臭豆腐最好少吃
啥子季节少吃葱姜中医养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《臭豆腐最好少吃》，希望能对您有所帮助，请收藏。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质―――肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。
其实，臭豆腐也不是一无是处。它在制作过程中能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在。与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
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心脏不好少吃西瓜
夏天快到了，新鲜水果正陆续上市。老人每天适量吃点水果，对养生很有好处。但是老人吃水果不能太随意。北京大学第三医院中医科主任、主任医师聂有智大夫说，食物进入人体后，会产生“寒、热、温、冷”的作用。聂主任建议老人在水果的选择上，应根据自己的体质进行合理搭配。体质偏寒的老年人，面色较正常人白，很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，在吃水果时应选择温热性的，此类水果包括橘子、猕猴桃、荔枝、石榴、栗子、樱桃、椰汁等。相反，实热体质的老年人产生热量多，经常脸红赤、口渴舌燥、便秘。这样的老人要多吃寒凉性的水果，如梨、西瓜、香蕉、芒果、西红柿、甜瓜、柚子等。除此以外，像苹果、葡萄、菠萝、木瓜、橄榄等属性平和的水果，老年人均可食用。北京大学第三医院老年内科主治医师郭晓斌大夫建议患有糖尿病、肾炎的老年人不宜多吃苹果、梨、香蕉等含有大量果糖的水果；经常胃酸的老年人不宜吃山楂、柠檬等含有机酸较多的水果；有心脏病及水肿的老人，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏负担并加重水肿。患有肾炎、浮肿病的老年人不宜吃香蕉、哈密瓜等含钾盐较高的水果。另外，菠萝含有菠萝朊酶，常吃会使某些老年人出现菠萝过敏症；柿子含大量柿胶酚，老人多吃会加重便秘。老年人内脏器官衰老，生理功能减弱。因此一次不宜进食大量的水果，可以少食多餐，最好在在饭前1小时和饭后2—3小时吃。
粗粮人人都能吃吗 这些人群最好少吃
粗粮，也就是我们常常说的“五谷杂粮”了，如今，人们吃的越来越多，也对吃的越发的讲究了，从以前注重吃饱到口感再到品质，可以看出人们对饮食也是逐渐的“挑剔”。吃多了那么多大鱼大肉后，我们总会想起吃一些粗粮了，近年来，粗粮更是受到人们的追捧，尤其是它的保健功效了。但是，粗粮并非人人都合适的了，我们一起来看一下吧!
哪些人不宜吃粗粮
儿童
儿童的消化吸收能力比较弱，食用过多的粗粮会引起消化不良。粗粮还会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该“粗粮细做”，如用加工得很细的玉米面熬粥。每周给孩子吃杂粮不要超过两次，每次也不要超过25克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细搭配，比如如将大米和小米混合熬制的二米粥。
青少年
青少年正处于生长发育的旺盛时期，长期过多地进食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力的发育。因此，建议每周吃粗杂粮不超过三次，每次50克为宜。
老年人
老年人的机体代谢能力降低，消化系统的调节适应能力也有所下降。长期进食过多的粗粮等高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，因而将会导致骨骼、脏器功能、造血功能等都受到影响。因此，营养专家建议老年人适当食用粗杂粮，最好每周1～2次，每次约50克即可。
通过上面为大家带来的有关“ 哪些人不宜吃粗粮”的内容介绍，想必，大家在看完上面的内容后对于粗粮有了更多的认识了，或许，有的朋友有点难以介绍，明明是一些很好地很有营养价值的食物，却说成不能吃的了。在这里，小编也要提醒一下，粗粮是可以吃的，不过有些人群在吃时最好搭配其他食物哦。
胃不好少吃8类食物
薄荷
薄荷会放松食道括约肌，这是导致胃酸的重要原因。薄荷伤胃，不仅要少吃薄荷，还包括要少吃各种含有薄荷的食物，如少喝薄荷茶，少嚼薄荷糖、薄荷口香糖等。
汽水
汽水是一种刺激性比较大的饮料，它能刺激肠胃，从而导致肠胃不适；果汁适量地喝有助于身体健康，但是果汁中通常都含有大量的糖分，过量饮用，同样会增加胃部负担，从而引起腹胀、胃疼等问题。
