不足导致缺铁性贫血就比较麻烦，常吃牛肉可以避免这一难题。
2、补锌
孕妇对锌元素的需求比普通人高1.5倍，日常饮食要随时注意补充富含锌的食物。牛肉中所含的锌元素比较丰富，其中每100克的牛腱含锌约为8.5毫克，营养比一般的肉类都高，孕妇吃牛肉很有好处。
3、修复组织
牛肉中富含人体所需的蛋白质以及氨基酸，这两种营养比猪肉中更接近人体的需求，孕妇在怀孕期间食用牛肉可以帮助修复机体组织，并提高自身的抗病能力。
另外，有吃牛肉的习惯对产后恢复也有很大帮助，它能及时补血，修复产妇的伤口组织。
总结：牛肉对于孕妇来说是非常有益的肉类，不仅孕妇应合理搭配食用，一般人也应养成吃牛肉的习惯。
土豆的做法有什么
土豆的做法有什么
1、土豆的做法有什么
1.1、酸辣土豆丝
把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜,生姜,大葱切段。
热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,后加点小葱,会更香。
1.2、土豆番茄炖牛腩
土豆去皮后切块,番茄切丁、洋葱切块备用;牛腩肉切块,水烧开,肉入锅,除尽浮沫,汆出备用;锅内烧热油放入香葱、姜、蒜,干辣椒爆香倒入牛肉翻炒变色。
加入适量开水,没过牛肉大火煮开后小火慢煲40分钟;炒锅放少许油,放入番茄丁及番茄酱小火煸炒;放入土豆、洋葱翻炒均匀;倒入炖好的牛肉,小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。
1.3、凉拌土豆丝
大土豆去皮洗净,切成粗细均匀的细丝,土豆丝用清水冲洗几遍,把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡。锅中烧锅开水,下泡过的土豆丝煮熟。
煮好的土豆丝捞出过冷水,再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却,捞出沥干。醋,生抽,糖,盐,辣椒粉,五香粉,蒜末,熟芝麻,葱花,花椒油和麻油调成料汁,浇在土豆丝上拌匀即可。
2、吃土豆的好处
2.1、排毒瘦身
土豆具有低脂肪,多纤维的特点,食用土豆不仅可以促进肠道蠕动,帮助消化,还可以去积食,防便秘,并且可以预防大肠癌,是肥胖者瘦身减肥的佳品。
2.2、增强免疫力
土豆中含有丰富的蛋白质,其中更有人体所需要的8种氨基酸,它对于增加人体抵抗力,提高免疫力有很好的作用。
2.3、预防动脉硬化
土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能够保持消化道,呼吸道以及关节腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2.4、降血压
土豆中含有丰富的钾元素,钾元素可以促进身体内钠的排出,调节机体酸碱平衡,有降低血压的功效,适合于高血压患者食用。
3、土豆不能和什么一起吃
3.1、石榴:石榴和土豆一起吃,会引起中毒。
3.2、番茄:土豆会在人体胃肠中产生较多的盐酸,而番茄在很强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,进而影响食欲,造成腹泻、腹痛与消化不良。
3.3、柿子:土豆中的淀粉和柿子中的鞣酸在胃酸的功效下会发生凝聚,形成不容易消化的物质,导致腹痛、腹胀,甚至会造成结石。
如何挑选土豆
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
土豆的保存方法
土豆的适宜贮藏温度为3-5℃,相对湿度90%左右,4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。
温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可将土豆放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
土豆要注意戒红薯,因此土豆不能与红薯存放在一起。否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。
土豆的保鲜:在阴凉、通风处晾晒3-5天,然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干的细土。或者,在土豆中间放1、2个青苹果,有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。
螃蟹的做法有什么
螃蟹的做法有什么
1、螃蟹的做法有什么
1.1、清蒸螃蟹
做法:
先把2斤螃蟹准备好,处理掉螃蟹腮、螃蟹肠、螃蟹心、螃蟹胃,再刷洗干净,放入大盆中。
再用棉线把螃蟹脚捆住,再放入烧开水的锅里,隔水蒸熟,一般蒸一刻钟至二十分钟,蒸至螃蟹壳呈红色就表示熟了。
再把酱油倒在小碟子里面,放入姜末和白糖,放入少许味精,倒入黄酒和麻油,拌匀,再准备另一个小碟子盛放醋。
食用时直接用螃蟹沾调味料和醋食用即可。
1.2、香辣炒蟹
做法:
先把螃蟹不能吃的四个部分去掉,再刷洗干净,之后用刀切成8块,放入盐,倒入料酒拌匀后腌制入味。
之后把锅置入火中,倒入油,烧热后把螃蟹切口处沾一些淀粉,再放入油锅里面炸熟。
再倒入适量油,烧至温热,放入干辣椒和花椒,翻炒出香味后倒入汤汁,烧一会后放入葱姜蒜。
再放入海蟹,放入味精,倒入料酒,放入海鲜酱,烧两分钟后倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油。
倒入花椒油和辣椒油,最后撒些胡椒粉,翻炒均匀即可盛出。
2、吃螃蟹的好处
2.1、抗感染,促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2.2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
2.3、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
3、螃蟹不能和什么一起吃
3.1、螃蟹+茶
吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。
3.2、螃蟹+花生
花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
3.3、螃蟹+冷饮
冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。
如何挑选螃蟹
1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选螃蟹时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、挑选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。
3、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。
4、看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。
5、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
什么人不适合吃螃蟹
1、肝病病人,特别是肝炎患者。这是因为肝炎病人的有胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退等病症,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、有伤风感冒、发热的人。因为伤风感冒患者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
3、凡脾胃虚寒者。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、忌吃胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。
黄瓜的做法有什么
黄瓜的做法有什么
1、黄瓜的做法有什么
1.1、黄瓜酿鲜虾
材料:鲜虾500克,红菜椒50克,蛋清1只,黄瓜3根,盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(10ml),水淀粉2茶匙(10g),料酒1汤匙(15ml)。
做法:
鲜虾去掉虾头,剥去虾壳,剔除虾线,用水冲洗干净后滤除水分,切成小丁,加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀,腌制10分钟。红菜椒去除蒂和籽,切成
碎丁。
黄瓜洗净,切掉头尾只留中段,再切成4厘米长的段。用小刀在黄瓜段上划出一个长方形,掏去长方形的瓜瓤,做成竹节状,装入盘中,摆放成竹子的形状。
中火将炒锅里的油加热至3成热,放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒,加入1/2茶匙盐调味,用水淀粉勾芡起锅,盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。
