甲鱼汤的做法 烹饪指导5个要点要牢记
春季脾胃养生5要点。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的甲鱼汤的做法 烹饪指导5个要点要牢记，相信能对大家有所帮助。
甲鱼虽然是一种普通而且也很常见的一种食材，但是我们都知甲鱼有很大的功效和作用。甲鱼全身都是宝，它身体的各个部分都对我们身体有很大的作用，而甲鱼最常见的食用方法就是甲鱼汤了，下面我就给大家介绍几种甲鱼汤的做法以及其功效和做甲鱼的烹饪指导。
甲鱼汤的做法
美容养颜药膳青蒿甲鱼汤
青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，
将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。
好处
此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。
滋阴益气药膳枸杞沙苑甲鱼汤
甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
好处
用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。
补血养阴药膳当归党参甲鱼汤
甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
好处Ys630.cOM
用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
养阴止汗药膳黄芪甲鱼汤
浮小麦100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。
好处
用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。
凉血止血药膳鲜藕甲鱼汤
鲜藕约500克切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼1只，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
好处
用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症
甲鱼的烹饪指导
1.死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;
2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;
3.甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁
待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦;
4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为鳖裙，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分
甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成甲鱼汤饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
总结：虽然甲鱼全身都是宝，有很高的营养价值和药用价值，但是甲鱼最营养的莫过于甲鱼汤了，特别是如果甲鱼汤再配上其它一些养生滋补药材，那就是最好的食疗补品了，对那些特别虚弱或者病人手术后的康复治疗起很大的作用。
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红枣甲鱼汤的做法
每个人的身体清情况和饮食习惯总是会随着季节发生一些改变，尤其是在炎热的夏季由于天气炎热，很多人就容易出现食欲不振的现象，并且长期发展就容易导致身体虚弱，容易引发各种疾病的出现，但是如果我们能调整好日常的饮食就能得到很好的改善，其中甲鱼滋阴凉血用来煲汤比较适合夏天食用，下面一起了解下红枣甲鱼汤的做法。
红枣甲鱼汤的做法
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质 ，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70～80倍，芦丁（维生素p）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
原料
甲鱼1只(约400克) 五花肉200克 红枣、桂圆肉各50克 熟鹌鹑蛋10个 葱结、姜片、精盐、料酒、色拉油各适量
制法
1.甲鱼宰杀后治净；五花肉治净切成块。
2.取一汤盆掺入清水，放入治净的甲鱼、桂圆肉、红枣、葱结、姜片、鹌鹑蛋和五花肉块，调入精盐、料酒，上笼用旺火蒸至?烂时取出，拣去葱结、姜片，淋入烧热的色拉油，即成。
特点：
汤鲜味美，肉?软糯，微甜可口。
甲鱼具有滋阴凉血，平肝息风等功效。夏日喝此汤，对身体虚弱、食欲不振、营养不良者，有较好的滋补作用。
上面就是对红枣甲鱼汤的做法的介绍，通过了解之后我们知道它制作起来非常的简单，并且能让身体变得更加的强壮，但是由于甲鱼非常的滋补不适合小朋友食用，另外怀孕的女性也不能食用甲鱼，否则容易引起流产。
贝母甲鱼汤的做法
