猪小肠
养生小肠常识。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“猪小肠”，希望能为您提供更多的参考。
对于猪身上的很多吃的部位大家都是比较熟悉的，很多人也是非常喜欢吃的。猪小肠也是不例外的，猪小肠的营养价值也是比较高的，含有蛋白质等多种人体所需的物质。今天小编就为大家介绍一下猪小肠的做法及怎么洗等知识。
目录
1、猪小肠的营养价值 2、猪小肠的做法
3、猪小肠煮粥 4、猪小肠汤
5、腌制猪小肠 6、猪小肠清洗技巧
7、孕妇能不能吃猪小肠吗 8、猪小肠食用宜忌
猪小肠的营养价值
对于猪大家应该是比较了解的吧?可能大家都见过了，猪肉的应用范围是很广泛的。餐桌上面经常看到的排骨汤，我想大家应该不难想到排骨汤就是由一部分的猪肉进行加工而成的汤，是非常鲜香美味的。对了，猪的大骨也可以用来烧汤，就是人们口中常常说的猪骨汤。就连我们平常吃的里脊肉都是住的一部分肉。
想必大家看到题目就应该知道了我接下来要给大家介绍的就是猪小肠了。大家都知道猪肉的营养价值不容小觑，受到了很多人的喜爱，也作为了过年准备的年货之一。那么猪小肠有什么营养价值吗，下面我就来告诉大家猪小肠的营养价值吧。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪小肠的营养成分/营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡) 65、硫胺素(毫克) 12 、钙(毫克) 7。
蛋白质(克) 10、核黄素(毫克) 11、镁(毫克) 16。
脂肪(克) 2、烟酸(毫克) 3.1、铁(毫克 2。
碳水化合物(克) 1.7 、维生素C(毫克) 0、锰(毫克) .13。
膳食纤维(克) 0、维生素E(毫克) 13、锌(毫克) 2.77。
维生素A(微克) 6、胆固醇(毫克) 183、铜(毫克) 12。
胡罗卜素(微克) 9、钾(毫克) 142、磷(毫克) 95。
视黄醇当量(微克) 85.4 、钠(毫克) 204.8、硒(微克) 7.22。
看了上面的文章相信大家对于猪小肠的营养价值应该已经有所了解了吧?猪可谓是浑身是宝，猪肉的做法也有很多。比如说可以红烧，也可以熬汤等等。猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙物质等等营养物质。青少年是正在长身体的时候，就应该吃一些补钙的食品。
猪小肠的做法
猪小肠在人们的日常生活中是常常可以看到或是吃到的，它也是人们比较喜爱的一种食物，那么你知道猪小肠都有哪些做法吗?下面小编就为大家介绍几种比较常见的简单的猪小肠的做法吧!
炸灌小肠
主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克。
辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克。
调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克。
做法
1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出;
3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末;
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结;
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断;
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油;
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。
红椒爆小肠
材料：猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油。
做法
1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。
2、猪小肠洗净，切成小段。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
金针小肠煲
材料:猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量。
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
2.猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结。Ys630.cOm
3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯。
小诀窍
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的。
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍。
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成。
熟能生巧这四个字用来形容做猪小肠的过程是最合适不过的了,只要做好吃了一次,下次就会做得更好吃,熟能生巧后做出创新样式的猪小肠也不是不可能的。
金口香肠
主料：猪肉(肥瘦) 500克，猪小肠150克。
调料：味精3克，酱油50克，盐5克，丁香5克，八角5克，肉桂5克，五香粉5克，白砂糖5克，香油10克各适量。
