米酒的长期保存方法
私房养生糯米酒。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的养生保健是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“米酒的长期保存方法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
米酒加别成为江米酒、甜酒喝糯米酒等，米酒甘甜醇厚，适当的喝一些米酒对增加食欲和帮助消化都有很多的好处。尤其是哺乳期的宝妈，适当的喝一些米酒或者是吃一些用米酒制作的食物，对催乳有很好的效果。现在很多人喜欢在家里自己做米酒，虽然这样感觉会跟好，但是保存米酒要注意很多事情。
米酒怎么保存
1、醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。
所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。
正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。
2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
米酒怎么存储最好
1、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。
2、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。
3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。
4、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
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红茶的保存方法
市面上卖的红茶都是用真空包装起来的，但是如果不经常喝茶，红茶被拆开的时候，由于空气中的湿气会使红茶的口味改变，所以保存红茶一定要讲究方法，可以将袋装的红茶放在铁制的盒子中，放在干燥的地方，避免太阳光的照射，这样可以保存较长时间，但是尽量要在短时间之内饮用完毕。
正确的红茶保存方法：
方法1：红茶干茶的含水量不高，所以吸水性很强，也容易四处散发香味，所以保存一定要使用专用的容器。
方法2：购买的时候会配备有茶叶罐或者茶袋的，只可以短时间保存，最好还是把茶叶放到专用的容器内保存。
方法3：最好能保证红茶茶叶能在恒温的地方保存，温差太大容易使红茶变质，所以要特别注意。
方法4：要把红茶放在干燥的地方保存，湿气重的地方也不适宜，希望红茶在吸收水分的同时也会消失香味。
方法5：选择专用的红茶茶叶罐，必须是密封性好的，一旦受潮变质，一罐红茶就全毁了。
方法6：红茶茶叶罐也不能放在右日光照耀的地方，阳光会使茶叶罐升温，温差大的话容易把红茶的香味逃逸，味道也不如之前。
茶叶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。
色香味：
汤色：红茶颜色呈红色或橘色，是因为茶叶中的丹宁酸酸化所产生的化学变化。
香：红茶这种全发酵茶，特色重在滋味，而其它种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵的中国茶的特色则相对上重在香气。
味：红茶含丹宁酸、咖啡因和氨酸，故有独特的香味。
福鼎白茶饼的保存方法
福鼎白茶是比较有名的一种白茶，这种白茶一般会做成白茶饼，存放的时间越长，它的营养功效就会越好，当然在保存的时候也要注意保存的方法避免潮湿，应该放到干燥通风的地方，避免出现快速氧化的现象，在保存的时候一定要了解一些注意事项，下面我们就来看一下福鼎白茶饼的保存方法。
福鼎白茶茶饼如何存放
福鼎白茶茶饼在存放的进程，不要常打开包装袋，停止氛围进入茶叶内里，这样会快速氧化，存放的处所要避光干燥。
1、起首回收白茶饼专用的牛皮纸袋，每个袋子可以装8到10个。
2、在包装好的茶饼表面套上不见光的锡箔袋子。
3、倾轧袋子的多余氛围，密封好表面的口袋，用绳子绑缚平稳。
4、把密封好的白茶饼放进柜子抽屉存放好，柜子离地面有一段间隔，提防湿润。
注意事项
在存放进程中不要常常打开包装袋，停止氛围进入茶叶内里，这样会快速氧化，要留意防潮。
茶饼贮藏尽量整件装收藏，茶饼占满箱子，内袋里面空气空隙少，密封度更好，不易受潮，适合长期保存。即便偶有打开检测，微少空气进去，对整件茶饼带来影响少。茶饼装箱内袋最好用较厚些。如果贮藏茶饼环境不佳，建议多套一个内袋，更加稳妥。整桶装，一般七、八片一桶，更要细心包装，两层袋子不容置疑。袋子更要紧包茶饼，饼内尽量不留空气，细心包扎好后，无事就不要打开。
单片或者几片茶饼，不建议收藏，应尽早饮用完。即便想存，一年多至多两年，不易放太久。保存时，建议套两层袋子，一般情况下，牛皮纸拉链袋加里套透明食用塑料袋，双层包装效果更好。单片装茶饼多数人，在取茶后，或袋口没封好，或随意就放置，或有经常拿去，受潮氧化难免，因不建议长期存放。
关于螃蟹的保存方法介绍
当到了9月中旬，螃蟹就陆续上市了，螃蟹是人们非常喜欢吃的，肉质非常的鲜美，而且营养成分也非常的多，但是所食用的螃蟹必须要是新鲜的，那么螃蟹怎么样保存比较好呢?这是很多人都非常想了解的问题，接下来，小编整理了相关的资料，将为大家做出详细的讲解，希望对各位有所帮助。
1、用冰箱保存螃蟹
把螃蟹放入冰箱中进行保存是常见的保鲜放入，但是这种保存方式需要讲究一定的方法。根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子,可以提前放入冷冻室看看是否合适。然后把螃蟹的腿脚绑住,放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好,尽量挤满一层再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水没过螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子盖好盖,放进冰箱冷冻室里冷冻即可。想吃螃蟹时拿出来解冻就行了,这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度。
