西兰花的营养价值 即可以抗癌又能抗衰老
男性养生抗衰老茶。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“西兰花的营养价值 即可以抗癌又能抗衰老”，希望对您的养生有所帮助。
大家对西兰花了解多少?你知道西兰花的营养价值都有哪些吗?其实西兰花分为白、绿两种，其营养价值都是一样的，只不过绿花菜比白花菜含有的萝卜素多点，今天我们就来学习下西兰花的做法，一起来学习吧。
西兰花的营养价值
西兰花又叫花椰菜、花菜有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
一、营养价值
西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、 维生素 B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是 蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
二、食用方法
西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品。每次运动后都会大量排汗，人体微量元素也严重流失，而进食西兰花能及时的补充这些微量元素。
许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑，菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。
做菜前，用刀在菜茎上切几个十字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。
三、养生功效
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
西兰花的做法
凉拌西兰花
材料：西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋
做法：
1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滚刀块。。
2、水开后，水中放入一点盐、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黄瓜用开水烫一下，马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点，但一定要保持脆爽。
4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
5、所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可，清淡又爽口。
西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克，西兰花100克，调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克
做法：
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
西兰花做法
清炒西兰花
材料：西兰花，胡萝卜
做法：
步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了
蒜蓉西兰花
材料：西兰花1只、大蒜适量、盐
做法：
1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。
2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。
3、西兰花捞出过冷水冲洗。
4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西兰花，翻炒一下。
6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。
结语：其实西兰花可以用水淖下就可以食用了，你可以在食用前加些调料，西兰花是种健康食物，有抗衰老的功效，多多食用对身体很有益处，小编给大介绍的西兰花的做法大家没事时可以多多练习下。
相关阅读
西兰花抗衰老
西兰花又被称作为蔬菜之王，西兰花的外形是绿色的，看起来和我们平时吃的菜花非常的相似，西兰花吃起来口感是香香脆脆的，我们一般在吃西兰花的时候都会选择炒菜的吃法，为了使西兰花能够快速的炒熟，我们在做炒菜之前可以先将西兰花煮一遍，那么西兰花真的有抗衰老的功效吗?
西兰花叫花椰菜、花菜白、绿两种绿色叫西兰花、青菜花性凉、味甘;补肾填精、健脑壮骨、补脾胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、发育迟缓等病症
白花菜绿花菜营养、作用基本相同绿花菜比白花菜胡萝卜素含量要高些西兰花种健康食物西兰花营养价值、抗癌功效、食疗作用三面解西兰花 西兰花能健身食谱或营养餐单现原明确说明进食西兰花于体补充微量元素作用及何烹饪营养价值
、营养价值 西兰花菜营养丰富含蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维素B1、维素B2维素C、维素A等尤维素C丰富每100克含88毫克仅于辣椒蔬菜含量高种;含蛋白质3。5克-4。5克菜花3倍、番茄4倍其质细嫩味甘鲜美容易消化保护血液益
二、食用 西兰花口味超群脆嫩爽口风味鲜美、清香遇热变色热炒、凉拌、做汤均蔬菜精品每运都量排汗体微量元素严重流失进食西兰花能及补充些微量元素 许炒菜花候总存些疑虑菜花、西兰花等椰菜类烹饪间导致维素等抗氧化物流失由于类蔬菜茎比较粗烹饪间短易熟且吃起口佳做菜前用刀菜茎切几十字增加菜茎受热面积既确保菜花烹制均匀能充保留菜花营养
三、养功效 减少乳腺恶性肿瘤、直肠癌及胃癌等癌症发病几率 西兰花含丰富抗坏血酸能增强肝脏解毒能力提高机体免疫力其定量类黄酮物质则高血压、脏病调剂防范功用同西兰花属于高纤维蔬菜能效降低肠胃葡萄糖吸收进降低血糖效控制糖尿病病情
西兰花含丰富维素A、维素C胡萝卜素能增强皮肤抗损伤能力、助于保持皮肤弹性所西兰花仅具保健功效强促进皮肤青化保持青春作用
西兰花的营养价值及抗癌功效！
西兰花的营养价值及抗癌功效，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。
朋友们，成功的健身离不开饮食。如果你们经常注意一些健身食谱或营养餐单的话，你会发现，西兰花这个绿油油的花菜几乎无处不在。那么今天小编就来和大家聊聊为什么西兰花会在健身食谱上出现率会这么高。
从西兰花的营养价值、抗癌功效、食疗作用三方面来了解西兰花为什么能成为健身食谱或营养餐单最常出现的原因，也明确说明进食西兰花对于人体补充微量元素的作用，以及如何烹饪最有营养价值。
一、营养价值：
西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
