腌制蔬菜可以吃吗
养生驱寒夏天吃可以吗。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《腌制蔬菜可以吃吗》，相信能对大家有所帮助。
腌制蔬菜起到保存蔬菜的作用，对于蔬菜短缺起到很好的缓冲作用。但近几年来，腌制蔬菜产生的亚硝酸盐问题也越来越受到重视。那么，腌制的蔬菜到底能不能吃？
我们倡导尽量吃新鲜蔬菜，但科学腌制的蔬菜不是不能吃。
蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被细菌等还原形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。国内外多项研究表明，腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律：随着腌制时间的增加，亚硝酸盐产生的量会逐渐增多，但达到高峰后，又会随着腌制时间的延长而逐渐减少。因此，食用腌制蔬菜要避开亚硝峰。
传统的酸菜和泡菜是很有营养价值的发酵蔬菜，良好的厌氧发酵工艺不会有危害健康的亚硝酸盐水平。经接种乳酸菌和彻底的乳酸发酵后的泡菜和酸菜，亚硝酸盐会在酸性条件下降解，也会在一些乳酸菌产生的亚硝酸盐还原酶的作用下酶解，使得腌制过程中大量的亚硝酸盐被分解了，这样的产品既有营养，又相对安全。因此发酵彻底的泡菜和酸菜是可以吃的，而发酵不彻底的腌制蔬菜则应尽量不吃。
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产妇可以吃蔬菜吗
蔬菜在每一个阶段都是可以吃的，因为蔬菜含有很多的维生素以及微量元素，都是身体所必须的，所以产妇在哺乳期也可以适当的吃一些蔬菜，但是哺乳期吃的蔬菜最好是可以缓解肠胃以及提高母乳分泌的。在产妇生产后的第一周，身体比较虚弱，不建议吃一些比较难以消化的蔬菜水果。
坐月子可以吃青菜吗
新妈妈在坐月子期间，第一周不建议吃蔬菜、水果，生冷的蔬菜水果会影响肠胃，还可能伤了牙齿。在月子的第二周可以吃热性的蔬菜，月子第三周起吃水果，可食用的温性蔬菜和水果。
坐月子期间适合吃的蔬菜
1、芥蓝菜
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。同时还有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
芥蓝属于平性蔬菜，所以坐月子期间妈妈是可以吃的，但尽量不要生吃。不过，中医认为吃太多芥蓝有耗人真气的副作用。另外，长期吃芥蓝会抑制性激素的分泌。
2、胡萝卜
胡萝卜营养丰富，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。长期处于空调环境和城市污染的外部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，导致身体抵抗力下降。产妇应当多吃胡萝卜，增加维生素A的摄入量，提高自身免疫力。
3、番茄
番茄也叫西红柿，含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的菜中之果。其中所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。
其中所含的番茄红素具有很强的抗氧化活性，具有抗衰老，降低心血管疾病的危险性，防癌抗癌的药理作用。西红柿的营养丰富，吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂，可以适量给宝宝吃，但最好不要空腹吃，如果有胃寒、腹泻等最好不要生吃，一定要适量，一次不要吃过多。
本篇文章给大家解答了女性朋友们在做月子期间能否吃青菜，以及在坐月子期间适合食用的青菜，希望对各位朋友们有所帮助。另外，女性朋友们在坐月子期间，最好不要吃凉寒性食物以及辛辣类的食物，这对于身体的恢复十分不利。
蔬菜沙拉可以隔夜吃吗
在一些比较注重养生观念的人眼中看来饭菜是不能隔夜吃的，因为放置隔夜之后细菌会滋长出来吃多了的话容易在身体里产生致癌物质。由于蔬菜沙拉的热量含量很低，因此减肥的人吃蔬菜沙拉的话可以达到有效减脂的作用。可是蔬菜沙拉一时间做多了吃不完，可以放置隔夜再吃吗?
