苦瓜怎么做好吃夏季常食苦瓜对身体有利
夏季养生苦瓜。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供苦瓜怎么做好吃夏季常食苦瓜对身体有利，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在我国南方广东省流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘。甘苦任群择，不苦那有甜。”
苦瓜因味苦得名。含维生素C量很高（984毫克/100克），此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成分。江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克，殊为惊人。历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。
李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。”
夏天，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。
苦瓜应该怎么吃？
1、用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，清火消暑。
2、将苦瓜切成片，盐腌片刻，再加以肉糜，用蒜头、豆鼓同煎，色美味鲜。
3、治中暑发热，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次5-10克，水煎或泡开水代茶饮。
4、烦热口喝，用鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。
5、急性痢疾，用鲜苦瓜一条，捣烂如泥，加糖适量，和匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
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苦瓜烧肉怎么做好吃
苦瓜虽然吃起来有些苦，但是苦瓜如果做的好的话不仅吃起来不苦，而且话可以消暑降温，增进人体的食欲，对人体的健康是很有好处的。苦瓜烧肉不仅可以降低苦瓜的苦涩味道，而且吃起来还非常的有营养，两种食材放在一起可以相互补充，还能够提升这道菜的口感呢。
川味苦瓜红烧肉
主料：
猪前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫县豆瓣半勺，辣椒3两，泡生姜3个，泡海椒1两，白糖小半勺，老生姜2个，八角10个，食用水400ml，盐适量，味精适量，鸡精适量，花椒15个左右。
做法
1、这是主要原料。
2、把油烧至最热，然后关掉火，直接倒肉的话，肉会老，而且油到处飞。
3、等油冷却2-3mins后，放入八角。
4、开火随后放入肉翻炒5-10mins。
5、然后放入老姜继续翻炒3-4mins。
6、然后放入泡生姜与泡海椒，此时翻炒即可闻到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins。
7、放入半勺郫县豆瓣，烧2mins。
8、倒入少许老抽，此时红烧肉的颜色就出来了。
9、炒5mins后到入水，然后烧8mins左右，要不停翻炒。
10、倒入苦瓜，继续翻炒10-15mins。
11、放入辣椒，炒3-5mins。
12、最后放盐和味精。
13、!苦瓜烧肉完成!
小贴士
水不能少，烫不能多，火候掌握好
苦瓜汤怎么做好吃？
苦瓜给人的第一印象就是这东西怎么这么苦，于是很多人都放弃了吃苦瓜。正所谓良药苦口利于病，药物都是如此，何况具有营养超高价值以及养生治疗功效的苦瓜了。别看苦瓜有一些苦，实际上苦瓜只要搭配食材正确，也是可以将苦味去除的。那么，苦瓜汤怎么做好吃呢?
首先我们就需要准备好苦瓜，然后把它们都清洗干净，之后将籽给取出。然后把苦瓜切成尽量大小均匀的块状，至于素火腿就把它都切成片状备用。
然后起锅烧水，把苦瓜放进去，可以准备一些超市里卖的腌制小黄瓜，也就是小酱瓜一同放进去煮。等到水煮开之后，我们再调成小火炖煮。
等到苦瓜变软之后，我们再把之前准备好的火腿片都给放进去。在加入盐，酱油来进行调味，如果大家把我不准分量，放的时候可以尝一尝相当。
最后只要再淋上香油就可以啦!
营养
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
凉拌苦瓜怎么做好吃
苦瓜作为一种常见的食材，能够起到很好的清热解毒的效果，受到很多朋友的欢迎和喜爱。虽然它的味道比较苦，但是对人体发挥的积极功效却是显著的，特别是在夏天，人体常会蓄积大量的热气，导致上火的现象。常做凉拌苦瓜食用，吃起来清脆爽口，还能够对人体起到消暑清热的效果。接下来就给大家介绍凉拌苦瓜怎么做好吃。
1.将新鲜的苦瓜清洗干净后，切成适当大小的片状。
2.可根据自身喜好加入其他配菜，需要焯制的可以放在沸水中过水，比如，木耳。
3.把切好的苦瓜以及其他食材放在干净容器中，加入适量的醋、盐和味精等调味品，充分搅拌均匀后，即可装盘食用。
购买的苦瓜一定要是嫩绿，不能发黄，发光的苦瓜虽然食用后不会对人体带来伤害，但是毕竟是熟过头。不仅味道不好，而且其营养价值也会受到影响，对人体发挥的积极作用也会有所减弱。同时，在选择配菜的过程中，一定要记住有关于苦瓜的饮食禁忌，不要选用两者相克的食物。
凉拌苦瓜是一种常见的家常菜，能够有效排出人体有毒物质，起到清理肠胃的效果。而且还可以降低人体血糖，对于血糖高或者胆固醇高的朋友可以适当食用凉拌苦瓜，对人体发挥积极有效的作用，在一定程度上，还能够缓解病情，有利于人体健康。
凉拌苦瓜的好吃做法就介绍完了，可以在家尝试制作，搭配肉菜食用，还可以解除油腻。同时，又能够对人体发挥积极有效的作用，但是也要适量食用，毕竟苦瓜还有一定的刺激作用，对于肠胃不太好的朋友来讲，过量食用会导致胃部不适，也就不能发挥其有利作用了。
炒苦瓜怎么做好吃？
要说在平时的生活当中，什么食物吃起来非常的苦，不用多说，自然就是苦瓜了。不过别看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就会发生些许的改变。同时苦瓜在中医上来说也是一种可以帮助人们调理身体的中药材。那么问题来了，炒苦瓜在平时要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1条、鸡蛋3颗
做法：
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的，你学会了吗?
