各种美味红豆汤的做法
春季美味养生汤。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生有哪些好的理念呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《各种美味红豆汤的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
本文导读：民间有“夏天吃绿豆，冬天吃红豆”可以调理肠胃的说法，可是红豆汤应该要怎么做呢？
1、简单红豆汤
材料：赤小豆3000克，白砂糖200克
制法：先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后，再改用文火焖至酥烂，然后加白糖蒸腾后即可。
2、清热解毒红豆汤
材料：赤小豆500克、白砂糖200克（建议：5人份量）
制法：先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后；改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。
养生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。此汤消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾等功效。
3、去水消肿汤
制法：将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。
功效：有助养颜美容、益气养血、利水消肿。
4、莲子百合红豆沙
制法：红豆50克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约50克。将洗净的红豆浸泡两小时，煮沸清水，放入所有材料，煲两小时即可。
功效：健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。
5、红豆紫米汤
制法：将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，江浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
功效：利尿消肿，滋阴补肾，活血养颜。
6、红绿百合羹
材料：绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮沸后收至慢火至豆熟，加入适量盐或糖，咸食甜食皆可。
功效：清热美白，滋润肌肤。
7、桂圆大枣红豆汤
材料：干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。
制法：红豆用清水洗净，浸泡2小时备用；桂圆去壳留肉备用；泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸后加入桂圆；再次沸腾后，转文火煲60分钟。
8、红豆大补汤
制法：红豆洗净，浸泡一段时间，再重新洗净；红枣、枸杞洗净，稍稍浸泡后再冲洗干净。姜切片，将所有材料放入炖锅，煮成汤，即可饮用。［2］
99药剂师温馨提示鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食。
Ys630.com相关知识
红豆汤的做法
说到红豆这种食材，相信很多人并不觉得陌生。红豆除了被古时候的诗人命名为相思豆，象征着爱情之外，它的营养价值同样是非常高的。红豆还有丰富的维生素，钾，锌等微量元素，是一种具有清热解毒，利尿，补血的功效的养生食材。而红豆最常见的做法就是红豆汤了，尤其是在夏天，喝一碗红豆汤有很好的消暑作用。那么到底红豆汤的做法是怎么样的呢?
红豆汤的做法并不复杂，而且对于中老年人的水肿问题疗效是非常显著的。除此之外，在夏天气温炎热的时候，喝一碗红豆汤，能够缓解心烦易怒的心情，还有消暑等良好的功效。下面就给大家详细介绍一下红豆汤的做法。
红豆的简介
红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。
菜品介绍
基本简介:每到炎热的夏天，人体极易水肿，喝红豆汤是一种最好的消肿方法。水肿患者小便少，如在初时就用红豆煲汤作为饮料，次日肿势就可减退，连服六七天，可能完全消散。老年人夏季腿脚出现水肿，可以食用红豆粥，抑制病情反复发作。红豆除了防治各种水肿外，还可缓解因气温升高所致的心烦易怒、口渴烦躁等症。
食材介绍
红豆：干燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味，但煮熟了就很香。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。
营养功效:预防便秘 消除水肿 健脾利胃 增强机体免疫功能 催乳汁
不适宜人群：尿频的人少食
食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
