新年吉祥菜之一团和气
冬季养生一道菜。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《新年吉祥菜之一团和气》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
年夜饭吉祥菜谱一团和气简介
炸芝麻团属于家常菜菜谱，主要原料是糯米粉;工艺是炸，制作难度简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
炸芝麻团的原料：糯米粉;
炸芝麻团的配料：澄粉、糖、色拉油、豆沙馅、芝麻
炸芝麻团的做法：
1、整理好所需材料;
2、澄粉加热开水搅拌成团状备用;
3、糯米粉加糖加冷开水搅拌成团备用;
4、把两个糯米团搓揉至融合;
5、加入色拉油油用手搓揉至表面光亮即为皮;
6、把皮切割成每个35克;
7、豆沙馅切割成每个20克备用;
8、将皮搓圆压扁包入红豆馅，在搓圆;
9、油锅烧热155度即可炸团;
10、均匀的裹上白芝麻;
11、烧热后的油锅，开小火炸至金黄浮起即可捞出。
奶香芝麻团的做法
1.原料：糯米粉 芝麻 豆沙馅 酵母粉 清油 白糖鲜牛奶(家里没鲜牛奶了，用学生奶代替) 牙签
2.做法：鲜牛奶加热，倒入酵母粉和白糖拌和均匀，直到酵母粉白糖化开，用这和糯米粉和成粉团。
3.把和好的粉团分成大块;再搓条，揪剂子，按扁。
4.包入豆沙馅，
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5.搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻，即成麻团生坯。
6.用牙签扎在芝麻团上，多扎些小孔，要不炸时膨胀，炸开
7.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，
8.炸至外壳发挺发硬金黄;关火
9.焦脆，油甜，麻仁香浓。
温馨提示：
1、建议澄粉里的水一定要热，不然无法成团。
2、豆沙馅减到15克更好包点。
吃出健康：
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;
2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
美食禁忌：
凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
小贴士
关火降温炸并不断翻动，防止粘连，直到炸至麻团膨胀成为空壳球时，再开火加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
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新年吉祥菜之大展鸿图
年夜饭吉祥菜谱大展鸿图简介
炒桂花鱼翅这道菜颜色金黄，鲜香脆滑。原料鱼翅、腊肉、鸡蛋和火腿等都具有很高的营养价值。但是由于鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子等一起食用，在食用这道菜时还是需要注意一些的。
粤菜炒桂花鱼翅又名大展宏图，预示在新的一年里，大家有所成就!
用料
主料：鱼翅80g、腊肉300g
辅料：鸡蛋50g、火腿10g
调料：食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
大展鸿图的做法
1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味;
2.去味后捞起挤干水份;
3.腊肉剁成肉末;
4.葱花同花椒末一起斩成茸待用;
5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀;
6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟;
8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末;
8.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
点击了解港式大展鸿图的做法
港式大展鸿图的做法
1、水发鱼翅或者素翅泡发过滤水(都用冷水，不要为快用热水，真鱼翅要换三次水，素翅不需要)。
2、将煲好的老火鸡汤舀入碗中泡10分钟(温鸡汤，如果没有老火靓汤的只有用浓汤块放入滚水中溶解来泡，但是浸泡时间要缩短为3分钟)
3、锅中放油煸炒洋葱丝，炒至洋葱丝变软。
4、放入红萝卜丝拌抄均匀，红萝卜丝释放胡萝卜素(油会边红色，就是胡萝卜素出来了，保持小火)。
5、加入香菇丝拌抄(香菇用干香菇，冷水泡发后滤水切丝)。
6、加入切丝青椒(切成两半后去籽，再切丝)。
7、最后加入火腿丝拌抄。
8、将五个鸡蛋加盐打均匀(一定要搅均匀，蛋白蛋黄要充分合为一体)。
9、炒香的食材全部倒入打匀的蛋液中拌匀，要让每一丝食材都充分和蛋液融合，用筷子捻起每一丝食材都有蛋液裹住那样。
