饮食养生中五色

2019-10-30

为粗粮中的营养添色

粗粮养生。

天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“为粗粮中的营养添色”，希望能为您提供更多的参考。

许多老人餐桌上的粗粮，大都是玉米面粥、高粱米饭、荞麦面条等，解放军总医院营养科刘英华医生建议，如果能把粗粮换个样做，加些酵母发酵，就会为粗粮中的营养“添色”。

粗粮中含有大量的不溶性膳食纤维，虽然能增加胃肠道的蠕动，缓解老人“排不畅”的烦恼，但还会在一定程度上会阻碍肠道吸收某些矿物质元素，如钙、铁、锌等，这些矿物质元素又是骨骼、心脏等健康不可缺少的，如果长期吃一种形式的粗粮，在营养补充上无疑是顾此失彼。而将粗粮发酵正是缓解了这种营养的矛盾，因为，酵母菌可促进某些酶系统，如植酸酶的活性，使这些矿物质元素在肠道的吸收有明显的改善。没有经过发酵的粗粮在口感上较“硬”，而发酵后会让其口感“变软”，吃起来好吃一些。

同时，发酵后的粗粮除了原有的蛋白质、碳水化合物外，在酵母菌的作用下，维生素B的含量被尽量完整地保存下来，能够让老人尽量多摄入，从而改善神经系统的敏感性，特别是对眼睛有好处。

刘医生建议，粗粮发酵一定要用品质较纯的酵母，上正规商店购买即可，否则会影响发酵的效果，有时会“发不开”，口感和营养都会有损失。

因为粗粮在口感上“不香甜”，对胃肠道功能较弱，饭量差的老人来说，最好“粗粮细做”，用发酵后的粗粮在做馒头时可以加点牛奶，以便增强钙元素的含量，或加点能够补气补血的红枣、能够开窍醒脑的核桃等。

当然，要是家里有个小烤箱或微波炉，老人还可以用粗粮烤制香甜可口的蛋糕，这样，蛋糕中的“内容”不妨多放点，像葡萄干、杏干、花生等，对身体都有好处，蛋糕出炉后还可以浇点巧克力酱，周围搭配上各色水果，看起来让人食欲大开。

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六水果为减肥添柴加火

苹果

持续吃苹果减肥。苹果是低卡高营养水果，正因如此，许多人用愿意选苹果来减肥。苹果可以调理肠胃、止泻、通便、消食化积，可以治疗高血压，降低血中胆固醇。苹果是低热量食物，以苹果充饥能使人体摄入的热量减少，同时苹果又含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既可以基本上满足人体的必需，又能够被人体充分消化吸收，极少有废弃物，也就减轻了肠胃、肾脏的负担，使体内废物得以充分排出，使血液得以净化。

香蕉

香蕉富含膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，助排泄。还有要快速减肥，吃香蕉沾蜂蜜很有效。只吃香蕉沾蜂蜜，热量远比正餐低，人也就瘦下来了。但有一点就是不要空腹吃。

柚子

以柚子代替一天中的某一餐可以帮助减肥。它富含维生素C，糖份也不高，如果以吃一个柚子来代替一餐，热量当然低，热量控制得宜。

菠萝

现在是吃菠萝的大好时期，菠萝的酵素可以养颜美容助消化。菠萝富含维它命B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感，丰富的膳食纤维，让消化更顺畅。，现在是吃菠萝的大好时期，多吃点哦。

番茄

营养师调配的减肥餐中，番茄是被列入的水果的，番茄红素可壮阳防癌最新研究认为：番茄所含番茄红素是一种类似胡萝卜素的抗氧化物质，具有抑制癌细胞作用。在水果蔬菜中番茄的红素含量最高。德国科学家证实，番茄中含有大量防癌和抗心血管病的物质，长期食用番茄及其制品能有效地预防癌症，心肌梗塞和减肥。但胃酸过多者少吃。

