芹菜的营养价值 养血补虚的绿色食品
绿色食品养生小常识。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《芹菜的营养价值 养血补虚的绿色食品》，相信能对大家有所帮助。
芹菜是常见的蔬菜，芹菜含有丰富的维生素以及其它矿物质，那么你知道芹菜有哪些作用吗?芹菜有哪些做法呢?不清楚的话就跟我一起来看看吧!
芹菜的营养价值
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素p，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
适用人群
1.特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
2.肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
3.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
4.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
5.芹菜会减少排精量。
你知道芹菜有什么作用吗?请看
芹菜的作用
1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
你知道芹菜的做法吗?请看
芹菜炒肉
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水;
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。
注意事项
整个工序中，一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
芹菜炒香干
1. 锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。
2. 用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。
3. 炒匀后用少许盐和味精调味。
4. 调好味后倒入红椒片大火炒匀。
5. 炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
结语：看了上面文章的详细介绍，相信你对芹菜应该有了充分的了解，常食用芹菜可预防多种慢性疾病，大家不妨试试哦!
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野菜并非绝对“绿色食品”
野菜并非绝对ldquo;绿色食品rdquo;，采摘食用要慎重。
近年来，野菜成了餐桌上的美味佳肴，深受城里人的喜爱。市民们不但在集市上购买，还亲自到郊外的绿地去采集。大部分人以为这是绝对的ldquo;绿色食品rdquo;，但事实并非如此。
据专家介绍，绿色植物对于大气具有净化作用，不但能吸咐空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤作用。
但现在污染严重，很少能找到纯净的野菜。人们食用了污染的野菜，对身体危害很大，严重的还会引起食物中毒，特别是城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水体附近的野菜更不能食用。除此之外，挖野菜时将植物连根拔起，再加上人们的践踏，不但植物第二年不能生长，对植物、植被也产生了破坏。
专家呼吁，不应该盲目追求ldquo;时髦rdquo;，也不能只图个人口腹之快而无视自然生态的脆弱，不要乱采摘、食用野菜，避免对环境和自己的身体造成伤害。
绿色食品中的绿色是什么意思
现在的人们更注重养生，他们在演示的时候也会颇为喜爱绿色食品，因为绿色食品不仅营养丰富，而且特别的健康，在每天早上的时候，我们一般都应该多吃一些膳食纤维，这些膳食纤维也被我们称作为绿色食品，绿色指的是健康，并不是说颜色是绿的，那么绿色食品中的绿色是什么意思呢?
绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。
什么是绿色食品
绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。
换言之，绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品的总称。它是未来农业和食品发展的一种新兴主导食品。
“绿色食品”是——特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为"绿色食品"。
法国鹅肝，绿色食品之王
称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为Foie Gras，Gras这个字代表的意思就是顶级。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
Rick Fink：管家男仆学校的总执行官，曾先后成为约翰欧热墨司令员的管家，爱德华霍兰德的管家，查尔斯赛斯尔的管家，英国女王管家。
作为一位工作了五十多年的男管家，我给世界各地的人民供应过鹅肝酱食品。在西方它被视为顶级的法国菜已为人所知，在法国的中部地区普遍被人们食用，那些地区的农场就为了鹅肝酱而把鹅养得很胖。这些地区的许多明信片有这样的图片，农夫的妻子和女儿通过一个漏斗把食物强塞进鹅嘴里，从而使鹅长得更肥胖。这种方式让很多人认为鹅肝很不利于健康，其实恰恰相反，它的滋补价值在于，它们是维生素A 、硒和维生素B12的好来源。
