麻绳菜怎么吃
夏季吃什么菜养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎样才能实现科学的养生保健呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“麻绳菜怎么吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
麻神菜是春季农村比较常见的一种野菜，味道可口且有诸多做法。麻神菜不仅仅是一道农家菜，而且还有很多功效，比如说清热利湿、消炎止肿以及止渴利尿等，多吃麻神菜对身体有好处。那么一般麻神菜有什么制作方法呢？下文就为大家介绍几种比较常见且便利的做法，大家平时也可以自己烹饪。
一、凉拌麻绳菜
1、食材：
麻绳菜、大蒜、盐、生抽、辣椒油、醋
2、做法：
（1）麻绳菜选择嫩的，洗净。
（2）锅里把水烧开，把麻绳菜倒入稍烫。
（3）捞出立刻放入冷水里。
（4）捞两次凉透后，放入盘中。
（5）把盐，生抽，醋一起倒入碗里。
（6）加入砸好的蒜泥。
（7）拌匀后，倒入到麻绳菜上，再加上一点香油和辣椒油即可。
二、麻绳菜肉包子
1、食材：
面粉、干麻绳菜、五花肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、酵母粉等
2、做法：
（1）温水里加入酵母粉化开，加面粉和成团，发酵成蜂窝状即可。
（2）干麻绳菜放凉水泡开，把泡开的麻绳菜洗净，剁碎放到盆里。
（3）五花肉切碎，肥肉先放进锅里?出油，再加入瘦些的肉翻炒匀，加入老抽。
（4）直接倒入麻绳菜中，加葱姜末，盐，鸡精拌匀。
（5）把发酵好的面团揪成小剂子，擀成边上薄中间略厚的圆皮，把馅放到包子皮上，顺边捏紧。
（6）二次发酵约20分钟，放到抹了油的篦子上。
（7）凉水放包子，开锅后20分钟即可，美味的包子出锅。
三、麻绳菜炒鸡蛋
1、食材：
麻绳菜、鸡蛋、葱白、胡萝卜、油、盐
2、做法：
（1）麻绳菜切成末，葱白和胡萝卜切成末。
（2）大碗中打入三个鸡蛋，搅匀，加少量清水，加入胡萝卜末，茭头末以及麻绳菜末。
（3）搅匀，调好味，静置5分钟。
（4）锅烧热，加入适量油，待油稍热后，倒入蛋液，等其稍凝固，进行翻炒。
（5）可以先试下味，不够味可以再稍加点盐，稍炒干点即可出锅。
四、麻绳菜薏米粥
1、食材：
麻绳菜、薏米（薏仁）、大米、盐
2、做法：
（1）准备食材，砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时。
（2）麻绳菜洗净，放开水烫至变色。
（3）麻绳菜捞出洗去粘液，挤干水切碎。
（4）砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火。
（5）小火40分钟后加入麻绳菜。
（6）继续小火后30分钟停火，喝的时候加盐即可。
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绿叶菜怎么吃能更抗癌
很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌和健脑方面有特别好的效果，绿叶菜还能健脑？真的哦！今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。
绿叶菜如何抗癌？
一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄（西红柿）、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。
1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的丙酮提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。
后来人们不断确认叶绿烁咄蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。
有研究表明，成年男新绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制如腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉毒素的吸收率。
绿叶菜的食用方法
绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸新环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
儿菜怎么切
儿菜是很常见的蔬菜，儿菜吃起来口感是非常好的，虽然是芥菜的一种，但是却和芥菜是有区别的，吃起来有一种清甜的感觉，儿菜在平时的吃法也是很多的，不管是炒着吃，还是凉拌着吃，味道都是非常细嫩的，儿菜的营养价值也是很高的，食用之后对身体健康也是很有益的。
儿菜怎么切呢?