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀
6、看，一道做法简单，可以清热解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，鸡蛋吃起来很鲜香，苦瓜吃起来很爽口而不苦，还是很下饭的，相信你已经把这道苦瓜炒蛋家常菜吃腻了吧?
小贴士
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
苦瓜木耳怎么做好吃？
苦瓜和木耳可以炒着吃，也可以凉拌吃，而且苦瓜和木耳的搭配，能够帮助降低血糖，木耳还能够清除肠道内的毒素，加上鲜辣爽口的味道，相不喜欢吃都难，可以称得上是营养健康的食物。
做法一、
用料：
苦瓜200克，水发黑木耳100克，姜末3克，红油10克，精盐3克，味精3克，酱油3克，醋4克，香菜适量。
制作方法：
1．将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后横切成片，用精盐拌匀腌15分钟，然后用清水冲去盐汁待用；水发黑木耳切成细丝下沸水中焯一下，捞出待用。
2．炒锅下油烧至六成热，下姜末炒香，倒入苦瓜炒至断生加入黑木耳丝略炒，用精盐、味精、酱油、调味。淋入醋、红油炒匀出锅装盘撒香菜即成。
做法二、
原料：
苦瓜一条，黑木耳若干
调料：
盐、糖、生抽、胡椒、味精
做法：
1、苦瓜洗净，去籽，剖成两瓣，切片，备点红辣椒；
2、黑木耳泡开，切记要撕开洗，否则沙子不容易洗干净；
3、姜蒜切末，锅里放油，加入姜蒜末，先炸出香味，然后把苦瓜和黑木耳放进去大火爆炒；
4、加入盐、糖、生抽翻炒，起锅加胡椒和味精。
黑木耳炒苦瓜
这道菜所用的苦瓜有降低血糖和防治癌症作用，黑木耳则是人体肠道清道路夫，同时还具有降低血脂、胆固醇、血黏度的食用功效，在烹饪中将苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了两者的食用功效，既简单易做又营养、健康。
常吃苦瓜对身体好吗
众所周知苦瓜是一种常见的蔬菜，同时苦瓜也是一种营养价值很高的食材，苦瓜也被我们叫做是凉瓜，苦瓜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃苦瓜可以起到很好的养生保健功效，苦瓜在防治癌症和糖尿病上面的功效非常的明显，所以苦瓜是糖尿病和癌症患者最佳的食物。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
在上面的文章里面我们介绍了什么是苦瓜，我们知道苦瓜不但可以食用而且还能起到很好的食疗功效，苦瓜有提高免疫力和减肥瘦身等效用，所以常吃苦瓜有利于我们的身体健康。
苦瓜怎么做好吃以及苦瓜的做法大全
最近和苦瓜比较有缘分，时时刻刻都不在我的脑海中。这也勾起了我想吃苦瓜的欲望，本来没有那么想吃苦瓜的我，突然间想买来苦瓜做一道美味佳肴。即便是刚刚吃过饭的我，也还是想那样做。话不多说，来看一下苦瓜的做法吧。
一、苦瓜炒蛋
1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）
2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
6.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻
7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了
小贴士：
1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香
2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感
3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些
二、苦瓜炒牛肉
步骤1牛肉切片。苦瓜炒牛肉的做法
步骤2姜切丝。苦瓜炒牛肉的做法
步骤3干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。苦瓜炒牛肉的做法
步骤4热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。苦瓜炒牛肉的做法
步骤5牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。苦瓜炒牛肉的做法
步骤6炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。苦瓜炒牛肉的做法
步骤7苦瓜炒牛肉，凉瓜炒牛肉……
大学时光，和舍友们一起去过动物园、植物园，吃过自助、烤肉。那时候计算着什么时候买条新裙子，什么时候买本新书，但是似乎时间是我们唯一没有计算过的东西。眼看着我们的大学时光就要被时间偷走了，可是谁都无能为力。所以，告诫自己记住曾经就好。
