海鲜姿造吃出肝病要注意
春季养生要注意避免。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“海鲜姿造吃出肝病要注意”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
本文导读：海鲜富含优质蛋白，营养价值很高，所以很多人会偏爱吃海鲜，包括海鲜的各种制作方式。
看着题目就新鲜，海鲜姿造一定是经过了一些加工的海鲜，也属于相对价位高一点的海鲜，这种吃法估计还有很多人没有品尝过，为了满足大家的好奇心，我们还是先来了解一下什么是海鲜姿造吧。这是近1、2年才开始流行的一种新的菜式，姿造就是不仅满足口感，还会满足视觉上的享受，以独特的摆盘、营造诱人的赏景就餐氛围。质感上乘的盘、碟、盆，采用高超的刀花，选用的全是生鲜的食品，使菜品更具美感，营造出视觉、嗅觉、味觉的更高享受。海鲜姿造就是以海鲜为食材打造的集味觉、视觉为一体的饮食盛宴。看着就感觉不错。
不过，这种盛宴还是不能多吃的，近日有报道，福建女孩疯狂的爱上海鲜姿造，一周要吃三顿，且不说她家里的经济条件许可，严重的是近日这位20岁的女孩因双眼发黄到医院检查，结果医生发现她肝功能全面恶化。虽然，经过治疗，现在的女孩的肝功能已经恢复正常，但是她对于这个依然是很后怕，因为，如果继续吃下去，甚至会导致肝功能衰竭。
难道这是吃海鲜造成的吗？答案是肯定的，就是因为她吃了过多的海鲜导致的。海鲜是非常美味的食品，营养价值也是非常高的，这要是放在4、50年前，即使这样吃也不会有大问题，问题就出现我们现代的海鲜究竟是怎么来的？研究发现现在的海鲜含汞量越来越高，会对人的健康带来很大危害。
如果孕妇和哺乳期妇女常吃海鲜，可能会影响胎儿和新生儿的神经系统发育。所以专家们告诉我们，虽然海鲜的营养价值很丰富，但是孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，而且每次吃的量在100克以下，并且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量相对更高的海鱼。
而对于患有痛风、关节炎和高尿酸血症的人，更要少吃海鲜甚至不吃海鲜为好。因为海鲜中嘌呤含量较高，通风病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。还有一类病人也要少吃海鲜，甲状腺功能亢进的人群，因为海鲜含碘量较高，甲状腺机能亢进本身的碘就高，再摄入含碘量过高的海鲜就会加重病情。
人们喜欢吃海鲜没有错，但是也要注意一些吃海鲜的禁忌，这样既可品尝美味还不伤身体。在吃海鲜时不宜喝啤酒，否则容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。吃海鲜的同时最好不吃柿子、葡萄等一起吃。如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为这些水果中含有大量的鞣酸，会破坏海鲜中的优质蛋白，影响营养的吸收。
Ys630.com相关知识
吃海鲜需要注意什么呢
现在海鲜已经成了很多人们餐桌上的一道美味佳肴了，很多人都特别的爱吃海鲜，喜欢其鲜美的味道、滑嫩的口感，但是面对市面上各样的海鲜和不同烹饪加工方法，大家在品尝之余，更多的是开始注意海鲜的吃法，怎样吃才健康，又有哪些禁忌，相信很多人也不是特别的了解，那么下面就让我来讲一下吧。
1、海鲜维C同食会中毒 多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷,金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
2、冰鲜虾不可白灼着吃。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
3、吃海鲜后喝茶长结石.因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
4、海鲜水果同吃会腹痛.如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5、海鲜水果同吃会腹痛.如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