健康提示：此汤消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾，适用于虚胖，浮肿，小便不利等症，考生用过功过度，以致胃日差，小便多，但尿量少此汤可做理想保健佳品，也可当小点心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。
利尿健胃，虚胖水肿，慢性肝炎。
营养价值：1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆汤的做法
莲子百合红豆沙
制法：红豆50克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约50克。将洗净的红豆浸泡两小时，煮沸清水，放入所有材料，煲两小时即可。功效：健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。
红豆紫米汤
制法：将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，江浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。功效：利尿消肿，滋阴补肾，活血养颜。
红绿百合羹
制法：绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮沸后收至慢火至豆熟，加入适量盐或糖，咸食甜食皆可。功效：清热美白，滋润肌肤。
桂圆大枣红豆汤
原料：干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。
做法：1、红豆用清水洗净，浸泡2小时备用;2、桂圆去壳留肉备用;3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸;4、加入桂圆;5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。
红豆汤
主料：赤小豆3000克。调料：白砂糖200克。先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后，再改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。
看完了上面关于红豆汤的做法，相信各位爱喝红豆汤的朋友已经知道了其中的制作秘诀了。红豆汤可以说是一款消暑的圣品，炎炎夏天，喝一碗红豆，立刻变得身心舒畅。大家赶紧在这个夏天尝试着制作红豆汤吧，相信你的家人会很喜欢的。
滋补红豆汤的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做滋补红豆汤这道菜吧。
2.2准备工作：提前一天晚上将红豆洗净，加足够的水泡起来
3.1加入核桃仁碎
4.2锅内水开后转中火煮半小时
5.同时加入蜜枣煮十分钟
6.加入莲子
7.同时加入桂圆和红糖煮十分钟
8.转小火慢炆二十分钟
9.当当铛铛···滋补的红豆汤煮好喽，赶紧盛一碗吧
为大家介绍的滋补红豆汤的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
南瓜红豆汤做法
南瓜红豆汤是一道非常养颜养胃的汤，也很适合小朋友喝，因为有南瓜和红豆这道汤的味道有些甜甜的口感，非常美味，常常食用南瓜可以抗癌美容有润滑肠道的功效，而红豆可以利尿消肿两者搭配在一起不仅口感美味而且有很大的食疗作用，下面让我们一起来学习一下这道南瓜红豆汤的做法。
材料：南瓜200g，红豆200g，调料：白糖50g。
做法：
1、红豆冲洗干净，用清水浸泡三小时。
2、南瓜削皮，切成大小适中的方形。
3、浸泡好的红豆放入适量的清水，用大火煮开，转成小火继续炖7~8分钟。
4、将切好的南瓜放进去一起煮4分钟，调入适量的白糖调味即可食用。
小提示：这道汤可以作为甜汤也可以放盐饮用，南瓜含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪的含量又较低，另外还有丰富的维生素，是一种非常健康的食品。另外，南瓜还有补血的作用，女性经期的时候可以多吃。
食用南瓜的好处：
1.保护胃粘膜、帮助消化：
2.南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.防治妊娠水肿和高血压：
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
以上文章中所讲述的就是南瓜红豆汤的详细制作方法，南瓜当中含有高蛋白和高营养价值，长期食用对身体有很大的好处，南瓜煮熟也可以当中宝宝的辅食对宝宝的成长发育也有帮助，南瓜当中有抗癌成分所以中老年人也应该多吃，在应季的时候采摘新鲜的南瓜味道会更好。
年糕红豆汤的做法
我们都知道冬天多喝一些汤对我们的身体有很多的好处，尤其是在寒冷的冬天，能够喝上一碗热气腾腾的汤总会觉得暖暖的，说道年糕我们很多人最先想到的就是炒年糕，但是炒年糕吃久了就会觉得油腻，其实年糕红豆汤是一种比较受欢迎的甜品，它结合红豆的营养和美味，而且好友补气养血的功效，下面我们一起了解下年糕红豆汤的做法。