咖啡
咖啡是养胃人士不能多吃的食物。咖啡会刺激胃部，导致胃酸分泌过多，会导致消化不良和泛酸，同样容易伤胃。
西兰花和番茄
西兰花和番茄也是胃不好的人群应该少吃的食物。西兰花含有可溶性膳食纤维，它只能在大肠中才能被分解，并产生大量的气体，对胃不好。
番茄是一种酸性很强的食物，它能刺激胃产生过多的胃酸，是含有反酸、烧心症状的人群不能或尽量不吃的食物。
油腻食物
油腻食物含有大量的热量，不易于消化，还能阻挡营养的吸收，是胃病患者需要完全杜绝的食物；摄入冷饮过量，会导致胃内部的温度过低，会影响胃酸的分泌和消化酶的作用。
巧克力和辣椒
巧克力中含有大量的可可碱，与薄荷的作用一样，会导致食道括约肌放松，从而导致胃酸流进食道，影响胃部健康。辣椒刺激性很大，对于南方人而言，容易刺激胃部，导致胃痛等问题
香蕉发寒脾胃不好少吃
香蕉这种水果在平时生活中很常见，也是很多人很喜欢的水果。不过，香蕉并适合所有人，香蕉发寒脾胃不好少吃，否则会产生诸如呕吐、恶心等症状。有些人是不适合吃香蕉的，如果不注意这点的话，将有可能对身体产生很大的影响，这是我们必须要注意的地方。
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，(因此不宜多吃，容易发胖)而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
七种人不适合吃香蕉
糖尿病人不适合吃香蕉
香蕉含有的糖分是十分高的，100g香蕉中含有近20g的糖，糖尿病人长期吃香蕉会减慢血液循环，造成代谢物累积，这样会加重病情。它的含糖量是占水果中上一部分的，并且不算含糖量的话，就说他的升糖指数就不能任何糖尿病患者想吃就吃的、因为香蕉的升糖指数在47和59之间的，比任何的水果都要高。它也是是溶解性非常强的水果，也是不适合糖尿病患者食用的水果之一。
脾胃体质虚寒者不适合吃香蕉
脾胃体质虚寒者要忌凉性的水果，而香蕉性寒，因此，脾胃虚寒的人好不要吃香蕉。特别是胃寒、虚寒的人，吃香蕉会加重体寒症状，不利于身体健康。还有，平时吃香蕉要适量，不能过量，食用过多会导致胃肠功能紊乱。消化道溃疡病人不适合吃香蕉
消化道溃疡病人不适合吃香蕉
消化道溃疡病人的胃酸分泌较多，胃肠的收缩能力相对较差，如果是吃香蕉的话很容易加重肠胃病病情，所以不能吃香蕉。
水肿患者不适合吃香蕉
香蕉中含有很丰富的钾元素，如果是肾炎、水肿、心力衰竭的患者吃香蕉的话，会引起血液中钾含量升高而加重水肿，增加心脏、肾脏的负担而使病情恶化。
腹泻患者不适合吃香蕉
腹泻患者不能吃香蕉，香蕉具有润肠滑肠的作用，腹泻病人肠道已经很脆弱，如果再吃香蕉的话会加重腹泻，不利于康复。再加上香蕉本就性寒，胃痛、腹泻者、胃酸过多者也好不要吃。
粗粮一定比细粮好？这些人最好少吃粗粮！
多吃粗粮，已成为现在人们健康生活的一大方式，越来越多的人意识到了吃粗粮的好处，有的人甚至一日三餐都吃粗粮。但是，凡事过犹不及。粗粮虽好，但并不是所有人都适合吃粗粮，并且也不是多多益善的。一旦吃多，容易对身体造成伤害。今天小编就跟大家一起聊一聊吃粗粮有什么讲究，哪些人不适合吃粗粮？
粗粮营养价值高
相比于大米白面，粗粮中膳食纤维、B族维生素、矿物质的含量较多，能促进肠蠕动和排便，减少肠道分解产生的酚、氨、毒素等在肠道中的提留时间，可以有效预防肿瘤的发生。此外，其中的植物化学物质如木酚素、芦丁、植物固醇等，具有抗氧化、预防动脉粥样硬化、降低心血管疾病危险性的作用。研究表明，每天食用85克或以上的粗制谷类可以减少慢性疾病的发生风险，有效控制体重。
粗粮好处这么多，是多多益善吗？
不。粗粮吃太多，不仅影响消化，增加肠胃的负担，还会影响某些营养物质的吸收，如蛋白质、无机盐、微量元素等，甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素容易让人产生腹胀等不适，影响食欲。此外，它还会干扰部分药物的吸收，降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。中国营养学会建议，成年人每天最好能吃到50克以上的粗粮，尤其是三高人群、便秘、肥胖、饮食不规律者，可适当增加粗粮摄入。
哪些人不适合多吃粗粮？
1. 处在长发育期的青少年儿童：处于生长发育期的青少年儿童需要大量的营养素和能量，过量摄入粗粮不仅会影响胆固醇的吸收，也会妨碍其他营养素的吸收和利用。此外，由于青少年儿童的胃肠道功能还比较弱，消化粗粮中的食物纤维对肠胃的负担较大，所以不宜多吃粗粮。
2. 胃口差的老年人：随着年龄的增长，老年朋友的新陈代谢慢，肠胃功能减退，若一次性摄入大量的粗粮，会影响胃口。