儿菜的切法其实是很多的，不过自己想怎么切就怎么切，不必太过追求刀工。
儿菜的吃法大全
儿菜爆五花肉的做法
材料:儿菜280克、五花肉90克、豆豉20克、花椒2克、葱一小段、姜片、蒜一瓣、酱油2/3汤匙(10ml)、料酒2/3汤匙(10ml)、盐1/2茶匙(3克)、白糖1/2茶匙(3克)。
做法:儿菜洗净切片,五花肉切片备用。起油锅,锅内放少许油,小火煸炒五花肉,煸炒出五花肉多余的油分。待五花肉煸炒至黄色时把肉拨到一边,放入花椒煸炒。待花椒颜色变深,同时闻到花椒的香气后盛出花椒。放入豆豉同五花肉同炒。放入葱姜蒜同炒。放入切好片的儿菜,放入糖、酱油和料酒开大火翻快炒。出锅前撒入盐即可。
蘸水儿菜的做法
材料:儿菜500克、干红辣椒、海鲜酱油。
做法:儿菜洗净对半切开。锅内放水烧开,水内放少许盐,把儿菜焯一下,多一点时间,让基本熟了。捞出用凉开水过一下,控干水分摆盘。小干红辣椒切碎放入小碗中,倒入海鲜酱油即可。
香水儿菜的做法
材料:儿菜1盘、葱1段、大料1瓣、姜3片、猪油适量、花椒粒适量、茴香适量、干辣椒适量、桂皮1根、盐适量。
做法:将儿菜去老根。儿菜对切后焯水。控好水分的儿菜装盘备用。锅里加适量猪油烧热。加入花椒粒、小茴香、大料,小火炒香。放入干辣椒。煸出香味。添水煮开。加入葱、姜。将煮好的调料水趁热浇在儿菜上,浸泡片刻食用最佳。
排骨炖儿菜的做法
材料:儿菜、腊排骨、胡萝卜、姜蒜、花椒、辣椒、大葱。
做法:儿菜洗净从中切两瓣,胡萝卜洗净切块儿备用。腊排骨入锅中焯水备用。焯好水的腊排骨放入砂锅中。加入姜蒜、辣椒花椒和葱段。大火煮开转中火炖四十分钟。加入儿菜和胡萝卜,再煮两分钟即可。
娃娃菜是否隔夜吃 出现了黑点怎么办
娃娃菜大家很熟悉，这是我们很爱吃的一种蔬菜，在平时很多人都会爱吃娃娃菜，而且我们经常吃娃娃菜能帮助养生，对我们健康也有好处，不过我们吃娃娃菜的时候也要注意细节，那么娃娃菜可以隔夜吃吗，如果出现了黑点的情况怎么办，一起看看吧。
对娃娃菜来说，如果隔夜了就不要吃了，实际上不仅仅是娃娃菜不能吃，在很多蔬菜中都是含有硝酸盐的，娃娃菜也是太阳如此，一旦放置时间长了细菌就会生长繁殖，尤其是一些硝酸盐还原菌的生长，使硝酸盐还原成亚硝酸盐。如果说亚硝酸盐达到一定量了，这时候就能使一个成人中毒，再加上亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类结合生成亚硝胺，这种一种强烈的致癌物。所以不要因小失大，隔夜的娃娃菜就不要吃了，否则对我们健康威胁非常大。
在吃娃娃菜的时候我们要小心，如果我们发现在娃娃菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害，所以大家吃娃娃菜的时候应该小心，出现这样的问题我们应该避免去吃娃娃菜才行。虽然说目前没有食用黑点娃娃菜会造成人体不适或伤害的相关报道。但是我们还是应该小心对待。不过如果娃娃菜受蚜虫的侵袭，那么这时候也可能会在娃娃菜上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响，这样的娃娃菜大家可以放心去吃。但是如果说娃娃菜上出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那就可能是由于娃娃菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，对这样的娃娃菜我们应该避免。
我们吃娃娃菜对健康是有好处的，但是如果说娃娃菜放置隔夜了，那么如果发现这时候就不适合去吃娃娃菜了，同时如果发现娃娃菜存在黑点，那么这时候也是不适合吃娃娃菜的，这都是我们在吃娃娃菜的时候需要小心的情况。
红薯有作为红薯第一菜，要怎么吃才好
众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，红薯也一举夺魁。下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
红薯内物质有效防癌
众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，红薯也一举夺魁。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
而红薯中独有的脱氢表雄酮一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
冬天烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
冬天吃红薯要满足3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
哪些人群不宜吃红薯?
