色香味俱全的五色糯米饭
五色养生季节。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“色香味俱全的五色糯米饭”，供您参考，希望能够帮助到大家。
五色糯米饭系壮族人民的传统风味美食之一，提起它，还有这么一个动人的故事：传说仙女三圣母因思凡下嫁人间，触犯了天条，于是被玉皇大帝关进了地狱，还不给她东西吃。三圣母的儿子沉香为了不让母亲饿着，就把饭给母亲送到地狱，哪知每次路过狱门时都让看门鬼给吃光了。沉香想出了一个办法：用枫叶汁把糯米浸黑后煮成青精饭(即五色饭)，看门鬼从没吃过黑米饭，以为有毒便不敢再吃。从此，沉香的母亲就是依靠这青精饭得以维持生命。沉香的孝心感动了上天，玉皇大帝便将三圣母释放了。
其实，沉香制作青精饭，就是《宝莲灯》故事中的一段，它早已成为壮族人民难以割舍的情结。如今，不仅在乡村，而且在壮乡的首府——南宁，五色糯米饭已成为各族人民的美食之一。每到春天，五色糯米饭在市场上就特别热卖。在三月三或清明节，人们在前去给先人扫墓时，都要带上一碗飘香的五色糯米饭，同其他食品一起摆于墓前祭祀逝去的亲人。
五色糯米饭是从枫味、黄姜或黄芪、红兰花草、紫藤等植物中提取汁液后蒸煮糯米而成，故有白、黑、红、黄、紫5种颜色，其制作方法是：首先挑选适量的优质糯米，浸泡洗净后，将其分成4份，然后把上述几种植物捣烂，浸泡后滤取汁液，分别倒入糯米中浸泡，数小时后，糯米就会被染成黑、红、紫或黄色，再把这4种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放上蒸笼蒸煮，出笼后再混合搅拌均匀，就成了五色糯米饭。它不仅色泽鲜艳，而且还有植物的清香，真可谓“秀色可餐”。吃用时，爱好甜味的可淋上糖液或香油;爱好咸味的就放上盐水、香油或猪油;也可放进锅里炒一下调味均匀后再吃;如果加上其他作料，味道更加鲜美。
五色糯米饭不仅色香味俱全，还有益于人体健康。枫味的汁液，李时珍在《本草纲目》中提到人食之能“坚筋骨，益肠胃，能行血，补髓”。杜甫也为之写下“岂无青精饭，使我颜面好”的佳句。
黑红黄紫白是壮族人民常用的5种主色。因此，五色糯米饭体现了壮族特有的民族风情;五色糯米饭象征着吉祥如意，五谷丰登。壮乡人民把这种风味食品，与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、亲友一起共尝五色糯米饭，自然特别鲜香如意。
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豆豉酱的做法，色香味俱全
小时候最喜欢奶奶做的豆豉酱，在那种生活条件下每天能吃到豆豉酱再放些香油就很满足了，到了现在反而越来越喜欢它的味道了，今天我们可以学做豆豉酱。色香味俱全哦。
一、豆豉酱
材料
豆豉2大匙，干葱2粒，蒜2瓣，糖1/4小匙
做法
1.豆豉洗净剁碎，葱和蒜剁碎备用。
2.热油锅，用小火炒香葱末和蒜碎，然后倒入豆豉末及糖一起翻炒至香味出来即可。
二、浏阳豆豉酱
材料
绞肉1碗，豆豉1碗，蒜末1/2碗，辣椒适量(约1/4碗)，油1/2碗
做法
1.)起油锅，将豆豉炸过，爆香捞起备用。
2.)利用原来的油锅将绞肉拌熟，接着加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最后将炸过的豆豉加入炒匀。
3.)如果油量过少，必须再加入更多的油，直到油可以淹过材料，继续加热至沸腾，即可熄火，放凉后才可以装瓶保存。装瓶后放入冰箱冷藏，想吃多少就拿出多少。
三、自制老干妈豆豉酱
材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
虾仁豆腐的做法，色香味俱全
虾仁营养价值很高，老少皆宜，特别是家有宝宝的，妈妈可以经常给宝宝做一些虾吃，虾仁豆腐这道菜很好的结合了二者的味道和营养，用北豆腐做这道菜味道会更好。
做法一、
材料
绢豆腐1盒，白虾仁200克，葱3根，姜片2片，黄酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，芝麻油适量，淀粉1小勺
做法
1、虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟以上;
