竹笋的功效 竹笋的做法有哪些
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在日常生活中，竹笋是比较常见的一种蔬菜，竹笋中含有大量的营养物质，有许多热人都喜欢吃竹笋，竹笋的营养价值也是非常高的，那您知道竹笋的功效有哪些吗，竹笋的做法又有哪些呢，不要着急，接下来就跟着小编一起了解一下吧。
竹笋的功效
竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。竹笋含有较多草 酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食，有胃胀的朋友建议可以适量的吃一些。
竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些营养成分都是人体所必须的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。
新鲜的竹笋不仅仅可以当做蔬菜食用，而且还可以当做药物食用，具有很棒的清热化痰、补充气血，养胃的作用，另外竹笋低脂、低糖、多纤维，可以促进肠胃的蠕动，能够帮助消化、防止便秘，并且预防大肠癌的作用也是非常突出的，竹笋中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想减肥的朋友建议多吃些竹笋。
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竹笋功效有哪些？
竹笋是一种常见食物，可用来熬汤，也可用来炒菜，但不管怎样吃都有极好的营养价值，可开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等，中老年人可以适量食用。
一、竹笋的功效与作用有哪些？
1、开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
二、如何挑选竹笋
1.看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩;
2.看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩;
3.看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4.手感饱满，肉色洁白如玉。
三、竹笋的制作技巧
1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;
2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;
3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;
4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;
5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
拌竹笋的做法有哪些
现在正是盛夏，炎热的天气严重的影响到了人们的胃口，不少人看到热菜就丧失了想吃的冲动，于是凉菜便大受欢迎，竹笋本来就性属寒凉，做成凉菜后更是消暑佳品，凉拌竹笋是很多餐馆夏季的招牌菜，你想自己在家里制作这道凉拌竹笋吗？下面我们一起来学习一下吧。
一：原料
竹笋 麻辣花生 香油 食盐
二：做法
1将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀.
2 大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
3 将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
三：营养功效
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
看到这儿，你知道这道凉拌竹笋应该如何制作了吗？竹笋的口感和营养价值都很不错，有条件的话可以多吃一点儿，在做这道凉拌竹笋的时候，可以根据您自己的口味做成酸辣的或是麻辣的，不腻拘泥于一格，有空的时候您不妨尝试一下。
家常竹笋的做法有哪些
竹笋，就是刚刚在长出不久的笋苗。竹笋清爽可口，营养丰富，具有有治疗抑郁症的功效，很多朋友都特别爱吃。而竹笋的做法有很多，一般竹笋都会与荤肉相煮，这样做出的菜不会过于油腻。竹笋的功效很多，特别适合肥胖人士或胆固醇高患者食用。下面我们就来看看家常竹笋的做法有哪些。
酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。
做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；
5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜烧春笋 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法： 1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。
3、汤汁微干即可盛出。
以上的内容介绍了两种关于家常竹笋的做法。当然，竹笋的做法还有很多，例如可以清炒竹笋、凉拌竹笋等。不管哪种做法，竹笋依旧十分清爽可口，十分美味。而竹笋也有春笋和冬笋，还有晒干后的干笋，不管是哪种竹笋，口味都是很好的。
生竹笋的做法有哪些?
竹笋是一种非常好吃的蔬菜，因为它的口感好，营养全收到了很多人的喜爱，可是竹笋的做法掌握的又不是很好，最多就是炒着吃，现在还有人介绍说生竹笋的营养价值很高，是解救心脑血管病的救星，多吃生竹笋的话可以治疗很多疾病，还可以让很多人的气色看起来更好一些，那么生竹笋的做法有哪些呢?我们来看下下面的介绍：
1、炒肉。直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。
2、烧肉。原料：五花肉、竹笋。调料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。做法：1)五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分;2)竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;3)准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;4)五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡;6)冰糖已经融化，有黄色小泡产生;7)立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色;8)调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;9)倒入水没过材料，大火煮开;10)水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
3、火锅烫着吃。
4、烧鸡。非常好吃1)将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;2)竹笋切块，葱、姜切小丁;3)锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;4)待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽)，再倒入竹笋块;5)加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
5、油焖笋。原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。做法：1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
生竹笋的做法有哪些?看了上边的介绍之后是不是很想试一下呢，天热了之后是吃笋的最佳时机，我们可以多买一竹笋放到家里，做饭的时候加入一些，既可以调配饭的颜色，又可以把他的营养价值发挥到最好。如果变着花样做生竹笋的话全家都会爱上你的手艺的，可以在家里好好的试一下。
腌竹笋的做法有哪些
现在是什么菜都是可以通过腌制做出来的，反而会觉得是早餐配小粥还比较可口的。很多上班族可能在老家或者什么早餐的小店里吃到过腌制的竹笋，想自己尝试的时候不知道怎么做的情况下也是会觉得烦恼的，那么，腌竹笋的做法有哪些?此时此刻就让小编跟大家一起分享一下吧。
1.准备春笋一棵
2.春笋切细丝后放入盐水中浸泡(本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解)
3.笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分
4.准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量
5.将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒
6.加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用
7.麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦
菜谱小贴士：
1、春笋需放入盐水中焯水可去除笋的苦涩味
2、泡椒及干辣椒可根据个人口味自行选择用量
3、白醋与白酒的用量为3:1
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
看过上文中介绍的腌竹笋的做法有哪些，大家就可以好好的学下。顺便在生活中实践一下，相信自己也能吃到口味的腌竹笋，在休息的时候配一碗清淡的小粥，又是怎样的一种享受惬意。同时也别忽略了其实竹笋都是富含着很大的营养价值的，对身体是有很大的好处。
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