高粱米的功效与作用 高粱米的食用方法
葛米养生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。饮食养生有哪些好的理念呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“高粱米的功效与作用 高粱米的食用方法”，希望对您的养生有所帮助。
在过去，高粱米是一种常见的主食，但是在现代，食用高粱米的人却已经很少了。那么高粱米究竟有哪些功效与作用呢?高粱米的药用价值是什么呢?孕妇能吃高粱米吗?高粱米的食用方法又是什么呢?下面就让小编为大家介绍下吧!
目录
1、高粱米的基本介绍 2、高粱米的功效与作用
3、高粱米的营养价值 4、高粱米的药用价值
5、孕妇能吃高粱米么 6、宝宝可以吃高粱米吗
7、高粱米怎么吃 8、高粱米的食用禁忌
高粱米的基本介绍
高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。
中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。
高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多，高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。
为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。
主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。
历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱米的功效与作用
1、高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。
2、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
3、高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
4、高梁中含的脂肪及铁较大米多。
5、高粱米治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱;3--5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
6、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
7、高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
8、高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米的营养价值
高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。
食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。
历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。
储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 甜秫秸。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。
高粱除做日常主食外，还具有一定的医疗保健作用。中医认为高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消积的功效。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白，具有较好的收敛止泻作用。含有的食物纤维利于代谢废物的排出，具有负营养的作用。
据国外研究报道，高粱会给人们带来新的健康概念，由于生长在其他作物无法生存的半干旱气候条件下，从而使其含有二十烷醇(A"+)*"BC2"+B)的多酚复合物和高粱蜡的高抗氧化水平，可能对健康有独特的益处，对于保护心血管的健康至关重要。因此高粱这种古老的作物作为53世纪的主要谷物作物引发了人们新的兴趣。
(1)可作为患有腹乳糜泻疾病的患者的一种富有潜力的主食;
(2)保持食物营养和健康的高抗氧化水平和蜡含量;
(3)由于它的抗干旱性和有限供水量却获得高生产量的特性，使其具有天然性、功能性、安全性和环保性。所以高粱营养与保健功能全面，开发市场前景广阔。
高粱米的药用价值
别名
木稷、藋粱(《广雅》)，芦穄(《食物本草》)，蜀秫、芦粟、获粱(《纲目》)，番黍(《瓯治遗事》)。
来源
禾本科高粱Sorghum vulgare pers,，以种子入药。
性味
《纲目》："甘涩，温，无毒。"
归经
《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
备注
高粱佛焰苞能清热止血，治一切失血之病。 高粱根能利小便，以及膝痛，脚跟痛。
功能主治
①《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。"
②《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。"