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人
用料：
年糕
红豆
水
糖
陈皮 （或橘子皮）
年糕红豆汤的做法
1红豆洗净后加入没过红豆的水用大火烧开，将水倒掉（去掉涩味）
2重新加水，大火煮开后转中小火焖煮40分钟
3加一点点陈皮（或橘子皮），加糖适量
4转大火，加入切片的年糕略煮即可
小窍门：
1. 红豆不易煮熟，一定要提前浸泡。
2. 红豆食用不宜过量，以免造成身体燥热。
3. 水肿，排尿不顺，患脚气的人宜食，经期，产后的女性也适应服用，但身体燥热，尿频的人不宜食用。
4. 红豆不宜与茶，咖啡及高钙食品一起食用。
我们生活中最大的乐趣就是每天都可以和我们的家人在一起品尝不同口味的美食，年糕红豆汤的做法是非常简单的，又是我们生活中比较常见的食物，只要我们能够掌握好它的做法就能成功的做出美味的年糕红豆汤，平时喜欢甜品的朋友不妨试一试，而且它同样适合老年人食用。
月子红豆汤的做法
生孩子对于女性来说是人生的大事吗，经历了辛苦的十月怀胎，生产也是比较伤身体的事情，生完宝宝需要坐月子进行调养身体，这个期间的饮食也是至关重要的，因为身体个不分明器官还没有完全恢复好，所这期间的饮食就要以易于消化而且又能补充体力为主，月子红豆汤就是比较不错的选择，下面我们一起了解下月子红豆汤的做法。
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人
材料：红豆、红糖、姜片（2片）、月子米酒水
月子红豆汤的做法：
1、红豆洗净，用米酒水泡一夜
2、放入姜片，大火煮开后转小火焖煮20分钟
3、红豆煮烂，起锅前适量加入红糖拌匀即可。
用法：作为两餐之前的点心，大约上午10点、下午3点各吃一碗。
注意：一定要用红糖，因红糖属温补，含有丰富的矿物质又补血。并且一定要等红豆煮烂了，才能加入红糖，否则会久煮不烂。红豆易胀气，每日1-2碗最好，多吃无益。
贴心红豆小知识：
红豆，又名红小豆、饭豆、米豆、赤豆、赤小豆。
红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。
红豆的营养价值：
1、有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2、有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3、是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
我们都知道如果女性在坐月子期间没有调整好自己的饮食，就特别容易出现一些月子病，有可能会伴随一生，这样严重的影响着身体的健康，月子红豆汤的做法是比较简单的，出于坐月子的朋友可以试一试，这对我们的健康有很大的好处，而且分泌成乳汁对宝宝也没有任何的影响。
产妇红豆汤的做法
刚生完孩子身体还在恢复的阶段，所以在这个时候，汤汤水水的滋补是非常重要的，另外就是生完孩子后可以适当的喝一点红豆汤，红豆汤有助于促进消化和吸收，同时营养价值也很高，而且还能补血补气，养心补血，健气健脾，另外，红豆汤要做的烂一些，这样会更有益于消化。
一、养心
从中医的角度看，红豆能够养心的功效，多喝一些红豆汤能够帮助产妇清除心火，让产妇的情绪变得更加平稳、乐观，减少产妇终日闷闷不乐的情况。
二、补血益气
红豆具有保养心血，促进心脏健康的作用，产妇多喝一些红豆汤，对心脏健康是大有好处的。除了能够补血之外，还有补气的作用，多喝红豆汤对气血两虚的产妇来说，是最为适宜的了。
三、健脾胃
红豆具有非常明显的健脾胃功效，产妇们多喝一些红豆汤，大家会发现自己的消化能力增强了，胃口也变好了。这就是红豆发挥了健脾胃的作用，产妇们的脾胃好了，消化和吸收能力都会变好，也会变得更加有食欲。这自然是能够促进产妇和宝宝身体健康的。
四、消除水肿
红豆具有祛湿消肿的效果，因此产妇们多喝一些红豆汤，能够使得产妇们臃肿的身材变得苗条。有些产妇为了达到更好的祛湿效果，会在红豆汤中加入一些薏米，但是薏米是比较寒凉的，不适合产妇饮用，因此大家饮用红豆汤就好了，不要加入薏米一起煮汤。
产妇喝红豆汤的好处有哪些?产妇饮用红豆汤具有上述这四个方面的好处，产妇们生下宝宝之后，不妨可以让家人给自己煮一些红豆汤，在汤中加入适量的红糖再饮用，这样味道比较好，也能够增强营养，多喝一些能够促进产妇身体恢复。
花生红豆汤的做法
我们每天都需要吃一些粗粮，比如花生、红豆、绿豆等，这样我们才能保证营养均衡，我们的身体才能更加健康。今天呢，小编就和大家讲一讲营养汤——花生红豆汤的几个做法，以及花生红豆汤的营养价值，这道美食不仅制作方法简单，而且营养丰富，大家不妨可以做来尝一尝。
做法一：
简介：花生与红豆沙完美融合为一体，花生牛奶之中充满了红豆的沙沙滋味，口感香浓甜美。花生蛋白中富含十余种人体所需的氨基酸，可促使脑细胞发育、提高智力、增强大脑的记忆力，对功课压力较大的学生来说实在是很有用帮助的哦!
