菜蔬边角料 那些被忽略的健康佳品
男性养生滋补的佳品。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“菜蔬边角料 那些被忽略的健康佳品”，仅供您在养生参考。
在我们的生活中有很多的蔬菜含有的而营养价值都特别的丰富，而且人们在烹饪的时候，总会选取觉得有营养价值的部分，将一些没有用的部位丢掉，比如一些蔬菜根、蔬菜的皮、籽等等。其实你知道吗？正是被你丢掉的这些“边角料”，有时候它们含有的营养要比蔬菜本身还要高，如果正确利用能有很好的养生功效呢。今天小编就来告诉你各种蔬菜“边角料”的妙用，一起来看看吧。【须】
在生活留有须的蔬菜并不是很多，但是我们常见的玉米却是其中一个。人们往往在吃玉米的时候，总会把它的须给扔掉。但是这对于大多数年轻后生在吃玉米时候扔掉“不能吃”的玉米须，殊不知它们却是宝贝。
医学博士介绍，在中药里，玉米须又称“龙须”，有不错保健养生功效。“玉米须性味甘淡而平，入肝经、肾经、膀胱经，具有利尿消肿、 平肝利胆、清热的功效，可用于急慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压患者的日常饮食。”
玉米须又称“龙须”，有不错保健养生功效
其实，在水煮玉米或煲玉米汤时，把玉米须也放进去，煲出 的汤汁就有降低血脂、血压、血糖的功效，尤其适合高血脂、高血压、高血糖的人群饮用。在夏季饮用，还有祛湿、利水、消肿的作用。
而且从营养价值的角度来说，玉米也有很高的营养价值呢。他介绍说，玉米须中含有大量的脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱、谷甾醇等成分，因此具有降压、利尿及降血糖作用。中医所说的利胆在营养学也有体现，就是能促进胆汁排泄，从而降低黏度，减少胆色素含量。
食方
薏米玉米须粥
材料：薏米50克，大米50克，鲜玉米须15克，白茅根15克。
先煮白茅根、玉米须，20分钟后去渣，加入薏米、大米煮成粥食用。有清热除湿、利尿退肿功效。
石斛玉米须茶
材料：石斛10克，芦根15克，玉米须20克，煮水饮用。有养阴、清热、利尿功效。
玉米须煮鸡蛋
材料：玉米须适量，然后准备好鸡蛋两个。将两种食材放在一起煮，不仅能够平肝清热，而且还有利尿祛湿的作用。
【叶】
也许你会奇怪，什么时候菜叶也成了“垃圾”?其实，许多人食用蔬菜时，多会取用其口味、口感较好的部分，例如吃萝卜就很少会吃萝卜叶，而吃莴笋也更多是吃其肥美的茎部。有哪些我们经常抛弃的叶子其实是宝贝呢?
萝卜叶——在超市见到的萝卜大多数已经被去头去尾，很少能见到萝卜的叶子。其实，萝卜的叶子和萝卜茎有开胃、止泻、止痢的功效。
除了含有丰富的维生素B1、维生素B2之外，萝卜叶子还含有丰富的胡萝卜素。
芹菜叶——吃芹菜你吃不吃叶子?不同饮食习惯的家庭可能答案并不一致。如果你从不吃芹菜叶，如今不妨试试把叶子也加入饮食菜单，因为芹菜叶的营养价值 远远高于芹菜茎。
刘佳介绍，有研究显示，芹菜叶中的多种营养成分含量(如钙、镁、维生素C等)均高于芹菜茎，更含有芹菜茎中没有的维生素E。另外，芹菜叶 与芹菜茎一样，都有降压功效。
莴笋叶——莴笋茎美味，往往让人忽视了其貌不扬的莴笋叶。但莴笋叶的营养价值不容忽视，其中的β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，且含有大量的钙，如果弃之不吃非常可惜。
【皮】
烹煮像茄子、西红柿、黄瓜等果蔬时你会去皮吗?相信大家都有自己的选择，而无论从食材处理的方便性和营养价值来说，不去皮其实更好。
刘佳介绍，对于果蔬 来说，其实最有价值的都存在于皮中。比如茄子皮中含有大量的营养物质，如花青素、果胶和类黄酮;黄瓜皮含有苦味素等。
“许多植物营养成分的合成都在能与阳 光直接‘接触’的部位——皮。”刘佳说，不光是蔬菜皮，水果皮也是很有营养价值的。
现代人不愿意吃皮的原因，更多的是担心农 药残留。专家则表示，蔬菜中多少会有些农药残留，只要仔细冲洗就可以了;其次，烹煮过程中，加热也有利于有机磷农药的分解。
值得一提的是，长时间浸泡对于 清洗农药残留并没有太多的帮助，建议用流动的水洗净蔬菜，然后浸泡一小会儿就可以了。
【籽】
用辣椒、瓜类做菜前有一 个麻烦的工序，就是去籽。如果一不小心让这些“小东西”混了进菜肴里，不仅影响味道，还容易影响口感。但这些我们避之不及的小东西，有着其独特的价值。
刘佳介绍，作为蔬果的“种子”，它的籽含有丰富的营养价值。例如辣椒的瓤和籽都含有非常丰富的维生素C，甚至比辣椒肉部分还要高。而最有价值的，则是其富含 不饱和脂肪酸，对我们的心脑血管健康大有裨益。
现在大受欢迎的湘菜、川菜等菜肴，其辣椒原料中就从来少不了辣椒籽的身影。
而另外一类就是瓜子，如冬瓜子、南瓜子。我们用冬瓜烹饪煲汤，都会去掉冬瓜子。“研究发现，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，这些成分可有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量。”
yS630.Com相关推荐
有营养的食物“边角料”，扔掉可惜！
我们都知道，不同种类的食材，其食物营养也有不同，可起到的养生效果也会有区别。在烹饪美食时，人们习惯将一些食物“边角料”扔掉，其实，它们的营养价值就极其丰富。下文具体介绍了一些食物“边角料”。
1、鱼眼
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EpA)等不饱和脂肪酸。
这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。
2、鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。
有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
3、西兰花茎
西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。可以将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