蔬菜沙拉可以隔夜吃吗
蔬菜沙拉隔夜了最好不要吃，因为隔夜的蔬菜沙拉营养已经被破坏，会产生亚硝酸盐。
建议当天吃完。每次弄多少吃多少哦。不要一次弄太多。
水果和蔬菜本身保质期是3天之内，但沙拉酱和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉后，保质期就会缩短至1天。
所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出来后需尽快食用。未食用完要用保鲜膜覆盖好放入冰箱冷藏保保鲜，同时保证一天之内尽快食用完，最好不要隔夜。
即使放进冰箱并不能完全保鲜，因为微生物发酵,毕竟沙拉酱脂肪含量极高。隔夜的沙拉酱会化成水似的,稀稀的样子，本来就是发酵品，隔夜了会有很多细菌的。若放过沙拉酱的话，沙拉隔夜吃容易造成腹泻。
蔬菜沙拉可以用酸奶吗
可以。
蔬菜沙拉可以加酸奶，做法如下：
用料 ：生菜2片，小番茄一把，小黄瓜1根，酸奶半盒，熟白芝麻少许
做法：
1、生菜小番茄洗干净，生菜撕碎，小番茄对切。
2、小黄瓜用盐搓洗，再用水冲洗干净，将其切片。
3、最后将所有食材装入盘中，淋上酸奶、撒入熟芝麻即可。
孕妇可以吃蔬菜沙拉吗
沙拉在我们生活中是非常常见的食物，一般有蔬菜沙拉和水果沙拉，由于沙拉中含有丰富的维生素和营养元素，所以一只都比较受人们的喜爱。可是有些女性在怀孕后，饮食上就会有很多禁忌，有好多食物都不能吃，可是有些孕妇特别想吃蔬菜沙拉，可以吃吗？
孕妇可以吃沙拉吗
可以吃，内含维C，建议蔬菜。水果，肉食要搭配好。要注意卫生。孕妇宜吃的食物：
1 主食：米、面不要过分精白,尽量采用中等加工程度的米面。主食不要太单一,应米面、杂粮、干豆类掺杂食用,粗细搭配,有利于获得全面营养和提高食物蛋白质的营养价值。
2 蔬菜：应多选用绿叶蔬菜或其他有色蔬菜。孕妇膳食中蔬菜的三分之二应为绿叶蔬菜。鲜豆类如豇豆、毛豆、四季豆等蛋白质含量丰富,并且其中所含铁吸收率较好也可选用。对竹笋一类无色、价高,且含草酸高的蔬菜应尽量少用或不用。
3 水果：柑桔、枣、山楂含抗坏血酸丰富,价格相对低廉,尤其冬季蔬菜少时,可较多选用。
4 动物性食品：尽量选择蛋白质含量高,脂肪含量低的品种。由于畜禽内脏,尤其是肝脏维生素A和铁等微量元素含量丰富,孕中期和孕晚期妇女应多选用。禽肉脂肪含量低,肌肉细腻,蛋白质含量丰富,鸡肉炖汤味鲜美,有刺激消化液分泌的作用,适合孕妇食用。
5 鱼类肌肉纤维细嫩,含蛋白质丰富,脂肪以不饱和脂肪酸为主,含维生素B2、锌、硒较丰富,尤其深海鱼类脂肪中有丰富的二十二碳六烯酸(DHA),对胎儿脑和神经发育有益,孕妇应多食鱼类。
6 蛋类蛋白质中必需氨基酸的含量和组成较其他动物性食品更为理想,蛋白质的生物价值甚高,是已知天然食物中最优质的蛋白质,蛋黄中还含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2,故为孕妇比较理想的食物。
7 奶类食品：奶类蛋白质主要成分酪蛋白为含磷复合蛋白质,具有足够的必需氨基酸,也是一种完全蛋白质。奶中脂肪熔点低,颗粒细小,易于消化吸收;尤其是奶含钙丰富,易吸收,是膳食中钙的良好食物来源,为孕妇供钙更为适宜。粮谷和蔬菜虽含有一定量的钙,但由于同时含有植酸、磷酸、草酸和纤维素,影响钙吸收。奶类几乎含有一切已知的维生素,尤以维生素A和B2突出,是孕妇理想的食品,每日应饮用250g以上。
孕妇饮食需注意些什么
1 保证优质蛋白质的供给 孕早期母体子宫和乳房已开始增大,胚胎、胎盘开始发育羊水也已产生。所以孕早期必须供给足够的优质蛋白质。
2 确保无机盐和维生素的供给 无机盐、维生素具有建造身体、调节生理功能的作用,缺乏易影响胚胎的分化,细胞的分裂和神经系统的发育。
3 食物可口能促进食欲 妊娠初期常有恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应,呕吐严重还会失水,所以食物应含水分多,含有丰富的维生素和钙、钾等无机盐;可具有一定的酸、辣昧,以促进食欲,烹调方式以清淡为宜。