柠檬

柠檬是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为美容食品。柠檬耐久易保存，含丰富的维生素C，能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑发生的几率，并有部分美白的效果。柠檬的美白功能不能小看，经常喝柠檬水美白绝对有惊人效果。柠檬皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最有营养，它的热量也不高，不过市面上有一种柠檬醋，可以养颜美容。柠檬富含维它命才，可减少雀斑、黑斑的发生率，并有部分美白效果。柠檬与醋同样具有分解脂肪的效果，饭后小喝一杯确实能让自己更美丽窈窕。芒果好吃，有人却碰都碰不得，因为一吃就过敏、皮肤痒。医生指出，芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏，理论上芒果属于发物，有感染性疾病、皮肤病、发炎症状的人，吃发物就会诱发疾病或者病情加重。不过，归类起来，芒果果肉属于凉性，有生津止渴、益胃止呕、利尿止咳等作用，对于容易晕车、晕船的人，能解除不适感。

玉米粗粮中的养生佳品

中医认为，药食同源。唐朝时期的《黄帝内经·太素》一书中就曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”反映出“药食同源”的思想。中医讲食有四性、五味。玉米味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。

玉米含有丰富的维生素，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。

哪个品种的玉米营养更高呢?研究显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍;硒的含量则高8～10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

数据会让你更加相信玉米的营养价值有多高。每100克玉米中含蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原(胡萝卜素)，烟酸和微量元素硒、镁等;其胚芽含52%不饱和脂肪酸，是精米精面的4～5倍;而玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等，含亚油酸高达50%。

下面具体说说玉米的养生功效：

1.防治心血管病玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有预防和治疗作用。因为玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米中含有的维生素B2(核黄素)等营养物质对预防心脏病、癌症等也有很大好处。

2.延缓衰老玉米中含有维生素E，可促进人体细胞生长，延缓衰老。还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健脑功能。

3.防癌抗癌玉米中所含的“生命元素”硒，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。玉米中还含有镁，一方面镁能抑制癌细胞的发展，另一方面镁还能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

4.防治便秘玉米可以防治便秘、肠炎、预防肠癌，这要归功于玉米中含有的的维生素B6、烟酸等成分，它们具有刺激胃肠蠕动、加速排便的特性。

5.长寿、美容玉米富含维生素C，玉米胚芽所含的营养物质也有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的作用，能使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。

最后要提醒大家，吃玉米时应把玉米粒的胚芽全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了营养价值更高的抗氧化剂活性。

一分为二看粗粮的营养功能

很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。

近年来，粗粮被“炒”得很热。

热，似乎有其“热”的理由。粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维，防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等是有其现实意义的。

然而，吃粗粮是一把“双刃剑”，如果不加控制地超量摄取，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多的问题。

1.大量进食粗粮，可能使胃肠道“不堪重负”。

大量进食粗粮，可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人，还有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。

2.大量进食粗粮，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。

大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身就可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言，无异于“雪上加霜”。因此，一些学者提出：不宜大量进食粗粮，在进食粗粮的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。

3.大量进食粗粮，可能降低蛋白质的消化吸收率。

蛋白质的补充一方面要强调补充的量，另一方面要注意蛋白质的消化吸收率。大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顾忌体重、血脂和血糖而有意减少肉、蛋、奶等含优质蛋白质的食物的摄取，这一正一负的叠加“效果”，往往导致负氮平衡，使血浆蛋白质水平降低，长此以往，将造成老年人出现蛋白质营养不良。

4.对糖尿病患者，一次性大量进食粗粮，可能导致发生低血糖反应。

部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因饮食、运动、药物(包括胰岛素)的改变或控制不当导致低血糖反应的发生。有些糖尿病患者突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的营养素(如糖类、脂类等)不能被及时吸收而导致低血糖反应。这对于注射胰岛素的糖尿病患者尤应注意。

综上所述，我们在充分认识粗粮益处的同时，还应清醒地认识到进食粗粮并非“多多益善”。科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份+3份到4份细粮。这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。

秋天就得为自己添几个“排毒神奇”

