客家酿苦瓜怎么做好吃
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客家酿苦瓜这种东西是比较多人喜欢吃的一种食物，主要是因为酿苦瓜中含有肉末，而且酿制后的苦瓜不会苦，比较适合我们的胃口。我们在平时食用酿苦瓜是可以清热解毒以及治疗上火的，对于我们预防一些心血管疾病也是有帮助的，所以大家可以来学习客家酿苦瓜的制作方法。
正宗客家酿苦瓜的做法
1.正宗客家酿苦瓜的材料
苦瓜三四根，，五花肉适量，眉豆150克，酱油、盐克，鸡精，生粉，花生油适量。
2.正宗客家酿苦瓜的做法
1)先氢眉豆约150克，要提前半个小时以上浸泡，然后再把三四个苦瓜清洗干净，然后再切成段，一个瓜可以切成三四段。
2)然后再把苦瓜里面的东西去除，再把五花朵剁成肉沫，然后再加入调味料腌渍一下，这样做起来是更好吃一些的。
3)再把眉豆捞起来，沥干水份，然后再放进肉里面，再加上演粉混合均匀，然后再把这些肉和微豆都埋到苦里面，然后再放进盘里，然后再进行蒸。直到正宗客家酿苦瓜蒸好就可以出锅了。
4)因为这些苦瓜优生得是比较大的，所以说最好是放进高压锅里面去蒸，这样呆以蒸得更快一些，肉也会被蒸得更好吃一些，一般要蒸上三十分钟才行。这样做起来的正宗客家酿苦瓜，吃起来是特别的鲜嫩可口的。
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客家酿苦瓜是煮还是蒸
苦瓜的营养非常丰富，而且具有清热解毒和降血压等功效。但是苦瓜因为苦瓜素，让人很难喜欢食用这种食物。但是大家知道吗，其实很多的方法，可以减少苦瓜素哦。例如酿苦瓜，这道美食就很好的中和了苦瓜的苦味。那么，大家知道客家酿苦瓜是煮还是蒸吗？当然是蒸喽。
酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”；清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。
调类别：炸菜系：川菜
食材类别：猪肉味道：咸鲜
适宜季节：无关
菜系：四川菜
原料
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
制作过程
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
苦瓜烧肉怎么做好吃
苦瓜虽然吃起来有些苦，但是苦瓜如果做的好的话不仅吃起来不苦，而且话可以消暑降温，增进人体的食欲，对人体的健康是很有好处的。苦瓜烧肉不仅可以降低苦瓜的苦涩味道，而且吃起来还非常的有营养，两种食材放在一起可以相互补充，还能够提升这道菜的口感呢。
川味苦瓜红烧肉
主料：
猪前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫县豆瓣半勺，辣椒3两，泡生姜3个，泡海椒1两，白糖小半勺，老生姜2个，八角10个，食用水400ml，盐适量，味精适量，鸡精适量，花椒15个左右。
做法
1、这是主要原料。
2、把油烧至最热，然后关掉火，直接倒肉的话，肉会老，而且油到处飞。
3、等油冷却2-3mins后，放入八角。
4、开火随后放入肉翻炒5-10mins。
5、然后放入老姜继续翻炒3-4mins。
6、然后放入泡生姜与泡海椒，此时翻炒即可闻到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins。
7、放入半勺郫县豆瓣，烧2mins。
8、倒入少许老抽，此时红烧肉的颜色就出来了。
9、炒5mins后到入水，然后烧8mins左右，要不停翻炒。
10、倒入苦瓜，继续翻炒10-15mins。
11、放入辣椒，炒3-5mins。
12、最后放盐和味精。
13、!苦瓜烧肉完成!
小贴士
水不能少，烫不能多，火候掌握好
苦瓜汤怎么做好吃？
苦瓜给人的第一印象就是这东西怎么这么苦，于是很多人都放弃了吃苦瓜。正所谓良药苦口利于病，药物都是如此，何况具有营养超高价值以及养生治疗功效的苦瓜了。别看苦瓜有一些苦，实际上苦瓜只要搭配食材正确，也是可以将苦味去除的。那么，苦瓜汤怎么做好吃呢?
首先我们就需要准备好苦瓜，然后把它们都清洗干净，之后将籽给取出。然后把苦瓜切成尽量大小均匀的块状，至于素火腿就把它都切成片状备用。
然后起锅烧水，把苦瓜放进去，可以准备一些超市里卖的腌制小黄瓜，也就是小酱瓜一同放进去煮。等到水煮开之后，我们再调成小火炖煮。
等到苦瓜变软之后，我们再把之前准备好的火腿片都给放进去。在加入盐，酱油来进行调味，如果大家把我不准分量，放的时候可以尝一尝相当。
最后只要再淋上香油就可以啦!
营养
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
凉拌苦瓜怎么做好吃
苦瓜作为一种常见的食材，能够起到很好的清热解毒的效果，受到很多朋友的欢迎和喜爱。虽然它的味道比较苦，但是对人体发挥的积极功效却是显著的，特别是在夏天，人体常会蓄积大量的热气，导致上火的现象。常做凉拌苦瓜食用，吃起来清脆爽口，还能够对人体起到消暑清热的效果。接下来就给大家介绍凉拌苦瓜怎么做好吃。
1.将新鲜的苦瓜清洗干净后，切成适当大小的片状。
2.可根据自身喜好加入其他配菜，需要焯制的可以放在沸水中过水，比如，木耳。
3.把切好的苦瓜以及其他食材放在干净容器中，加入适量的醋、盐和味精等调味品，充分搅拌均匀后，即可装盘食用。
购买的苦瓜一定要是嫩绿，不能发黄，发光的苦瓜虽然食用后不会对人体带来伤害，但是毕竟是熟过头。不仅味道不好，而且其营养价值也会受到影响，对人体发挥的积极作用也会有所减弱。同时，在选择配菜的过程中，一定要记住有关于苦瓜的饮食禁忌，不要选用两者相克的食物。
凉拌苦瓜是一种常见的家常菜，能够有效排出人体有毒物质，起到清理肠胃的效果。而且还可以降低人体血糖，对于血糖高或者胆固醇高的朋友可以适当食用凉拌苦瓜，对人体发挥积极有效的作用，在一定程度上，还能够缓解病情，有利于人体健康。
凉拌苦瓜的好吃做法就介绍完了，可以在家尝试制作，搭配肉菜食用，还可以解除油腻。同时，又能够对人体发挥积极有效的作用，但是也要适量食用，毕竟苦瓜还有一定的刺激作用，对于肠胃不太好的朋友来讲，过量食用会导致胃部不适，也就不能发挥其有利作用了。
炒苦瓜怎么做好吃？
要说在平时的生活当中，什么食物吃起来非常的苦，不用多说，自然就是苦瓜了。不过别看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就会发生些许的改变。同时苦瓜在中医上来说也是一种可以帮助人们调理身体的中药材。那么问题来了，炒苦瓜在平时要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1条、鸡蛋3颗
做法：
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的，你学会了吗?
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀
6、看，一道做法简单，可以清热解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，鸡蛋吃起来很鲜香，苦瓜吃起来很爽口而不苦，还是很下饭的，相信你已经把这道苦瓜炒蛋家常菜吃腻了吧?
小贴士
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
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