3. 胃病患者：吃粗粮会增加胃的摩擦，增加胃肠的负担，从而会加重胃部的不适。
4. 体虚需要进补的病人：在疾病恢复期，饮食上需要补充充足的优质蛋白，而过量摄入粗粮既容易引起腹胀不适，还易抑制膳食中优质蛋白质的吸收。
5. 孕产妇及大体力消耗者：孕产妇和大体力消耗者对膳食中营养和热量的需求较高，摄入过多粗粮会干扰膳食中其他营养素的吸收，从而不宜多吃。
那么，日常生活中怎么吃粗粮才更健康？
一般来说，粗粮吃起来口感比细粮差一些，蛋白质消化利用率也较低，因此最好养成粗细搭配的饮食习惯，使粗粮既好吃，又营养，如把荞麦、燕麦、杂豆等粗粮和大米和到一起煮饭或煮粥；白面粉中加入玉米粉、荞麦粉、高粱面等做成各种面条、馒头、发糕等，既改善了口感，也发挥了蛋白质的互补作用，提高了营养价值。
吃臭豆腐会怎样 长期吃臭豆腐惊人危害
导读：在街头或夜市摊上，远远就可以闻到一股独特的味道，而且这种小摊人潮拥挤，这就是年轻人最喜欢吃的名小吃臭豆腐。虽然曾报道过臭……
在街头或夜市摊上，远远就可以闻到一股独特的味道，而且这种小摊人潮拥挤， 这就是年轻人最喜欢吃的名小吃臭豆腐。虽然曾报道过臭豆腐的所含物质弊端，但你知道长期的吃臭豆腐对健康有什么伤害呢。
危害人的肝脏健康
吃过臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，产生这种黑色物质的元素其实就是硫酸亚铁，同时还有其他的一些臭味物质，过多的摄入进硫酸亚铁，对人体的肝脏功能会带来影响。
导致癌症
导致臭豆腐发臭的原因很有可能是蛋白质腐烂之后的产物，这种腐败的物质就是亚硝胺，这种物质的致癌性也是很强的，也就是说，如果人体食用了过多腐败的蛋白质，很可能会致癌。
破坏神经系统
臭豆腐在制作的过程中会产生很多有害的物质，包括一种叫做肉毒菌的物质，这种毒菌的危害力和破坏能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，这种毒菌的危害在于能破坏人体的神经系统，给人体的神经系统带来损伤，如果摄入的量过大，可能会出现头晕等等不适的身体情况。
肠胃病
我们吃的臭豆腐大多都是路边摊，卫生质量得不到保证，因此，食物的细菌滋生本来就很严重，加之臭豆腐在发酵的过程中又会产生很多的灭菌，这样细菌的种类就更多，很容易就会导致一些常见的肠胃疾病。
相信大家对臭豆腐的报道都很关心，因此对于这些危害身体的这些食物，大家还是减少慑放，避免一发不可收拾的健康损失后果哦。
什么人最好少吃丝瓜？吃丝瓜还有其他的饮食禁忌吗？
丝瓜味甘甜性寒凉，富含水分、钾、维生素c、维生素e、维生素b族和皂甙等补益成分，不仅营养价值高，还能防治坏血病、清热止渴、通乳下奶和美肤养颜等。不过体质虚寒者和腹泻者不能吃丝瓜，脾胃虚寒者平时尽量不吃或少吃丝瓜。
什么人最好少吃丝瓜？
1、体质虚寒者慎食：丝瓜是一种性质寒凉的食物，人体进食后会加重体内的寒气而恶化体质虚寒的症状，不利于体质的调理和改善。
2、腹泻者慎食：丝瓜性质寒凉，正常人过多食用可以引起腹泻的症状。如果腹泻患者还食用丝瓜，势必会加重腹泻的症状。
3、脾胃虚寒者慎食：丝瓜味甘性寒，人体进食后会加重脾胃内的寒性，容易引起食欲不振或消化不良等症。脾胃虚寒者平时尽量不吃或少吃丝瓜，以免加重脾胃内的寒气而影响脾胃功能。
吃丝瓜还有其他的饮食禁忌吗？
1、不吃发苦的丝瓜：丝瓜储藏过久或储藏条件不足，很容易滋生带苦味的有毒物质生物碱糖甙。煮食丝瓜前最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，如果尝出苦味就不要再煮食了，以免人体进食发苦的丝瓜而引起中毒。
2、不宜生吃：丝瓜虽然富含维生素c、维生素e和维生素b族等维生素，但是并不适合生吃，以免加重脾胃负担而引起消化不良的症状。
3、现切现做：丝瓜汁水有美人水之称，含有丰富的维生素物质。如果洗净切好丝瓜后不马上做着吃，会使丝瓜汁水大量流失而降低其营养价值，所以食用丝瓜时要现切现做。
4、烹饪时要少油且不放重口味调味酱料：丝瓜味道清甜爽口，在烹饪时尽量要少油且不放酱油或豆瓣酱等重口味调味酱料，以免影响丝瓜清爽的味道。
丝瓜味道清甜性质寒凉，富含维生素b1和类胡萝卜素，我们在食用时一定要注意：体质虚寒者和腹泻者忌食，脾胃虚寒者慎食，不吃发苦的丝瓜，不宜生吃，食用丝瓜时要现切现做，烹饪丝瓜时要少油且不放重口味调味酱料。
臭豆腐好吃莫多吃
健康名言录：
没有健康，一切喜悦都将无从谈起。——英•盖伊
很多人都吃过臭豆腐，知道臭豆腐虽然闻起来很臭，但吃起来却很香。如街面上油炸臭豆腐滋味还真的很特别。