4、骨头
骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。
把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多;至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
以上这些食物“边角料”，都是你会习惯性丢掉的，其实它们的营养非常丰富。因此，当你在制作美食的时候，这些食物“边角料”就不要再随意扔掉了，你可以根据自己的喜好来制作它们，充分利用好这些食物“边角料”。
被你忽视的14种食物“边角料”
本文导读：你有在浪费食物吗？或许你认为将食物吃完就是光盘。其实浪费指的不仅仅是浪费你的饭菜，还指浪费你摄入的营养。而以下这些你不以为意的14种食物“边角料”，恰恰是你浪费掉的营养。
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不饱和脂肪酸。
这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。
2、鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。
有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
3、西兰花茎
西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。可以将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
4、骨头
骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。
把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
5、辣椒叶
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。
常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
6、芹菜叶
一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！
很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。
7、菠菜根
菠菜，被清乾隆赞颂为 红嘴绿鹦哥 ，因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中；而且根的质地细嫩，口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮汤，有降血糖作用。
8、猕猴桃皮
猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。
9、大蒜皮
日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。
10、南瓜皮
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂 胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
吃法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
11、土豆皮
大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
12、橘络
不少人吃橘子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实橘络中含有一种名为 路丁 的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。
对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
13、菠萝皮
菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
很多人认为舍弃的就是不好吃的，但是纵观上面的14种食材，按照食用方法制作的话，看起来还很美味哦。
被你忽视的14种食物“边角料”！
你有在浪费食物吗？或许你认为将食物吃完就是光盘。其实浪费指的不仅仅是浪费你的饭菜，还指浪费你摄入的营养。而以下这些你不以为意的14种食物“边角料”，恰恰是你浪费掉的营养。
1、鱼眼
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不饱和脂肪酸。
这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。
2、鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。
有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
3、西兰花茎
西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。可以将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
4、骨头
骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。
把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
5、辣椒叶
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。
常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
6、芹菜叶
一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！
