改善便秘多食杂粮
杂粮养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“改善便秘多食杂粮”，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人一出现便秘或者大便干燥就会想到多吃水果、青菜。其实水果、青菜所含纤维素含量是较低的，而菌藻类、豆类、粗粮类都排在水果、青菜前面。
中国营养学会建议膳食纤维每日摄入量为25-30克。而发生便秘时，人的膳食纤维量每日需达到40-60克。也就是说，在治疗便秘时，每日需额外补充的膳食纤维的量至少在20-40克，而此量折算成不同的水果和青菜，那将是多大的量啊！假如以每日额外补充30克纤维素为例，它相当于:小白菜5公斤，大白菜3公斤，黄瓜3公斤，青椒1.87公斤，苹果2.5公斤，香蕉2.5公斤，草莓2.7公斤，梨子1.5公斤。试想，有谁能在每天正常的饮食之外，额外吃下这么多的青菜或者水果呢？
所以，发生便秘需要补充纤维素时，要首选菌藻类、豆类、粗粮类食品。如果从食物中难以摄取，也可利用保健食品进行补充。不过，若突然性摄取大量膳食纤维，腹部的张力可能会变强而感觉胃胀不适，建议慢慢地增量摄取。而同时选择果胶、海藻胶及甘露聚糖等水溶性膳食纤维，要比纤维素、木质素等不溶性膳食纤维通便效果更佳。
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多食小杂粮 全方位补充营养
随着吃五谷杂粮风潮的兴起，小杂粮这一概念越来越受重视。小杂粮到底有什么好处？小杂粮是指玉米以外种植面积较少的粮种。小杂粮又分为谷类小杂粮，如荞麦、糜子、谷子、莜麦、小黑麦等和豆类小杂粮，有豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆等品种。国家小宗粮豆品种鉴定委员会委员兼办公室主任、西北农林科技大学教授冯佰利介绍说，小杂粮的蛋白质高于大米、小麦粉，特别是豆类均在20％以上，远高于大米和小麦粉，有一斤蚕豆相当两斤牛肉的说法。
小杂粮，优质蛋白多。小杂粮里蛋白质不仅多，而且是利于人体吸收的。在人体必需的八种氨基酸中，大米和小麦粉的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量与世界卫生组织推荐值相比均不足，吸收率也低，而小杂粮的蛋白质除蛋氨酸不足外，其余的均比较丰富。除此之外，小杂粮中矿物质和维生素的含量也非常丰富，堪称营养全能。 冯佰利说。
五类小杂粮最受欢迎。小杂粮品种丰富，但最常吃的，一般是5种。
豌豆是小杂粮中种植最多的一个品种，与大米混合做成饭，可增加蛋白质的利用率。也可作蔬菜，磨成粉还可制成粉丝、粉皮、豆腐等；豌豆性味甘、微寒，有益中气、止泻痢、解渴通乳的功效，常食用可增进食欲。
荞麦是小杂粮中第二大品种。荞麦的传统产品很多，有：面条、烙饼、凉粉、灌肠、饺子等。荞麦最重要的是含有芦丁和叶绿素。芦丁可防治高血压病，常食荞麦的地区患高血压病的人很少，叶绿素可防癌。我们一般可以买到荞麦面粉、荞面面条、荞麦茶等。
蚕豆可作五香豆、兰花豆、怪味豆等小食品，还可以蒸煮成罐头，酿成调味品，如：豆瓣酱、豆瓣酱油等。蚕豆有一定的药用价值，味甘性平、有利尿、排湿等功效。以往，人们吃到的蚕豆多是干货，现在，菜市场中也常可以买到新鲜的蚕豆。由于新鲜蚕豆的豆腥味较大，建议炒时放点蒜。
莜麦是低糖粉、高蛋白、高脂肪、高能量食品，传统制品有炒面、蒸饺、猫耳朵等。上面提到的荞麦适合高血压患者，莜麦则非常适合糖尿病和高血脂患者食用。莜麦含粗脂肪高达8.5％，居粮食作物之首，由于脂肪中亚油酸含量高达40％，可降低人体血液中胆固醇，并含有8种植物固醇可防止肠道吸附胆固醇，莜麦淀粉分子相对小，易消化吸收，还含果糖衍生的多糖，可直接被人体利用，不必借助胰岛素，所以糖尿病患者可用莜麦代替其他主食。
小米和黄米也是比较常见的小杂粮，大家一般多用来煮粥。需要提醒的是，目前市场上销售的玉米、小米混合面发糕，极不合理。玉米本来就严重缺乏赖氨酸，又混合严重缺乏赖氨酸的小米，更降低了蛋白质的生理价值。小米最好配上赖氨酸丰富的豆面，大豆、豌豆均可，才能起到互补的作用。
小杂粮，国外也流行。其实，世界各地都有吃杂粮的传统。现在在日本，有专门为荞麦面开设的立食荞麦面店，意思是站着吃的荞麦面店。主食是清汤荞麦面，顾客可以根据自己的口味添加配菜，大城市的地铁站常常能看到这种立食荞麦面店，人满为患。在韩剧《大长今》里，也有荞麦的身影。在印度，小扁豆是人们餐餐都离不开的食物。小扁豆中含有蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，此外，还含有大量的铁。印度是小扁豆生产和消费的世界第一国。（ 胡楚青）
老年人宜多食：面粉与杂粮
面粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种常用食品。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
高粱：味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用。
红薯：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β—胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A，三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。难怪，红薯被誉为最佳抗癌食物。
大米（粳米）：甘，平。《七卷食经》；味甘，微寒。《本草纲目》；北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉，晚白粳寒；新粳热，陈粳凉。功用主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
单从以上的资料，看不出大米与杂粮、面粉的优劣所在。然而，有一份资料，可以说明面粉的优越性：每百克面粉含蛋白质9。9克，脂肪1。8克，碳水化合物74克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4。2毫克，硫胺素0。46毫克，核黄素0。06毫克，烟碱酸2。5毫克。面粉具有丰富的营养，和大米比较，发热量不相上下，但脂肪和蛋白质的含量要比大米高40％以上。人体不可少的磷、铁以及维生素B2的含量，也比大米高；面粉中的蛋白质，80％是属于人体必需而又易于消化吸收的麦胶蛋白与麦谷蛋白。
