餐馆里三道素菜不能吃
春季养生不能吃什么。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的餐馆里三道素菜不能吃，希望能为您提供更多的参考。
本文导读：餐馆饮食一直是大家关注的焦点，菜的食材、烹饪过程、用料、卖相等等，下面我们来看看常见的一些假素菜吧。
随着人们健康意识的增强，即使下馆子，也不再是光点大鱼大肉，还知道点几个素菜来搭配下更健康，也能照顾到那些不爱吃肉的人。但是，餐馆里有一些素菜，其健康隐患绝不亚于荤菜，最典型的就是地三鲜、干煸豆角和油淋茄子这三道 假素菜 。为啥称它们是 假素菜 呢？因为它们都需要过油，而餐馆里用于过油的油绝不是用过就换掉，炸肉丸子，炸鱼块等可都是用它，然后再来给素菜过油，这难道不是 假素菜 吗？
假素菜 危害大：
1、致癌物。称这种反复高温使用的油为 致癌物的鸡尾酒 一点也不过分，既有肉鱼的残渣，也有淀粉的残渣，苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺都占了，即使每天花时间去捞也难免有 漏网之鱼 ，更何况餐馆不一定愿意投入人力物力去做这件事情。
2、反式脂肪酸。再好的食用油经反复油炸都会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害已经是众所周知，它极大地促进中心性肥胖，心脑血管疾病、糖尿病、血脂异常、动脉硬化等代谢性疾病。更何况很多餐馆都有可能是地沟油的重灾区。
3、能量超标。经油炸的食物本身热量大，还特别激起食欲。是不是觉得餐馆的素菜吃起来也倍儿香，特别下饭。那可都是 过油 的功劳，既能保证菜的颜色好看，又能保证口感，特别是这种混有肉香和鱼香的素菜，吃起来是不是更美味。
4、营养损失严重。经过高温油炸，大部分的维生素损失惨重，维生素C、维生素B1、叶酸等几乎全军覆没，维生素B2、烟酸的损失也高达50%以上。且因高温反复使用，其各种脂溶性维生素几乎破坏殆尽。这样我们吃素菜的意义何在呢？不但没有补充维生素，还吃进去大量油脂和致癌物。
5、重口味的养成。一旦习惯这种重油的口感和香味，就很难受适应家里少油无油的寡淡，长期如此，肥胖是必然的结果，各种慢性病也会随之而来。如果一个小孩子经常跟着大人在餐馆这么吃，对于他一生的健康都会埋下重大隐患。
如何点素菜？
既然危害这么严重，是不是我们以后下馆子都不要点素菜了呢？当然不是，首先，我们应该尽量避开这三道菜，选择一些蒜蓉、清炒、粉蒸的蔬菜或豆制品，例如蒜蓉西兰花、清炒小白菜、粉蒸茼蒿等等，蔬菜汤羹也是不错的选择，例如无油的西湖莼菜羹、玉米豆腐鸡蛋羹等等。
最后还要叮嘱厨师少放油少放盐，这样我们才能吃到相对健康的素菜，让素菜真正发挥它的营养作用。
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三素菜包的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好三素菜包这道菜吧。
2.121盖盖醒1小时体积变大不回缩。
3.212揉至三光面团。
4.4放到撒了干面粉的案板上揉成长条。
5.5再切成几个剂子。
6.121包入馅料。
7.212然后擀成中间厚四周薄的加圆形片。
8.包成包子。
9.、。。。。
10.，，，，，，
11.放到蒸锅中醒10分钟。
12.冷水蒸至上汽后关中小火蒸4-6分钟左右再焖3-5分钟。
13.馅料
14.调料
15.锅中注水烧开加入青菜焯一下焯时加几滴芝麻油和盐。
16.马上捞出冲凉水再控干水分。
17.平菇和卤香干切小丁。
18.青菜切成末。
19.切好的材料都混合在一起。
20.依次加入芝麻油蔬之鲜蚝油盐。
三素菜包的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
你不知道的事你不知道的餐馆里的八个黑幕
餐馆现在已经成为上班族一日三餐的依托，方便省时的快餐生活让我们省了不少心。可是面前秀色可餐的食物真的如我们所见的那样卫生干净新鲜吗？下面为你揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕。
秘密一：滋补汤基本没营养
说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。
名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。再者，这些中药材也基本不是正经药店买来的。
专家支招：汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤，都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为妙。在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。
秘密二：活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌