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
吃红薯反胃怎么办?
红薯里含有一种名叫气化酶的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃红薯时，配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯， 然后再加工成熟食。
如何挑选好红薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。
叶子菜怎么炒好吃
【导读】叶子菜怎么炒好吃，炒菜是厨房中最常见的一种烹饪手法，别看炒菜很普通，若你想炒的美味又美观，那是需要一定的技巧的，那么就一起来看看叶子菜怎么炒好吃。
叶子菜怎么炒好吃
炒大概是中餐中最常用的手法，尤其是川菜，小炒算得上是一大特色。基本的步骤是：肉切好并码芡;油烧热；下姜片（或丝、末）翻炒；肉下锅翻炒，术语叫散仔发白;加调料，翻炒均匀；下配菜，炒熟；或者勾芡，或者不勾芡，起锅装盘。整个过程就几分钟，如果清炒素菜的话更快。
从食品工程的角度来说，炒是一个典型的高温快速的加工过程。在高温下（通常炒菜的油温在200℃~300℃），不管是肉还是菜都会快速变熟。而对于肉或者菜中的香味，因为其损失程度受时间的影响更大一些，所以快速炒熟的肉和菜更容易保持天然的香味。
对于肉而言，其中的水分很关键，因为水分流失的同时，许多香味物质也流失了，从而使肉变得干而无味。码芡可以很好地解决这个问题。
码芡通常用淀粉（也有人将它叫做生粉），用水化开淀粉，加入盐、味精，与切好的肉混合，最后，肉的表面会有薄薄的一层淀粉。饭店里的淀粉是预先在水里泡了很长时间的，淀粉的水化更充分，效果更好。
肉下锅之后，这层淀粉形成了对肉的保护层，大大减少了肉中水分的流失，因而也减少了香味的流失。加上淀粉中的调料很好地附着在了肉的表面，所以码过芡的肉用高温炒出来会显得嫩滑。但是淀粉加多了也不好，淀粉保护层如果太厚的话会影响热量往肉内部的传递，因此需要更长的时间才能炒熟，反而得不偿失。炒出来的成品太黏，也影响外形。
很多蔬菜，尤其是叶子菜，本身很薄，在高温下很快就被炒熟了，比如空心菜、豌豆苗、菠菜等。所以清炒素菜的关键在于动作要快，一次不能炒太多，下锅后快速翻炒，迅速加入调料，菜蔫了就出锅。炒得好的素菜应该保持着天然的绿色。
吃蒸菜有哪些好处
蒸菜虽然看似简单，但是它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的。
第一，蒸菜靠蒸汽来加热
温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
第二，这道菜在加工过程中不需要加入油脂
只需在调配汤汁时加入少许香油。所以是难得的超级低脂菜,一方面这样低脂的菜肴餐桌上较为少见，另一方面，它也非常适合脂肪摄入过多的现代人。
第三，蒸菜不需要太多的食盐
蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味，现代人食盐的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。
第四，蒸菜的原料来源很广泛
中华千年美食文化素有无菜不蒸之说，在河南民间，基本没有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种原料一起上锅蒸，不仅做出的蒸菜五颜六色，而且充分体现了饮食多样化的思想。另外，对于蒸菜所搭配的面粉，咱们也不必拘泥于小麦粉，玉米面粉、小米面粉和各种杂豆粉都是很好的选择，而且可以帮助咱们补充粗粮。
在油盐过量、能量过剩、富贵病盛行的今天，我们为何不把这道营养健康、加工简便、风味独特的菜肴搬上餐桌呢？
不要留到下顿吃的菜
吃不了下顿吃是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃，需要引起大家的注意。
绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。
凉菜。凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降。
豆制品。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。
海鲜。海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。