在各种膳食搭配中，甲鱼是一种食用价值超高的食物，而且甲鱼肉非常鲜美，营养极为丰富，甲鱼搭配贝母一起炖汤，能够有效的抑制各类疾病的发生，也是预防各种疾病的佳品。此外，甲鱼还有超强的净血功效，能够帮助人体降低胆固醇、降血压，下面推荐三种贝母甲鱼汤的做法。
1、【原料】甲鱼1只，川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各适量。
【制作】将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花 椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
【用法】佐餐，趁热食。
【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康(健康食品)人食用更能防病强身。
2、【菜名】贝母甲鱼
【所属菜系】全部
【特点】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
【原料】
甲鱼1只川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各适量。
【来源】民间方
【制作过程】
将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
【用法】佐餐，趁热食。
3、原料
主料：甲鱼1只。
配料：川贝母5克。
调料：鸡清汤，姜，葱，花椒，料酒，盐。
制法 甲鱼洗净切块，放入蒸钵中。加入川贝母及盐、花椒、姜、葱、鸡清汤适量，上笼蒸1小时即可。
养生功效 滋阴补肺，止咳化痰。
小贴士 中医认为，甲鱼有滋阴凉血功用，治骨蒸劳热，久疟，久痢，崩漏带下，瘰疬。
贝母甲鱼汤的做法相信大家看过之后可以学会，步骤简单清晰，学起来也不费劲，在日常饭桌上可以经常上这道菜谱，现在是春季时节，如果人体内湿气过重、出现气虚的情况，都可以通过贝母甲鱼汤来缓解症状，女性朋友经常喝还能美容养颜，赶跑一切疾病。
清炖甲鱼汤做法
甲鱼汤的做法非常多，有的人做的很好吃，但有的人就会浪费食材了，这时候就要多多看养生的食谱中是怎么做的，今天，天然养生专家为您介绍清炖甲鱼汤的做法，如果您还不会，那就赶紧学习着做一下吧，相信学会清炖甲鱼汤过一个暖冬。
天然养生专家介绍清炖甲鱼汤就是以甲鱼为材料，甲鱼也是鳖的俗称，营养价值非常高，味道也不错，专家介绍甲鱼有对肝硬化、软坚散结、平肝熄风、清热养阴、肝脾肿大、小儿惊痫等等效果，不仅是餐桌上的美味佳肴，还是养生、入药的好材料。
清炖甲鱼汤做法：材料有甲鱼一只，也就是大约500克左右的样子，还有香菇、火腿、味精、盐、姜蒜葱、绍酒，将甲鱼先背朝地肚朝天，使劲翻身的时候是甲鱼伸到最长时候，这时候迅速用快刀剁，然后控净血在放入水温70~80度的里面，烫甲鱼2~5分钟以后在捞出。捞出放凉后用剪刀在甲鱼腹部切开十字刀，将内脏处理干净，关键得把腿边的黄油给拿掉哦。
还要把甲鱼的全身乌黑污轻轻刮净，注意飞边也就是裙边别刮掉、刮破了，这里的部位可是滋味最香美的哦。刮净黑皮后洗净了就行了。甲鱼加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿铺上姜蒜葱、香菇，最后加料酒，然后就开始炖吧，一般在一个小时，不要嫌时间长哦。
清炖甲鱼汤做法为您介绍到这里，冬天清炖甲鱼汤滋补又暖冬，非常适合家里的人食用，天然养生专家介绍甲鱼含有丰富的优质蛋白质、微量元素、维生素、氨基酸、矿物质、等等，此外，甲鱼还含有抵抗人体血管衰老，老人食用也比较适合。
脾胃不好对甲鱼汤要谨慎
借着冬至后的寒风凛冽，京城大大小小的餐馆里冬季滋补的汤品也火了起来。不过专家提醒人们，冬季进补要因人而异、因年龄而异。
医院教授提醒，进补要区别不同年龄、不同体质，进行针对性的进补。年轻体壮的人一般不需特意进补，老年人、体质虚弱者则要抓紧冬季进补的好时机。秋冬养阴，因此冬季进补应青睐鸭汤、甲鱼汤、海参、山药、百合、莲子、枸杞等。不过，脾胃不好、消化不良的人以及肾阳虚、平常总是手脚冰凉的人，则不宜吃这些滋阴的饮食。
此外，偏阳虚体质即平常怕冷、吃冷的食物容易闹肚子的人，这个时节则要多喝些羊肉汤、狗肉汤，可以驱寒。但有咽干、咽痛等上火症状的人，则不宜服用羊肉汤，否则可能加重上火。北京中医医院内科王国玮副主任医师还提醒市民，腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者，可做羊肉炖白萝卜、麻油拌菠菜等，有益气补虚、温中暖下的功效。而高胆固醇血症患者不宜喝鸡汤，否则可能加重病情。
甲鱼汤的做法有哪些？
甲鱼汤是最常见的一种做法，而且汤汁非常的鲜美，加上甲鱼的营养价值也高，所以一直以来很多人都将它作为延年益寿，滋阴补肾的最佳食物选择，下文就是详细的做法介绍。
一、做法
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
二、食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
三、营养价值
甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
黄甲鱼汤的家常做法
汤是滋补身体很好选择，对汤的制作都是有很多方法，常见制作汤就是蔬菜、鸡蛋汤，这些汤的营养元素丰富，喝的时候对身体有很好帮助，那黄甲鱼汤也是不错之选，它对提高身体免疫力效果非常不错，而且这样汤喝的时候，对身体也没有损害，对黄甲鱼汤的做法如何呢?