pS：每次运动后都会大量排汗，人体微量元素也严重流失，而进食西兰花能及时的补充这些微量元素。
二、抗癌功效：
美国和其他国家的科学家研究发现，西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。
西兰花的营养价值及抗癌功效
导读：西兰花的营养价值及抗癌功效，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。
朋友们，成功的健身离不开饮食。如果你们经常注意一些健身食谱或营养餐单的话，你会发现，西兰花这个绿油油的花菜几乎无处不在。那么今天小编就来和大家聊聊为什么西兰花会在健身食谱上出现率会这么高。
从西兰花的营养价值、抗癌功效、食疗作用三方面来了解西兰花为什么能成为健身食谱或营养餐单最常出现的原因，也明确说明进食西兰花对于人体补充微量元素的作用，以及如何烹饪最有营养价值。
一、营养价值：
西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
pS：每次运动后都会大量排汗，人体微量元素也严重流失，而进食西兰花能及时的补充这些微量元素。
二、抗癌功效：
美国和其他国家的科学家研究发现，西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。
西兰花的营养价值 抗癌防癌清化血管
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
适合人群
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
常吃西兰花可预防乳腺癌
西兰花的对我们身体的益处，已经大量被研究人员发现。随便搜索一下，就会搜出大量的文章。据最新一期《肿瘤临床研究杂志》报道，美国研究人员通过对干细胞的研究发现，西兰花可以有效的防止乳腺癌的扩散。
据悉，全英国每年患乳腺癌的案例有46000人，这其中的12000人最终会死亡。现在最普遍的化学疗法对于肿瘤干细胞的抑制作用收效甚微，而且，化疗本身也会对人体正常细胞产生非常大的副作用。
据科研人人员表示，西兰花中含有较高含量的莱菔硫烷，这种物质可以作用域乳腺癌靶细胞，并且杀死癌细胞从而起到组织肿瘤扩散发展的目的。
美国的密歇根州立大学肿瘤中心的研究人员已经成功的在细胞试验和老鼠实验上取得了突破性进展。
研究负责人杜欣-珊（Duxin Sun）博士指出，在以前的多项研究中，已经证实莱菔硫烷对肿瘤细胞有一定的影响，但是，这次是第一次发现它对乳腺癌干细胞具有明显的抑制作用。这意味着，莱菔硫烷在肿瘤治疗上的应用局部潜在的可能，而且，多吃西兰花也明显有助于乳腺癌的防治。
医学专家们普遍相信，杀灭肿瘤干细胞对于延缓肿瘤生长具有非常重要的作用。
多吃西兰花 助男人抗腺癌
西兰花和西红柿，不仅能补充人体必需的维生素，还有助于防癌、抗癌，尤其对男士预防前列腺癌有一定的作用。北京市朝阳医院营养科营养师宋新提醒，在日常饮食中，男人不妨多吃这些维生素含量高且防癌效果好的食物。
西兰花维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，还能阻断致癌物质亚硝酸胺的形成，其中所含的有机硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用;而西红柿中最重要、含量最多的就是番茄红素，它具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致疾病的自由基。中老年男性多吃西红柿，可减少前列腺癌的危险。
此前，美国伊利诺伊州大学食物科学与人类营养专业的教授约翰-尔德曼博士研究称：西兰花和西红柿同吃，抗前列腺癌效果更加明显。
西兰花的营养价值
西兰花是一种我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，也叫做花菜、菜花。它是一种球花状的，西兰花是十大花科中的一种蔬菜，它所含有的物质成分，不仅是有着很高的营养价值，同时还具有抗癌防癌之功效，因为它所含的矿物质成分非常之齐全，有钙、铁、锌、磷等含量，比其它花科蔬菜都高出许多。
西兰花不仅在矿物质成分上比其它蔬菜高出了许多之外，它还含有较多的维生素C，比番茄和芹菜都高出许多，西兰花的营养价值，都是研究发现的，很多国家的科学家都对此进行研究实验。
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西兰花味道甘甜，清脆可口，吃起来口感非常的好。它除了抗癌之外，还有一个很重要价值，就是可以提高我们人体的免疫力，可以增强我们人体肝脏解毒能力，因为它还含有丰富的抗坏血酸。然后它还含有一种类黄酮物质，因此它对高血压也有一定的预防作用。
蒜蓉西兰花的营养价值
蒜蓉西兰花的营养价值
西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
1、西兰花具有防癌抗癌的功效
说到西兰花的营养价值,西兰花富含维生素C,能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应,降低癌症的发病几率,而且西兰花里面还富含丰富的胡萝卜素,这种营养成分能起到预防癌细胞突变的作用。西兰花的营养价值还能杀死胃癌的致病病菌,防止胃癌的发生。
2、西兰花-补充钙质,强健身体,提高免疫力的功效西兰花富含钙等多种矿物质,相对于其他蔬菜而言,西兰花的矿物质含量是最丰富,最全面的,所以西兰花的营养价值能有效的补充我们的钙质,矿物质的摄入也能强健我们的身体,提高我们的免疫能力。维生素A的含有,也使西兰花的营养价值能更好的被我们所吸收。西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
3、西兰花具有降血糖,降血压,降血脂的功效
西兰花里面含有丰富的泛酸,和一定量的类黄酮物质物质,这两种物质能有效的降低我们的血压,血脂,对调节胆固醇的含量和提高胆固醇的利用率都有很重要的作用。所以西兰花的营养价值更加适合一些肥胖人群和高血压,高血脂人群。
4、西兰花具有健脑强胃、提高记忆力的功效
西南花里面富含了丰富的蛋白质,有助于我们脑细胞发育的氨基酸,配合西兰花含有的丰富的维生素,这使西兰花的营养价值具有很强的健脑补脑的功效。而且据研究表明,西兰花的营养价值具有杀死胃部有害细菌的作用,对胃癌的预防和胃部虚弱、胃功能紊乱都有一定的医治效果。
蒜蓉西兰花的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)52.44
碳水化合物(克)7.20
脂肪(克)1.44
蛋白质(克)4.08
纤维素(克)1.50
蒜蓉西兰花的宜忌人群
哪些人不能吃西兰花
红斑狼疮患者忌食。
西兰花的适用人群
一般人群均可食用。
西兰花的营养价值 西兰花做法及食疗作用