2、2根葱打成结，1跟切成葱花;
3、铁锅烧到冒烟，加入4大勺油，加热到八成，倒入姜片和葱结爆香;
4、将虾仁倒入锅里滑炒30秒，加入切成块的豆腐，加适量清水、白糖和生抽调味;
5、加盖中小火焖1分钟，打开盖子，用淀粉加冷水调匀，加入锅里勾芡;
6、最后撒上白胡椒粉和少许芝麻油装盆。
做法二、
材料
虾仁末30公克，板豆腐1块，蕃茄莎莎酱2大匙，糖1/4小匙，太白粉1大匙
做法
1.虾仁末与板豆腐加入调味料拌匀搅碎，挤成四方立体状。
2.将作法1冷锅放入美国帕路亚七层钢平底锅以小火煎至熟，最后淋上市售莎莎酱汁即可。
做法三、
菜谱简介 色美鲜嫩，清香爽口。
材料
主料：北豆腐300克，虾仁80克，
调料：香菜30克，香油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克
做法
1.香菜择洗干净后切成末;
2.豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片;
3.虾仁蒸熟后切碎;
4.豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
椒盐乳鸽这样做，色香味俱全！
鸽子肉大家都知道不仅口感好而且营养价值高，含有的脂肪也是很低的，很适合食用，而且老少皆宜，椒盐乳鸽是浙江菜系的一种，这道菜的口感属于咸鲜，而且色香味俱全。
一、制作原料
主料：乳鸽肉 800克
调料：盐 4克 酱油 8克 白砂糖 8克 大葱 5克 料酒 4克 椒盐 4克 胡椒粉 5克 桂皮 3克 甘草 2克 猪油（炼制） 40克 各适量
二、制作工艺
1、先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。
2、把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟。
3、把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。
4、把炸成金黄色的乳鸽，切片装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉。
三、营养
鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为，鸽肉性平，味甘咸，具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉具有壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、延年益寿、养颜美容、使皮肤洁白细嫩的功效。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
腐竹炒肉沫，色香味俱全
腐竹炒肉是很出名的美食，用的是里脊肉，腐竹的营养价值很高，通过研究表明如果经常吃腐竹能够很好的预防老年痴呆的发生，因为腐竹的健脑效果很好，因此中老年人可以多吃腐竹。
做法一、
1、腐竹用温水泡软，斜刀切成寸段；猪肉切薄片，加黄酒、淀粉、香油拌匀；彩椒切成三角片；葱切段；姜切片；
2、炒勺内放油，爆香姜片；放入肉片煸炒至变白，烹入少许生抽翻炒均匀；
3、放入葱段，稍微炒一下，马上放入腐竹并加入少许水焖2分钟，加盐调味，再放入彩椒翻炒均匀即可。
做法二、
1.腐竹提前泡软
2.干辣椒和蒜头切碎
3.五花肉切片，炒锅放少许油放入五花肉煸炒出油脂
4.放入蒜头和辣椒翻炒
5.放入腐竹调入少许清水煮一会
6.调入生抽
7.调入料酒适量盐巴出锅
三、主要功效
吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
色香味俱全的酱排骨的做法
排骨是我们大家餐桌上不能少的一道菜，不管是家庭聚会还是我们平时自己吃，都常常会做排骨这道菜。常吃的就有蜜汁排骨，清炖排骨等等。酱排骨我们很多的家庭还经常吃，可是想要做出美味的酱排骨我们要怎么做呢？小编特地请教了美食专家，让他们告知怎么在家里做出美味的酱排骨。
一、酱排骨的做法大全色香味俱全的酱排骨的做法之老干妈辣酱排骨的做法所需要准备的食材和调味料：排骨 香辣酱 蒜姜花生仁 料酒盐。