一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗？其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。从事餐饮工作20多年的人员说，一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须买鲜活的撑门面，那剩下的死鱼，就被不知不觉端上了饭桌。
专家支招：总体来说，想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。
秘密三：海鲜卖的全是水
说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。
一般人觉得海鲜利润高，其实并非如此。酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。
专家支招：宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。
秘密四：“秀色”并不“可餐”
为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢？原来许多餐馆中的肉使用了发色剂——亚硝酸盐。根据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。
专家支招：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
秘密五：瓶装饮料最合算
很多人觉得，平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价少说也得10块钱，点起来太亏。其实不是这样的，可乐、橙汁等饮料的价格，大家在超市都能看到。虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。石万荣说，餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。
专家支招：在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，还可以点零热量的茶水。
秘密六：周一的菜最不新鲜
如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。
美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”餐馆厨房供餐的原则是——先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。
专家支招：选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了。
秘密七：最暴利的菜是土豆丝
很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到，大家想想就知道了。
专家支招：中等价位的菜，是性价比最高的。
秘密八：材料越复杂的菜，可能越不新鲜
餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。
专家支招：多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么其中就很难混入不新鲜的了。
去餐馆吃饭打死都不要点这6道菜！
现在的人由于工作繁忙，自己做菜的人越来越少了，导致餐馆的生意如火如荼。餐馆的菜式多样、味道也不错，但是餐厅点菜是有很多门道的，有些菜打死都不要点！
去餐馆千万不要点的菜
1.麻辣小龙虾
近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。
现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的，消费者在选择时要特别注意。
2.水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。
此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。
3.杭椒牛柳
不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
4.地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。但需要注意的是，土豆虽然是个健康的素菜，但经反复高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。
5.油焖茄子
油焖茄子不易消化，常吃会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
6.干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生。因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。
上呼吸道感染不能吃什么