从传统的制作方法来看，臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品，它是通过接种霉菌后，经过发酵而制成的食品。这类食品经过微生物作用之后，产生各种具有特殊香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于被人体消化吸收，而且还能合成大量维生素b12。人体缺乏维生素b12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。而维生素b12在一般食品中含量却极少。所以，常吃臭豆腐对预防老年性痴呆有好处。
但是，豆制品在发酵过程中，还会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质，这些物质具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
臭豆腐虽然看似简单，其制作过程却比较复杂，必须经过油炸、发酵、等几道工序才能制成。在整个制作过程中，对温度和湿度的要求都非常高，一旦掌握不好，很容易受到大量细菌的污染。
轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌在体内的大量繁殖，会产生一些有毒物质。这些物质的毒性很强，容易引起中毒。当你食用臭豆腐后，如果出现全身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，可能是发生中毒了，应立即去医院就诊，以免发生生命危险。
另外，由于某些奸商为了牟取暴利，完全不故人们的健康和利益，他们改变了传统的制作方法，不用发酵方法制作臭豆腐，而是用化学当中的硫酸亚铁等工业原料为豆腐染色、增加其臭味。食用这种臭豆腐更是相当危险的，而且这种臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，具有致癌的可能性。
因此，对于那些爱吃臭豆腐的人来说，还是离“臭”远一点！
温馨提示：
如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家生产的，切不可吃街边的那种油炸臭豆腐；食用臭豆腐之前应将其彻底加热，这样可使其中的某些细菌被杀死。因为臭豆腐中含有一部分蛋白质腐败后产生的胺类物质，与其他食物中的亚硝酸盐发生反应，可生成极强致癌物质——亚硝胺，所以，在吃臭豆腐时，最好多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果当中富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
教你一招：
如果你真的很想吃臭豆腐，不妨在家自己做，这样既保证了食物的卫生，又有益于身体健康，何乐而不为呢？
香辣臭豆腐
臭豆腐4片，青蒜1根、料酒1匙，辣豆瓣3匙，糖大半匙，酱油半匙。先将臭豆腐洗净，用少许油炸至酥黄时捞出，将青蒜洗净切成段；锅内放油爆炒青蒜，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和辣豆瓣一同烧至入味，小火焖煮至汤汁稍干时盛盘即可。
油炸臭豆腐
臭豆腐4片，茶油、辣椒油、酱油、麻油适量。先将茶油放入锅内烧红，把臭豆腐洗净切片投入油锅中炸焦，然后，将臭豆腐逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等调料注入其中，这样独具风味的油炸臭豆腐就成了。
附录
每100克臭豆腐含维生素B12大约在10微克左右。
臭豆腐的地域差异
臭豆腐是我国汉族特色小吃之一，虽然闻起来臭，但吃起来香，只要尝过一次，很多人都会被它所吸引。但是你对它了解吗？你知道它的起源吗？其实臭豆腐也有着地域差异，不同地域的臭豆腐有着不同的地域风味。
什么是臭豆腐
传统意义上的臭豆腐是用发酵乳+某种蔬菜制成的混合卤水、肉类卤水或者是鱼卤水发酵而成的豆腐，有的臭豆腐会同时使用这三种卤水。真正臭的很的臭豆腐所用的都是至少用了几周甚至几个月的老卤水。
不过，现实是现在小贩出售的臭豆腐大多来自工厂统一供货，所浸泡的卤水一般只会用几天。除非是在饭店，或是打着自制臭豆腐招牌的小摊上，否则你吃的很有可能都是工厂制作的臭豆腐。至少后没有比前者那么臭。
臭豆腐的起源
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。
王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。
从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名青方.