4 食物容易消化,少食多餐 选择易消化的食物如烤面包片、烤馒头片、饼干、粥等,在胃内储留时间短,可减少呕吐。少食多餐对减轻恶心、呕吐有帮助。
夏天可以腌制腊肉吗？
每年到了冬天的时候，尤其是在过年之前，家家户户都会自己腌制腊肉，冬天的时候天气比较冷，这时候特别适合做腊肉，腌制腊肉的过程中不容易变质，相比之下，很少有人在夏天的时候腌制腊肉，实际上，夏天也是可以腌制腊肉的，只是要掌握正确的方法和步骤，下面就来了解夏天腌制腊肉的方法。
夏天可以腌制腊肉吗？
可以的，具体做法方法如下：
材料
五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克
做法
1、买回来的五花用热水清洗，然后放当风出吹干表面。
2、五花肉2000克，白糖120克（建议用砸碎的冰糖），玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克（建议海盐），腌上一个晚上，然后放通风处风干。
3、前几天北风很大，吹了一天后腊肉已经初具雏形；再过了一天后，腊肉会越来越漂亮，等腊肉泛出油光，就可以收获了。
腊肉什么时候腌制最好
小雪是腊肉制作的最佳时间！民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间！
腊肉的保存
腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。如果保存得好，即使三年五年也不会变味、不会生虫。
立冬后可以腌腊肉吗
24节气中的立冬一过，就标志着冬天来到了，在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙到做腊味，腌腊肉、灌香肠、腌鱼，各种做法五花八门。不过腌制腊肉最好是在10度的天气，因为天气太热并不适宜腌制腊肉，反而会使猪肉都臭掉。
天天吃蔬菜减肥可以吗
现在很多MM为了减肥，都愿意去尝试各种不一样的减肥方法。饮食减肥是大家常见的方式，水果和蔬菜的热量比较低，所以大家为了减肥，每天都只吃水果和蔬菜。长期下去不仅没法减肥成功，还让人感觉整个状态不是很好，那么天天吃蔬菜减肥可以吗？那么，生活中减肥的误区有哪些?我们现在就马上来了解一下看看吧。
误区一：做仰卧起坐、转呼啦圈能减肥?No!仰卧起坐属于肌肉训练，而不是燃烧脂肪的有氧运动。也就是说，它能有效锻炼腹部肌肉，但是并不会使赘肉减少。只有持续做20分钟以上的有氧运动，才能燃烧脂肪。此外，还应当注意，错误的仰卧起坐方法极容易导致腹部肌肉拉伤。转呼啦圈既不是肌肉运动，也不是有氧运动，然而可以起到刺激皮下脂肪的作用。
误区二：只吃水果和蔬菜能减肥?No!很多人认为水果和蔬菜不含脂肪，重量轻，即使大量食用也不会长胖。但水果和蔬菜热量低可能导致营养不良。另外，吃水果和蔬菜沙拉时，调料往往含较高热量，这不利于减肥。另外，晚上吃水果也会阻碍减肥。水果含有糖分，会使得胰岛素分泌增加，从而促使碳水化合物转化为脂肪在体内储存。
误区三：只吃一种食物能减肥?No!只吃一种食物，体重的确会减轻。但是并不是因为这一种食物，而是因为整体上摄取的热量变少了。但是由于营养摄入不均衡，又可能引发健康问题，如皮肤失去弹力、脱发等。而且一旦恢复以往的饮食习惯，体重又会增加。因此，只吃一种食物虽然使体重在短时间内减轻，却会导致营养不良，危害健康，不值得提倡。
误区四：吃零食一定会长胖?No!很多人认为减肥期间不应该吃零食。但若摄入热量过低，会引起维生素、矿物质等不足，所以每天应当吃一两次零食，以补充营养。零食可以在早饭、午饭和晚饭之间吃，下午吃两次也不错。注意最好不要空腹4小时以上。如果早饭午饭间隔时间过短，则可以不吃零食。零食应当用茶或水代替饮料，低脂牛奶、煮鸡蛋、西红柿、黄瓜、奶酪、豆奶、一块苹果、半根黄瓜和半个猕猴桃、半根香蕉等都是不错的零食。
现在我们了解到了生活中减肥的误区有以上一些，希望可以帮助到大家。所以说减肥不一定要靠吃蔬菜就能够减肥成功的，想要拥有好的身材，一定要注意健康减肥，而且可以通过饮食还有运动相互结合，这样才能够实现完美身材。