10、锅中油温加温至小泡无油烟时，倒入拌好的食材。
11、微火，搅拌散开，这时食材都还有一点粘性，然后加入一半鱼翅拌抄(小火稍微偏大，又比大火小)。
12、第二次加入鱼翅拌抄均匀就可以起锅。
烹饪小贴士
1 整个过程里，老火靓鸡汤中加过盐，所以泡过之后入味鲜美，然后鸡蛋中有加过盐，第二次提鲜。
2 火腿丝本身的咸味就够咸，所以不用再加盐。
3 只要烹调好，素翅也很好吃，提倡大家改吃素翅，爱护动物，保护地球。
新年吉祥菜之节节高升
年夜饭菜谱节节高升简介
糖醋排骨是大家都喜欢吃的菜，其实做起来不难，关键就是要有耐心。炸的时候要中火慢炸，而且一定要炸透。然后就是放料的时候一定要舍得，不能手软，这样做出来的菜味道才浓郁。
材料
小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
家常版糖醋排骨
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻
做法
1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮四十五分钟左右，前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。
3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。
4、下排骨炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。
5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。
点击到下一了解更多口味糖醋排骨做法
果酱糖醋排骨
材料
排骨适量，奇异果果酱，香叶，丁香，茴香，八角，椒，桂皮，葱段，姜片，李锦记双茶老抽，淀粉，盐，料酒，白醋
做法
1.排骨放入冷水中，加入少许花椒，八角和料酒，烧开汆烫
2.开锅后即可捞出排骨沥干备用
3.淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽
4.加入适量的淀粉，拌匀腌制10分钟左右
5.锅中倒入适量的油，约7成热放入排骨
6.快速翻炒排骨，待油温约9成热，冒白烟时，炒匀捞出控干后备用
7.取一锅，放入适当的清水，外加半块浓汤宝老母鸡汤，如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝
8.加入2瓷勺的李锦记双茶老抽，少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味
9.加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱
10.果酱也可以用其他的口味代替，果酱的用量可以适当增加与减少
11.把排骨放入调好的汤中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香叶
12.大火烧开后，炖煮40分钟到一小时左右，最后大火收汁
糖醋排骨制作小诀窍
1、如何外酥里嫩煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
新年吉祥菜之鸿运照福星
年夜饭吉祥菜谱鸿运照福星简介
色泽鲜艳、香味四溢的叉烧是我的拿手菜，它是浙菜，在我家的受欢迎程度是首屈一指的，所以叉烧酱也就成了我家必备的调料之一。
打开冰箱看到上次做叉烧余下的半瓶酱，突发奇想用它烧了一盘红彤彤的萝卜，配上翠绿的西兰花，起了一个特别吉利的名字鸿运照福星，
也借此机会祝大家在即将到来的 新的一年里：宏图大展，鸿运当头!
鸿运照福星做法
材料：萝卜半根，西兰花少许，姜二片，蒜二瓣，小葱二根，叉烧酱二勺，蚝油一勺，食用油适量。
做法：
1、 准备材料：萝卜洗净后去掉外皮，西兰花切小朵，姜切片，蒜切片，小葱切段。
2、 萝卜切成四方形的块状。
3、 锅中放油，烧热好先将姜蒜炒香。
4、 炒香之后放入萝卜翻炒。
5、 炒一分钟后加入蚝油及叉烧酱。
6、 将酱料炒均后加入小葱。
7、 倒入适量清水大火烧开后，转中小火炖。
8、 炖萝卜的同时煮一锅开水，加少许油，盐将西兰花烫熟后捞出。
9、 萝卜炖到软烂，将汤汁用大火收浓即可出锅，盛出放于西兰花装饰的盘中即可。
Tips:
1、 因叉烧酱与蚝油中都有盐份，此菜不用再加盐。
2、 汆烫蔬菜时开水中加油及盐可保持蔬菜色彩的鲜艳。
3、 叉烧酱我一直用李锦记的，味道很好。
点击继续了解鸿运照福星的做法
鸿运照福星的做法(粤菜)
食材
主料：鲜鱼头1个
辅料：野山椒、尖红椒、盐、生抽、醋、蒜泥、姜泥
步骤：
1.鲜鱼头一个.
2.野山椒和尖红椒切丁备用.
3.将切好的红椒装入容器里放入盐,生抽,醋,蒜泥,姜泥,腌制60分钟.
4.将洗净后的鱼头擦干水,鱼头的里外都均匀的抹上盐,料酒,姜汁,生抽,醋.鸡精,将鱼头里面撒上切好的野山椒丁码味60分钟.
