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家庭蒸鱼有七个秘方嫩滑又美味

养生秘方。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”随着社会的发展,人们更好注重养生,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“家庭蒸鱼有七个秘方嫩滑又美味”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

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牛肉腌制又滑又嫩方法


牛肉是一种营养物质比较丰富的肉类食品,也是一种比较受到大众普遍喜爱的食物。牛肉的处理以及烹饪方法有很多种,腌制牛肉就是其中之一。当然了,想要让腌制的牛肉又嫩又滑,是需要掌握一些小技巧的。下面就为大家介绍几种可以让腌制的牛肉变得更嫩滑的小技巧。

一、牛肉腌制方法:

1、第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。

2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。

3、第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。

4、第四步,打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。

5、第五步,搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。

6、第六步,腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。

二、五香牛肉腌制方法

材料: 牛肉100克 卤汁料: 花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),

茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。 蘸汁料:

麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。

烹调步骤:

(1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。

(2)牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。

(3)牛肉取出,晾凉后切薄片。

(4)蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。

三、牛肉营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养

的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

饺子馅又嫩又滑秘密


很多人自己做的饺子,第一次没有经验,吃起来馅料是又干又柴,而且没有外面卖的那么滑嫩,水分含量也不是很足,也有的是因为馅料中的水分太多,所以在煮饺子的时候把面皮都容易撑破,想要让饺子变得又好吃又滑嫩,而且还不容易走水,这个时候就应该要注意调馅的小窍门。

窍门

各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤,人们往往把蔬菜剁碎后,将水分挤掉。可是,把菜汁挤掉,蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了,既浪费,口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分,又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法:

⒈最简单法

把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

⒉最细致法

先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。

⒊最便捷法

把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。

⒋最营养法

饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。

⒌最美观法

用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。

⒍加了肥肉

放入适量的醋,可以去油腻,去腥味。

肉片怎么腌才又滑又嫩


平时我们在炒肉的时候都希望把肉片炒的又滑又嫩,要想达到这样的效果,首先要把肉片进行腌制,腌制好以后,有助于材料入味,有助于把肉片炒的又滑又嫩,要想腌制成功,首先要把肉片切好,然后加入一些合适的调味品,比如说蛋清,淀粉,料酒等一些食材,腌制好以后,然后再进行炒制。

肉片怎么腌才又滑又嫩

1、首先,把猪肉切成0.3厘米的粗肉丝

2、我们腌制的调料也是非常常见的:白糖、盐、蛋清、淀粉、料酒、耗油、食用油、淀粉水、酱油

3、一斤的猪肉丝,放半勺白糖,半勺盐,酱油半勺,耗油半勺

两勺料酒

4、用筷子顺时针搅拌均匀,再放入蛋清(蛋清可以使肉更嫩更香)

5、然后再倒入一勺淀粉水(注意:淀粉水不可和调料一起放,要等到肉丝完全吸收味道后,再放淀粉水,淀粉水可以起到催化肉嫩滑和锁住水分的作用)

6、记得还要放入一勺食用油,搅拌均均就可以了(放食用油的目的是,可以保持肉嫩滑,防止氧化变黑,同时保护水分和营养不流失)

7、最后一步就是放入冰箱冷藏15分钟之后,才可煸炒

8、另外,我们炒肉的时候一定要小火煸炒,把肉在锅中摊开,使它受热均匀:如果用大火炒,就会使肉又老又柴,不好吃。

腌制猪肉丝的方法你记住了吗?下面在和大家说一个腌制牛肉片的做法。

方法二

1、首先,把牛肉顺着纹路横切成0.3厘米的厚片

2、再用料酒和盐腌制,半勺盐、一勺料酒

3、同一个方向,搅拌均匀

4、然后给腌制好的肉加水,一斤牛肉放6勺水,分两次加

5、再放入三勺的淀粉(淀粉可以锁住牛肉的水分)和一勺食用油,搅拌均匀

6、放到冰箱冷藏15分钟,就可以炒牛肉吃了

怎样蒸水蛋才又嫩又滑?


想必很多人都吃过蒸鸡蛋,这是一道非常美味的食物,制作的过程也比较简单,把普通的鸡蛋打好后放在微波炉里面蒸熟就可以吃了,在蒸鸡蛋的时候可以加入一些食材,比如枸杞,另外可以根据自己的需要加入一些调料,但如果想要蒸出又滑又嫩的鸡蛋,一定要掌握下列这些方法。

怎样蒸水蛋才又嫩又滑?