很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。
7、菠菜根
菠菜，被清乾隆赞颂为“红嘴绿鹦哥”，因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中；而且根的质地细嫩，口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮汤，有降血糖作用。
8、猕猴桃皮
猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。
9、大蒜皮
日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。
10、南瓜皮
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
吃法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
11、土豆皮
大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
12、橘络
不少人吃橘子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。
对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
13、菠萝皮
菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
14、香蕉皮
台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
很多人认为舍弃的就是不好吃的，但是纵观上面的14种食材，按照食用方法制作的话，看起来还很美味哦。
这些肉的“边角料”暗藏玄机
肉有好坏，边角料指的就是从肉上削下或大或小的碎肉，边边角角的那部分，它们也许比精肉更好吃，也许暗藏玄机
边角肉哪里去了？
昨天和几个朋友一起去附近的火锅店吃涮羊肉，这里是一家不起眼的火锅店，但听人说这里推出了什么精选羊肉，吃起来特别爽，所以就慕名而来，来到这里一看，果然是生意出奇的火暴，要不是提前订的座，这半会那里还有座位。哥几个坐好，服务员就上来招呼了，我们要了5份精选肉，服务员笑着说：光吃精选肉也不好的，应该再配5份羊肉丸子，我们这里的羊肉丸子一样好吃，保证你们吃的高兴。
那就再来5份羊肉丸子见我们答应了，服务员高兴地应声走了。怎么吃我就不说了，酒足饭饱后，朋友老张摸摸肚子笑道：精选肉果然好吃，这肉丸子也有味道，他这价格也不高，不知道精选肉之外的肉卖给谁了，要是丢掉他还有钱赚吗？
这时一个服务员从这里走过，我就好奇地问了一句：你们的精选肉之外的肉怎么处理，不会丢掉吧？要丢掉不是亏死了。
当然不会丢掉，这服务员脱口回答：边角肉都做肉丸子了啊。
倒！怪不得服务员拼命推广羊肉丸子呢！原来我们已经把边角肉也一起消费了，感觉上当的同时我不得不佩服老板的高明，这简单的分选加工给他带来了滚滚财源。
关于边角肉的内幕，举一反三
有位食品添加剂公司的首席推销员说，他们经常为各食品加工厂排忧解难，用最低的成本做出好卖的产品。比方说，开发一种肉丸。厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的，几乎不称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没有味道，没法吃，不做成肉馅，只当宠物饲料。可是，非常便宜，这些不能吃的肉碎，通过食品添加剂变成能吃好吃的东西。
首先，要加进不能下蛋鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡分为蛋鸡、肉鸡。肉鸡是供吃肉的，而蛋鸡是供下蛋的。蛋鸡和肉鸡价格差别大，选用不能下蛋的鸡肉，价格便宜。
接着，加入大豆蛋白，做出柔软的感觉。大豆蛋白称为人造肉，可用来做便宜的汉堡。
最后，因没味儿，要加进大量的化学调味料；为让口感嫩滑，加了猪油、淀粉；为便于机器批量生产，使用黏着剂、乳化剂等；为让颜色好看，使用着色剂；为让保质期延长，使用防腐剂、pH调整剂；为防褪色使用了抗氧化剂等。
这样，肉丸做好了。整个过程共使用了二三十种添加剂，可以说，肉丸是丸子状的添加剂。
想不到这么多的食品添加剂产品，上市后却立刻受到不同年龄层的欢迎，尤其是来自孩子们和妈妈们的欢迎。
说了那么多倒胃口的，再说说让你喜欢的吧，前提是自己做的呀，不要买外卖的
猪皮美肤效果最佳
猪皮是人们吃得最多的一类，最经典的大众吃法就是猪皮冻。只要将肉皮处理干净，切成丝，放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠，然后加入盐、糖调味，倒入容器中放凉凝固即可。还可将猪皮切成小丁做馅，灌汤包香浓流汤的秘密可就是它呢。动物的皮都富含胶原蛋白，因此都具有润肤养肤的功效。猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。
鸡皮、鸭皮要少吃
鸡皮最简单的吃法是炸鸡皮，先用葱、姜、大料腌起来，油炸之后蘸椒盐。鸡皮也可单独成菜，比如山东的芥末鸡皮，四川的粉蒸凤衣、 慈笋鸡皮，广东的蟹黄鸡皮脯，湖南的竹荪滑鸡皮汤，福建的蘑菇鸡皮汤等。鸭皮的吃法虽然少一些，但烤鸭宴上那一片片香脆的鸭皮也是少有的美味。需要注意的是，鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多，应适量食用。
虾皮煮汤做虾酱
虾皮中钙的含量很高，但吸收率并不高。虾皮中还含有甲壳质，它是动物食品中唯一的膳食纤维。但是要把虾皮吃下去，让它的营养为我们所用却不是很容易的事。如果虾小一点，可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱，用来炒、蒸、炖都很好。人们常说的市售的虾皮就是用小虾干制而成，这种虾皮食用更为方便，可用来烧汤或者炒黄炒香之后研末，撒到菜里做一味营养丰富的好调料。
鱼皮胆固醇最低
鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似，但是胆固醇含量却最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃鱼皮倒不用担心。鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。做鱼皮的时候，注意熬烫时间不能过长，以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，它不易吸收，若是加点醋可能改善一些。在通过食补获取胶原蛋白的同时，还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。同时动物皮含有较多的脂肪，搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好。
鱼丸原是个美味的陷阱
贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是因为速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。数据显示，鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的45倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。而且，要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。
三文鱼边角料的做法是怎样的
三文鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，而且它的营养价值特别丰富，味道也特别鲜美，因此受到了很多人的喜欢，但是我们平时吃三文鱼的时候一般都是生吃三文鱼，往往他有一些边角料扔掉又觉得特别可惜，但是制作部又不知道怎样把它做得更美味，下面我们一起了解一下三文鱼边角料的做法是怎样的？
营养价值
.1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，
三文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。[3]
三文鱼边角料的做法
1淹鱼皮:
鱼皮撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。粘干淀粉锅倒入油，炸。 (比吃炸薯条营养健康) 适宜人群广
2淹鱼排:
就是三文鱼的骨头,切段放葱段，姜丝，花椒，辣椒，蒜片，料酒(去腥)。面加少许盐。油温不宜高。小料:孜然，盐，辣椒，花椒面。
3家常鱼
杂鱼子市场大概15元一斤，好像差不多, 几不清楚了,要买有膜包的新鲜!! 鱼泡，豆腐(降低鱼的胆固醇) 锅倒入油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅; 放鱼杂，鱼泡(用针扎一下)，豆腐，料酒，沙糖，再放大段葱姜蒜，添热水(豆腐易碎不宜过多翻动)，出锅前加盐(碘不宜流失)，好了以后加香葱小段提味
上面就是对三文鱼边角料的做法是怎样介绍，通过了解之后我们知道把想要把三文鱼的边角料做的特别美味，也是非常的简单，所以我们平时在生活中一定要多掌握一些制作食物的方法，这样也能够使我们的生活变得更加的丰富多彩，同时也能让我们吸收更多食物中的营养价值。
那些轻易被丢掉的营养食物！
想要做到健康饮食，那么在食材的选择上我们也需要注意精心的挑选。但是在烹饪的过程中，很多人都会犯一些错误，那就是本身都是比较有营养的食物，却被我们无意中的丢掉了。下面小编就为大家讲一讲那些有营养却被人们丢掉的食物。
一、莴笋叶子和白菜老叶
蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说，白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。
二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。蔬果还是尽量吃完整的。如觉得它们口感上有碍，可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色。
三、能吃的骨头、骨髓和软骨
动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。把骨头多煮一煮，最好用高压锅，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。
四、鱼鳞及鸡、鸭的皮
鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。
用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。
从上面的介绍我们可以看得出来，原来很多食物都有自己的一个饮食的禁忌还有原则，要是我们能够多了解这些健康饮食的常识。那么就可以在食材的选择上面更加用心，也就不会出现浪费掉营养食物的现象了。
柚子的功效与作用 被忽略的它竟是良药
关于秋季养生，相信很多人都在遵循，那么秋天吃什么好呢?什么水果适合秋季呢?专家称吃柚子的好处非常多，非常适合在这样的季节食用。那么柚子的功效与作用有哪些呢?吃柚子的注意事项又有哪些呢?
柚子可以说是个宝，不管是柚子肉，还是柚子皮，都有不错的功效，只要合理利用，对于秋季养生来说是什么好的。
据研究，柚子的果肉富含粗纤维、维生素C、钙、铁等。中医认为，其性凉，味甘酸，具止咳平喘、清热化痰的功效。非常适合秋冬季食用。
《日华子本草》中记载，柚子适合孕吐严重的孕妇食用，有和胃降逆止呕之功。另外，其所含的天然叶酸，对孕妇预防贫血和促进胎儿发育很有好处。
柚子皮也具化痰、止咳、消食的功效。用柚子皮可以做好多种药膳。
柚皮糖就是其中最拿手的。将柚子皮收集起来，切成薄薄的小片。在盐水中反复淘洗后，放入沸水中焯，以去掉苦涩味。再将其放入化好的冰糖水中熬制，待糖水裹到每一片柚子皮上，就可以晾晒了。柚皮干燥后，甜甜的柚皮糖就做好了。好吃，还可以止咳祛痰!