另外，一些人在烹调鹅肝脏时很担心，认为它们很难烹饪。实际上，从罗马时代，鹅肝就被认为是一个极复杂的烹饪过程，并且不是那种用几个简单规则就可以说明白的。推荐一本专为鹅肝的爱好者而创作的菜谱《鹅肝激情》（作者Michael Gino）。
从我的经验看，购买很重要。鹅肝在颜色上必须是乳白色的，还有一点粉红，并且摸起来比较硬。然而男管家通常不去购买东西，这些都是留给厨师做的，我将给您介绍几个简单的想法，关于我怎样准备和烹调鹅肝，并且上桌。
自制鹅肝1：把鹅肝切成片，然后放进黄油里，肝脏的外部应该变成褐色，粉红应该保留在里面，然后把鹅肝取出来。在盘子里剩余的黄油里加上少量的Marsala 酒，然后在小火加热盘子，并用木勺不断搅拌，当混合物轻微减少了时，把它浇到鹅肝上，最后用一些草莓或几个绿葡萄来装饰就可以了。
自制鹅肝2：这是一道更加有趣的鹅肝菜。把鹅肝切片，然后放进早先放在黄油里烹调好的朝鲜蓟心，并且用蘑菇混合物填装在浓奶油沙司里。
自制鹅肝3：整个烹调鹅肝，在非常热的黄油里把它调成褐色，然后放进砂锅里，再加上黄油和Marsala 酒的混合物，放入浓的牛肉酱调味汁混合物，密封砂锅，烘烤直到把鹅肝做熟。这盘鹅肝菜肴通常是被整个放在一个大盘子里 （卵形盛肉盘） ，并且被装饰得很好， 末端需要被切去几片，然后沿着餐桌，端给每一位客人，同时还配有热的吐司切片，或者是法国奶油蛋卷。
绿色食品好处，竟然这么多！
相信大家都听说过绿色食品，也都知道绿色食品是非常好的，但可能很多人不知道具体有哪些好处，实际上，绿色食品的好处是非常多的，这也是为什么绿色食品得到大力推广的原因。
一、富含更多营养
一般种植有机食物的土壤都经过特殊的维护和保养，使用有机耕种方法（如轮植、有机肥料）栽培的蔬菜和水果，比传统方法种植的植物多一倍的维生素、矿物质及其他营养成分。因此，有机食品中含有高含量抵御疾病的抗氧化物和人体所需的各种维生素。
二、味道更好
人们普遍感觉到，在有机土壤中生长的食品味道更好，有机橙子和番茄更加的甜美、鲜嫩多汁。华盛顿州立大学曾做过一个关于有机苹果的研究，研究者们分析了苹果刚收获时的坚实度以及经过了6个月储存后的坚实度，实验证明6个月后有机苹果的坚实度要比其他非有机苹果高。在含糖量上，有机苹果的甜度也是最高的，这些结果也经过了消费者的品尝测试。
三、减少健康风险
传统农业中使用的工业杀虫剂、农药对人体健康有害，且在食物烹调过程中也会有残留，这些成分是很多过敏症的元凶，也与许多类型癌症、老年痴呆症有密切的关系。美国环境保护局（EpA）对目前使用的农药进行了研究，结果显示60%的除草剂、90%的杀菌剂和30%的杀虫剂都有引发癌症的潜在危险。有机农业把这些农药和化学物质排除在的食物之外。
四、有机食品对自然环境有益
有机食品不仅对的健康有很大益处，也保护了许多重要的自然资源以及生存的地球。
有机耕作方式保护了土壤的结构和有机成分，使土壤的价值不会随时间而流失；有机农业需要的水较少，节约了大量水资源，同时，由于有机农业拒绝使用农药，避免了化学物质污染水资源。
有机养殖业对牲畜更加人道。传统养殖业让牲畜生长在肮脏狭窄的笼子里，而有机养殖的动物可以在开放的空间里自由呼吸新鲜空气。有机农业对野生动物也具有益处。传统农业使用的化学肥料对野生动物有着致命的危害，土壤和果实上残留的化学药剂使野生动物大量死亡，而有机农业则避免了这些破坏。
吃绿色食品的好处有哪些呢?
现代生活中人们的生活水平不断提高，不少人对于食物的安全性要求逐渐提高，而绿色食品就是践行食品安全的重要产物，越来越多的开始热衷于购买绿色食品，这是保障健康的重要选择之一，下面就来看看吃绿色食品的好处有哪些呢?有兴趣的人士们可以了解一下吧。
绿色食品,是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
在许多国家,绿色食品又有着许多相似的名称和叫法,诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。
绿色食品是遵循可持续发展的原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。
保护眼睛
多吃一些绿色食品,对于我们的视力是有很好的缓解疲劳作用的,多食用绿色食品可以舒缓我们易怒、焦虑的紧张情绪,另外,患有高血压的人群也比较适合多吃一些绿色食品。
排毒
有机蔬菜能改善体质。有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出200%,而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。长期食用健康绿色食品,可以明显感觉免疫力增加,体质也会提升,这是体内毒素逐渐排除的正常现象。
减压
一般的蔬菜里含有一些化学成分,长期吃下来会造成容易躁动,情绪也会比较不稳定,容易造成思绪不稳定。不过天然的有机蔬菜没有农药和有毒的物质,长期吃下来,身体不仅会觉得比较轻盈,就连思绪也会变的比较清晰,情绪上面也不会那么容易躁动。
保护肝脏
有利于肝脏造血,帮助细胞再生,预防细胞老化,同时,还有利于降低血液中的胆固醇。对于爱喝酒的人来说,如果能够坚持吃绿色食物,则有利于维护肝功能。
芹菜养血补虚吃对治小病！
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
芹菜这么吃治小病
1. 芹菜炒鸡蛋治老年人便秘
将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，对改善老年性便秘十分有效。