客家酿苦瓜怎么做好吃
客家酿苦瓜这种东西是比较多人喜欢吃的一种食物，主要是因为酿苦瓜中含有肉末，而且酿制后的苦瓜不会苦，比较适合我们的胃口。我们在平时食用酿苦瓜是可以清热解毒以及治疗上火的，对于我们预防一些心血管疾病也是有帮助的，所以大家可以来学习客家酿苦瓜的制作方法。
正宗客家酿苦瓜的做法
1.正宗客家酿苦瓜的材料
苦瓜三四根，，五花肉适量，眉豆150克，酱油、盐克，鸡精，生粉，花生油适量。
2.正宗客家酿苦瓜的做法
1)先氢眉豆约150克，要提前半个小时以上浸泡，然后再把三四个苦瓜清洗干净，然后再切成段，一个瓜可以切成三四段。
2)然后再把苦瓜里面的东西去除，再把五花朵剁成肉沫，然后再加入调味料腌渍一下，这样做起来是更好吃一些的。
3)再把眉豆捞起来，沥干水份，然后再放进肉里面，再加上演粉混合均匀，然后再把这些肉和微豆都埋到苦里面，然后再放进盘里，然后再进行蒸。直到正宗客家酿苦瓜蒸好就可以出锅了。
4)因为这些苦瓜优生得是比较大的，所以说最好是放进高压锅里面去蒸，这样呆以蒸得更快一些，肉也会被蒸得更好吃一些，一般要蒸上三十分钟才行。这样做起来的正宗客家酿苦瓜，吃起来是特别的鲜嫩可口的。
苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃
苦瓜炒鸡蛋常作为一种家常菜，受到很多朋友的欢迎和喜爱。鸡蛋的嫩滑口感，苦瓜的清脆爽口，而且两者结合营养价值加倍，既能够有效补充人体所需维生素和微量元素，还可以提供蛋白质，有利于对人体发挥积极有效的作用。接下来就给大家详细介绍苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃，以便你们能够享受到美味的菜肴。
1.将新鲜的苦瓜清洗干净后，处理好，切成适当大小的片状，一定要厚薄均匀，以免炒熟的程度不同，影响口感。
2.可根据自身喜好加入其他配菜，把葱剥皮，洗干净后切成葱末，能够增加菜品的美味程度。
3.将鸡蛋打入干净容器中，均匀搅拌。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末爆香。
5.放入鸡蛋液，不停地翻炒，以免糊锅。
6.直至呈金黄状即可盛出备用。
7.利用锅中余油，放入切好的苦瓜片，翻炒。
8.把炒好的鸡蛋也放进去，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
烹饪的过程中，苦瓜应挑选颜色翠绿的，不要发黄的，虽然也不会对人体产生危害，但是口感和味道都不好。若是感觉苦瓜的味道太苦，可以切好后放在凉水中浸泡，能够有效削弱其苦味。而且，在炒鸡蛋时，应注意中火快速翻炒，以免鸡蛋变老或者是糊锅。
以上就是关于苦瓜炒鸡蛋的具体做法，食材简单，方法易于操作，可以在家尝试制作，是一道美味的家常菜。而且苦瓜还具有清热解毒的良好功效，能够有效排出人体有毒物质，有利于人体健康。鸡蛋又能给人体提供充足的营养，这道菜既好吃又有营养，快快尝试制作吧！
凉办苦瓜怎么做好吃
人们常说：“吃得苦中苦，方为人上人”，一般人们都说这苦就是吃苦瓜。苦瓜确实是十分之苦，并且苦瓜是寒性食物，具有清热解毒的功能。但是由于苦瓜比较苦，所以一般苦瓜人们都不太喜欢吃。有人想要吃凉拌苦瓜，那么怎么凉拌苦瓜可以使得苦瓜好吃就十分重要，这里有几个步骤。
第一步：清洗干净后的苦瓜先将头部和尾部切掉，然后用刀将苦瓜给刨开，拿一个小的羹匙将苦瓜里面的瓤刮干净，斜着刀将苦瓜片成薄片的形状。红辣椒切成丝状备用，大蒜切成蒜泥备用。
提示：苦瓜苦还是不苦关键看这一步了，在挖苦瓜的瓤的时候一定要将白色的瓤全部挖掉，因为这一部分才是最苦的。
第二步：锅里面加入适量的水，在水烧开了之后将切好的苦瓜倒入里面，加入少许的食用盐和一滴油，等到水再一次烧开的时候数20秒之后将苦瓜捞出来放到凉水中过一下凉。
提示：给苦瓜焯水也是让苦瓜吃起来不那么苦的关键，焯水的时候加入食用盐是为了防止它的维生素流失掉，油可以让苦瓜不容易变色。
在苦瓜焯水后一定要记得放入到凉水里面过一下凉，这样就不会让苦瓜的口感变软、变面了，吃起来也更加的爽脆。
第三步：炒锅当中放入一勺油，等到油温烧到六成热的时候关火，将烧热后的油倒入到装有蒜泥的碗里面，用筷子迅速的搅拌均匀之后晾凉。
第四步：等到蒜泥冷却之后向碗里面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的鸡精，之后一同搅拌，将搅拌好的调料汁均匀的撒到焯水后的苦瓜上面，搅拌均匀之后最后放上红椒丝点缀，就可以吃了。
用以上的方法做凉拌苦瓜不仅味道吃起来不是那么苦了，而且它的营养也会得到很大的保存哦，新手朋友们注意在苦瓜焯水的时间不要太长了，时间太长会让苦瓜的营养流失掉并且口感上太软，没有苦瓜清脆的感觉。
排骨炖苦瓜怎么做好吃
现在很多人都不是很喜欢吃苦瓜，因为苦瓜的味道比较苦涩，而且吃起来口感也不是很好，不过苦瓜可以和排骨搭配在一起，想要苦瓜不苦，而且吃起来比较美味，可以先把苦瓜切好之后去掉中间的种子放在水中焯好，这样就能解决掉苦瓜的苦涩，而且做法也比较简单。