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。烧一锅清水,放上蒸隔。

水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

认为蒸水蛋水与蛋的分量应该是1:1,3颗蛋要放半个蛋壳的水6次(必须将蛋打开才能把蛋放进碗中,打开的蛋壳是不完整的,挑一个比较接近半颗蛋形状的来量水就可以了)。那些说1.5倍、2倍水的蒸出来肯定是“蛋、水一滩”。

蒸的时间要和容器有关,越大越平的盘子/碟蒸的时间越短,因为蛋汁/液的高度比较浅,如果碗口小而深度很高的碗,要蒸的时间就比较长。由于碗/盘/碟的形状、深度不一样,所以要自己掌握,大约6-12分钟都可能。在蒸到6分钟的时候,拿一根筷子往盘/碟/碗中一插,如果还有蛋水/蛋液在洞中溢出就是没蒸熟,多蒸2分钟再试。一般来说,越平越大的盘/碟蒸出来的水蛋比较好吃比较嫩,深度太高的话碗面或碗底的熟了可是中间不熟,中间的熟了表面的就会过火过老。

养颜粥天然美味吃出滑嫩肌肤


夏天又快到啦,夏天该吃些什么好吃又有营养的食品来护肤强身呢?想想看我们的心肝脾肺与我们的肌肤容颜可是息息相关的,现在小编为您搜罗了五中有益身心的养颜粥我们一起来品尝一下吧!

1、心与容颜

心气旺盛,心血充盈,则面部红润光泽。若心气不足,心血少,面部供血不足,皮肤得不到滋养,脸色就会苍白晦滞或萎黄无华。

健康提点:桂圆莲子糯米粥

心气虚、心血亏少者可将桂圆肉、莲子肉各30克,糯米100克,加水烧沸后改为小火慢慢煮至米粒烂透即可。常服此粥可养心补血,润肤红颜。

2、肝与容颜

肝主藏血,使气血平和,面部血液运行充足,表现为面色红润光泽。肝血不足,面部皮肤缺少血液滋养,则面色无华,暗淡无光,两目干涩,视物不清。

健康提点:银杞菊花粥

对肝脏失调者,中医提倡食用银杞菊花粥。其做法为:银耳、菊花各10克,糯米60克。同放锅内,加水适量煮粥,粥熟后调入适量蜂蜜服食。

3、脾与容颜

脾为后天之本,气血生化之源。脾胃功能健运,则气血旺盛,见面色红润,肌肤弹性良好。反之,脾失健运,气血津液不足,不能营养颜面,其人必精神萎靡,面色淡白,萎黄不泽。

健康提点:红枣茯苓粥

脾运障碍者应服用红枣茯苓粥。其做法是:大红枣20枚,茯苓30克,粳米100克。将红枣洗净剖开去核,茯苓捣碎,与粳米共煮成粥,代早餐食。

4、肺与容颜

肺主皮毛。肺的气机以宣降为顺,人体通过肺气的宣发和肃降,使气血津液得以布散全身。若肺功能失常日久,则肌肤干燥,面容憔悴而苍白。

健康提点:百合粥

肺功能失常者需要补肺气、养肺阴,可食用百合粥。其做法是:百合40克,粳米100克,冰糖适量。将百合、粳米加水适量煮粥。粥将成时加入冰糖,稍煮片刻即可,代早餐食。

5、肾与容颜

肾主藏精。肾精充盈,肾气旺盛时,五脏功能也将正常运行,气血旺盛,容貌不衰。

健康提点:芝麻核桃粥

肾功能失调引起的容颜受损可服用芝麻核桃粥。其做法是:芝麻30克,核桃仁30克,糯米100克同放锅内,加水适量煮粥。代早餐食。

养颜粥天然美味吃出滑嫩肌肤

怎么做鸡蛋羹又滑又嫩


做鸡蛋羹的时候,我们当然是希望能够做得肉软又嫩又滑了,可是制作鸡蛋羹看似简单,但是如果不了解一些技巧的话,做出来的鸡蛋羹可能会不凝固,或者是比较老,对宝宝来说他们也会因此而抗拒,想要做出这些又滑又嫩的鸡蛋羹,那么下面所介绍的方法以及秘诀也是不可忽视的。

一、【材料】

鸡蛋2个,温开水140ml,生抽、香油、香葱少许。(此为一人量)

1.将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后;

2.倒入140ml温开水,轻微打散搅和均匀;

3.把蛋液倒入筛网进行过滤,过滤后的鸡蛋液中的泡沫要去掉;(没有筛网的话,用小勺子把泡沫捞出来也可以。)

4.先把蒸锅用大火烧开,然后再把鸡蛋放入其中,转小火蒸大概12-15分钟,然后关火,焖5-7分钟;

5.将鸡蛋取出后,可以根据个人口味,浇上酱油和麻油,再撒点葱花。

二、【秘诀】

1、鸡蛋和水的比例以1:1.5为宜。

2、要用温水。加生水,会令鸡蛋羹出现小蜂窝,口感鲜嫩不再,甚至会造成营养成分的受损。加热开水,则会把蛋液烫热造成营养受损,最终甚至有可能蒸不出蛋羹。温开水才是最佳的选择,它能使鸡蛋的营养免遭损失,也会令蛋羹表面光滑、软嫩,口感鲜美。

3、蒸前不要加入调味品。蒸前就加入调味品,会使蛋白质变性,并且会影响口感。正确的调味方法是:鸡蛋羹蒸熟后,用刀划几刀,然后加入调味料。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、加上一道过滤的程序,可以使鸡蛋羹的口感更加鲜嫩。

5、蒸鸡蛋的碗要选择碗底和边缘都比较薄的,这样能节省时间。

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