用法用量
内服：煎汤，1～2两。
附方
1、胆囊炎
高梁叶50克、赤豆30克，加水煎服，每天两至三回。
2、宫颈癌
高粱根洗干净加水煎取汁，放进淘净的薏苡煮粥，加入红糖服食，经常服。
3、脾虚水肿
高梁米50克、鲫鱼1尾，橘皮末，胡椒粉，酱葱适量的。鲫鱼去鳞，洗干净，去骨，取肉和高粱米，橘皮同煮粥，加入胡椒粉，酱葱等调味，服食。
4、消化不良
羊肉丁100克、高粱米100克，加水共煮粥食用。
5、食积
高粱籽30至60克，清洗净，放进砂锅巾，加水煎成浓汤，服用。
6、虚寒型急性胃肠炎
红高粱米10克、艾叶6克，加水煎，吃饭前空肚子饮服，每天一至两回，连续服用多天。
7、湿疮，鹅口疮
适量的陈高粱米，焙黄研成末，干敷在患处。
8、婴儿腹泻(脾虚泻)
高粱米糠50至100克，大枣5枚。取高粱米第二遍细糠炒至焦黄有香味为度，加入枣与清水适量的煮透，去渣取汁150ml一回饮服，每天一剂，连续服用多天。
9、霍乱吐泻
红高粱30克、大枣10枚去核炒焦，高粱炒黄，共研成末，吞服或者热水调服。
黄帝内经五谷养生法之高粱养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃，补气健脾，止泻的作用。
滋补吃法
把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间，会有食疗效果。
对于小孩子消化不良可以用高粱大枣散。
高粱米60g，炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g。温开水送服。
本方用高粱米、大枣益脾胃、止泻，炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。
黄帝内经五谷养生法之小麦养心
小麦入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的作用。 中医养生也认为它能养心安神、除烦去燥，利小便。
滋补吃法
取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪;女性的更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。进食全麦还可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
中医学当中有一个经典的方剂就是甘麦大枣汤。
甘草10g，小麦10g，大枣30g。加水煎汤服。此方源于中医养生《金匮要略》。方中小麦养心阴而安心神;甘草和中缓急;大枣补益中气，并润脏躁。
三药合用，甘润滋养，有养心安神、和中缓急之效。用于思虑过度，心阴受损，脏阴不足所致的脏躁，症见精神恍惚，时常悲伤欲哭，心中烦乱，睡眠不安。精神病，更年期综合症，或神经衰弱辨证属于心阴不足者也可应用。
帝内经五谷养生法之小米养脾
小米是五谷之首，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。
滋补吃法
熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。小米粥有代参汤之美称。另外小米粥还有对失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
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高粱米热量
大家在生活中一定都见过高粱吧，在秋天的时候，就是丰收的季节，红彤彤的高粱，看起来是非常诱人的，高粱吃起来口感也比较好，而且有很多人都会用高粱酿酒，高亮有红高粱和白高粱两种，这两种的使用价值都是比较高，可以用来做成各种各样的主食，那么高粱米的热量是多少呢?
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。
营养价值
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
食用效果
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
适用人群
一般人都可食用
1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;
2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱
红高粱米的功效与作用
红高粱米是一种营养价值很高的杂粮，也是一种口感比较好、深受不少人喜爱的食物。经常吃高粱米，对于人体有着多方面的好处，比如说可以凉血解毒、促进消化、降低血糖等，小孩子吃，还可以达到健脾胃的效果。下面，就为大家详细的介绍一下红高粱米的功效与作用！
一、凉血解毒
高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
二、促进消化
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
三、降血糖
高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
四、健脾胃
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。
五、其它作用