秋季是个适合给身体肝脏排毒的好时节，在日常生活中我们可以多吃哪些食物进行排毒呢？

1、芹菜

芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。

2、苦瓜

苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。尤其女性，多吃苦瓜还有利经的作用。

3、海带

海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗中毒、浮肿等症，海带是理想的排毒养颜食物。

4、菠菜

菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

粗粮营养早餐

早餐是人们一天当中最重要的一餐，所以吃什么是什么重要的，早餐比较在意的就是合理搭配，粗粮营养早餐也是一种比较好的选择，对于高血压、糖尿病患者来说是比较适合的。而粗粮包括了很多种类，比如高梁面馒头、玉米面、小米等等，可与素菜搭配做为早餐，对身体健康很有利。

1、高粱面杂粮馒头

食材：70g高粱面、200g白面粉、10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。

做法：

1、准备好一切的食材。

2、一切资料放入拌和桶中参加清水。

3、面粉成团后。

4、再参加少量油持续揉至润滑。

5、然后发酵两倍大备用。

6、发酵好的面团揉均匀润滑。

7、切成等份小剂子。

8、每个小面团都揉至顷刻至润滑滚圆变成馒头生坯。

9、把馒头生坯略微整形放入蒸锅，

10、持续发酵15分钟。

11、然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。

12、焖至2-3分钟即好。

2、杂粮粥

材：15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g红豆、15g黄豆、10g燕麦片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g芸豆。

做法：

1、一切食材放入碗里，淘洗洁净。

2、倒入电压力锅的内胆。

3、将内胆外外表擦洁净，放入锅体，并轻轻旋转内胆，内胆里参加1杯水。

4、按“养分饭”按键到“煮粥”，电压力锅开端作业。

5、等煮好后，“保温”指示灯点亮。

6、待浮子落下，翻开盖子。

3、窝窝头

食材：400克细玉米面、100克黄豆面、适当牛奶、100克白糖、5克糖桂花、适当温水。

做法：

1、将细玉米面、黄豆面等混合拌匀，再参加白糖、糖桂花或蜂蜜掺在一起，再逐步的加水和牛奶，渐渐揉和成面团。

2、将和洽的面团揪成大小共同的面剂，取面剂放左手心里，搓成圆球状，用右手拇指尖蘸少量水，顶住面剂一头，左手拿住面滚动，做成窝头形状既可。做的时分手上可蘸桂花水或蜂蜜水团成窝头。窝头的个头就看你了，能够做小一点，一口一个~

3、最终放进蒸锅，旺火蒸12-15分钟即可。

4、玉米烙

食材：250g玉米、适当牛油、适当生粉、适当蔬菜油、适当橄榄油。

做法：

1、玉米洗好剥出来备用。

2、装入碗里淋上少量蔬菜油拌和均匀。

3、参加少量生粉。

4、拌和均匀，尽量让每一颗玉米都沾上生粉。

5、烧热锅入入适当牛油。

6、把拌和洽的玉米倒入开端煎。

7、尽量装它摊平。

8、因为看着好像太干了，放入少量生粉水。

9、煎至水份收干后回转另一面略煎顷刻即可熄火。

5、枣味粗粮糯米饼

用料：糯米粉200克、小米面50克、红枣粉适量、白糖适量、奶粉1小包。

做法：

1、把所有的粉类都搅拌均匀。

2、加热水，一定要一点点的加，看见还有不少干粉就不用加了，因为会一不小心就加多了。

3、揉成光滑的面团，手感是很柔软的。

4、再做成一个个小饼，煎小饼至金黄色。

5、加一点点油，放入白糖，炒成棕红色。

6、放入小饼，炒匀，加一点点水，大火收汁。

粗粮中的养生佳品玉米

下面具体说说玉米的养生功效：

4.防治便秘玉米可以防治便秘、肠炎、预防肠癌，这要归功于玉米中含有的的维生素B6、烟酸等成分，它们具有刺激胃肠蠕动、加速排便的特性。

粗粮营养价值粗粮的功效与作用

粗粮大家都很熟悉，粗粮有益健康的观念已深入人心，然而，并不是所有人都能理解吃粗粮的精髓的，下面我们来介绍一下，吃粗粮的学问，大家可以多学习，对自己对家人都有好处。