吃蔬菜可以降血糖吗？
糖尿病患者在饮食方面需要多加注意，要想达到蔬菜降血糖的目的需要坚持这些原则，比如控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则，另外要供给适量的碳水化合物、供给充足的食物纤维、供给充足的蛋白质、控制脂肪摄入量、供给充足的维生素和无机盐等。
控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。
摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想 体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。
2、供给适量的碳水化合物。
目前主张不要过严地控制碳水化合物，糖类应占总热能的60% 左右，每日进食量可在250克～300克，肥胖应在150克～200克。
3、供给充足的食物纤维。
流行病学的调查提出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及 改善糖耐量。
4、供给充足的蛋白质。
糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足。有的患者怕多吃蛋白质而 增加肾脏的负担。当肾功正常时，糖尿病的膳食蛋白质应与正常人近似。
5、控制脂肪摄入量。
有的糖尿病患者误认为糖尿病的饮食治疗只是控制主食量。其实不然，现在提倡不要过多的 控制碳水化合物，而要严格的控制脂肪是十分必要的。
6、供给充足的维生素和无机盐。
凡是病情控制不好的患者，易并发感染或酮症酸中毒，要注意补充维生素和无机盐，尤其是维生素B族消耗增多，应给维生素B制剂，改善神经症状。
7、不宜饮酒。
8、应控制油炸食品，粉条薯类食品及水果
但不是不吃薯类和水果，应学会自行掌握各种 食品交换的方法，这样才能够达到平衡营养。
晚上吃蔬菜减肥可以吗
日常我们的餐桌上没法少的一道菜就是蔬菜，蔬菜是现在最健康的绿色食物，但是很多身体过于肥胖的人都是因为不爱吃蔬菜，所以身材才越来越胖，因为蔬菜里面含有的热量是比较少数的，而且营养也是非常有益于我们的身体健康的。那么我们来看看晚上吃蔬菜减肥可以吗？现在我们给大家介绍几道非常低热量的蔬菜。
一、冬瓜。冬瓜的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，热量非常低，很清淡。能够帮助减肥的同时还能美容。
二、西红柿。西红柿中富含番茄红素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。其富含的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏功能，改善宿醉。
三、竹笋。竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。
四、菠菜。菠菜，每100克大概24卡的热量，低热量的一种食物，菠菜含有非常丰富的维生素C，经过烹饪后就会变得很软滑，与其它的菜肴搭配烹调可以使得营养互相补充，具有很好的减肥效果。
五、豆芽。豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，因为是发菜所以豆芽中含有丰富的水分、纤维质和维生素。并且豆芽也含有丰富的膳食纤维，能够帮助预防便秘。
减肥对于我们来说其实不是一件难事，减肥要持之以恒，而且一定要在饮食上面注意一些特别的事项，多吃一些新鲜的蔬菜，少吃肉，晚上肚子饿了，可以变着法子做一些蔬菜沙拉，这样不仅营养而且非常地健康，减肥就变得越来越简单了。
蔬菜可以冷冻吗？
大家经常会说，平时多吃一些新鲜的蔬菜，新鲜的蔬菜中营养物质是非常丰富的，很多人喜欢夏季，是因为夏季新鲜的瓜果蔬菜是非常多的，但是大家也知道新鲜的蔬菜通常保质期都是很短的，很容易变质的，特别是在夏季，气温比较高的条件下，新鲜的蔬菜更容易变坏，有些人认为将蔬菜冷冻起来食用好。
蔬菜可以冷冻吗?