酱排骨的做法大全 色香味俱全的酱排骨的做法之老干妈辣酱排骨的做法：
1.将排骨洗干净后放入水里焯好后捞出，控干水
2.将姜蒜放入油锅中爆香后倒入像辣椒翻炒片刻
3.倒入排骨，再倒入适量酒翻炒片刻后倒入适量水
4.大火煮开后转成小火慢慢，在转成大火慢慢收汁即可。
二、酱排骨的做法大全色香味俱全的酱排骨的做法之茄酱排骨的做法所需要准备的食材和调味料：排骨 洋葱 蕃茄 意大利面酱汁 水 糖 盐 酱油 糖 盐 水 油盐。
酱排骨的做法大全 色香味俱全的酱排骨的做法之茄酱排骨的做法：
1.将排骨放入碗里，倒入适量淀粉，放入适量白糖
2.放入适量盐和清水，拌匀腌制一刻钟，将排骨放入油锅中煎
3.煎成金黄色后捞出控干水，继续放入洋葱和适量盐，大火快速翻炒
4.倒入适量西红柿，放入排骨，煮开后转成中火，盖好锅盖
5.焖煮半小时左右翻炒匀即可。
DIY家常菜：家制酱排骨
材料：猪排骨2000克，盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克。
做法：
1．前一天晚上排骨洗净切块，并用少量盐抹匀，腌制过夜；
2．煮开水，将排骨用沸水煮5分钟，洗净，此处开水留作肉汤用；
3．把香料、姜、葱用布袋包起来扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，接着放入肉块、黄酒、红酱油、盐和肉汤，煮沸20分钟后改用小火炖至骨酥肉烂；
4．加入白糖，旺火煮至汤汁浓厚（约5分钟）；
5．加入味精拌匀后出锅；
6．加上卤汁冷却后即可享受美食。
做法提点：购买排骨时应选用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排，肉多骨少的排骨最佳。
排骨不仅做出来好吃，而且营养物质非常的丰富。它含有很高的蛋白质含量，而且氨基酸的利用率更是很高，肉类中的维生素含量也不低，所以老年人一定要多吃排骨，帮助我们身体能够吸收到所需要的营养物质。所以常吃排骨很不错，将排骨更是味道鲜美而且营养丰富。
色香味俱全的酱排骨的简单做法
猪肉可是说得上是我们很多人餐桌上不能少的食物，通过我们勤劳的双手，我们可以各种不同的美味。猪身上不同的部位我们都可以做出不同的食物，像是排骨更是很多人都喜欢的一个部位，那么想要做出色香味俱全的美味酱排骨我们都需要准备哪些的食材，怎么样的步骤能做出来呢？
一、酱排骨的做法大全色香味俱全的酱排骨的做法之老干妈辣酱排骨的做法所需要准备的食材和调味料：排骨 香辣酱 蒜姜花生仁 料酒盐。
酱排骨的做法大全 色香味俱全的酱排骨的做法之老干妈辣酱排骨的做法：
1.将排骨洗干净后放入水里焯好后捞出，控干水
2.将姜蒜放入油锅中爆香后倒入像辣椒翻炒片刻
3.倒入排骨，再倒入适量酒翻炒片刻后倒入适量水
4.大火煮开后转成小火慢慢，在转成大火慢慢收汁即可。
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酱排骨的做法大全 色香味俱全的酱排骨的做法之茄酱排骨的做法：
1.将排骨放入碗里，倒入适量淀粉，放入适量白糖
2.放入适量盐和清水，拌匀腌制一刻钟，将排骨放入油锅中煎
3.煎成金黄色后捞出控干水，继续放入洋葱和适量盐，大火快速翻炒
4.倒入适量西红柿，放入排骨，煮开后转成中火，盖好锅盖
5.焖煮半小时左右翻炒匀即可。
无锡酱排骨的做法 酱排骨怎样做：
1.将排骨和冷水一块放入锅里焯去血水后捞出，待用
2.将锅烧热后倒入适量油，爆香蒜末和辣椒
3.然后倒入三酱，开小火慢慢翻炒匀后倒入适量水继续翻炒匀
4.倒入排骨，转成中火炖煮20分钟左右，放入生抽
5.继续炖煮10分钟左右就可以放入水淀粉勾芡
6.翻炒匀就可以了。
无锡酱排骨的做法 酱排骨怎样做贴心提示：
1.可以买前排骨，口感更鲜嫩，如果家里有儿童吃这种更好哦。
2.生抽不要太早的放入，这样可以预防变硬，而且能够更快的让排骨熟烂。
3.排骨具有非常丰富的营养，不仅能够补气养血，壮阳益精，还可以滋阴补肾，促进骨骼发育和生长，所有人都适合吃，尤其是儿童和老人。