二、上呼吸道感染的食疗方三、上呼吸道感染如何护理
上呼吸道感染不能吃什么
1、上呼吸道感染不能吃什么
上呼吸道感染患者不能吃辛辣刺激性的食物,但是一些肉类也是暂时不能吃的,像猪肉、鸭肉、鸡肉、羊肉等荤腥厚味的食物也最好不吃。柿子、醋等酸、涩性强的食品少吃或者不吃。
风寒感冒引起的上呼吸道感染患者,一定不能吃冷的食物,像黄瓜、西瓜、菜瓜、茭白、生菱角、竹笋、河蟹、田螺、螺蛳、蛤蜊、蚌、海带、小白菜等寒凉伤气的食品不要吃。要是风热感冒这类的上呼吸道感染患者呢,除了不能吃辣椒,像胡椒、花椒、葱、姜、蒜、茴香菜、韭菜、榨菜、芥菜、八角茴香、桂皮这些热性的调味品也不要吃。
2、上呼吸道感染吃什么好
主食应以清淡易消化,比较软的的食物,米饭尽量煮软一点。或者食用半流质的食物,如米粥、菜粥、瘦肉粥等,不仅营养好,而且容易吞咽,对于上呼吸道感染引起的咽喉肿痛比较适合。食用含脂肪少的瘦肉,或者草鱼,甲鱼等滋阴的食物。要多吃富含维生素C的蔬菜和水果,增强人体自身的抵抗力。如白萝卜、银耳、百合、苦瓜、西红柿等。
3、上呼吸道感染如何治疗
3.1、对症治疗。适当选用下述药物及疗法:口服阿司匹林片、复方乙酰水杨酸片、感冒通、速效感冒冲剂、复方吗啉胍,或肌注复方柴胡注射液2～4ml,1～2/d。鼻塞可用1%呋喃西林麻黄素滴鼻。咽痛可用复方硼砂溶液漱口,华素片、银黄含片或溶菌酶片等,或气雾吸入。止咳常用复方甘草合剂10ml,3/d,溴己新(必嗽平)16mg,3/d,沐舒痰60mg,3/d,干咳可用可待因糖浆5ml或咳快好20mg,2～3//d。
3.2、有细菌感染,可用抗菌药物治疗。
3.3、中医中药治疗。外感风寒,可选用荆防败毒散、香苏饮等;外感风热,可选用银翘散,桑菊饮等。
3.4、降温及镇静。高热可给予物理降温,如头部冷敷、35%酒精擦浴或温水擦浴,或口服阿司匹林每次5～lOmg/kg,或口服扑热息痛每次10～15mg/kg。高热烦躁者给退热剂的同时应给予苯巴比妥以防止惊厥的发生。
3.5、鼻塞。可在进食前或睡前用0.5%麻黄素滴鼻。用药前应先清除鼻腔分泌物,每次每侧鼻孔滴入1～2滴,可减轻鼻粘膜充血肿胀,使呼吸道通畅,便于呼吸和吮乳。
上呼吸道感染的食疗方
1、秋梨一只,约150克-200克,带皮去核切成小块;冰糖,约鸡蛋大小1-2块;百合、麦冬、沙参各30克。将此三味中药与冰糖、秋梨同置小砂锅内,加水3碗煎约一小时左右,至秋梨熟烂,弃沙参渣,将百合、麦冬、秋梨等同汁按早晚各一次分数次服下。
2、大生梨1个,川贝母末5克,冰糖15克。梨去核将贝母末和冰糖放入,封口,将其包裹好煨或隔水蒸熟后一次服完。每天一服,连服二三天即愈。
3、一次用一个鸡蛋,打入碗内搅匀,将白米醋一勺倒入锅内,小火煮开,把鸡蛋放入醋内煎炒,炒好后,加少许白糖,装入碗内,放凉后一次吃完,每天早晚各吃一次,即可见效。
上呼吸道感染如何护理
上呼吸道感染的患者可以吃阿司匹林,再加点布洛芬就可以好的,在服药期间应该要注意一定要多吃水果蔬菜,多喝水能够起到辅助治疗的作用,不要吃生冷食物,注意身体的保暖,要保持室内通风,患者不仅要选择正确的治疗方法,还要做好日常的护理工作,这样才可以远离上呼吸道感染的困扰。
上呼吸道感染的患者也可以配合板蓝根冲剂进行治疗,在饮食方面应该要注意,不能使用辛辣的食物,刺激性的食物不利于患者疾病的治疗,平时应该要注意改掉不健康的饮食习惯,这样可以起到辅助治疗的作用,多吃新鲜的蔬菜和水果,多吃膳食纤维和维生素含量高的食物,能够辅助治疗上呼吸道感染。
病情较重或发热者或年老体弱的患者应卧床休息,在治疗的过程中要忌烟,多饮水,室内保持空气流通,尽量选择优质蛋白含量高的食物,优质蛋白含量高的食物,能够补充身体的营养,可以帮助改善人体抗病能力,如有发热、头痛,可选用解热止痛片如复方阿司匹林、去痛片等口服。
麻城特色美食餐馆
湖北这个地方是一个比较大一点的省会，它里面包含了很多的城市，这些城市都有它一定的特点，其中就包括了麻城这个地方，麻城的美食是比较多的，这些美食大部分都是有它一定的特色餐馆，但是很多人都不知道它的具体美食餐馆，或者都没有了解过，那么麻城特色美食餐馆有哪些?
本色酒吧(歌里锅里音乐主题餐厅):本色·歌里锅里是一家音乐主题餐厅，店外看来还算比较普通，但店内却是别有洞天，装修别具格调，每天晚上还有歌手驻场。
音乐是浪漫气氛必不可少的元素，淡淡的轻轻地哼唱中，慵懒的随性的嗓音里，暧昧的气氛慢慢晕开。两人找一个小角落安静的听着歌，即使不说话，音乐也会替你表达。
小苏舍餐厅:风格很有自身特点的一家店，主打江浙沪菜，味道经过改良后融合了湖北菜的特色在里面。湛蓝色的装修风格，突现着小镇式的情怀，带着自己的“小镇姑娘”来这里，体验下江南水乡的菜肴。
菜品的话，清蒸鲈鱼味道不错，味道很鲜。经过改良后的江浙菜，比较符合麻城人的口味，其他菜品也是以精致为主。
倾锅倾城海鲜火锅烤肉自助百汇:麻城的自助火锅太多，全都大同小异，而偏偏这家“倾锅倾城”就要和别人不一样，火锅和烤肉一起上!一次消费体验两种不同的味觉享受。
丰富的调料和品种繁多的生鲜是顾客们最中意的两样东西。每个到店来的顾客都能在调料区待个20多分钟，而生鲜区永远都是供不应求，眼看着上新了，还没走到跟前，就被人一扫而光!