从杂粮与大米的比较来看，杂粮大多偏温，而大米性平或微寒。中老年人大多阳气日衰，进食温补的食物，且是几种食物混吃（吃杂粮者，大多不限于一种；而大米产区，则主食以大米为主），营养成分相对全面些。这也是喜食杂粮者，其健康状态比大米主食者为好的原因。
因此，只要家庭条件和市场条件许可，中老年人不妨多进食一些杂粮和面食，从后天入手，慢慢改变体质状态，享受健康晚年。
常食苹果的好处多：防止便秘
防止便秘苹果中含有丰富的有机酸，有机酸可增加肠蠕动，对缓解便秘有一定作用。苹果中的纤维素也可疏通大便。
治疗腹泻苹果中含有的果胶可有效抑制肠道的异常活动，具有收敛作用，故能治疗腹泻。将苹果洗净、去皮、去核，捣烂成泥，一天4次，每次100克。1周岁以下的小儿可服苹果汁，每次半汤勺，每日3次。急性结肠炎患者，吃些苹果丝，有较好收敛作用。
降胆固醇苹果中含有的果酸、维生素具有吸附胆固醇、并使之随粪便排出的功能，这样可以使血液中的胆固醇降低。吃苹果时，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度都会增加，有助于肝脏排出过多的胆固醇，减少动脉硬化，预防心血管病的发生。
防胆结石苹果可增加胆汁的分泌，避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
增强记忆苹果含锌较多，锌是构成核酸和蛋白质必不可少的物质。儿童缺锌可影响大脑皮层边缘部海马区的发育，损害记忆和学习能力。
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便秘或风吹草动肚子就不舒服(中焦气不足，元气大伤) 阴虚便秘，胸烦气燥，常吐黄痰(阴气虚) 阳虚便秘，脸上无神采，容易疲惫(阳气虚) 肚子里咕噜咕噜地叫唤，称为肠鸣(胃病或中气不足)改善便秘的蔬菜
无论是身体正常的生长，还是维持身体机能的正常运转都需要营养的补充平衡，在人体营养平衡这一块蔬菜当中的纤维以及维生素是必不可少的存在，因此一些挑食的人很容易出现便秘的情况，这些都是由于身体没有进食到足够的纤维素。当身体出现便秘情况可以针对性的选择一些蔬菜进食，有效预防和治疗便秘。
莴苣
莴苣性微寒，味甘苦，入脾、胃、肺经，具有开通、疏利、消积的作用。莴苣富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘，减轻肛门局部血管的压力，可有效预防和治疗痔疮。
蕹菜
蕹菜又称空心菜、空筒菜。性寒、味甘，有治疗便秘、便血、痔疮的作用，蕹菜对大便经常干结的痔疮病人最为适宜。
韭菜
韭菜含粗纤维较多，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，能增加大便体积，促进大肠蠕动，防止大便秘结，故对痔疮便秘者有益。
菠菜
菠菜性凉、味甘，有养血、止血、润燥、滑肠、通便的作用。
红薯
红薯其所含纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，对促进胃肠蠕动和通便非常有益，常用来治疗痔疮及肛裂等。
卷心菜
卷心菜又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜。性平、味甘，多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘，是治疗痔疮的有效食品。
白萝卜
白萝卜生吃可促进消化，还有很强的消炎作用，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能。另外，所含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
木耳菜
木耳菜又名西洋菜，肥厚而黏滑，俗称木耳菜。其营养素含量极其丰富，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、预防便秘等功效。
多吃杂粮多保健康
如今，红薯、玉米之类成了我们餐桌上的"座上宾"，这一是因为城里此类东西稀罕、难得，人们喜欢借此换口味，开"土荤"；二是杂粮的保健功效的确十分了得，越来越受到有识之士的青睐。多亲近杂粮，无疑就多了几分健康保障。
杂粮中微量元素含量高，可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类，而这些微量元素在精白面中含量甚微（往往在加工过程中丢失）。特别是镁，在红薯中含量极丰，有很好的抗癌、降压效果。杂粮中膳食纤维多，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，因此其通便作用十分显著，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能，并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。杂粮中维生素含量高，像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。杂粮营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的最佳副食，可起"营养互补"作用。因为杂粮相对而言体积大，热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的最佳首选主食。五谷杂粮的好处 多食防癌抗癌还排毒
现代人饮食过于精致，导致疾病的发生，如：肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症等日益严重，专家纷纷建议，应该减少精致饮食并提高粗食比例，因此增加五谷杂粮的摄取，已成为改善饮食及维持健康的首选。
五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米等;全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦等;
甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中，己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分较少。
根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。
五谷杂粮纤维质含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。
如何在日常生活饮食当中增加五谷杂粮类的摄取?