上面所讲的就是一些吃海鲜时的注意事项，另外吃海鲜时，适量喝点白酒和米醋，但吃海鲜不宜喝啤酒，因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。 吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。对于吃海鲜过敏的人，就更应该注意尽量不要去吃海鲜了。
孕妇吃海鲜要注意哪些问题
海鲜是营养价值比较高的食材，具有很好的滋补身体的作用，对孕妇来说，也可以适当的吃一些，但是在吃海鲜的时候，要了解一些注意的问题，吃海鲜不要喝一些酒精类的饮料，如果孕妇属于过敏性体质，尽量不要吃海鲜，吃海鲜的时候不要生吃，不要吃刺身，一定要煮熟。
1、不要喝酒精类饮料
准妈妈本身不宜摄入酒精类饮料，而食用海鲜时更不能与之搭配。否则二者综合，会致使血尿酸急剧上涨，诱发痛风，会让身体苦不堪言。
2、过敏体质不宜食用
海鲜常被列入过敏源，倘若准妈妈属于过敏体质，建议与海鲜避而远之，否则一旦过敏，不但危害自己和孩子的健康，就连普通的吃药与治疗都成了难题。
3、煮熟
生鱼片味道鲜美滑嫩，口感度极佳，但由于准妈妈身体特殊，所有的海鲜都需要煮熟后食用，不能直接生食。否则其中的细菌和寄生虫便会趁虚而入，进入到母体中，进而攻击胎儿，造成严重后果。
4、不要吃相克食物
诸如葡萄和柿子等，都不宜与其一同使用。这是因为这类水果中具备鞣酸，会损害其中的营养成分，建议在2个钟头后再食用。
5、痛风患者不宜多吃
如果准妈妈患有痛风、高尿酸血、关节炎、甲状腺功能亢进等，也不易多食。这跟海鲜中的某些成分有必然关系，它们会使准妈妈病情反复，带来困恼。
6、注意食用数量
食用海鲜时，一定要控制好数量，不可过多。很多海鲜都不容易消化，特别是偏寒型的，食用过多不仅引起肠胃不适，还容易流产，因此绝对不能多食。如果准妈妈本身肠胃不佳，建议忌口。
7、掌握烹饪时间
烹饪海鲜时，在确保熟透的同时，还要留意烹饪的时间。时间不能太短否则难以杀灭细菌和寄生虫，而时间也不能太长，否则不但口感度会下降，而且还会破坏蛋白质，营养指数下滑。倘若食用海鱼，建议在海鱼被杀后，等待一刻钟后再进行煮熟，这样鱼肉可变软，无论是从口感度，还是从营养吸收上都是极好的。
孩子和孕妇吃海鲜要注意什么？
随着人们生活水平的提高，海鲜已成为较常见的食物。但是由于海鲜的特殊性，很多特殊人群，如孩子和孕妇能吃海鲜吗？下面我们来看看孩子和孕妇吃海鲜的注意事项。
孩子吃海鲜要注意什么？
1.谨防海鲜过敏
若孩子体质过敏，家长们在给孩子吃海鲜之前最好是先到医生处咨询一下，看看孩子能不能吃海鲜，避免引起海鲜过敏。家长们对孩子的身体体质要有所了解，孩子是不是过敏体质要心中有数，这样就可以避免一些不必要的伤害。
2.确保海鲜品质
有些海洋产品可能存在有毒物质超标等对人体健康有害的问题。家长们在给孩子吃海鲜时，一定要先确保海产品的质量，建议到大型菜场或超市购买，切勿贪图小便宜，以免因小失大。
3.死鱼虾不宜吃
生活中，有出售冰冻的鱼虾，或是刚刚死掉的鱼和海产店铺或商家。这些海产品孩子能吃吗？专家提醒大家，死鱼死虾大不吃死鱼死虾，小孩子就更不用说了。给孩子吃的海产品一定要是新鲜、无污染，这样可以有效地避免对孩子的健康伤害。如果经济条件有限，可以用河虾、河鱼替代，营养价值也很不错，并非一定要吃海鲜。
4.最好别生吃海鲜
有的家庭有吃鱼片或是虾的习惯，觉得这样味道更鲜美，口感更好。但是年幼孩子消化系统和免疫力都不如成人，他们不宜生吃海鲜，家长们不要觉得生吃海鲜营养价值更高，就给孩子吃生的鱼肉或是虾肉。生鱼肉或是虾肉因为没有经过高温加热，里面可能存在病菌、寄生虫之类有害成分，对孩子的健康会造成很大危险。并且孩子在吃鱼虾之时，适当喝汤对孩子的健康成长有帮助。另外，一次也不宜吃过多的海鲜，会导致孩子消化不良，引起腹胀腹泻等不健康反应。
5.吃海鲜后不要马上吃水果