2. 吃芹菜能有效治疗口角炎
口角炎患者每天吃一次芹菜，两天后炎症自然消失。
3. 芹菜叶擦敷能除鸡眼
将芹菜叶洗净，甩干水，捏成一小把，在鸡眼处涂擦，至叶汁擦干时为止，每日3～4次。也可将芹菜叶捣烂，贴在鸡眼处，用纱布和胶布固定，一天换一次。坚持治疗一周左右，鸡眼可消失。
芹菜叶5吃法胜过吃茎
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
饺子 把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
炒蛋 将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
凉拌 将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
烙饼 芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
做汤 将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
有机食品和绿色食品的区别，以后别再弄错了
相信很多人经常会把有机食品以及绿色食品混为一谈，以为这两者是一回事，这样想的人都错了，这是两个不同的概念，标准完全是不一样的，发源地也是不同的。
①发源地不同。
无公害食品主要起源于中国，“无公害”一词从国外引入，绿色食品起源于中国，有机食品和有机农业的发源地是欧洲。
②标识不同。
无公害食品及绿色食品标识的标识都是唯一的。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同，2005年4月1日我国出台了《有机产品》国家标准，在国内通过有机认证的产品包装除要粘贴认证机构标识外，都需加贴国家标识。
③认证机构不同。
无公害食品由农业部及各省市食用农产品安全生产体系办公室统一认证；绿色食品的认证由中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批，各省、市、区绿色食品办公室协助认证。有机食品的认证是由具有有机认证资质的认证机构进行认证。
④认证方式不同。
无公害食品的认证以检查认证为主，检测认证为辅，绿色食品的认证以检测认证为主，有机食品的认证是在国家认监委监督下，由具有认证资质的机构进行认证。
⑤标准不同。
无公害食品禁用高毒高残农药、推广使用低毒低残农药；绿色食品推畅减量化使用常规农药、化肥；有机食品不能使用农药、化肥、食品添加剂及转基因物质。
绿色食品和无公害食品有什么区别？
生活中经常听说绿色食品这个名词，属于绿色食品的食物，上面会有专门的绿色食品标示，所谓的绿色食品，主要是指在优良的生态环境中生长，并且按照标准的方式生产的一类食品，这类食品更加安全健康，那么绿色食品和无公害食品有什么不同呢？
绿色无公害食品有什么区别？
民以食为天，吃对国人来说可谓头等大事，过去几十年的中国人钱包鼓了，饮食可谓无所不用其极。
可是最近几年物质极大丰富了，顿顿燕翅鲍肚却已经不是令人羡慕的“成功”，反而会被讥讽为“土”、“不健康”……
真正的有钱成功人士，开始返璞归真，以品尝清粥小菜、五谷杂粮为潮流，以有机、绿色为健康的食材选择标准。
可是，面对各种宣传噱头原生态、天然食品、有机食品、绿色食品和无公害食品，该怎么选？他们直接到底有什么区别？
抛开营养不说，安全性来说，顺序是这样的
有机食品绿色食品无公害食品普通食品
1
有机食品是一种利于增进生物多样性、生物循环系统和土壤生物活性的生态生产管理系统，旨在维护、增强生态和谐性。
相关法规规定有机食品的生长不能使用合成农药、生长激素、抗生素、转基因技术、化肥或下水道污泥。
特别注意的是：
种植有机作物的土地，在作物收获前的3年内不能使用任何被禁止的物质，动物需要通过喂食80%的有机饲料9个月，100%有机饲料3个月之后才能称为有机。
左边是正规的有机食品标志，右图是指按照国家规定从有机管理开始，到获得有机认证之间的3年过渡期内，所生产的食品。
过渡期内的生产加工过程已根据有机食品生产标准进行，但尚未获得标注有机食品的资质，需要标注“中国有机转换产品”字样，方可上市销售。
2
绿色食品是指产自优良生态环境、按绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量有严格的规定。
国的绿色食品分为A级和AA级两种。
其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。
3
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的初级农产品或者初加工的食用农产品。
无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，只是不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。
“无公害”是国相关部门强制执行的准入门槛，目前市场上出售的果蔬、食品基本上都达到了无公害标准。
4
普通种植食品，就是没有任何限制的产品了，随着新食品安全法的实施，目前这种食品基本已经退出流通市场了，各地政府已经严格限制此类食品流通了！
目前市场流程的食材，特别是通过正规菜市场或者超市流通的食品可以说都达到无公害标准了！
5
那大家更关注的一个问题：有机食品更有营养吗？
重点不是这个！重点是安全，其实膳食做到平衡就是营养，不是一种食品含各种维生素和各种营养成份才算营养！
商家经常用“营养”为噱头来营销有机食品，其实是跑偏了，这可以说还没意识到有机到底好在哪儿！