众所周知，排骨含有很高的营养物质，通过它能够能够强壮身体，补充身体所需的血气。像是我们身体里面所需要的各种钙，骨胶原等物质我们都是可以通过排骨来获取的。而且通过它我们的老年人更是能够获得身体所需要的营养物质，补充身体所缺少的钙，所以老年人要多吃排骨。
干锅爬爬虾的做法，色香味俱全
爬爬虾也就是皮皮虾，它的营养很丰富，钙含量很丰富，很适合孩子和孕妇补钙，而且肉质细腻很容易消化，身体虚弱的人可以适当的吃一些虾，干锅爬爬虾味道也是很棒的。
1.煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味。
2.烧油：将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油。
提示：烧油时，火不要太大，食用油不易烧得太熟。
3.炒料：将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，可以放适量鸡精提味。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘，一道色泽鲜亮，美味可口的香辣爬爬虾就做好了。
味道：鲜、辣！爬爬虾非常嫩滑爽辣，芹菜、洋葱、青、红海椒这些配菜也相当的美味“下饭”哦。
5.皮皮虾的营养
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
五色糯米饭做法
我们国家是一个多名族的国家，很多少数民族的食品是非常的好吃的，但是一直没被推广而已，例如壮族的特色小吃五色糯米五色糯米饭的五色是黑，红，白，黄，紫这五种颜色，五色糯米饭不但非常好吃而且还很有意义，五色糯米饭的意思就是五谷丰登。
五色糯米饭不但外表非常好看而且还很有营养，五色糯米饭有很高的食疗价值，常吃五色糯米饭能够有益于我们的脾胃，五色糯米饭还有清热凉血的功效。
原料
糯米750克猪里肌肉200克红萝卜半条 小个竹笋1条香菇2个花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克砂糖8克 料酒300克 油适量
方法
1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。
3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。
4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。
5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。
6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。
7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
上文我们介绍了什么是五色糯米饭，五色糯米饭是壮族特有的小吃，五色糯米饭我们也可以自己在家自制，五色糯米饭不但好看好吃而且还有很高的食疗价值，常吃五色糯米饭对我们的脾胃有很好的保护作用，上文介绍了五色糯米饭的做法。
醋溜白菜——美容抗衰色香味俱全
很多人爱吃酸甜可口的饭菜，这样的话可以让你胃口大开，而且还可以满足不同人群的口味，这里面就少不了醋的存在了，醋是一种很常见的烹饪调味品，下面就来介绍醋溜白菜的做法，来看看吧。
醋溜白菜
醋溜白菜所需材料
主要食材白菜
醋溜白菜的做法
1、将白菜洗干净，切菱形，用盐腌制，挤去水分待用。
2、再在小碗内放入盐、白糖、醋、葱末、水、淀粉调成料汁。
3、炒锅置火上，倒油烧热，将花椒入锅先煸一下取出，再放入干辣椒炸至呈褐红色时，放入白菜，用大火炒熟后，调入料汁，用水淀粉勾芡即可。
醋溜白菜的功效与作用
醋溜白菜做法很简单，主要还是以白菜为主，在汉族早就是一道名菜，醋溜白菜富含丰富的维生素、钙、铁、无机盐等，无论是对老人或小孩都是一道不错的养生菜。醋是一种发酵的酸味液态调味品，具有美容养颜抗衰老的功效。具有保护肠胃的作用，特别是经常喝酒的人群来说易多喝。白菜具有色、香、味、形的特点，特别是肾病患者和经常便秘患者易多食。这样的吃法可以让你胃口大开，而且还可以有美容养颜抗衰的做义工哦，其中的粗纤维是比较多的，而且还可以有保护肠胃，促进肠道排毒的功效，适合各类的人群，大家不妨试试吧。