制作方法
1.将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5克;
2.肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁;
3.将猪肉切成3.3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，放入一盆内;
4.猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用;
5.取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙;
6.取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20分钟后取出晾凉;
7.汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30分钟捞出晾凉;
8.如此反复3次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成。
龙滨熏肠
主料：猪肉(肥瘦) 5,000克。猪小肠 1,000克。
辅料：淀粉(玉米)500克。
制作方法
1.将猪肉切成0.5厘米见方的丁;
2.将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香(碾碎)、桂皮(碾碎)、八角(碾碎)、鲜姜末、大葱粒调均匀待用;
3.取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀;
4.将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45厘米左右用绳扎一节;
5.将灌好的肠下锅煮约20分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂;
6.将扎过的肠放入锅内用小火煮30分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。
制作提示
1.肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量;
2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。
姜丝小肠
主料：猪小肠500克。
辅料：大葱10克，姜6克。
制作方法
1.把小肠清理干净;葱、姜洗净，葱切段，姜切片，再将3克姜片切成姜丝;大蒜剥去蒜皮洗净用刀拍碎剁成成末。
2.锅中倒入半锅水烧开，放入葱段、姜片、酒和小肠煮开。
3.开锅后加入冷水，盖上锅盖，再次煮开，如此反复2次，再把小肠取出，泡在清水中，凉后切块。
4.把调味料(酱油10克、糖10克、醋10克、盐2克、麻油5克、蒜末10克)混合调匀放在小碗中，再切些姜丝放在小肠边就可以了。
肠衣烧大肉
主料：肥膘肉125克。
辅料：猪肉(瘦)75克，鸡肝100克，猪小肠11克。
制作方法
将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒(鸡肝用姜汁酒腌过)，加入上述调料腌45分钟，再加清水50克拌匀作馅，酿入肠衣内，用特制的钉板打孔上环，用滚水淋在肠身上至硬，再入炉烧热，取出淋上糖浆即成。
制作提示
肠衣用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。
烧桂花肠
主料：猪肉(肥)300克，猪肉(瘦)400克，猪小肠100克。
制作方法
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。
2.猪肠用温水洗净浸软。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。
4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。
5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。
6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式。
Ys630.com相关知识
猪小肠炖汤
不管是猪小肠还是猪大肠都是我们喜欢吃的，它的味道很好，而且吃法很多，但是如果是自己在家弄猪小肠的时候，一定要能够清洗干净，而猪小肠的清洗是很麻烦的，大家要有耐心，掌握一些科学的清洗方法就不会有异味了，下面我们来看看一种美食就是猪小肠汤。
大家应该都吃过猪小肠吧，它是很有营养的，能够很好的治疗便秘的现象，很多人都爱吃猪小肠，那么大家喝过猪小肠吗，特别是狗尾草炖猪小肠汤，味道很好，对于脾胃的功效也是很大的。
狗尾草炖小肠
具有强健脾脏，帮助骨骼发育及健胃整肠的效能，很适合发育中的青少年食用。
材料
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。
花豆炖猪小肠的做法
1将猪小肠用筷子翻过来，放在一只大碗里，放入小苏打，用小苏打抓揉猪小肠，用温水冲洗掉小苏打，之后再放入小苏打，继续抓揉，用温水冲洗，直至把肠壁上的脏东西洗净。
2将猪小肠剪成30cm长的一段，一头系上扣，往里面装花生米，装大约6-7cm长一段打两个结(除了小肠二端打一个结，中间的都要打两个结，以便从中间剪成小段)，直到把整根肠衣装满。