2、暂养池保存螃蟹
把螃蟹放入水池中也可以存活几天，如果所购螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹储存了,最好的办法是,把自己的浴缸做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种怎么保存活螃蟹储存螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
特别提醒:如果买回来的螃蟹不立马吃的话，那么就要保存好，不要用水清洗，否则螃蟹会容易死掉。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。
以上就是关于螃蟹的保存方法介绍，大家在平时生活中，如果购买了螃蟹，不知如何保存的话，那么上面的方法就可以帮到你。螃蟹一定要保证鲜活的，如果螃蟹死了而且放置有一段时间了，那么就不可以再吃了，希望大家能够引起重视，螃蟹虽然好吃营养，但是也不可以过量食用，一次只能吃两只左右。
来看看白酒的保存方法吧
相信大家在日常生活中经常是会饮用白酒的，尤其是在过节的时候，白酒多是用瓶子保存的，但是时间长了总是会跑酒的，下面我们大家就是一起来看看怎么保存白酒，了解这些方法，这样白酒就是可以保存的更久一些。
白酒的保存，瓶装的白酒最好是选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，而且相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是白酒保存防止“跑酒”必须要做的第一件事。
以下的方法可供参考：
一、我们可以先吧瓶盖拧紧，然后用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
二、可以直接将瓶口伸入融化蜡中，这种做法的缺点就是如果蜡的温度过高的话，就是会容易到塑料瓶盖变形的，另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
三、我们可以用保鲜膜将瓶口仔细包好，然后用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
以上就是为大家介绍的保存白酒的方法了，大家是可以很好的利用和掌握上面的方法，我们在很好的了解这些保存白酒的方法后，也是要适当的饮用白酒的，不能够一次性的喝过多的，适量的饮酒是对身体健康更加的有帮助的。
米酒坏了的表现
米酒在生活中是很常见的东西，米酒由于酒精度数不高，老人小孩都是可以食用的，因此米酒是非常受到大家欢迎的，米酒的味道也是非常好的，酸酸甜甜的，而且米酒是存放的时间越长，味道越好喝，但是米酒也是有保质期的，过了保质期的米酒，最好就不要在食用了，那米酒坏了是什么味道呢?
米酒坏了是什么味道?
一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。
所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
米酒过期了可以喝吗
大概3年左右，但是米酒过期了也可以喝。
米酒过了保质期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都会写有保质期多久的字样。但这并不代表过了保质期就不能喝，主要是意味着，过了这个保质期，酒的浓度会有变化。比如，新买的葡萄酒，刚开始的时候他的浓度是5% ，过一年浓度会变成7%左右，过了保质期，他的浓度可能是10%。这时候，瓶子上写的浓度，跟实际酒的浓度有很大的差别。
米酒的保存方法
糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
菇类更新鲜营养的保存方法
在生活中都知道多食用一些营养价值含量比较高的食材对自身的身体素质也有一定的帮助，现在生活中经常食用的菇类物质中含有的营养物质含量就是属于营养价值含量比较高的食材，食用之后可以对人体健康有一定的帮助作用，而且关于菇类的食材未完全食用完的话需要将其按照合适的方式进行保存，那么在生活中未完全食用完的菇类食材应该怎么进行保存才可以起到保鲜的作用呢?而且在平时生活中一些经常便秘的人群可以通过食用一些奇异果来起到缓解症状的作用吗?我们一起来看看吧。
一、菇类更新鲜营养的保存方法
在平时生活中关于未完全食用完的菇类食材保存的方式其实很简单，只需将其置于冰箱中进行冷冻保存即可，因为冷冻保存的菇类食材中含有的营养物质可以很好的保存，而且经过研究表明菇类物质中的细胞壁一旦经过冷冻保存之后就会收到一定的破坏，这样处理的菇类食材的食用口感会变得更加鲜嫩一点，在烹制的时候食材的味道会更加鲜美一点，所以在平时生活中的话可以尝试着将未食用完的菇类食材置于冰箱中进行冷冻保存。有学者研究表明在生活中经常的食用一些菇类食材可以起到很好的促进人体肠胃活动的作用，能有效的起到预防便秘帮助减肥的作用，而且在平时生活中经常的食用一些菇类食材也就可以起到一定的额促进人体血液循环的作用，对于一些自身就是属于手脚冰凉的人群来说是很好的食材，食用之后能很好的改善自身的症状，而且因为菇类食材中含有的营养物质含量比较丰富，但是其中含有的热量脂肪含量极低，所以对于一些正在减肥期间的人群来说也是属于很好的食材，所以在平时生活中的话可以经常的购买一些菇类食材烹制食用，即使未食用完全也可以将其直接置于冰箱中进行保存，冷冻保存的菇类食材只需在保存的时候将其切成小块之后直接置于冰箱中冷冻即可，在食用的时候在将其拿出烹制，不需要在进行解冻，很方便。
二、奇异果解便秘肠道年轻食物