很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米怎么煮
高粱米是一种比较常见的五谷杂粮，也是一种营养价值比较丰富的食物，比如说吃高粱米可以达到促进消化、降血糖、健脾胃等作用。当然，高粱米最常见的吃法就是用其煮粥，制作高粱米粥都食物。那么，制作高粱米粥的时候，需要煮多长时间呢？下面将对此进行一番介绍！
一、高粱米粥煮多少时间
将高粱米用水浸泡（至少1小时）后，放入锅中加水，枣，碱，先用大火将水烧开，再改小火煮至熟烂。（一定要煮烂，大约小火50分钟）
二、高粱米与什么搭配熬粥
原料：高粱米、红枣。
做法：
1、高粱米提前浸泡2个小时以上，我都是晚上泡了早上吃。
2、浸泡过的高粱米放在砂锅里加水加热，水沸后关小火炖。
3、十几分钟后用筷子搅动一下，高梁粥也开始变得粘稠，红枣去核后投入，喜欢吃甜的可加入少量冰糖。
4、再稍炖几分钟，一锅粘稠的粗粮粥就完成了。
三、高粱米的作用
年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。
其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米与什么搭配熬粥？
高粱米在生活中还是很常见的，这种食材的营养价值非常高，甚至高粱米具有药用作用，在高粱米的多种吃法中，熬粥吃是最为流行的一种，尤其是那些胃口不好的人，平时可以多吃一些高粱米熬成的粥，具有很好的养胃作用，那么在熬高粱米粥的时候该如何搭配食材呢？
高粱米与什么搭配熬粥？
高粱米忌与瓠子和中药附子同食，高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用，食积，高粱子30——60克，水煎服。
胃痉挛，高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用，痢疾，高粱霉包6克，为末，烧酒少许，拌匀，开水冲服；高粱根1个，红糖120克，熬成水服，崩漏，高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，红糖为引，带下以多年高粱根，炒后研末，用红糖水或米汤送下，每次9克，日服3次。
足跟痛，高粱根数个，鸭蛋2个，煮汤，滤去渣，加白糖调服，自汗，高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食，便血高粱花9克，焙干研末，黄酒调服，倒经，红高粱花，水煎加红糖服，脚气，陈高粱若干以五六年者为佳，焙黄为细末，干涂患处，养肝益胃，把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
高粱米怎么吃呢
高粱米不仅味道清香，口感有嚼劲，而且含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。对于处于减肥阶段的朋友来讲，适当地食用高粱米还能够增加人体饱腹感，对减肥起到积极的作用。但有的人不知道高粱米的吃法，下面就给大家介绍高粱米的具体做法，让你们能够享受高粱米的美味。
高粱小米红枣粥的做法：1.购买优质颗粒饱满的高粱米和小米，分别多淘洗几遍，把高粱米放在水中浸泡。
2.将红枣洗净后，去壳，切成两半即可。
3.在锅中加入高粱米和小米，倒入适量的水，大火煮开。
4.加入切好的红枣，换成小火，继续煮制，直至煮熟即可。
5.可根据自身喜好加入冰糖或者蜂蜜调味。搅拌均匀进行享用。
高粱蒸排骨的做法：1.将购买的新鲜排骨清洗干净后，放在开水中过血水。注意排骨应切成小块。
2.把高粱米淘洗几遍后，放在水中浸泡，易于蒸熟。
3.在锅中加入适量的油，等油热后，放入姜丝和葱末爆香，加入排骨进行翻炒，加入生抽、盐、味精等调味品，均匀搅拌后，放在干净容器中。
4.把浸泡好的高粱米和排骨混合在一起，均匀搅拌，放在锅中进行蒸。
5.蒸熟后即可取出食用。
高粱米饼的做法：1.将购买的优质高粱米淘洗干净后，放在水中浸泡。
2.取出沥干后，放到干净容器中，加入适量的面粉，打入鸡蛋，倒入适量的水，进行搅拌。尽量揉成面团状，用保鲜膜封住醒30分钟。
3.将面团分成适当大小的小面团，用擀面杖擀成薄饼状。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入擀好的高粱饼，进行炸制，两面金黄状即可取出。
5.沥干油即可享用啦！
高粱米的制作方法就介绍完毕了，可以在家尝试制作。高粱米是一种常见的谷物，再加上制作方法简单易于操作，而且又具有丰富的营养价值，相信你经过上述的介绍一定能够制作，快快行动起来吧！
孕妇能吃高粱米吗？
高粱米具有丰富的纤维素和少量的蛋白质，对孕妇来说是可以食用的，可以用高粱米来煮粥，身体容易吸收和消化。孕妇的饮食需要根据自身情况来进行安排，要做到饮食均衡。
1.在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，那么孕妇能不能吃高粱米呢，一起来了解一下。
2.孕初是可以吃高粱米的，如果胃口不好则要吃得精，多吃蛋白质质含量丰富的食物及新鲜水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水，多吃纤维类食物，忌食辛辣、燥烈的食物，避免便秘。孕后期孕妇时常会有饥饿感，可以吃一些低能量而有饱腹感的食品，如山芋、土豆等。准妈妈一定要控制饮食，控制胎儿体重，适当运动。 孕期对铁和钙需求量增多，应注意补充，黑色食品中含铁较多，如黑木耳、芝麻、菠菜等，补充钙质则每天可饮用一杯牛奶;每天1至2个鸡蛋可保证足量的蛋白质，同时饮食中增加鱼、虾、豆制品摄入，减少或最好不要食用动物肝脏。