这是因为，鱼、虾、蟹等海鲜含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中常含有一定量的鞣酸（常见鞣酸含量较多的有葡萄、石榴、山楂、柿子等），鞣酸进入胃肠道后，既会与蛋白质发生沉淀凝固反应，影响人体对蛋白质的充分吸收，还可与海鲜中的钙相结合，形成不易消化的化合物，不仅使海鲜的营养价值大为降低，还容易导致消化不良，同时可刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。这就是许多人，特别是儿童，在吃完海鲜又食入多量水果后出现腹部不适或拉肚子的原因。那么，吃海鲜后过多久才能吃水果呢？专家建议，吃海鲜大餐后最好间隔2小时（因为食物在胃内排空时间约2～3小时）以上再吃水果为宜。
孕妇吃海鲜要注意什么？
1.控制量。孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1-2次，每次100克以下。
2.吃海鲜时不宜畅饮啤酒。这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
3.海鲜不宜与富含鞣酸的水果一起吃。富含鞣酸的水果，如柿子、葡萄等一起吃，至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。
4.吃前服用维生素C。海鱼的头部富含矿物质砷，在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果（指500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。
5.不能吃生海鲜。孕期切记不能食用半生的海鲜，也少吃腌晒海鲜。孕妈食用海鲜一定要煮透，不能生吃或者半生吃，不要因为贪鲜而不管好自己的嘴巴了。
6.鳝鱼、甲鱼、河蟹等水产品只能活宰现吃。因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后便会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险。
7.少吃人工养殖的海鲜。由于一些不良水产养殖户与经营者在养殖、运输与售卖的过程中，为了提高水产品的存活率或提高增长速度，都违法添加抗生素及激素。而这些过量添加的抗生素与激素将对孕妇与胎儿的健康造成一定的影响，因此孕妇最好少吃人工养殖的水产品。
温馨提醒：无论是孩子还是孕妇，肾脏系统、消化系统和免疫系统等脏器功能都较差，吃海鲜容易诱发肾病、高血压、消化不良和过敏等疾病。
孕妇吃河蚌等海鲜要注意什么
河蚌是一种营养价值比较高的水产品，对于孕妇来说，少量的吃一点是没有问题的，但是在吃之前也要了解一些禁忌的问题，比如说如果孕妇有过敏的症状或者过敏史不要吃，另外在刚怀孕的三个月的期间内，也尽量不要吃这样的水产品，避免一些外源性的感染问题。
1、海鲜要熟透才吃
无论是什么海鲜，一定要确保煮熟之后才吃，否则容易造成肠胃不适，因为海鲜中含有的寄生虫和细菌较多，如果烹饪的不彻底，容易导致腹泻。尤其是对于孕妇来说，更应该小心谨慎。
2、过敏体质不宜吃海鲜
过敏体质的孕妇不宜吃海鲜，否则容易出现过敏症状，或出现上吐下泻的症状，对胎儿和自身不利。
3、不要吃腌制的海鲜。
海鲜最好是现煮现吃，孕妇应尽量避免吃腌制的海鲜，因为腌晒过程会产生不利身体健康的物质，不利于自己和胎儿的健康。
4、吃海鲜时不宜畅饮啤酒
这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
5、海鲜不宜与富含鞣酸的水果同食
孕妇吃海鲜时不能与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因为海鲜中富含的蛋白质和钙等与鞣酸结合，不仅会降低蛋白质的营养价值，且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
6、吃海鱼忌服维生素C药丸
海鱼的头部富含矿物质砷，在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷状态。因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。
夏天吃海鲜的致命细节要注意
[导语]夏季正是海鲜的高产季节，让人们大快朵颐。但是对于美味海鲜，我们在进食的同时，也要注意它在饮食上的细节，这样才能够真正做到吃得美味，吃得放心，吃得健康。下面就赶紧来看一下吧。
眼下正是海鲜类食品大量上市的季节，在人们一饱口福的时候，你对海鲜的知识了解多少呢?