柚子皮还可以做成柚子茶，方法也很简单。清洗柚子皮后，去除皮的白色部分，以减少苦味。将处理好的柚子皮切成细丝，放入盐水中浸泡，以进一步去除苦味。之后将泡好的柚子皮丝放入化好的冰糖水中，中火熬制，待水分基本熬干即可关火。放凉后，加入蜂蜜，柚子茶就做好了。柚子茶，好喝又润肺。
南方有一道非常有名的“柚皮鲶鱼盅”，是暖胃、补虚、化痰、平喘的佳品。上学的时候，很多南方来的同学都描述过这道美味。将鲶鱼放在柚子皮中包好放入容器中，并上蒸锅中蒸透。加少许盐调味，吃鱼肉并喝汤。据说，这是南方秋冬治疗咳喘的小偏方。
柚子皮气味芳香，生活中也大有用处。将其放在厕所、冰箱里，就成了“天然除味剂”。
将柚子皮切成小段，加温水和食用碱并密封，一周左右“天然洗洁精”就做成了。去污去油的作用很强。
柚子虽好，但是因果肉和果皮都性凉，故脾胃虚寒的人应少食。另外，柚子可能阻碍某些药物的吸收或产生不良反应，所以服药期间要慎食柚子及其药膳。
相信很多人都知道梨子具有很好的止咳作用，很多人在感冒咳嗽的时候都会选择用梨子和冰糖熬成水来饮用，能很快的治疗感冒咳嗽。其实你知道吗?梨子还有很好的清热去火的功效，男人吃了它能轻松降火。那么你知道梨子的吃法吗?
当气温在变化的时候，人们很容易就会导致体内有火，而我们所谓的火其实是肺火，它分为实火和虚火，所以在食用梨子的时候要注意下，因为不同的火要用不同的吃法去治疗。
对此，明代医学家李忠梓在《本草通玄》中说得非常清楚：梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。这就意味着，梨生吃和熟吃，在功效上有很大差别。简单地概括，梨生吃能去实火，熟吃能去虚火。
而肺实火和肺虚火，在表现上又有什么不同呢?简单地说，肺实火患者有咳嗽、黄痰、咽痛、咽肿、发热的表现。其中也有部分人未曾表现出发热。而肺虚火的患者，多干咳无痰、咯痰不爽、五心烦热、口干舌燥。也就是说，咳嗽有痰，痰粘稠，咽喉痛的人，适合生吃梨。而干咳无痰，或者嗓子中似乎有痰但咳不出来，同时没有明显咽喉肿痛，则应该熟吃梨。
生吃梨，人人都会。熟吃梨，具体又该怎样操作呢?这里有个不错的方法。
雪梨1个，绿茶5克，甘草3克，冰糖30克。将雪梨洗净，带皮切碎，先和冰糖一起入锅，添水大约800毫升，大火烧开之后，转小火煮15分钟左右。绿茶和甘草放在保温瓶中，冲入煮好的冰糖梨水，加盖闷3到5分钟，代茶饮，同时把煮熟的梨吃掉。每天一剂。
此方生津清热、润肺除燥、止咳化痰，对干咳、咽喉不适、咳嗽不停等症状有很好的疗效。尤其是它卓越的滋阴功能，对五脏虚火有很好的扭转、改善作用。
梨去火止咳的功能虽好，但是经常腹泻的人不宜多吃。体质虚寒的人也不适合多吃。
如何吃梨子去火
1、生吃梨，能解除因上呼吸道感染产生的咽喉乾燥痒痛、音哑、乾咳及便秘溺短、生疡作疮、瘫疽发背、烦渴、潮热等阴虚，虚热之症候。
2、把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。
3、梨切片与杏仁五钱，桔梗川贝母各二钱，澎大海一钱同煮;可治因伤风感冒之後黏痰不愈者。
4、将梨相榨梨汁，或加澎大海、冬瓜子、蝉蜕、冰糖少许，煮服饮之，天气亢燥、体质火旺液亏、易生喉炎咽嗌乾涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
5、用梨一个，削去顶尖、成一盖形，挖去核仁，纳入川贝母一钱，加入少许冰糖或蜂蜜，将梨盖盖回，隔水加热炖熟，可治痰火胸痛、咳嗽。
吃柚子的注意事项
1.柚子不能与某些药品同服
1)临床发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片，结果相当于用一杯水送服12～l5片同类药的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。
2)一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。
3)与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。
因此，正在服药的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。
2.服避孕药的女性应忌食
美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响最为突出。