有机食品的营养价值可以得到最大程度地还原；有机食品的天然性，保障了它的安全性，而安全性，也正是一切食物营养的基础。
都只有一颗胃，每天吃进去的食物、水份和呼吸的空气组成了身体。
吃得健康、安全、放心，才是不辜负自己的更好选择。
应该对食品的本质有了更深层次的理解：有机食品的核心价值在于天然、安全和环保，做到更自然的自己！
其实现在食物已经占日常消费很低的比例，选不选择有机更是一种对食物和人生的重新认知！
选择有机食材是选择一种人生态度，一种生活方式。
芹菜的营养价值芹菜的营养与禁忌
古往今来，人们都将常见的芹菜视为佳肴。芹菜是常见的一种蔬菜，也是很健康的选择，但是你可能不知道芹菜和鸡肉、黄瓜、南瓜却不能同吃。
“芹菜有很高的药用价值。”某养生室教授说，芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。“相对其他部分来说，芹菜根的药用价值更高，根部本身就是一味中药材。”张湖德说，其中，芹菜叶和芹菜根的营养成分含量尤其高，不能轻易丢弃。
常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳。不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃。
芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎样吃食疗作用最好呢？张湖德给大家介绍了一些妙法，用芹菜根90克，加酸枣9克熬汤，睡前饮服，可治失眠；芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃，可治头痛；芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一点冰糖，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗做作用。最后，张湖德提醒大家，芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食，但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开。
水芹菜的营养价值
说起水芹菜，大家应该是都很熟悉的。但是对于一般人来说，在吃水芹菜的时候，通常是不会考虑到水芹菜的营养价值的。不管是在家中也好，在饭店也好，我们主要品尝的就是这道菜的味道，其他什么的关心的人都是极少的。水芹菜一般在现实中会被人用来炒香干还有猪肉，味道还是很不错的。
水芹菜其实严格来说应该是一道家常菜，很多家里平时都会炒水芹菜来吃，当然，水芹菜的做法也是有很多的，这往往要根据自己的口味来定。其实很多人喜欢吃水芹菜最看重的还是水芹菜的营养价值，那么，下面就来详细说说水芹菜的营养价值。
水芹别名水芹菜、沟芹菜、刀芹、野芹菜等。在我国主要分布于河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东、广西、台湾等省区。
所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜的营养价值
高纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
铁
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
锌
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜素
水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
当然，除了上面介绍的这些有关水芹菜的营养价值之外，水芹菜的营养价值还有很多，有的甚至是目前人类没有掌握的。水芹菜除了有很高的营养价值以外，水芹菜还对一些人体的病症有着一定的辅助治疗效果，就比如大家常见的高血压和高血糖等等。
芹菜粥的营养价值
芹菜大家应该都吃过吧，由于它吃起来有一种特殊的气味，而有些人不太喜欢这种气味，所以部分人不太喜欢吃芹菜这种食物。不过小编要告诉大家的是，芹菜是一种营养价值非常高的食物，最为显著的特点就是减肥和降血压。所以如果你血压比较高的话，可以试试吃些芹菜。芹菜的吃法多种多样，比较常见的吃法有炒着吃、包饺子、凉拌等，今天小编要为大家介绍的是芹菜的另外一种吃法——煮粥吃，有兴趣的朋友不妨可以试一试。
芹菜粥的营养价值
芹菜的根、茎、叶和籽都可药用，现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。有“厨房药物”之称。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。将芹菜连根一起和粳米煮粥食用的话，可以起到很好的清肝热、降血压的作用。
芹菜粥的做法
主辅配料
芹菜连根120克，粳米60克，食盐适量。
制作方法
将芹菜洗净，切小段与粳米一同入锅，加水烧开，小火慢熬，粥成时加食盐、味精稍煮即成。
芹菜粥的注意事项
适用于高血压、头晕头痛等症。
很多人在吃芹菜的时候，都喜欢把芹菜的叶子、芹菜的根去掉，只留下芹菜的茎，其实这纯属浪费。芹菜的叶子和根营养功效一点都不输给芹菜的茎，所以大家在食用芹菜的时候不要浪费了这些好食材。将芹菜和粳米同煮，加入味精、食盐调味，就变成了一碗可口的粥品了，大家可以尝试着自己在家做一下。
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