海鲜有多少营养
(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白;
(2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化;
(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1;
(4)海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。
购买海鲜须"三动"
(1)动眼。看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
(2)动手。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。
(3)动鼻。用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
进食海鲜注意事项：
1.海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2.死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4.海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5.吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
6.冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
7.海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
8.打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
吃海鲜后能你们要注意啦
海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。中国就有山珍海味之说。海鲜的分类有这么几种情况：活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。
海鲜的分类有这么几种情况：
1、活海鲜2、冷冻海鲜 3、干海鲜
以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。
海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风[2]，青岛市全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。
海鲜种类
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼
美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子三文鱼小嘴鱼 棒鱼
老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼八角鱼
沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼
面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼
杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头
金枪鱼 八带鱼岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子蛏子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线
4．虾类
龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾
桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠
毛蚬肉尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑
蛰头 蛰皮 鲜海蛰沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
7、蟹类
梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹
8、藻类
海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜
药用价值
海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效，经常食用，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等，也都有调治之效。
海蛇能补肾壮阳，治肾虚阳痿，并有祛风通络、活血养肤之功效。
海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，还可导致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外，金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。
虾有补肾壮阳的功能，尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。
带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。
瑶柱（鲜贝）营养成份很高，含蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素 B、维生素 D 等。
海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。
体弱者宜常用瑶柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加调味品，又富营养，病后精神不振，胃口差者最宜。瑶柱益五脏，而滋肾阴为其所长。肾阴不足此症，常有头晕眼花，面颊烘热，口干咽燥，耳聋耳鸣，腰腿酸软，遗精盗汗，心烦，失眠，小便短赤，午后低热，舌质干红或光剥无苔，脉细数。神经衰弱、糖尿病、神经性耳聋及肺结核等慢性消耗性疾病均常见肾阴不足。