3花豆提前浸泡一晚。将泡好的花豆与装满花生的猪小肠一起放入高压锅内，放入姜、白胡椒、盐，盖上锅盖上汽后炖约30分钟关火。盛出后在小肠打结的地方剪成小段，方便食用。
美食背后的故事
酒肉穿肠过 ，唯有花生香。这道菜的形式很别致，小肠吃到嘴里，却是香香的花生味。
小贴士
1.处理猪小肠：猪小肠一定要翻过来用小苏打洗三四遍，并且用温水冲净，才能去掉肠子的味道
2.猪小肠要剪成30cm左右的长度，每装一小段花生米就要打两个结。
3.装花生米时不能装得太紧，以防煮的时候膨胀撑破。
4.煮完的小肠是很长的一根，从打结的地方剪开，方便食用。
大家应该了解了猪小肠炖汤的做法了吧，其实也是很简单的，我们在平时不妨多喝一些猪小肠炖汤，能够很好的调理我们的身体，科学的饮食是最重要的，现在的人们都很重视养生保健，因此在日常的饮食上就要多下一些功夫。
猪小肠的功效
猪小肠大家在平时应该都喜欢吃吧，还有猪大肠，特别是到了过年的时候都会吃一些猪小肠，猪小肠的营养也是很多的，猪小肠也是最瘦的，它含有很丰富的维生素，微量元素，但是它的胆固醇的含量是比较高的，我们在平时也不要吃太多了，下面我们就来看看猪小肠的功效。
猪小肠我们应该都是知道的吧，在平时也是经常会吃的，它的味道很好，它的吃法也很多，特别是用辣椒炒猪小肠是很多人都喜欢吃的了，其实猪小肠的功效还是很多的，大家可以去学习一下。
营养价值
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦，肠头最肥。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料，近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。用猪小肠做菜时清洗很重要，若洗不干净，就会出现苦味。猪小肠适用于多种烹调方法，是一种简单美味的减肥食品。
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
猪小肠清洗技巧：
原料：猪小肠
工具：筷子
1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出，取一根筷子备用。
2、用手捋去小肠中的污秽。
3、再取出小肠表面的大片肥油，不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。
4、去除油脂的小肠用温水过一遍捞出。
5、将小肠的一端的开口往外翻一点。
6、将翻开的一端抵住筷子。
7、顺着筷子将小肠往筷子上套。
8、一边套一边往筷子尾端捋。
9、直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。
10、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。
11、拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。
12、筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。
13、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，可以去除污秽和部分粘液。
14、加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)。
15、用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。
16、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出。
猪小肠的功效大家应该知道了吧，很多人都是喜欢吃猪小肠的，一般我们都自己清洗猪小肠，对猪小肠的清洗方法大家也要多一些了解，要知道怎么清洗是最简单的，虽然猪小肠是很好吃的，但是大家在平时也不要吃太多了，毕竟它的胆固醇含量很高。
猪小肠的热量
猪小肠是位于猪胃和大肠之间的连接部位，是肠道中最瘦的部位。猪小肠在我们生活中具有广泛的用途，不仅仅可以直接用来做菜食用，还可以经过各种加工做成肠衣。人们平时吃的各类香肠的肠衣一般就是猪小肠制成的。也就是说，猪小肠是也是制作香肠的一种好材料呢!
说到猪小肠，大家口中的唾液是不是活跃起来了，那一种钟叫的上名来和叫不上名来的美味已经开始在眼前晃来晃去了。爽口而不油腻，弹软而筋道，吃在口中嚼在嘴里，那样的感觉才叫一个享受。
猪小肠制成美食让人们回味无穷，那么它具有什么营养呢?猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，加工肠衣的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料，近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食、清热、控制食欲、燃烧脂肪，猪小肠的这些食用功效可以在夏季为人们的餐桌上提供一道美食了。
除此之外，猪小肠的热量(以100克可食部分计)是65大卡(271千焦)。每100克猪小肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。因此，猪小肠还是一种既简单又美味还能够有效减肥的食材。
猪小肠适合很多种烹制的方法，只是在用它做食材烹制美食的时候要注意清洗，猪小肠在清洗过程中要十分仔细，否则一不留神洗不干净，在食用时就苦不堪言了!在清洗小肠的时候要怎样去除苦味呢?最简单有效的方法就是用面粉和醋，两者调和在一起不断揉搓，之后洗干净就可以了，如果再不放心就用盐泡上一个小时，这样煮熟之后就没有苦味了!