3.应以“大众菜、大众饭”为主，既合理营养搭配，也粗细搭配、荤素搭配，一些粗粮尤其是高粱米、玉米等都适合孕妇食用。
4.特别注意高粱米一般人都可食用，适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米的营养价值
高粱米是很常见的，它是粗粮的一种，这类食物在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的改善，高粱米的热量低，产生的脂肪量很少，因此选择这样的粗粮，对改善人体各方面，都是有着很好的帮助，有很多人在减肥的时候，都是会选择它，那高粱米的营养价值也是比较多的。
很多人对高粱米的营养价值并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃高粱米的时候，可以放心进行，对自身健康也是有着很好保护。
高粱米的营养价值：
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米的食疗作用
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
以上就是对高粱米的营养价值详细介绍，在对这类食物选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之选，这样的制作方法，能够很好的保留高粱米营养价值。
高粱米水饭怎么做？
高粱米水饭在男饭可能比较少见，但在北方基本上是家家常做的，高粱米水饭和稀饭有些类似，口感也差不多。高粱米水饭一般是需要高粱米和饭都进行烹煮的，煮前需要提前浸泡。
东北高梁米水饭的制作材料：
主料：高粱米, 饭豆
东北高梁米水饭的做法步骤详细介绍：
1、高粱米和饭豆(红芸豆)淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜;
2、倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍;
3、将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可;
4、将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。
制作提示：
1、用煮锅煮饭要注意不要烧焦了，如果嫌麻烦的话，可以用电饭锅代替;
2、过去都是直接用井水过凉，现在环境污染，也吃不到井水了，用凉开水或矿泉水代替即可;
3、高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃，也可以就着野菜、小葱蘸酱，硬实的高粱米粒，就着清凉的水一起吃，尤其在夏天吃着特别过瘾，简单却很美味;
吃高粱米可以减肥吗
高粱米不仅味道清香，口感筋道，而且含有丰富的微量元素和矿物质，相比较于来讲，营养价值高，受到很多朋友的欢迎和喜爱。但是由于高粱米中所含有的脂肪含量也较多，可同时又富含膳食纤维，促进人体消化。那么，对于一些减肥的人朋友来讲，吃高粱米可以减肥吗？
吃高粱米可以减肥。虽然说高粱米中含有相对多的脂肪量，但是高粱米中含有丰富的膳食纤维，能够促进人体肠胃蠕动，加快消化和吸收，在一定程度上还能够缓解和预防便秘的情况，从而排除人体的有害物质，起到清理肠胃的功效，对减肥发挥积极的作用。
而且，适当地食用高粱米还能够降低人体血糖含量，对摄入体内的糖分子起到抑制的效果，控制机体的血糖含量保持稳定，降低大范围进行波动的情况。大多数人都知道，人体吸收糖分也会引起发胖的现象，而高粱米降低血糖的效果也是有利于减肥的。
同时，在某种程度上，高粱米具有降低胆固醇的良好作用。也就是说，高粱米能够阻止脂肪细胞的堆积，通过膳食纤维的消化作用，将它们排除人体，从而减少了脂肪细胞在人体内囤积。可以每天早上搭配其他低热量的谷物，熬成粥进行食用。
因此说，吃高粱米可以减肥。适量地食用高粱米对减肥起到一定的积极作用，但并不是决定性的作用。不能仅仅依靠食用高粱米达到减肥的效果，而是还要控制自己的饮食量以及增加一定的运动，这几点相结合，才能够最终起到显著的减肥功效。
血糖高能吃高粱米吗？
糖作为人体必需的营养物质，完全不吃是不可能的，所以高血糖患者应该注意低糖摄入。饮食方面一定要注意避免含糖量高的食物，高粱米是一种粗粮，那血糖高能吃高粱米吗？怎么吃比较好？
1.血糖高可以吃高粱米，高粱米还能预防血压高的呢，高粱米属于粗粮，里边含有多种纤维，能改善糖耐量、降低胆固醇，还能治便秘，多吃一些高粱米粥比较好。血糖高的人就要少吃精米精面，多吃五谷杂粮很好的。
2.如果有糖尿病家族史，或是超重、肥胖的人，注重健康饮食是预防糖尿病的首选方法。在主食方面，建议夏天多喝点高粱米粥，或是高粱面馒头，少吃精米细面，对防止血糖升高非常有帮助。
3.高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。
4.高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，是难得的健康粗粮。
5.高粱米的食用方法也很简单，只要将其淘净，煮稀粥即可，多喝高粱米粥就可以相应减少其他主食的摄入量。也可用搅碎机把高粱米磨成面，与玉米面、豆面或面粉混合，蒸制成窝头，香甜可口，强身耐饥，是夏季一道非常好的主食。