十大海鲜
海鲜有着很大的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就减半。到底海鲜中含有哪些未知营养对我们的身体有这样的好处？下面是食客公认的十大海鲜，农副商城为您介绍它们都具有哪些营养。
1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。
2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。
3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。
7.龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。
9.章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
10.海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。
肝病患者的饮食需要注意什么
由于现在生活习惯以及饮食的不注意，经常作息不规律，熬夜，或者是食用太多大鱼大肉，过量喝酒等等的各种原因，导致很多人出现肝病，除了采取一定的专业技术和药物治疗以外，其中饮食情况也是需要引起高度重视的。下面就给大家介绍肝病患者的饮食需要注意的事项，从而能够对病情的发展起到积极的作用。
饮食应该清淡，多食用一些蔬菜水果，注意最好是低糖、低热量的水果和蔬菜，而且也是易于消化吸收的食物，以免给肝部带来负担。相反地来讲，不要吃过多的补品或者保健品，很多人认为，这是在滋补养身，适当即可，过多反而适得其反，加重病情。
特别注意对于肝病患者来讲，烟和酒是禁忌，一定要记住不能吸烟和喝酒。几乎每一个人都知道，烟和酒对人体肝脏的伤害是很大的，更别说是已经换上肝病的患者了。而且长期过量喝酒，还容易引发脂肪肝，更不利于缓解病情。
多喝水能够促进人体新陈代谢和循环。同时，所食用的水果和蔬菜中有的含有丰富的膳食纤维，还能够有效排出人体的有毒物质，对于肝病患者也是起到积极的作用。还有辛辣刺激，或者是油炸食品，最好不要食用，以免发生不必要的后果。
经过上述介绍，相信很多人对于肝病患者日常所需要注意的饮食情况有所了解，同时也要严格遵守执行，否则会加重病情发展。因为肝部是控制人体很多生命活动的器官，我们应该注意日常饮食和生活习惯，好好保护我们身体的每一个部位，才能够更加健康地生活！
肝病饮食指南 肝病饮食注意事项
遵循肝病饮食注意事项对肝病的康复有积极的促进作用，那么肝病吃什么好呢?肝病饮食注意事项有哪些?下面，我们一起来看看适合肝病患者吃的饮食。
肝病饮食注意事项
1、选择高蛋白质、低脂肪、适量糖类(碳水化合物)饮食，供给足量优质蛋白质可提高酶活力，改善机体免疫功能，增加肝糖远储存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。
2、供给丰富的多种维生素食物。维生素与肝病有密切关系。多种维生素储存于肝脏内，且直接参与肝内生理生化代谢。
3、要合理加工烹调，提高食物的色香味形来促进食欲，并使之易于消化吸收。
4、忌用油煎炸食品，少吃熏烤肉食，过于油腻的食物及有强烈刺激性的调味品如辣椒、胡椒等应限量。
5、要少量多餐，每日可进食4~5餐。
6、低脂清淡饮食。肝病患者脂肪消化吸收功能较弱，脂肪供给过多时会出现脂肪泻。
7、严禁饮酒。乙醇会影响患者清除病毒的能力，还可能是一种辅助致癌物质，有致癌的风险存在。
8、饮食要有规律。
肝病患者吃这些食物好
1、芥菜
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑、解毒消肿，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
2、荠菜
荠菜有助于提高人体免疫力，尤其对慢性肝病患者来说，吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说，荠菜“凉肝明目”。这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，可清热止血、清肝明目、利尿消肿。
3、包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
4、木耳
有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
吃海鲜时需要注意的8大事项
许多人偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，大家在品尝之余，得留个心眼，若在细节上稍不注意，最后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧!下面八大事项吃海鲜时需格外注意：
1、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
6、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
8、打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
哮喘要注意什么
相信大家对于哮喘这样的病症肯定是不会陌生的吧，哮喘是我们常见到的一种疾病，哮喘的出现不但会给我们带来了不舒服的感觉而且还会影响到我们的呼吸，给我们的身体健康带来了严重的伤害，所以大家在日常的生活中一定要做好对于哮喘的预防工作，下文我们介绍一下哮喘的患者在饮食上有什么需要注意的。
1.排除致敏食物：如果致哮喘过敏食品有多种，则应提供营养丰富的、经过排除过敏原的膳食，并由营养师专门制定食谱，以保证营养素的供给。过敏性体质者宜少食异性蛋白类食物，一旦发现某种食物确实可诱发患者支气管哮喘发病，应避免进食。宜多食植物性大豆蛋白，如豆类及豆制品等。常见致敏食品有牛奶、鸡蛋、麦子、谷物、巧克力、柑橘、核桃、海味、河鲜等，通常煮的食物比新鲜食物致哮喘的机会少。
2.婴儿慎用牛奶：婴儿应以母乳为主，母乳中含分泌型免疫球蛋白抗体，能增加呼吸道的抵抗力。如饮用牛奶导致哮喘发作的婴儿，在2岁以后可谨慎地再次饮用，但再次饮用时应有处理过敏反应的措施。牛奶含有多种蛋白，以β-乳球蛋白为最常见过敏原。
3.生热营养素比例：每天能量供给不少于30kcal/kg，高糖类食物会使呼吸系统负荷加重，故在哮喘发作时，应适当减少糖类功能比例，以减少二氧化碳的生成，其供能比不超过总热能的50%。另外，蛋白质也会增加氧的消耗，所以哮喘急性期发作适用高脂膳食。