萱美特西餐厅:地方算是很好找，同事带着一起过来，店口的环境装饰的比较简洁，但里面的环境很棒，安静又有音乐作陪，超有情调，还有包厢不被打扰，还有帅哥美女店员可以欣赏。
这几年麻城新的西餐厅越开越多逼格也满满的，而大多都充满浮躁感，而食物大多是速食加热半成品的味道，这家餐厅的果汁和咖啡非常地道，喝过的人都说好!但是西式甜点的样式比较少，再者就是不推荐大家点披萨。。
被医生拉黑名单的3道素菜
1、三种素菜应少吃 油腻不健康
油腻不健康的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力
2、过油茄子
过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。
3、干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等
清晨三种食物不能吃
一天之计在于晨，我们都知道，是第一天的开始，那么早餐吃的好与否直接关系着你的健康了，我们要知道的，这是一个很现实的问题，但是有错误不要去犯，要么就是很不理智的做法了……
清晨最不该吃的三类食物
一、忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。知道了清晨饮食的禁忌，就该立刻行动起来，寻找一款适合自己的养胃方案。
清晨养胃汤
材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。
做法：
一、将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。
二、煮沸后改用小火慢煎15分钟。
三、滤汁入大碗，加入白糖调味即成。
功效：养胃健脾，汤甜味美，润肺生津。
10道压得住场面的素菜，快来我家做客吧！
天天大鱼大肉的熏陶下，素食反倒更加的抢手!!其实只要准备好食材，8~15分钟就能做出各种美味家常菜，有土豆、有茄子。各种公认食材最好找，操作时间最短的快手素菜。
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：1)豆腐切成丁备用。2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。5)另起锅把调料汁倒入锅里。6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒酱香干
食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法：1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干;3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用;4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱;5)再放入蒜片和小红辣椒碎;6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干;7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀;8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法：1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4)起皮的青椒铲起备用。5)热油锅将蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮，切成条状3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
干锅菜花
食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法：1)菜花洗净掰成小块。2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。4)干虾仁清水泡着备用。5)青红椒洗净切斜段。6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。7)下滤干水的干虾仁煸香。8)倒入干红椒。9)倒入焯过水的菜花翻炒。10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法：1)准备好所有的食材。2)土豆去皮切块，葱姜切段。3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。4)加入葱姜大料。5)继续翻炒至土豆微微变透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入适量的清水。9)再加入蚝油。10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。11)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。
松仁玉米
食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
做法：1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;2)将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末;3)不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香;4)待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却;5)锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒;6)倒入青红椒末，翻炒一分钟;7)根据个人口味加入适量盐;8)根据个人口味加入适量糖;9)倒入3汤匙牛奶，搅匀;10)待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
鲜菇扒油菜
食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
做法：1)准备好所有的食材。2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。4)炒锅加入橄榄油。5)倒入青菜翻炒。6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7)再加少许橄榄油爆香葱花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蚝油。10)加少许糖。11)再加蒸鱼豉油。12)加少许清水翻炒2分钟关火。13)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
做法：1)彩椒，红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷5)切成段6)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可
蒜蓉蚝油生菜