黄甲鱼汤的做法：
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
在对黄甲鱼汤的做法认识后，制作黄甲鱼汤的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意对黄甲鱼汤制作数量上，不能过多进行，而且这样汤制作后，在喝的时候，要趁热喝，这样对身体滋补才会有帮助的，这点要注意的。
枸杞甲鱼汤
枸杞甲鱼汤是一道美味又有营养的汤品。这个汤是由枸杞、甲鱼一起熬制的。枸杞甲鱼汤是有非常修身养性的一份汤，既可以美容养颜，对身体也是大补的汤。补充身体所需的各种营养，补充的十分全面，也很简单，制作方法一学就会。
枸杞甲鱼汤的营养价值
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。枸杞子中的甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。甲鱼血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。甲鱼胆可治痔漏。甲鱼卵可治久痢。甲鱼头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。甲鱼的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。
枸杞甲鱼汤的功效作用
【枸杞】
1.明目：枸杞可以明目。
2.提高机体免疫力：枸杞可以提高自身的免疫力，枸杞可以强身健体、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.调节血糖、降三高：枸杞可以自身的调节血糖，有降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化的功效。
4.有兴奋的功效：枸杞可以兴奋大脑的神经、还可以兴奋呼吸、促进胃肠蠕动的功效。
【甲鱼】
1.甲鱼肉可以有效的提取预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病的物质。甲鱼还可以用于因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少的症状。
2.甲鱼也有较好的净血功效，经常食用的人还可以降低血胆固醇，这样对高血压、冠心病患者非常好，可以起到保护作用。
3.甲鱼还可以起到补血益气的功效。
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患也有一定的辅助疗效。
【生姜】
1.增进食欲、促消化：姜的辣素对口腔和胃粘膜有刺激的作用，可以促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。同时，吃生姜，可以让血压升高。
2.镇吐：生姜的主要成分是姜酮和姜烯酮两者结合的物质，生姜有末梢性镇吐的功效。生姜是有效防止呕吐的很好食品，可单独食用，治疗胃寒呕吐。
3.活血驱寒：生姜可以影响呼吸和血管运动中枢，也有兴奋的功效。生姜可以促进血液的循环的能力。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，是风寒感冒的食疗良药。
5.助阳：生姜是助阳的食品。
【枸杞甲鱼汤】
枸杞甲鱼汤暖肝、滋阴补肾、清热、补肾、滋阴、益气、辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管、润肺、辅助降血脂、辅助降血压、和胃、通络舒筋、化湿。
枸杞甲鱼汤的做法
将甲鱼洗净切块。
枸杞子捣细。
甲鱼、枸杞子装入砂罐内。
加入姜、蒜、葱末煨炖10分钟左右。
去掉姜、葱、蒜，加入料酒、猪油、食盐、酱油、味精炖至甲鱼烂熟即成。
枸杞甲鱼汤的烹饪技巧
1.杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。
2.烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。
枸杞甲鱼汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群：外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
枸杞甲鱼汤中的甲鱼有一些禁忌，不能和桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉这些一同食用。还有枸杞，有人会在汤里加如桂圆、红参、大枣等，这是万万不可的，多补会过剩，造成脾胃的损伤。
甲鱼汤的做法与功效
甲鱼俗称为鳖。甲鱼汤是一种非常常见的美食。甲鱼不仅具有丰富的食用价值，而且具有一定的药用价值。甲鱼熬出来的汤不仅能够清热养颜、平息肝火，还可以软坚散结，对肝脏甚好。很多人也会在家做甲鱼汤，但是做法总是有些欠缺，那么下面就给大家介绍一下甲鱼汤的制作方法。
做法
原料
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
操作
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖
子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
食用禁忌
不宜食用甲鱼的人群
1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
2、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
注意事项
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
清炖甲鱼汤
甲鱼相信大家都不会陌生吧，甲鱼我们也叫做是水鱼或者叫做是王八，甲鱼有非常丰富的营养，经常吃甲鱼可以起到很好的滋补功效，甲鱼适合大部分人食用，所以甲鱼是深受人们的喜爱，我们经常可以采用甲鱼来做成各种各样的菜肴，甲鱼做出来的菜肴不但好吃而且养生。
甲鱼的做法有非常多种，无论我们采用清蒸的方法还是采用红烧等方法，做出来的甲鱼都是非常鲜美的，我们下文就来介绍甲鱼最为常见的一种做法——清炖甲鱼汤。
清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药，药用和食用价值极高。下面将详细介绍清炖甲鱼汤的方法。
原料
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
操作
(1)
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
在上面的文章里面我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼含有丰富的营养，甲鱼的食用价值和药用价值都是非常高的，上文详细介绍了清炖甲鱼汤的做法，清炖甲鱼汤不但能够提高我们的免疫力而且还有滋补和造血等功能。
甲鱼汤的做法 6大甲鱼汤谱教你健康美味
甲鱼是大家都喜欢的食物，可口美味，还有一定的药理作用。甲鱼很多人喜欢烧甲鱼汤喝，还有人喜欢其他吃法，其实只要是可口的美味就好，今天小编给大家提供了几道甲鱼汤的做法，希望大家认真看，希望大家喜欢。
甲鱼汤的做法
清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
甲鱼汤
材料
甲鱼，香菇，葱姜
做法
1、挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖。
2、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水燙全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。
3、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。
羊肉团鱼汤
材料