关于醋溜白菜这道营养的美食适合很多的人群食用，具有很多的营养价值，比如说健脾养胃，美容抗衰防便秘，还很容易吸收和利用，最重要的是它可以有帮助人体改善各种不良的影响有一定的好处，大家不妨试试吧。
五色糯米饭的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于五色糯米饭的做法。
2.21将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。
3.1将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
4.2将黄色染汁沥渣倒出备用。
5.1将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。
6.2将紫色染汁沥渣倒出备用。
7.将红色染汁沥渣倒出备用。
8.将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]
9.将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
10.依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）
11.起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。
12.加盖蒸煮至糯米软糯即可。
13.成品图。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下五色糯米饭。
色香味俱全的嫩豆腐汤怎么做
色香味俱全的嫩豆腐汤怎么做？我们都知道嫩豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴，这这道菜有嫩豆腐的鲜香，有汤系的滋补，对身体的健康大有裨益。那么嫩豆腐汤怎么做才能保证汤鲜又美呢？为此，我们特地请教了有经验的大厨来给大家介绍，下面大家就一起来学学吧。属于闽菜系。
原料：
裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤。
做法：
1、裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用；蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
2、锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。
又一做法
准备材料：嫩豆腐3杯 海贝肉100克， 绿色和红色的小辣椒2个
小葱4棵，蒜泥 半勺，姜泥1勺，酱油半勺，鸡蛋1个，食盐少许。
1. 海贝肉选择比较新鲜而饱满的，海贝肉要用比较清淡的盐水清洗一下，因为这样才可以把里面的沙粒洗干净。洗净之后的海贝肉空干水分待用。
2. 把红绿辣椒切开之后，除去里面的辣椒子儿，然后斜着切成条状。
3. 小葱切成碎块待用。
4. 在石锅里倒入豆腐，然后再倒入相当于豆腐量的1.5倍的水分（当然是用肉眼看起来，或者按照其水位的高度来衡量），然后倒入准备好的海贝肉，用较旺的火候开始煮。
5. 煮了一小会儿之后，把红绿色的辣椒全部倒入，让汤呈现出辣味儿，然后再把准备好的小葱末儿、蒜泥、姜泥等倒入，再继续小煮一会儿，然后用酱油来调咸淡。觉得咸淡合适之后，再打一个鸡蛋在上面，不要搅动，当鸡蛋也基本上煮得差不多了（如果喜欢半熟可少煮一会儿），就可以关火了。注意：如果鸡蛋放得早的话，汤会变得很浑浊。
怎么样，以上介绍的两种制作嫩豆腐汤的做法都很简很实用吧？做嫩豆腐汤不难，但要做出色香味俱全的嫩豆腐汤就有一定难度了，因此，在制做这一道菜的时候大家一定要掌握好火候。另外在此还给大家介绍一个制做嫩豆腐汤的一个小技巧：在嫩豆腐汤里放入猪肉或者白菜泡菜味道还会更加香美哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《色香味俱全的五色糯米饭》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五色养生季节”专题。