在平时生活中一些经常便秘的患者可以经常的食用一些奇异果来帮助改善自身便秘的症状，因为经过研究表明奇异果中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后可以及时补充身体所需要的各种营养物质，每天食用两个奇异果坚持半个月左右之后即可很好的改善自身便秘的症状，因为奇异果在食用之后能很好的促进人体肠胃活动，帮助消化对于便秘消化不良等症状有很好的改善作用，而且奇异果中含有的维生素C的含量极为丰富，食用之后可以起到很好的护肤美颜的作用，对于女生来说也是很好的改善肌肤问题的水果。
在生活中菇类物质的相关的保存方式的话是属于比较简单的一种，只需要将其置于冰箱中进行冷冻保存即可，在生活中一些经常便秘的人群也可以经常的去食用一些奇异果来帮助改善自身便秘的症状，因为奇异果的食用价值比较高，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些营养价值含量比较丰富的食材来帮助身体健康的维护。
洗脸皂保存方法有哪些
正常人每天都是需要进行两次对脸部进行清洗工作的，然而要想让脸部的污垢更好的得到清除，最好是使用一些护肤用品，比如洗面奶或者是洗脸皂等等，而且调查发现洗脸皂的效果要比洗面奶要好一些，但是也存在一些缺点，比如使用后不容易进行保存，这让大家都非常无奈，那么洗脸皂保存方法有哪些?
第一，洗脸皂保存方法有哪些?专属皂盒给洗颜皂安全的家。使用皂盒可以隔离洗颜皂与水，避免因太潮湿而让洗颜皂不停地变小，使用后的皂体也不会在洗手台上滑来滑去。
第二，不能随手放在洗手台上。如果把洗颜皂随便放在洗手台上，容易让皂体直处于很软的状态，而且很容易弄脏，下次用也不方便。皂盒上一定要有洞。有洞的设计能让多余的水分排出皂盒，保持皂体干燥。
第三，洁面皂的正确使用方法。在使用洁面皂前，应该根据自己的肤质进行选择，别人口中再好的洁面皂不一定就适合自己，因为每个人的肤质都不一样，而在不同的季节里，用洁面皂洁面的方法和时间也各有不同。夏天油脂分泌旺盛，用清洁力较强的清爽型洁面皂，清洗时间要适当长一些，冬天则要选用滋润型的洁面皂，为干燥的肌肤补充一定的水分。洗脸用的水温(30-40度左右)非常重要，最好先用温水湿润脸部，因为热水中的水蒸气会让毛孔张开变大，清洗时可以把毛孔内部油垢洗净，虽然再用冷水进行最后的清洁，这样有助于收缩毛孔。但如果直接用冷水的话，并不能保证毛孔充分张开，便不能保证洗净脸上的油垢。
洗脸皂保存方法有哪些?以上内容对其进行了介绍，在洁面后，洁面皂应放在干燥处以防潮湿，因为洁面皂所含有的丰富的甘油具有高度的亲水性，很会吸收空气中的水份，因此会让洁面皂软化缩短使用寿命。
米酒发酵温度
米酒的发酵是非常关键的，这决定了自己的发酵出来的米酒是否好喝的，只有掌握好发酵时候的温度才可以使得自己制作出来的米酒味道上面变得更加鲜美的，甜味更加足够的，要不然的话就会使得酒味和甜味都是不足够的，这样的话就会让人们感觉到自己喝的整个米酒当中味道不是那么好的。
发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。
1.米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
4. 樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，
玉米酒糟的用途
玉米酒糟的用途可能很多人都不知道的，都是直接丢掉的，任何根本不会有任何其他的作用，其实这种玉米酒糟还可以用来敷脸的，只不过在敷脸的时候需要加入些温水的，这样的话效果就会变得更加好一些的，但是过敏体质的人们要谨慎使用的，这种物质用敷脸的话可以使得自己的皮肤变得更好。
酒糟+温水敷面
用适量温水将冰冻的酒糟调开(注意不要调太稀哦)，然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用哦，过敏就不好了。
1、准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麸皮或米糠占20%左右，乳酸菌发酵剂0.5-1‰左右;
2、稀释菌种。先将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1：5～10的比例，先不加水干稀释混合均匀后备用;
3、混合物料。将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多，可以先将稀释好的饲料发酵剂与部分物料混匀，然后再撒入到发酵的物料中，目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。
4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵;加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止;
5、密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封，但不能将物料压的太紧;当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封;
6、发酵完全。在自然气温(启动温度最好是在15℃以上为好)下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成;
7、注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封;成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存;不能使用霉烂变质的酒糟。
吃木瓜要学会保存木瓜方法
木瓜的营养价值是非常丰富的，再加上木瓜吃来的味道以及口感都是非常不错的，所以在平时不少人都会爱吃木瓜，但是虽然说我们吃木瓜对健康会有好处，不过一定要学会保存才行，这是需要小心的，那么具体我们如何保存木瓜比较好，一起看看吧。
正常情况保存1-5天