女性吃高粱米可以减肥吗？
高粱米在北方是很常见的粮食之一，高粱米具有丰富的纤维素，对身体有促进消化的作用。女性朋友使用高粱米的话，是有一定减肥效果的，不过具体需要看整体的饮食安排是如何的。
高粱米的热量
别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
热量：351大卡(100克)
分类：五谷类
评价：纤维含量很高的谷物，粗粮的一种，推荐减肥期间作为粗粮搭配细粮食用。
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
高粱米和小黄米薏米同食
高粱对于很多人来说也别是南方人来说见到的不多，高粱主要是用来酿酒的重要原料，很少有人知道高粱米应该怎么吃，但实际上高粱对于人体来说有着很好的效果，对与身体的一些元素补充很有作用，如果你对于高粱米的认识还是在酿酒方面，那么久让我们通过下面的文章一起来了解一下高粱米应该怎么吃才是最好的吧。
高粱米的简介
高粱米,别名:芦粟,木稷,蜀秫,桃粟,芦粟,高粱,蜀黍。高粱米坚实,有红、白两种。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。
高粱米的食用处理方法
高粱米淘洗干净即可烹饪使用。
高粱米的吃法(做法)大全
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
乡村六合饼的做法
材料:小麦面、大米面、小米面、玉米面、黄豆面、高粱面各适量、水、糖、油各适量。
做法:
将高粱米和大米浸泡两小时以上。分别放入料理机打成浆。
将打好的米浆放入料盆。放入小麦面、小米面、黄豆面和玉米面搅拌匀。加入适量白糖。
将面糊调成能流动的状态,静置发酵。
平底锅放油烧热,将面糊舀进锅里,让其自然摊成饼状。两面烙熟即可。
地瓜粥的做法
材料:地瓜、新鲜花生米、大米、江米、花豆、燕麦、高粱米、大麦、荞麦、冰糖。
做法:
所有的杂粮提前用冷水浸泡1小时。
地瓜擦成细丝。
浸泡好的杂粮和擦好的地瓜丝以及新鲜的花生米混合入高压锅,添加适量冰糖和足够的水。
大火煮开,上气后中火压25分钟。自然排气后取出。
五谷杂粮粽的做法
材料:荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆共400克、糯米600克、新鲜粽叶50张、棉线若干。
做法:
五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时,糯米提前用冷水浸泡1-2小时,然后混合在一起备用,粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用。
粽叶两张交叠,卷起成漏斗状,填入混合好的馅料,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧。
水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟。
哪些人不能吃高粱米、高粱米的注意事项
1、哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者应禁食,大便燥结以及便秘者应少食或不食。
2、高粱米的适用人群
适宜小儿消化不良时服食,适宜脾胃气虚、大便溏薄之人、肺结核病人食用。
3、高粱米的食用禁忌
质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。
高粱米豌豆粥——润肠通便消食健脾
高粱米是一种粗粮，而且是一种营养物质很丰富的食材类型哦，可以有很好的促进食欲的作用，而且还可以起到提高免疫力的效果呢，你知道高粱米的食用方法吗，可以煮粥食用，来看看这道促进消化和吸收的高粱米豌豆粥的做法吧。
营养价值:
蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷
适宜人群:
尤其适合脾胃气虚者、消化不良、湿热下痢和小便不利者
所需材料
高粱60克、豌豆30克、玉米粒30克、甘蔗汁适量、白糖4克
做法
1、高粱米泡发洗净。
2、锅置火上，倒入清水，放入高粱米、豌豆、玉米粒开大火煮开。
3、倒入甘蔗汁，转小火煮至浓稠状时，调入白糖拌匀即可。
功效与作用
高粱可促消化、利小便、止咳喘、补气清胃，具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。豌豆具有调和脾胃、通乳、润肠通便和调颜养身的功效。玉米具有开胃益智、增强记忆力、润肠通便、保护神经传导和肠胃、维持骨骼和牙齿的强度和密度等功效。此粥具有健脾益气、润肠通便、消食化积、利尿的功效。这样的一道食谱可以有缓解肠胃不适的作用，而且还可以有润肠通便的效果，对于开胃健脾来说效果不错，同时也可以有提高免疫力的作用和效果的呢。
关于高粱米豌豆粥的做法，大家都学会了吧，方法其实还是比较简单的，重要的是这样的食材很有营养，具有润肠通便消食健脾的作用，而且还可以促进代谢，适合各类的人群食用，大家不妨试试哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《高粱米的功效与作用 高粱米的食用方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“葛米养生粥的做法”专题。