专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性 生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。
3.柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻
寒性的食物对于肠胃不好，脾胃虚弱的人来说，无疑是一禁忌。如果特别喜欢柚子的那种味道，建议可以试试将柚子肉煮着吃，或者稍微蒸热食用。天冷了吃一些热热的水果，效果不比直接食用差哦。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于柚子的功效与作用，看了文中的介绍后，相信大家已经知道了吃柚子的好处，也知道了吃柚子的注意事项有哪些，大家可以充分利用柚子，将柚子的价值发挥到极致。
鸡肉菜蔬烧烤串做法
鸡肉菜蔬烧烤串也比较流行，它的主要原料是鸡胸肉，配料有蘑菇，黄瓜和其他的一些蔬菜，然后要准备一些烧烤汁，这样就能够制作鸡肉菜蔬烧烤串了，平时适当的吃一些鸡肉对身体是有好处的，人体对于鸡肉的消化能力比较强，也就是说适当的吃些鸡肉对肠胃是比较有好处的。
鸡肉菜蔬烧烤串做法
鸡胸肉，蘑菇，洋葱片，黄瓜片，红萝卜块，菜椒块，小番茄
制作方法
1.将腌好的鸡胸肉、蘑菇、洋葱片、黄瓜片、红萝卜块、菜椒块、小番茄用竹签串起来，
2.涂上自己混合好的烧烤汁，
3.放在烤箱烤，大概350--375F，15--20分钟。
食用须知
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
做法二
用料
主料：蘑菇
鸡肉菜蔬烧烤串的做法
1.将腌好的鸡胸肉、蘑菇、洋葱片、黄瓜片、红萝卜块、菜椒块、小番茄用竹签串起来，
2.涂上自己混合好的烧烤汁，
3.放在烤箱烤，大概350--375F，15--20分钟。搞定
正宗铁锅柴鸡揭开那些神秘的底料配方
铁锅柴鸡是非常出名的一道美食，铁锅柴鸡中因为具有滋补的功效，所以在平时很受人们欢迎，不过铁锅柴鸡的做法也是比较简单的，需要去掉鸡屁股以及鸡爪，把鸡油的部分切下来，只留下干净的部分，把瘦肉放在铁锅中慢慢的炖煮，不过调的汤汁很重要，按照我们的方法能调出最天然鲜美的汤汁。
炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，即美味又滋补!
主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤
调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺
铁锅柴鸡的做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，
8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
烹饪技巧：
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用
铁锅柴鸡食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
橘皮菜根凤凰衣，7种被忽略的养生食物！
橘子皮、花生红衣，这种东西，向来是被饮食挑剔的人们所嫌弃的。但其实，这些都是很好的养生佳品。大家来了解一下吧！
橘子皮护脾胃
我们平时吃完了橘子，就随手把皮扔了。其实，您扔的是一味好药材。把新鲜的橘子皮剪成细条，通风阴干，一年后就成了陈皮。
专家说，陈皮能理气，调脾胃。吃肉多了，容易滞塞不通，导致腹胀、消化不良，放点陈皮就能很好地解决这个问题。放了陈皮的肉菜还会有一股特殊的清香。放多少呢？一盘炒牛肉丝，放3—5克就行了。
如今，很多人忙于应酬，大鱼大肉吃得多，往往消化不良，胃肠胀气，中医叫做“胸脘痞闷”。怎么办？专家说，陈皮和枳实是一对“最佳搭档”，将陈皮10克、枳实6克用水煎，能治疗胸脘痞闷。有人问，既然陈皮是橘子皮，用新鲜的橘子皮行吗？陈文伯说，新鲜的橘子皮里含有很多挥发油，不适合药用，还是要用正规炮制的陈皮。
花生皮补血
有个谜语，叫“麻屋子，红帐子，里边养个白胖子”，谜底就是我们平时吃的花生。花生营养价值很高，被誉为“性价比最高的坚果”。可很多人吃炒花生的时候，习惯把那层“红帐子”，也就是花生仁外面的红皮搓掉，只吃仁。其实，这样的吃法很不好，要知道那层红皮对人体有很好的保健作用，还是一味中药呢。