吃木瓜的时候要注意的情况比较多，特别需要对保存方法有所了解，由于木瓜的果肉很软，不容易保存，所以买来之后可以及时的进行食用才行。但是如果买了之后不想要立刻食用，那么可以选择没有完全成熟的，有些青色的最好。而且要记住木瓜不要放在冰箱中冷藏，可以用报纸将其包好，然后放置在阴凉的地方，那么正常情况下是可以保存4-5天的，这是我们保存木瓜的时候需要注意的情况。
六成以上成熟的木瓜保存
同时在吃木瓜的时候还要小心，如果我们发现木瓜成熟了六成以上，那么就表示已经很成熟了，这是最好的方法就是快点吃掉。如果实在不想吃或者吃不完，那么就可以用木瓜来煮糖水、和骨头一起煲汤，那么就能得到保存保鲜，但是时间也不能过长，这样大概能保存三天左右，还是要尽快食用，尽早的去吃是很重要的。
五成以下成熟的木瓜保存
同时还有一种木瓜就是五成以下成熟的木瓜了，这样的木瓜是比较好保存的，那么吃不完的木瓜可以用保鲜袋套好或者用报纸包好，然后放在阴凉的位置保存。如果喜欢吃酸的或者能接受酸口味的，还可以将木瓜切成丝，放一些糖醋进去，这样可以做成小菜，可以慢慢食用，大家在平时对保存木瓜的方法就应该有一定了解，这是大家要注意的。
吃木瓜对我们健康是非常有好处的，大家在平时经常吃木瓜可以很好的补充营养，但是吃木瓜的时候也需要对保存方法有所了解才行，上面介绍的这些情况都是很重要的，我们如果可以学会保存木瓜，那么自然对我们健康是有好处的。
铁棍山药价值及保存方法
在日常生活中，铁棍山药是一味珍贵的中药材，它含有多种对人体有益的营养物质，因此它被历代医家所推崇，经常被称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。另外它还可作为食物蔬菜，如拔丝山药、山药炖鸡等各种美食，是家庭常见的菜肴。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。
药用及食用价值
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
1、补中益气
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤之说。
2、消渴生津
该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3、保健
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜
元代脾胃专家李景说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到：山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
5、铁棍山药特殊药理功能
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
正是因为铁棍山药具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜之独特疗效，尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有很好的辅助治疗效果哦~
据专家介绍，山药受冻后，营养价值没有流失，还是可以放心吃的。在东北以及其他一些地区，还有专门用冻山药做的美食呢！
保健功效及机理铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
但是对于一般家庭来说，还是保存好防止山药上冻为妙，（一般家庭没那么大地方，山药上冻后颜色不好看，还会流出许多水，特别难看，还有一点怪味）那么应该怎样保存呢？
铁棍山药的保存方法和土豆、红薯等块茎类作物类似，适宜放置在通风、阴凉之处。由于铁棍山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切山药的时候最好用竹刀或塑料刀片；如果分成长段的话就没必要用刀了，可以先在皮上画线后用手折开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处。
目前，常用的铁棍山药的保存方法有以下五种：
1、常温通风保存法
正宗温县铁棍山药密度极高，鲜货很结实，因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为鲜货密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。
注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
2、米酒浸泡法
我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的，因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把茏头截去供下次种植的时候做种。为了长期保存去掉笼头后的山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面。这是因为新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。
3、冰箱冷藏法
研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
注意事项：山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。
4、冷库保存法
这种方法适合铁棍山药的大批量保存。
5、切块冷冻法
对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说，用切块冷冻的方法来保存铁棍山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失。
注意事项：山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象，这不会影响山药的品质，可安心食用。
铁棍山可能是是山药中最好的一种，又是一味珍贵的中药材。但是现在市场很混乱，经常会出现以次充好的现象，所以我们在挑选山药的时候一定要注意辨别真假。