粗粮在我们日常生活中很常见，玉米、红薯、小米等都是粗粮，每天吃粗粮的量占到主食的1/3左右最适宜。吃的少了，起不到预防慢性病等多种保健作用。吃的多了，粗粮中含有的膳食纤维和植酸，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。所以，我们吃粗粮要适宜，根据个人情况，适量吸收。

粗粮的价值

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

正确吃粗粮的方法

1、吃粗粮及时多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2、循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3、搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

4、吃完粗粮要多喝水。粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。

5、老人、孩子要粗粮细做。老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

6、根据自身体质来调整品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。

7、用高压锅烹调保护营养。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

宜忌人群

粗粮并不是任何人都适宜吃的，下面就举例几种人群不适应吃粗粮。

1、胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

2、缺钙铁人群不宜。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

3、消化不好人群不宜。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

4、免疫力低不宜。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

5、从事重体力活人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

6、发育青少年。由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

7、老人小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。

不同人群吃粗粮

胎儿必备

孕妇的饮食不要吃得过精，造成某些营养元素吸收不够。很多粗粮有着意想不到的食疗作用。所以，孕妇平时要多吃粗粮。

玉米

玉米富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分，深受全世界各地居民的青睐。它富含镁元素。镁能够帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢。它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨。红玉米籽以富含维生素B2为主要特色。

孕妇常吃可以预防及治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏症。玉米油以富含维生素E为主要特色。常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。常吃可以增强体力及耐力，能够有效地防治妊娠巨幼红细胞性贫血。可用于防治妊娠高血压综合症、肝胆炎症以及消化不良等疾病。

红薯

红薯又称甘薯或者地瓜。其实，红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。这种物质促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而能有效地保护心脏，预防心血管疾病。所以，红薯是孕妇的营养保健食品。

糙米

糙米也十分适合孕妇食用。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称赞糙米具有和五脏、好颜色之妙用。

上述这些营养素都非常适宜孕妇食用，可以满足胎儿发育的需要。

宝宝粗粮

五谷杂粮中有不少大米中没有的维生素和微量元素，适合成长中的宝宝。维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，对成长中的宝宝尤其重要。维生素B1在五谷杂粮中含量最高。此外，五谷中还含有维生素E，脂肪酸，钙、磷、钾、镁、铁等微量元素。对宝宝平衡膳食十分有益。

下面三种粗粮适合宝宝食用

玉米：公认是世界上的黄金作物，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，玉米中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄。

荞麦：荞麦中的维生素B比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁，能有效降低高血压。

燕麦：蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数。

养护女性

粗粮养护女性

对于很多中年女性来说，阴道干涩的症状常有发生。这是因为中年女性内分泌失调，会使女性体液分泌减少，此外，阴道炎也可能导致阴道干涩。

粗粮中含有充足的维生素B2，能提高和改善女性皮肤状况，增加私处分泌物，保持湿度和润滑度，常见的有黑米、玉米、小米、荞麦、黄豆、绿豆、红豆、马铃薯等。一般每人每天吃50克左右的粗粮效果最好，也就是相当于四片荞麦面包或一碗燕麦粥的量。需要注意的是，不要三餐都吃粗粮，一定要注意粗细搭配。另外患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡的女性，不要一次进食大量粗粮。

老人

长寿是我们人类共同的一个愿望，而且随着生活水平和医学水平的增长，现在长寿的老人确实很多，但是其实老年人长寿跟生活方式和饮食习惯都有着密不可分的关系，很多长寿的老人都是喜欢吃粗粮的，今天我们就看看哪些粗粮能吃出长寿。

喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。

每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：喝粥浑身舒坦，对身体有益。

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：粥为世间第一滋补食物。粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

小米是老人的最佳补品

老人们都认为小米是好东西，也都喜欢把小米作为滋补的食物，小米就是谷子去掉皮后的粮食，在五谷杂粮中也是数一数二的，所以老年人身体虚弱可以常常用小米在滋补调养身体，祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。可见，长寿老人喜欢米很有道理。