专家说，花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂，其中“补血止血”主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫“花生衣”。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。
花生衣更是女性的保护神。尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，失血和消耗营养较多，花生衣能帮助她们养血、补血，应该常吃、多吃。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果;还能升高血小板，提高红白细胞的数量，增强免疫力。
茄蒂去火
人们吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。
专家说，茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。像肠风下血，即痔疮便血，或者牙疼、身上长疮了，说明体内有火，就可以用茄蒂清热解毒。要是感觉上火了，如果家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连、黄柏或者莲子心煎汤、沏水喝，可以治口疮。
橘核缓解痛经
橘子皮是宝，橘子籽，中医术语叫“橘核”，药用价值也很大。专家说，橘核能治疝气，还能治疗女性痛经。
有不少女孩子来月经时，小肚子又凉又疼，说明腹部有寒，同时嘴里还长口疮，这叫“上火下寒”。专家说，这时就可以用到橘核了。橘核有理气、温胃、止痛的作用，既能驱寒，又能止痛。建议用橘核沏茶，一般用3—5克;如果疼得厉害，可以用到10克。
核桃分心木补肾
当腹压增大的时候，如运动或者大笑，就有少量尿液留出。而在中医看来，尿失禁的根源是肾虚。
如何补肾呢？专家说，必须用到一味药：分心木。分心木，就是两瓣核桃仁之间的那个间隔，也叫核桃挡。它在补肾气、固肾方面有很好的功效。
专家说，除了治疗尿失禁，一般上了年纪的中老年人也可以用分心木泡水喝来保健，因为中老年人或多或少都有肾气不足的问题。
菜根合煮防感冒
天气变幻无常，感冒常不期而至。葱根、香菜根、白菜头、茴香根，这些都是做饭时会随手扔掉的“废物”，这时却能派上大用场。
葱根3—5克，香菜根3—5克，白菜头10—15克，生姜3—5片，茴香根3—5克，用100毫升水煎2次，就是他们家传的“陈氏五虎汤”。这五味药，除了白菜头有清热作用，其他四味都是辛温药。辛温药有解表发汗的作用，专门针对以低烧、发冷、头痛、浑身疼为特点的风寒感冒。吃完这个药，盖上被子，出一身汗，一会儿就好了。秋冬季节的感冒多为风寒型，所以这副药对大部分病人都对症。
这个方子之所以叫“五虎汤”，在于其效果很强大。一个发烧38.5摄氏度的病人，喝完汤捂上被子，半个小时以后全身是汗，一量体温，就到37度了。一天吃两到三次，温度就基本能恢复正常。如果周围的人都感冒了，没病的人吃这个药也有一定预防作用。
凤凰衣治外伤
鸡蛋壳内侧、蛋清外包的那层薄膜，中医学有个很好听的名字，叫“凤凰衣”，古人对它的医用价值研究很多。
《本草纲目》里讲，古人打造兵刃，看刀刃锋利不锋利，习惯用舌头舔一下，一不留神，舌头就划个大口子，有的甚至断掉了。江湖郎中遇到这种病人，就赶快打个鸡蛋，把那层膜弄出来，把舌头兜住，然后涂上蜂蜡。三天后，舌头就长上了。如果切菜时不小心把手弄破了，也可以把凤凰衣剥下来贴在伤口上，发挥它的收敛、止血、消炎作用。现代研究表明，凤凰衣是一种半透膜，能让水分子等小分子透过，而葡萄糖、蛋白质一类的大分子则被阻挡。用它来治疗外伤，就是利用这一点。
凤凰衣内服也很有用，《本草纲目》记载，凤凰衣能治久咳。把凤凰衣烘干，用乳钵研成粉，每天1克，冲水喝;或者把它加到浙贝、芭叶、前胡、杏仁里煎汤也行。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《菜蔬边角料 那些被忽略的健康佳品》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性养生滋补的佳品”专题。