5.将鱼头翻正面
鸿运当头的做法小贴士
制作要诀：
1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅;
2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香;
3. 这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。
新年吉祥菜之团团圆圆
年夜饭菜谱团团圆圆简介
珍珠丸子是湖南年夜饭的常见菜谱，晶莹圆润的丸子象征着纯洁美好的品质，和团团圆圆的寓意。
这道取名为团团圆圆的珍珠肉丸用西米代替糯米，比一般丸子更有晶莹剔透的美感，而且口感十分Q弹，跟肉丸简直绝配。
团团圆圆属于湘菜菜谱，主要原料是西米、猪肉和虾;工艺是蒸，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败。
团团圆圆的原料：
西米(长糯米也可)、瘦肉、虾仁、荸荠(莲藕也可)、鸡蛋
团团圆圆的配料：
姜末、葱末
团团圆圆的调料：
盐、味精、香油
团团圆圆的做法：
1、将肉末，虾仁，藕丁，姜片，分别剁碎。
2、将肉末，虾仁末，葱姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，适量加些盐，味精后再剁。
3、将剁好的肉糜放入碗中，加入半个鸡蛋香油搅拌。
4、搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子，均匀的滚上泡好的西米上。
5、将虾的头去掉，身上的壳剥离到只剩虾尾，倒立插入肉圆中。
6、依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香味扑鼻的团团圆圆就可享用了。
温馨提示：
肉丸细腻嫩滑香味扑鼻的诀窍：
1、肉的选择
可以选择纯里脊肉，加一点肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或则8：2来调配。这里加的是虾仁，在营养方面来说更为全面。
2、肉馅制作
肉泥剁得越细腻口感越好，加入一些蛋清可以让肉丸更嫩滑。适量加入一点葱姜水可以驱除虾仁的腥味，让肉丸蒸出来更香。但水分一定不能太多，可以试着加一点让肉吸收水分，否则太软会让肉丸难以成型。
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3、肉馅的搅拌
搅拌对肉丸的粘合度有很关键作用，加一点盐再搅拌，可以让肉泥更粘稠。使劲往一个方向搅拌，让肉馅更紧实。
4、西米(长糯米)需浸泡至少4小时。
5、依照个人喜好，第二步也可只取蛋清。
吃出健康：
1、西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
2、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、
氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，
同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
饮食禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，
而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
新年吉祥菜之恭喜发财
年夜饭菜谱恭喜发财简介
红扒猪蹄的做法简单是阳痿早泄食谱的常见菜，不一定要看红扒猪蹄视频才能学会，但怎么做红扒猪蹄最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道红扒猪蹄吧。
材料:
猪蹄4只，姜片片2大匙
调料：
①卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包
②黄酒3大匙，红糖1小匙，料酒2大匙，冰糖1小匙，高汤1碗，盐、酱油适量，味精少许
红扒猪蹄做法:
1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入凉水锅中，加入调味料烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
2、将猪蹄抹匀酱油，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好调味料烧开直至收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
厨艺升级
香料应该用纱布袋松松地包好再进行卤制，这样可以避免成品带有香料的碎屑而影响成菜后的光洁美观和口感。香料袋沉底后还能使各种香味相互渗透、扩散产生一种复合美味，而且食材吸收香味更均匀。
如果害怕吃进过多的油脂，一种办法是多炸一会儿，将油分逼出，另一种方法是烧制猪蹄时放入发好的粉条或者粉丝，就会将油分全部吸走。
浙菜红扒猪蹄的做法
1. 原料：猪蹄两个 、干辣椒适量、草果适量、香叶适量、八角适量 花椒 适量 姜片 适量 冰糖 十颗左右 盐 一茶匙 五香粉 半茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 料酒 三汤匙 味精 半茶匙(参考量)
2. 做法
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
2. 炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3 倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
4 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
5. 转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
6. 转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7. 大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!
点击了解更多吉祥猪蹄的做法
豆香红烧猪蹄此菜浓郁咸香，色泽红亮，肥而不腻，吃起来略有嚼劲。
食材：猪蹄500g 黄豆 100g
配料：姜 适量大葱 适量 冰糖适量 酱油 适量 八角 适量 盐 适量 料酒 适量 干辣椒适量
做法
1猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。
2焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。将炒好的黄豆倒入砂锅内。
锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。加入猪蹄翻炒。越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。加入辣椒、大料等香料炒香。沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。
3倒入砂锅。加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)
红烧猪蹄做法小贴士
做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
6，去除猪蹄内脂肪的方法：在上述步骤2和3之间加一个煎炸猪蹄的步骤将已经煮熟的猪体皮向下放在锅中煎炸至猪油大量溢出，然后用筷子将猪蹄夹出放在吸油纸或纱布上将油脂吸干，再进行下一步的制作。
7，花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶要用调料盒或纱布包好后再放入清水中与猪蹄一起烹制，这样可以避免过多的香料渣滓掺入菜中影响成品的口感。
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