现在大家知道老人喜欢吃哪些粗粮能长寿了吧，所以我们的饮食中虽然要精致，但是也离不开这些五谷杂粮，这也也是我们能够长寿的一个关键，所以老年人如果吃腻了山珍海味，不如吃这些粗粮返璞归真吧。

如今人们的生活越来越好了，吃的越越来越丰富，但是一些传统的粗粮却逐渐被人们所淡忘，而在这些五谷杂粮当中，却有着身体不可缺少的营养，因此在大鱼大肉之后不妨吃一些五谷杂粮，这些食物不仅具有很好的养生功效，还可排毒养颜滋阴补肾。

黑米：滋阴补肾

米粒细长有光泽，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍为白色，购买时刮除外层之后看里面的颜色即可区别。

黑米的营养主要在皮层，所以，我们食用的是未经精加工的糙米，外部有比较坚韧的种皮，不易煮烂，应提前浸泡，或者用高压锅煮食。

营养价值：黑色入肾经，因此，黑米有滋阴补肾的功效。此外，还可以补益脾胃，益气活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

燕麦：降血脂血糖

燕麦是一种古老的粮食作物，生长在海拔1000~2700米的高寒地区。

日常生活中，我们接触到的燕麦更多的其实是燕麦片，用燕麦原粒轧制而成，比起精加工的谷物，因为保留了麸皮，它的营养成分更完整;吃起来也很便捷：冲入沸水，焖泡一会儿但如果花上几分钟时间，稍稍煮一下会更好吃一些，还可以根据口味添加牛奶、水果丁。

营养价值：降血脂、血糖;富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外;此外，它还是减肥人士的最爱，因为它的热量很低，却可以提供长久的饱腹感。

小米：健脾和胃

小而饱满的圆形颗粒，有着漂亮的金黄色。在中国古代，它甚至拥有非凡的地位：用来代指国家的社稷里面的稷指的就是小米、高粱等谷物。

营养价值：小米具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒的功效，还有一定的安神作用。但它的氨基酸组成并不理想，不能完全作为主食，要搭配其他谷物。

黄豆：补铁治贫血

黄豆算得上最为人们所熟悉的豆类之一。早餐时的豆浆、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各类豆制品这些都是用黄豆加工的食物。

直接食用黄豆的做法也很多：加排骨或猪脚煲成老火汤是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉丝，炒着吃也很有味(与其他干豆的做法类似，在烹饪前，需要提前大约8小时左右浸泡);有些地方还将黄豆在铁锅内炒香作为零食，吃起来嘎嘣脆。

营养价值：富含蛋白质，是素食者和不想过多食用动物脂肪的食客的首选食品。含铁量也非常丰富，且易为人体吸收，儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。

荞麦：软化血管

荞麦是一种颗粒呈三角形的作物，被一层硬壳包裹，通常去壳后磨面食用。如果是保留外皮的荞麦颗粒，则可以用来煮粥或饭。煮熟后的荞麦口感有一些粗糙，且有一定的滑腻感，建议跟其他杂粮混在一起煮粥食用更合适。煮之前需要浸泡比较长的时间，最好过夜。

营养价值：含有丰富的蛋白质和植物纤维，能预防便秘，降压、降脂、降糖，还能软化血管，对于心血管具有保护作用。

玉米：利尿降糖

玉米是谷物中的外来户，最早起源于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，大约17世纪时传入中国。它的吃法很多，最家常的就是水煮之后直接食用。

煮玉米有个小诀窍，加一些盐，吃起来更清甜。煮出来的玉米水也不要倒掉，可以当茶喝，或者作为底汤，加入排骨之类的肉食煲汤。

营养价值：含有较多粗纤维，能帮助肠胃蠕动，热量也低，是减肥食谱中的最佳选项之一，对防止高血压、冠心病也有积极作用。此外，玉米还有利尿和降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

结语：现代社会，随着生活水平越来越高，人们越来越注意养生，调理自己的身体，很多人不再对精细的食物、山珍海味感兴趣，吃点粗粮来给我们五脏六腑一些调解，缓解一下肠胃压力，这是一个很不错的选择。人们不仅自己调理，也为自己的家人调理身体。全民吃粗粮，全民保健康。