蔬菜可以冷冻，很多人担心冷冻的蔬菜会导致营养流失，其实不是的，冷冻蔬菜营养不少于新鲜蔬菜。
刚采摘下来的新鲜水果和蔬菜经过长途运输、贮藏等各环节，它们的营养会有一定程度的损失。而冷冻果蔬，它们一采摘下来很快就会在零下18℃以下进行冷冻。此时，果蔬的呼吸作用几乎停滞，微生物无法生长繁殖，理论上对于果蔬中营养物质的保留不仅没有害处，反而有好处。
冷冻不同于冷藏，冷冻是达到了-18℃左右的低温，这个温度不适合大部分的水果(因为这样做的后果是水果解冻时细胞被破坏，口感会差很多的)，所以这适宜淀粉含量高的蔬菜。冷冻蔬菜的营养是保存的相当的好的。因为蔬菜中的维生素，例如维生素C,B等水溶性维生素，在高温中比较容易被破坏，但在低温中很好得到保存的。
大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的旧观念，许多蔬菜包括水果如果在收获后尽快冷藏，维生素和矿物质不会有太多的损失。研究人员在研究了37种产品后发现，新鲜蔬菜和冷冻蔬菜之间没有太大营养差别。
如何制作速冻蔬菜
虽然知道了冷冻蔬菜不会损坏营养，但是不会冷冻也是巧妇难为无米之炊啊。冷冻的蔬菜好了拿出来就可以吃，冷冻的不好，拿出来就坏掉了。下面，教你如何冷冻新鲜蔬菜。
冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽。不同的蔬菜，焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟;而土豆、西兰花等时间更长，需要4分钟;绿叶菜最短，为2分钟。
因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时，依旧会变色。因此，焯水后应尽快将其浸入冷水中，浸水的时间应与焯水的时间相同，这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长，则会变皱;没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了。
冻蔬菜的第三步，为保证将空气隔绝，防止冻伤蔬菜，最好将其用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气。
秋天香菜价格比较便宜，可以这时多买一些，洗净，晾干水分，切成碎段，装在保鲜袋中，密封好口，放进冰箱的冷冻室冻上。等到冬天吃的时候，从冰箱中取出一次用量，不必解冻，直接放进菜或汤中，稍加搅拌就可以了。很多市民都这样冻香菜，这种方法储存的香菜，颜色鲜绿，清香依旧。豆角也是如此，洗净，用开水焯一下，装入保鲜袋，放入冷冻室。食用时，提前取出来解冻就行，味道与夏天的鲜豆角相差无几。其实，很多蔬菜都可以如此冷冻得很好。
每种蔬菜都有它生长的季节，错过这个季节再想吃要么就是很贵，要么就是直接从冷库里拿出来的冻蔬菜。既然这样，我们何不在它当季的时候多买些，自己制作成冷冻蔬菜呢。这样，等你想吃又买不到的时候，从冰箱拿出，解冻后就可以做成美味佳肴。
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