秘制猪小肠
猪肠的功能其实包含了几个类型，比如大肠、小肠还有肠头，因为它们的脂肪含量不一样，所以在吃的时候也是营养不同的，小肠最瘦，在平时食用的时候方法也比较多，比如秘制猪小肠就是一种美味可口的食物，下面就去看看秘制猪小肠作法吧。
秘制猪小肠作法还是比较讲究的，在平时生活上，秘制猪小肠的作法必须要准备好材料，比如准备好一些猪肠，还有就是油盐酱醋，以及一些料酒，然后我们将猪肠反洗干净之后，就可以进行制作了，制作的模式也是比较简单。
猪肠翻洗干净，烧沸一锅水，下姜、葱、酒，猪肠，中火煮90分钟，把煮好的猪肠再用清水清洗，这时更容易去掉一些你不喜欢的肥油脂，取锅，下所有调味料和适量的水，煮沸，投下猪肠，小火煮。所有材料煮至你的牙齿能接受的程度，汤汁收至8成干，熄火，捞起切块，上碟，淋上卤汁，就可食用
粉肠是中国广东和香港的一种食品。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。大火腿、蛋皮肠、皮蛋肠、豆皮肠、手掰肠、肉粉肠、鸡肉肠、四川腊肠、烤肠、红肠、小肚、松花鸡腿、火腿肠、丹麦肠等火腿肠。
秘制猪小肠的作法不难，主要是我们要用心去做就行了，在制作秘制猪小肠的时候，一定要留心具体的作法，不可以大意，不然的话，一道美食就会因为我们的大意，导致失败而告终了。希望对于这些只是我们能够有所认识。
猪小肠怎么洗干净
猪小肠和猪大肠应该都是我们很喜欢吃的吧，猪小肠是很有营养的，特别是到了过年的时候大家都会吃一些猪小肠，用辣椒炒着吃味道是很好的，但是大家应该都知道虽然猪小肠是很好吃的，但是吃起来就会很困难，特别是猪小肠的清洗，怎么洗也洗不干净，下面我们就来看看猪小肠怎么清洗干净。
猪小肠怎么清洗干净也是很多人想了解的了，我们应该都知道猪小肠的清洗是很困难的，清洗也是很费劲的，如果清洗不好的话，就会有很大的异味，下面我们来看看怎么清洗猪小肠吧。
1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。
2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。
3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
对于猪小肠的清洗方法大家应该都知道了吧，不要认为猪小肠的清洗是很困难的，如果能够掌握一些科学的方法，也是能够很快的清洗好的，其实生活中的一些小窍门是很多的，大家可以去多学习一些生活的小窍门，让生活变的很简单。
猪小肠怎么做
猪小肠是指猪的肠子.猪小肠同其他食物一样,有着爱它的一群人,和讨厌它的一群人.猪小肠看似普通的一道菜,实际上做法是很复杂的,每一步都是很讲究的.因此很多人在家里做的时候往往做得不成功.做的不成功其实是很正常的,很多人并没有一个详细的做法教她怎么做.只是凭靠自己的想法去做.
那样做出来的是不会好吃的.关于猪小肠怎么做,是很多爱吃它的人都想知道的,那么今天就跟大家说一下猪小肠的做法.大家可以在看过之后在家里试试.
金针小肠煲
材料:猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结
金针小肠煲
3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯
小诀窍
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的.
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成.
熟能生巧这四个字用来形容做猪小肠的过程是最合适不过的了,只要做好吃了一次,下次就会做得更好吃,熟能生巧后做出创新样式的猪小肠也不是不可能的.
猪小肠的做法大全
生活中常见的食物种类比较多，在对食物选择上，也是不能所以的进行，有很多人群在身体上并不是很好，所以随意的选择以上食物，对自身健康也是没有任何的好处，那患有高血压、糖尿病的人群，在对一些甜食、油腻的食物，都是要减少选择的，这样利于自身健康发展，对猪小肠的做法大全中都有什么样的制作方法呢?
很多人都是比较喜爱吃猪小肠，但是在对它的制作方法上，是很多人不太了解的，它的制作方式也是比较简单，猪小肠的做法大全中都有什么样的方法呢?
猪小肠的做法大全：
炸灌小肠
主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，
辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克，
调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克
做法：
1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出;
3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末;
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结;
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断;
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油;
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。
红椒爆小肠
材料：猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油。
做法：
1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。
2、猪小肠洗净，切成小段。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
以上就是对猪小肠的做法大全中一些方法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，食材搭配也是要合理进行，这样在吃的时候，对自身健康也不会有任何的威胁。
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