4.保证营养素供给：应该加强营养治疗，提高患者机体免疫功能。同时补充各种营养素，包括矿物质和维生素等。哮喘患者给予鱼油，可以降低脂类介质的作用和抑制迟发反应。维生素C可降低哮喘患者气道对运动或乙酰胆碱吸入反应，减少或减轻哮喘发作。镁有轻微的支气管扩张作用。其他如维生素E、β-胡萝卜素、微量元素硒等可以清除氧自由基，减少氧自由基对组织的损伤。维生素E、β-胡萝卜素、维生素C来源于新鲜蔬菜、水果、坚果等，硒在海带、海蜇和大蒜中含量丰富。
5.避免刺激性食品：哮喘患者的膳食宜清淡，少刺激，不宜过饱、过咸、过甜，忌生冷、辛辣等刺激性食物，戒烟忌酒。
6.加强营养治疗：哮喘呈持续状态时，应考虑给予静脉补充营养素，防止加重营养不良。
7.增强免疫力：经常食用菌类能调节免疫功能，如香菇、蘑菇含有香菇多糖、蘑菇多糖，可以增强人体抵抗力，减少支气管哮喘的发作。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的症状，那就是哮喘了，我们知道哮喘的出现容易给患者的身体健康带来危害，所以我们要做好对于这种疾病的防治工作，上文为我们详细介绍了哮喘患者在饮食上面需要注意的环节。
吃鸡要注意
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
日前一篇“女生少吃鸡翅膀”的网上文章在鸡翅爱好者中悄然传开，各种猜测也纷纷出炉。当然，猜测还没有影响到北京食客吃烤翅的冲劲儿。北京有名的烤翅店每日还是人满为患。
而记者近日采访有关专家了解到，给鸡进行注射时，大都在翅膀上打针。医务人员则称，长期食用激素过多的食品，将增大患妇科肿瘤的概率。
鸡翅“爱好者”中女性占到七成多
记者在地铁站、商场等公共场所随机采访了40位市民，在声称爱吃鸡翅的32名消费者中，妇女占了24名，为75%；小孩子也很爱吃，而男士只有5名有该嗜好。
在被调查者中，有6名消费者月食用鸡翅膀超过8次，占总数的15%，有14名消费者超过4次，12名消费者平均每月超过2次。
在食品安全日益受到关注的今天，市民对商家的品牌相当重视。尽管一些大型超市和著名连锁快餐店，也曾爆出过一些食品安全问题，但被调查者中很多人还是对它们比较信任。在他们看来，超市和连锁快餐店具有规模效应，其信誉程度高于小规模的经营。
有些家长表示，孩子想吃鸡翅，宁可带他去麦当劳。还有一些人表示，大超市里的食品质量比较有保证，更让人放心。
鸡翅是注射部位绝大多数人不知
在记者采访的40名消费者中，尽管有人听说过有些不法鸡贩会给鸡注射催生素等不利人体健康的化学制剂，但却没有人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。
而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆，采访了15位消费者，其中有6位消费者表示经常吃烤翅，7位偶尔吃烤翅，仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有激素，但只有2位知道激素的注射部位是翅根。
有的吃惊要放弃有的“贪吃”难舍弃
当被告知鸡翅正是给鸡注射的部位时，不同年龄的消费者对此反应有所区别。
年纪大些的中年妇女多表示尽量不吃了，或是坚决不让孩子吃了。一位50多岁的母亲说：“我儿子特爱吃鸡翅，他从学校一回家，我就去超市买几斤回来红烧或炖了吃。不过，以后改给我儿子做排骨吃了。”
一位孕妇说：“无论如何，生孩子之前我再也不吃鸡翅了。”另一位消费者则称，最近买鸡肉比以前少了，一方面是担心禽流感，另一方面也因为鸡肉质量越来越差。但考虑到营养均衡问题，还是会适当摄入一些鸡肉。当记者问及激素一事时，该女士表示忧虑：“看来，以后鸡肉要吃得更少了。”
青年们则不太在意，声称量少的话不会对身体造成危害。烤翅店里的6位鸡翅爱好者均表示，即便鸡翅里含有激素还是会吃，最多只是少吃些。
当然，也有一些酷爱鸡翅的人，把这个问题看成了一场灾难。一方面他们懊悔此前食用过量，担心已对身体造成不良影响；另一方面又担心失去这样一种美味，先是脱口而出“不吃了！”，但一转眼又改称“在鸡翅毒素的确切含量没被证实前，尽量少吃吧”。
专家；注射部位多在翅膀，翅尖最易沉积激素
职业兽医张先生告诉记者，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮下注射一般是将药物注射到鸡颈部或者翅膀侧皮下疏松的结缔组织中，再经毛细血管吸收。静脉注射给药量比较大，药物可以直接进入血液循环。
据介绍，由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，而翅尖最容易沉积激素。张先生说：“一般注射药物都会产生一定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织中。”
一位养鸡场的工作人员告诉记者，一只鸡从小到大要接受六七种免疫疫苗的接种。法律规定了兽药的使用范围和剂量等，来控制兽药在禽畜体内的残留。如果兽药残留控制在标准之下，一般来说对人体危害不大。
常吃烧烤的女性，患乳腺癌几率高
对于经常吃烤鸡翅是否容易让女性患肿瘤这个问题，肿瘤医院营养与免疫科的李大夫表示，不排除这种可能性的存在。当然，如果是正常的进食不会带来这种影响，但如果长期大量食用含激素过量的食品，加上女性荷尔蒙分泌的影响，就会加大患上妇科肿瘤的概率。
有关人士介绍说，在鸡身上，翅尖和屁股的淋巴比较多，容易沉积激素、药物等有毒物质，食用上述部位容易引起病变，甚至导致癌变。而相对来说，女性受到的影响可能比男性更大。
给鸡打疫苗，也会形成药物残留，如果过多食用也会对人造成不良影响。
而当谈及吃烤翅的利弊时，李大夫表示，烧烤的食品还是要尽量少吃。因为这类食物所含的脂肪高、热量高，与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能会对人的健康产生不良影响。
李大夫表示，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率，要比不常吃烧烤的女性高。
此外，营养专家建议市民，吃鸡翅比较安全的烹饪方法是煮食。不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且可以防止在烹饪中由于油使用不当带来其他问题。
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