用料团鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法
1、将团鱼放沸水锅内烫死，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内脏，洗净。
2、羊肉洗净。
3、将团鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。
功效
大补食品，营养丰富，滋肾和胃。适用于头晕耳鸣、潮热盗汗、身体虚弱者。
西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。
小诀窍
1、建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。
2、西洋参，可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参，不用像日常含服，或茶饮用的那么高品质，便宜点儿的就可以啦。
3、这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。
4、甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。
5、甲鱼虽好，但不可以长期，并频繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食，孕妇或产后虚寒的产妇慎用。
6、一只活甲鱼的大小在400-800克之间，可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。
7、西洋参也称花旗参，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。
8、买来的西洋参有片状也有短短的根状的，根状的做汤之前先切薄片，这样容易释放其营养和药效。
鸡火甲鱼汤
材料
甲鱼1只(约750克重)鸡片10克，火腿10克，清汤1500克，盐，味精，黄酒，葱结，姜片各适量
做法
(1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿;加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
(2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
团鱼羊肉汤
从药性而言，团鱼(鳖)偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，具有滋阴养阳、补气养血等养生保健功效，对气血阴阳均有滋益之功。
材料
原料
团鱼(鳖)1000克，苹果50克，羊肉500克
调料
生姜、味精各5克，食盐6克，胡椒0.5克
做法
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。
2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出洗干净备用。
3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块，和羊肉一起放入锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟烂。
4、加入食盐、胡椒粉调味即成。
营养价值
1、常食甲鱼会降低血胆固醇，因此对冠心病和心脏病患者有益。
2、补肾健骨。对腰脊疼痛、胫软膝酸等不适者具有较好的疗养价值。
3、滋阴清热。适用于阴虚潮热，盗汗，或热盛伤津而见舌红、口燥等症。
4、防治肺结核，体制虚弱。
5、能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
总结：甲鱼的功效很多，而且甲鱼也是道美味。很多会吃，上面小编给大家提供的是几道甲鱼汤的做法。大家认真看看，喜欢那道就可以学着做。现在冬季，天气冷，一家人坐在一起和甲鱼汤是一件不错的事情。
产妇甲鱼汤的做法是什么
对女性来说，一生中最重要的事情莫不是为心爱之人生孩子，孕育两人的爱情结晶。但大家都知道，怀有宝宝是一件很甜蜜的事情，但是在漫长的怀孕过程中，孕妇是非常受累的。这个时候就少不了对产妇的关怀了。那么，今天就为大家推荐一款非常滋补的汤品——甲鱼汤。
需要准备的食材：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的)，姜蒜葱（适量），绍酒（适量），盐（适量）,味精（适量）。
做法步骤：
第一步：将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。
第二步：放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
第三步：放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
第四步：把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。
第五步：甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
第六步：然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多，大的么再加60分钟。
众所周知，甲鱼具有很强的滋补功效，对于消耗大量元气的产妇来说，甲鱼汤实在是值得一品的滋补选择，照顾好了产妇，也就照顾好了孩子，虽然甲鱼汤的做法有些复杂，但里面包含了对产妇的尊重和疼爱，所以一定要认真学习甲鱼汤的做法，给产妇最好的照顾。
清炖甲鱼汤的做法有哪些
大家都知道甲鱼是什么吧？现在很多人应该都不知道甲鱼具体长什么样吧，因为甲鱼处理起来比较麻烦，现在大多数人都是去餐馆或者酒店之类的饮食服务处吃甲鱼。甲鱼也有很多种做法，但想把清炖甲鱼汤做的很好吃就不简单了，毕竟是清炖，万一没做好，甲鱼的鲜味就体现不出来了，为了做好这道汤，大家来学习清炖甲鱼汤的做法吧。
用料：
主料：甲鱼1只
辅料：盐2勺、料酒1勺、葱10克、生姜10克、枸杞10克、红枣20克
清炖甲鱼汤的做法：
1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净。
2.烧一锅开水。
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下。
4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。
5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。
6.将甲鱼焯水去血沫。
7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结。
8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。
9.加入水。
10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序。
11.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可。
烹饪技巧：
1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉；
2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
甲鱼的营养价值真的很高哦，而且集各种肉类的美味于一身，不喜欢吃营养品的人，就可以尝试和甲鱼汤补身体，特别是对于身体比较弱的人，作用很大的哦。不知道大家有没有学会上面的关于清炖甲鱼汤的做法，并且尝试着给家人补补身体。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《甲鱼汤的做法 烹饪指导5个要点要牢记》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季脾胃养生5要点”专题。