对于西兰花相信我们每个人都熟悉，这是一种我们经常吃的蔬菜，西兰花吃起来口感是非常好的，而且你知道吗，西兰花的营养价值也是非常高的哦。同时，经常吃西兰花还能够增强免疫力等作用，下面小编带领大家一起来了解下吧。
目录
1、西兰花的基本介绍 2、西兰花的营养价值
3、西兰花的食疗作用 4、西兰花的功效与作用
5、西兰花怎么吃有营养 6、常吃西兰花能够预防前列腺癌吗
7、孕妇能吃西兰花吗 8、糖尿病人吃西兰花有什么好处
西兰花的基本介绍
西兰花属于一二年生草本植物，原产自地中海东部沿岸地区，我国有些地方进行少量的栽培，主要是用在西餐上面的。西兰花的营养是非常高的，里面含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，它的营养成分在同类蔬菜之首，有着蔬菜皇冠的美誉。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西兰花的形态特征
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。
西兰花的叶色蓝绿互生，然后慢慢的变成深蓝绿，蜡脂层增厚，它的叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。西兰花的根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四，美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。古代西方人还将西兰花推崇为天赐的良药和穷人的医生。
由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
西兰花的营养价值
西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。 西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
西兰花不但是营养丰富的蔬菜，而且还是一种保健蔬菜哦。古时候的西方人称西兰花是天赐的良药和穷人的医生呢!
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
1、丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2、维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3、酶
研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4、硒
西兰花中含有大量的奇迹元素 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5、二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
6、黄酮类化合物
菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
7、萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
8、多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
9、抗坏血酸
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
10、抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
11、硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
12、乙酰胆碱
研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有乙酰胆碱，可促进记忆。
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
西兰花的食疗价值
1、菜花性凉、味甘;
2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西兰花的食疗作用
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生呢!
1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
8、美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
9、研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。
11、美国科学家最近指出，花椰菜除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
西兰花的热量
西兰花的热量(以100克可食部分计)是33大卡(138千焦)。每100克西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
西兰花的功效与作用
西兰花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。
2、清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
4、杀菌功效
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。
5、对抗糖尿病
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
6、促进宝宝发育
宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
7、美容葆青春
所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
8、辅助治眼病
经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。
9、有益于心脏
英国伦敦帝国学院的科研人员发现，西兰花(broccoli)等芸苔属蔬菜含有一种化学物莱菔硫烷(sulforaphane)，能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。
10、对抗老年痴呆
英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。
西兰花的根能吃吗
可以吃的，而且营养价值也不低。
大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《西兰花的营养价值 即可以抗癌又能抗衰老》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性养生抗衰老茶”专题。