材料
生花生豆2杯，鲜牛奶250ml，红豆沙1/2杯，清水600ml
做法
1、将生花生豆冲洗干净，去除杂质，置于清水中充分浸泡。
2、将泡好的花生豆装入东菱全自动水果豆浆机的网罩内，加入鲜牛奶和适量清水，启动东菱水果豆浆机“花生奶/玉米汁”专用开关，将其搅碎并熬熟。
3、听到断电提示音后打开东菱水果豆浆机独有的水龙头开关盛出新鲜的花生奶，加入一大匙红豆沙即可饮用。
小诀窍
1、东菱水果豆浆机多重安全保护，让人使用起来更加放心。另外，豆浆机的防溢探头感应区域可以有效防止饮料外溢。
2、如果觉得不够香甜，还可以根据自己的个人爱好再加入一些砂糖或者炼奶。
做法二：
1. 红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软。
2. 红枣洗净，剔去枣核。
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
4. 锅中加入约1500毫升冷水，放入红豆、花生仁、粳米，旺火煮沸后，放入红枣，再改用小火慢熬至粥成，以白糖调味即可。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于花生红豆汤的几个做法，以及这道美食的营养价值，大家不妨可以在有空的时候做来与家人或者朋友一起品尝，这道美食不仅制作方法简单，而且成本也不高，小编相信大家都会喜欢的。
猪脚红豆汤的做法
每个人都希望能够拥有健康的身体，但是就需要我们调整好饮食，猪脚红豆汤就是比较常喝的一种滋补汤类，能起到美容养颜作用的同时还能提高我们身体的免疫力，但是一定要掌握好做法才能食物制作的更加的美味营养，下面一起了解下猪脚红豆汤的做法。
猪脚红豆汤的做法
做法一
1、猪脚洗净沥干水；花生和红豆分别放入清水中浸泡1小时。
2、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入猪脚氽烫去异味，捞起沥干水。
3、瓦煲内注入适量清水，放入猪脚、花生、红豆和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时。
4、加入少许盐和白胡椒粉调味，即可饮用。
做法二
1. 将猪蹄一分为八入锅悼一遍，出锅清洗干净，花生，红豆清洗干净，备用
2.将猪蹄，花生，红豆一起放入高压锅，加入水.盐。熬70分钟左右，开锅就好了，这个很简单，味道不错
功效：红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
上面就是对猪脚红豆汤的做法的介绍，通过了解之后我们知道猪脚红豆汤制作起来非常的简单，但是想要对身体更好的进行调整一定要经常食用才能有更好的效果，猪脚红豆汤对于产后的女性还有很好的下奶作用。
银耳红豆汤的做法
红豆这种食材对于女性朋友来说是一种比较重要的食材，因为红豆可以让女性的补血、促进血液的循环以及使人的气色更加是有很大帮助的，而银耳这种食材同样是可以补充一些我们身体所需的微量元素。如果我们将银耳和红豆一起用来煲汤，那可以达到我们想要的效果，女性朋友可以尝试一下。
红豆，也叫红小豆，亦小豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿;有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。
红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。家里还有些银耳，泡了一些和红豆煮成糖水，很不错哦。
红豆红枣银耳汤的做法
红豆一把。红豆提前一夜泡发话能缩短煮的时间，很容易烂，如果没有提前泡就泡2小时。
银耳大概手掌大小，用冷水泡约2小时。把泡的水倒掉，洗净，去蒂，稍微掰碎。加上红枣一把，洗净，(可以去核，红枣带核容易上火)，扔电饭煲里。我选的是煮1小时。煮好之后趁热放冰糖。
小贴士
冷水泡发银耳是因为用热水影响涨发的数量，也影响质量。泡的时间越长，口感越好。冰糖最后放是因为据说冰糖和银耳同煮，银耳不易煮烂。
如果你们在生活中想要食用银耳红豆汤，我们建议大家可以好好的学习一下，对于你们来说是有很大帮助的。女性朋友在月经期的时候，适当的食用一些银耳红豆汤对于补血体内的血液是很有用的，还有银耳红豆汤对于哺乳的女性朋友有促进奶水分泌的作用。
酸菜红豆汤
酸菜和红豆看似是两种完全不搭的食物，从单一的食物营养方面来说，这两种食物的食疗功效还是比较显着的。但正是这两种看起来不可能一起食用的食物其实是可以用来熬汤的。酸菜红豆汤的口味是比较独特的，当然，在制作过程中也有许多要讲究的地方，尤其是细节。
1.酸菜红豆汤
酸菜红豆汤的特点是豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。做法是选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、蒜苗、干辣子、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，即可食用。
2.做法
把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入砂锅内，加上剁断的猪腿骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用。将炮酸菜甩清水反复洗干净，挤去水分，切成2厘米长的小段；鲜姜、大葱洗净切成小粒。净砂锅置火上，放入清水1000克烧沸，加上泡酸菜、姜、盐、昧精和煮好的红小豆，烧煮15分钟，撒上葱粒，即可上桌食用。
3.注意
酸菜的制作，选料很简单，其实就是青菜、萝卜菜、白菜，外加自来水或山泉水，以山泉水为最佳。无论选那种菜作原料，其制作方法都一样，将菜洗净，水烧开后，放入水中煮一下。三种菜各有其独特之风味，奥妙主要在火候的把握上，选菜不同，火候也不同。若选白菜制作，那就只需将洗净的白菜放入沸水迅即捞出放进坛中压紧，再倒入一两瓢凉水和酸本，经夜即可用，其酸味纯正且清脆可口，如制作时手脚不麻利，稍经煮则汤浓味淡菜绵，口感极差。
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