做法1
材料
排骨、苦瓜、葱、姜、盐、酱油、冰糖、八角
做法
①排骨斩块，焯水
②锅中放油，下入排骨煸炒至微黄
③加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化
④加入葱姜 八角
⑤加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟
⑥苦瓜洗净去掉瓤和籽，切块。焯水备用
⑦炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐
⑧继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可
做法2
材料
排骨400克苦瓜200克鸡蛋1只香菇20克香葱2棵生姜1块面粉适量料酒1大匙五香粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去籽洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净;
2.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40 分钟;
3.加精盐和苦瓜再炖15 分钟，撒上味精即可。
注意
清热解毒，风味独特。苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。
苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃？
苦瓜顾名思义就是一种非常苦的蔬菜，生活中尽管有很多人不太喜欢吃苦瓜，但是苦瓜的养生功效是功不可没的。而且苦瓜还可以与很多食材进行搭配，不仅丰富了营养，同时也满足了大部分人的口味。比如将苦瓜与鸡蛋搭配在一起，不仅非常好吃，同时还具有很高的营养。那么，苦瓜炒鸡蛋怎么做呢?
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。食材搭配巧妙还有更多的养生功效。
所需食材
苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。
制作方法
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
做法二
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
做法四
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿;
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀;热锅，加适量油。
3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分!
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
苦瓜茄子怎么做好吃法
苦瓜是一种清热解毒效果非常好的蔬菜，很多人在夏天的时候都喜欢吃苦瓜，不仅能够消暑，而且还能帮助大家减肥。而茄子则是一种非常家常的蔬菜，而且茄子吃起来特别肉，又很有营养，所以爱吃的人也特别多。苦瓜和茄子还可以搭配在一起吃。那么，苦瓜茄子到底怎么做好吃呢？
苦瓜伴茄子做法
夏天吃苦瓜，清热解毒，还能减肥美容呢，然后茄子也是大出场的季节，此时的茄子嫩嫩的肉肉的，特好吃，只是茄子特蚝油，那省油的办法就是蒸熟了吃，苦瓜拌茄子，不错的搭配。
食材食谱热量：649(大卡)主料苦瓜一条茄子三条
方法/步骤
先把苦瓜分成二半，再用勺子挖掉里面的瓜囊。
再放少量盐用手抓一下，再洗干净，放在开水里面焯二分钟，再捞出来备用。
把茄子切成二段，再放在开水锅里隔水蒸三分钟。
不要急着拿出来，等锅里的水蒸气出完了，再把茄子端出来，再撕成条摆在盘子中间。
把焯好的苦瓜围在茄子周围。
再把切好的小米辣先撒在茄子上面。
把大蒜籽去皮剁碎，再取锅放少量油，小火炒香大蒜。关火，倒上一小碟酱油
。
再把热油淋在茄子苦瓜上面。最后滴上几滴芝麻油，上桌开吃啦。
注意事项
苦瓜里的瓜囊一般不吃为好，苦瓜切得越薄越好，放盐用手抓下再洗，苦味没那么大。
家常苦瓜炒茄子
主料
苦瓜 ：适量辅料
茄子 ：适量具体步骤
第一步茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好
第二步蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
第三步.倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，
第四步放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
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