臭豆腐的地域差异
长沙臭豆腐
其特点为初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐地区的差异主要体现在卤水的差异上，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（慎用，这是商家为了提高发酵效率而采用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制而成。用黑豆豉煮沸，冷却后加冬菇、冬笋、白酒等作料，浸泡15天。所以长沙臭豆腐的颜色多为黑色。
南京臭豆腐
主要分为两种，一种是灰白色的嫩豆腐，另一种是青墨色的豆腐干。嫩豆腐下油锅炸至金黄色起锅，浇上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；另一种青墨色的豆腐干，炸透之后的臭豆腐敢的表面就会起小泡，颜色由原来的青墨色转变为灰黑色，将这类臭豆腐切成小块，串在竹签上，刷上辣椒酱、芝麻酱等酱料，味道十分可口且有嚼头。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐以吴字坊臭豆腐为主要代表，其臭豆腐的主要特点是外酥里嫩、清咸其鲜、味美、亦香亦臭。吴字坊臭豆腐与其他臭豆腐不同的是，其销售形式是，别具一格的包装盒贴上商标，搬到店铺以连锁店专卖形式销售。
客家臭豆腐
在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。用来做小菜佐餐，甚是惬意。
台湾臭豆腐
台湾的臭豆腐源自大陆，但是经过多次改良由有别于大陆的臭豆腐。其表面酥脆，而里面有很多细孔。和大陆北方的臭豆腐闻着臭吃着香的特点不同的是，台湾臭豆腐外面臭里面也臭。台湾臭豆腐在食用是要配上专门的泡菜，酱汁也与大陆的不同，颇有独特的地域风味。
汽车上最好少看电视
现在很多公交车和中长途汽车上都配有视频设备，有些是新颖的娱乐资讯，有些是动画片或搞笑电影，非常吸引人们的眼球。但是，最好不要在汽车上看电视，或者少看电视。因为汽车在行驶的时候，会经常遇到道路颠簸、车身抖动等情形，车上的电视屏幕也会随之摇动，如此一来，看电视的时候，眼睛与电视屏幕的距离也就会改变，遇到车身摇晃时，眼睛就会不断地调节和屏幕的距离，时间长了就会造成眼部肌肉紧张。如果车身晃动剧烈，眼睛所看的目标来回移动过快，视觉中枢就会接受到一个模糊不清的影像，为此眼部肌肉要不断进行调节，极易造成视力疲劳。
还有，现在很多旅游车上都有电视，便于游客在乘车过程中打发无聊的时间，电视一般都安装在车内前方，汽车在行驶过程中会播放一些电视节目或录像。按理说，这是优质服务的表现。然而，当人们长达数小时看电视，很多人就会出现双眼发胀、干涩，甚至还会出现头昏、恶心、呕吐等不良症状。
如果你是坐着仰望看电视，这样不但对眼睛有害，颈部肌肉也会感到疲劳，甚至酸痛。所以，在汽车上，最好不要长时间看电视。可以每隔一段时间让眼睛放松休息一下，闭目一会儿，看看窗外的风景或是做做眼保健操，观看电视时不要离得太近或者太远。
