鱼头豆腐汤的做法简单易学营养翻倍
简单易学老人养生功。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱼头豆腐汤的做法简单易学营养翻倍”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，汤色才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
用料主料：
鱼头1个，豆腐1块。
辅料：
生菜2片。
调料：
食盐5克，鸡精3克，姜4片，植物油3汤匙，小葱2根，水适量。
鱼头豆腐汤的做法：
1、鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘。
2、放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮。
3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会。
4、放盐、鸡精调味后出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。
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鱼头豆腐汤有什么营养？
各地方的人都喜欢把鱼头炖汤来吃，还喜欢在里面加入豆腐，事实证明这种搭配是非常精妙的，鱼头豆腐汤含有非常丰富的营养，比如富含钙、磷、铁等微量元素，对身体健康有很多好处。
一、鱼头豆腐汤的营养价值
营养价值
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
鱼肉含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1.尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
二、豆腐
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三、营养功效
1、鲢鱼
鲢鱼头营养分析：鲢鱼是著名的四大家鱼之一。体形侧扁，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白，形态和鳙鱼相似。鲢鱼为国主要的淡水养殖鱼类之一。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。
鱼头性温，味甘，有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
2、豆腐
豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐是由中国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是
中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
鱼头豆腐汤的营养有哪些
大家一定吃过鱼头豆腐汤吧！二者搭配是非常鲜美的菜肴，也是招待客人上乘的丰腴。当然也是营养价值很高的营养品，而且制作简单。它不仅营养价值高，鲢鱼和豆腐也有很好的医疗价值。那它会有哪些营养呢？我来给大家介绍一下。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。
鱼头性温，味甘， 有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医 学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发营养分析：育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
以上是给大家介绍的鱼头豆腐汤的营养价值，看到这么好的菜肴是不是蠢蠢欲动了？现在就可以去菜市场买条新鲜的鲢鱼，在切上几块鲜豆腐就可以做出美味了，现在就开始行动吧！相信吃完鱼头豆腐汤会有大补的！
鱼头豆腐汤的营养价值
鱼头豆腐汤的营养价值
豆腐的营养价值
中医认为,豆腐入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效,可以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐都有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
鱼头的营养价值
鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
鱼头豆腐汤的热量
炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)38.34
碳水化合物(克)0.77
脂肪(克)1.96
蛋白质(克)4.34
纤维素(克)0.10
鱼头豆腐汤的宜忌人群
豆腐的适用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
哪些人不宜吃鱼头
出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EpA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EpA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。
肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。
服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。
番茄鱼头豆腐汤的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好番茄鱼头豆腐汤。
2.12番茄，豆腐，配料切好备用
3.21鱼头对半切开，加盐，料酒腌制
4.1下番茄翻炒
5.2起油锅，放姜，葱，蒜爆香
6.炒至番茄软烂出汁
7.加入适量清水
8.放鱼头，豆腐大火烧开后，转小火炖约15分钟
9.加盐，醋，番茄酱调味后出锅
10.成品
看完番茄鱼头豆腐汤的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍鱼头鱼尾豆腐汤
2.下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。
3.倒入适量的开水烧沸，淋点酒。
4.将汤移至小砂锅中。
5.盖上盖炖40分钟左右。
6.汤已经像奶一样的白了。
7.在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。
8.放入炖好的鱼汤中。
9.盖上盖继续炖15分钟左右。
10.时间到后，加点盐调味。
11.撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。
今天的介绍鱼头鱼尾豆腐汤就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
鲫鱼头豆腐汤的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会鲫鱼头豆腐汤的做法，你肯定会兴奋良久。
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥
4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
5.锅烧热，放少量油进去
6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
10.撒上小葱，即可出锅了
今天的介绍鲫鱼头豆腐汤就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
鱼头豆腐汤的家常做法
鱼头本身含有大量的胶原蛋白，无论是脂肪的含量还是热量都非常低，有暖胃，补气等良好功效。而豆腐是黄豆制作而成的，味道清淡，含有丰富的蛋白质和钙元素，有清热润燥等良好功效。鱼头与豆腐两者相结合，不仅味道鲜美，而且营养和功效立即升级。那么到底鱼头豆腐汤的家常做法是怎么样的呢?
其实鱼头豆腐汤是一道家庭中较为常见的菜式，一般的家庭都喜欢制作这道菜式食用。因为鱼头豆腐汤老少皆宜，具有降火，清热等功效。下面就给大家详细介绍一下鱼头豆腐汤的家常做法。
菜品介绍
鱼头豆腐汤汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤的家常做法
做法一
制作食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
制作流程：1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
做法二
制作食材：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程：1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
做法三
制作食材：主料 ：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段
口味： 咸鲜味。
制作流程：1.鱼头洗净，从中间劈 开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3.再放入香菇 ，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
看完了上面关于鱼头豆腐汤的家常做法的详细介绍，相信各位家庭主妇对于如何炮制鱼头豆腐汤已经大致有所认识和了解了。鱼头豆腐汤既营养又美味鲜甜，老人和孩子都能够放心的食用。那还等什么呢，赶紧尝试着制作这道美食吧。
砂锅鱼头豆腐汤的做法
在炖菜的时候选择的用具也是非常会影响到菜品味道的，一般人炖菜都会选择砂锅，而在炖肉的时候选择紫砂锅，它的味道是最好的，在炖鱼的时候，如果用砂锅炖鱼，里面可以加入一些豆腐，这样吃起来不仅口感好，而且营养价值也比较高，那么砂锅鱼头豆腐汤该怎么做呢?
主料：鱼头1个 豆腐300克白菜3-4片 姜4片葱2根 盐1茶匙
料酒1汤匙 鸡精1茶匙
做法：
1. 豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。
2. 炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。下入鱼头，两面煎金黄。
3. 盛出到砂锅，加入一小块姜，葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开，加入料酒，中火炖15分钟左右。
4. 加下豆腐块，继续炖8分钟，加入白菜，继续炖一会儿，直到白菜熟了。根据口味调入适量盐，鸡精。
小贴士：鱼头选的是鲢鱼头，比较大。豆腐选的是北豆腐。如果喜欢嫩的豆腐，就选内脂豆腐。鱼头一定要煎一下。不要一直翻动，煎完一面再翻面。一定用热水，这样汤才会奶白浓稠。
做法一
材料
鱼头1个，豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5茶匙，白胡椒粉少许，料酒，金针菇
做法
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
2、准备炒锅，砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。
3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。
砂锅鱼头豆腐煲的做法
4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中，加入少许料酒，盖砂锅盖大火烧5分钟。 (一定要用热水烧鱼头，不然汤会腥)
5、鱼头汤呈现白色，加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖砂锅盖中火烧10分钟。
6、揭开锅盖，(放入金针菇，烫熟)，撒上葱花即可。
做法二
材料
大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
做法
1.将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。
2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。
3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。
砂锅鱼头豆腐煲的做法
4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。
5.再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。
做法三
材料
主料：鲢鱼头1个，大白菜1，颗金针菇，熟笋片，鸽蛋各少许，腐竹2条，香菇3～4朵，扁鱼2～3片，蒜末2大匙，青蒜丝1/2碗，香菜少许，地瓜粉少许，酱油适量，盐适量，米酒少许，胡椒粉少许
做法
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
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