早餐可以选择全麦吐司、全麦馒头、杂粮面包取代白吐司、白馒头、奶酥面包、菠萝面包、也可饮用五谷奶、纯浓燕麦、燕麦谷奶等多谷类牛奶，或冲泡各种燕麦片、大麦片、谷类脆片、原味玉米片。
饮食上多选用糙米饭、紫米饭、燕麦饭、荞麦饭，荞麦面，五谷米饭、十谷米饭、小米粥各式全谷物取代白饭米、白面条，点心也可多选择全麦饼甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麸、红豆汤、绿豆汤等。
五谷杂粮类因保留麸皮，含粗纤维质，清洗后需浸泡，使其有充分时间吸收水分再烹煮，才会又Q又香口感最好。将主食换成全谷类比较容易做到，建议您先将白米饭改成五谷杂粮饭，开始可能会不习惯，可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米，让口感习惯，也让肠胃适应，逐步增加杂粮的比例，或将水放多一点，让杂粮饭柔软一点，诱使老人家及小孩多吃，让全家人都能保持身体健康。
节后餐饮时兴粗食杂粮
过年总免不了美酒佳肴，觥筹交错之间，大鱼大肉便下了肚。昨天记者采访时发现，春节后我市麦片、玉米片等粗粮销量大幅攀升，不少餐饮酒店也推出了清淡养生的菜品。
酒店推出清淡养生菜
“春节后，我们立即对菜谱进行了调整。”扬州狮子楼大酒楼总经理吴松德介绍，春节期间许多市民在家都是大鱼大肉，如果再上大荤菜，肯定不受欢迎。所以他们有意识地对菜品进行调整，如将红烧牛肉、红烧羊肉换成清蒸鱼或红烧鱼，将以往的两道素菜增加为四道素菜。烹调手法上，也少油少盐。
扬州瑞福酒楼总经理王峰介绍说，针对春节期间，消费者食用咸货、大鱼大肉过多的特点，他们将于下周推出春季系列清淡养生菜肴。菜品采用山药、黑木耳等健康食材以及春节时令野菜、蔬菜。
市烹饪协会相关人士介绍说，许多饭店春节后都会推出清淡养生菜肴，不少食客点单时也有清淡利肠胃要求。菜品走向清淡养生，是市场的选择，也是餐饮业的发展趋势。
粗粮销量在大幅攀升
酒店推出清淡菜，许多市民在家中也大吃起粗粮。“这两天，每天晚上都要加班补货。”扬州十六粮店相关人士介绍说，平常麦片、玉米片、大麦糁子等销量每天在一二百斤左右，而这两天的销量达到了800斤。许多市民都希望通过吃粗粮，来调节一下肠胃的平衡。
南方蔬菜商行的负责人介绍说，老南瓜、红南瓜这两天是供不应求，日销量达到5吨左右。记者在采访时了解到，农贸市场中的山芋、胡萝卜、芋头等杂粮以及豆制品都十分受欢迎。
要主动调整饮食习惯
“吃了几天的大鱼大肉，这时候要多吃点清淡的东西，调整饮食习惯，让肠胃慢慢恢复到正常状态。”餐饮业内人士表示，节后几天的主食，要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等粗粮，注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让“不堪重负”的胃肠道休息调整。
此外，还要强迫自己多喝水，尤其是多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。当然，要调整节日里失衡的消化功能，水果也是相当有效的。
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