1.2、云耳鸡蛋炒黄瓜
材料:蛋,姜,黄瓜,云耳,白胡椒面。
做法:
先把打散的蛋炒好,用锅铲或刀捣城块;
热油下锅,放几片姜,等片刻,倒入蛋块、黄瓜块和云耳,爆炒一会,加盐和白胡椒面,兜匀,可撒几滴料酒在上面,这样更加香。上锅。
2、吃黄瓜的好处有哪些
2.1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素具增强人体免疫力,抗肿瘤。
2.2、健脑安神
黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统有一定作用。
2.3、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素C,具有抗氧化性;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
2.4、降低胆固醇
黄瓜的纤维素对肠道中食物残渣的排泄和降低胆固醇有一定的作用。
2.5、护肝
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用。
3、什么人不适合生吃黄瓜
黄瓜可以当做水果生吃,但是需要注意进食的量不宜过多;黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果;黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉;有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,都不要吃腌黄瓜;脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜,而不要吃腌黄瓜,由于腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
生吃黄瓜固然是美味,但是一定要注意清洗干净,这是因为眼下很多的农作物的表面都有残留的农药,如果不注意卫生,吃进肚子,后果不堪设想。妈网百科建议如果是自己种的黄瓜,没有打农药,当然洗一洗就可以吃;无公害的黄瓜,已经过检测,需浸泡一刻才可以吃;无标识的黄瓜,无法判断,必须先浸泡后去皮才吃。
如何挑选黄瓜
1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜。
3、短黄瓜瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。
4、小黄瓜瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
黄瓜的保存方法
1、黄瓜保存的温度控制
黄瓜对低温极为敏感,10℃以下两天就会出现冷害,有的在低温下冷害症状不明显,但回到常温下则很快腐烂。因此,黄瓜适宜的贮藏温度为12~13℃,空气相对温度为95%左右,贮藏多用塑料膜包装。
2、黄瓜缸藏法保鲜方法
将洗干净的缸盛入100~200mm深的清凉水,在离水面高约70一l00mm处放上一个木板钉成的“十”字形木架,再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子,或直接用带孔的木板也可以。将黄瓜沿缸壁转圈平放,果柄朝外,头向里,一直摆放到离缸口约100~130mm处为止。黄瓜摆放完后,立即用牛皮纸盖住缸口,并用绳捆好,放在室内阴凉处或背阴处。
3、黄瓜保鲜方法
待天气转冷后,为避免缸内结冰,应将缸埋入地下一半。天气再冷,缸的四周要用草帘子围上,或培土埋土。缸藏法能保证黄瓜得到充分水分,虽然保鲜量有限,但保鲜期相对较长,一般在1个月以上。
鸡蛋的做法有什么
鸡蛋的做法有什么
1、鸡蛋的做法有什么
1.1、西红柿蛋花汤
做法:
1.1.1、将西红柿削皮,然后用刀切成小丁。
1.1.2、将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。
1.1.3、锅中倒入油,大火加热,放入西红柿煸炒。
1.1.4、炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。
1.1.5、煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
1.1.6、最后加适量盐调味,盛起时撒上香菜或葱花即可。
1.2、鸡蛋羹
做法:
1.2.1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。
1.2.2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。
1.2.3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。
1.2.4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
1.2.5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。
1.2.6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。
2、早上吃鸡蛋的好处
2.1、降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
2.2、预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
2.3、清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
2.4、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
2.5、保护肝脏、
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋的营养价值
3.1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
3.2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
3.3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
如何挑选鸡蛋
1、手摸鉴别
把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
2、耳听鉴别
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感。用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质蛋其相互碰击发出嘎嘎声和空空声。
3、肉眼鉴别
把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鲜的鸡蛋。
4、异味鉴别
过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍,且闻蛋壳会有异味,打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起,可明显的闻到刺激的臭味或异味,甚至有发黑之处。
5、冷水鉴别
把鸡蛋泡在冷水里,如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它斜立在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久;如果它浮在水面上,说明这种蛋很有可能已经变质了。
什么人不适合吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏,有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹,就是对鸡蛋过敏的反映。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
2、高热患者
当人胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时,总认为吃颗鸡蛋可以补补元气。不过,发热患者是不宜吃鸡蛋的,鸡蛋是一种高蛋白食品,人体对鸡蛋的吸收率很高,能够达到99%以上。人吃了鸡蛋之后,鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,对身体无疑是雪上加霜。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,故应减少蛋白质的摄食,以减少肾脏负担。肾脏病患者若摄取过多蛋白质,会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《牛肉的做法有什么》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题供您欣赏！