食材：300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉
做法：1)生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。2)葱和蒜切碎末备用。3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。5)取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。6)锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。7)倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。8)淋到生菜上即可。
十一国庆节40道素菜大奉送
香酥腰花
【材料】：香菇15朵
A料：玉粉 牙签
B料：姜丝 九层塔 砂糖 酱油 味素 香油
【作法】：
1.香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多），第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。
2.锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。
注：糖要多一些与酱配合
团圆如意
【材料】：油皮材料
A料：高筋面粉一斤 沙拉油4两 水5两 糖3两
B料：酥皮材料 低筋面粉一斤 沙拉油8两
C料：绿豆沙或红豆沙
【作法】：
1.材料A、B各拌匀备用。
2.材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。
湖底浮金
【材料】
A料：燕窝半两 韩国松茸（半罐） 香菇10朵
B料：人参1条 盐 味素 香油
【作法】：
1.香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。
2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水，加作法1.2.3.再加材料B蒸1小时即可。
百莲呈祥
【材料】：香菇10朵 百叶10片 发菜少许
A料：莲子4两 红枣4粒 当归2片
B料：味素 盐 香油
【作法】：
1.香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。
2.发菜洗净备用。
3.锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分钟即可。
五花八门
【材料】：花生去皮1碗 再来米3分之1碗 玉米粉 香油
A料：香菇10朵 黑枣10粒 白果10粒 红萝卜6粒 毛豆1两
B料：素蚝油 糖 味素 盐
C料：太白粉 水
【作法】：
1.花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水，用果汁机打碎，再用纱布过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒中碗蒸10分钟扣入盘中备用。
2.锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁，续加材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。
透心凉
【材料】
A料：蛋黄8个 柳橙汁5瓶（大瓶） 柠檬1个 樱桃10个（罐头） 冰块半斤 蜂蜜少许
【作法】：
1.蛋黄打拌匀备用。
2.柠檬榨汁备用。
3.樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。
4.将柳橙汁倒入器皿中加作法1.2.3.拌匀加冰块即可。
西湖发菜
【材料】：辣椒 糖 黑醋 发菜2钱
A料：香菇3朵 桶笋丝3两 红萝卜少许 姜丝少许 金菇2两 凤梨2两
B料：味素 盐 清醋 太白粉 香油
C料：芹菜 香菜
【作法】：材料均切丝
1.用盐水将发菜洗净切断备用。
2.香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料A和作法1顺序下锅炒3分钟加适量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌时洒上材料C即可。
寿比南山
【材料】：香菇头2两
A料：蛋4粒 味素 盐 全脂牛奶粉两大匙
B料：味素 盐 姜丝 香油
【作法】：
1.香菇头洗净水净乾，压扁加材料A拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30分钟备用。
2.锅放适量水加材料B，加作法1放入蒸笼再蒸40分钟即可。
紫衣玉竹
【材料】：香菇20朵 白芝麻半两
A料：面粉1汤匙 太白粉5汤匙
B料：五香粉少许 酱油1汤匙 酱油膏1汤匙 糖3汤匙 味素少许
【作法】：
1.香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。
2.白芝麻炒熟备用。
3.将作法1加材料A拌匀备用。
4.锅热倒入适量的油将作法3炸两次到香脆备用。
5.锅热倒入1匙油，油热后加材料B及半碗水，煮成黏性后加作法4拌匀撒下白芝麻即可。
耳目一新
【材料】：黄耳半两 香菇10朵 松茸半罐 红萝卜少许 素蚝油 味素 糖 沙拉油
A料：太白粉 水
B料：青江菜 味素 盐 香油
【作法】：
1.把黄耳洗净泡软备用。
2.香菇泡软洗净切成圆形后爆香。
3.热锅后倒入两匙油将作法1.2和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及糖再加材料A勾芡即可。
注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。
把青江菜煮熟捞起加材料B排在盘边。
灵瑞华香
【材料】：香菇15朵
A料：蕃茄酱 味素 糖 蕃薯粉
B料：辣椒 糖 黑醋 生笋1支 草菇腿6支 红萝卜6片 山东白菜茎2两 盐 味素 甜豆 四季绿色蔬菜
C料：太白粉 水 香油
【作法】：
1.香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形再把材料A拌匀用中温油炸二次备用。
2.锅热倒入两匙油把材料B作法1炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。
3.锅热后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料C勾芡，洒点香油即可。
一线牵
【材料】：黄面线4两
香菇5朵
A料：香菇头1两 辣椒 糖 黑醋 山东白菜6两 草菇2两 红萝卜1两 蛋1粒（先爆香酥）
B料：味素 太白粉 水 香油 胡椒粉 盐少许
C料：香菜 芹菜
【作法】：
1.面线切5公分长先泡水备用。
2.香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。
3.香菇泡软切丝爆香。将材料A顺序倒入锅中炒3分钟加适量水再加作法1.2倒入锅中煮沸10分钟后加材料B拌匀再勾芡（此道菜要有胡椒味）要上桌前洒上材料C即可。
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