一品豆腐的营养价值
夏至的养生品。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“一品豆腐的营养价值”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
一品豆腐的营养价值
一品豆腐是一道经典的汉族名菜,属于孔府菜。此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。一品豆腐的主要由豆腐和香菇组成,具体的营养价值如下:
1、豆腐
1.1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1.2、每100克豆腐含有热量81(大卡)、蛋白质8.1(克)、脂肪3.7(克)、碳水化合物4.2(克)、膳食纤维0.4(克)、维生素B10.04(毫克)、维生素B20.03(毫克)、烟酸0.2(毫克)、维生素E2.71(毫克)、钙164(毫克)、磷119(毫克)、钾125(毫克)、钠7.2(毫克)、镁27(毫克)、铁1.9(毫克)、锌1.11(毫克)、硒2.3(微克)、铜0.27(毫克)、锰0.47(毫克)。
2、香菇
2.1、香菇的营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。此外,香菇中还含有7种氨基酸,30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。
2.2、每100克香菇含有热量19(大卡)、蛋白质2.2(克)、脂肪0.3(克)、碳水化合物61.7(克)、膳食纤维3.3(克)、维生素B20.08(毫克)、烟酸2(毫克)、维生素C1(毫克)、钙2(毫克)、磷53(毫克)、钾20(毫克)、钠1.4(毫克)、镁11(毫克)、铁0.3(毫克)、锌0.66(毫克)、硒2.58(微克)、铜0.12(毫克)、锰0.25(毫克)。
一品豆腐的热量
每100g一品豆腐含有热量72大卡,此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
一品豆腐的宜忌人群
1、什么人能吃一品豆腐
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2、什么人不能吃一品豆腐
2.1、中医指出,豆腐性偏寒,因而胃寒者尽量少吃。
2.2、易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。
2.3、肾功能不好的人不宜食用。在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白经过代谢的变化,最后转变为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量的食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白,势必会使体内生成的含氮废物的增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
2.4、服用四环素类药物时,也忌吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
Ys630.com相关知识
一品蒸豆腐的做法
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍一品蒸豆腐，自己看完自己去厨房做一下。
2.嫩豆腐用汤匙压成泥，鱼剁成蓉
3.鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出
4.胡萝卜切小粒，豌豆洗干净，培根一块
5.培根切小块备用，热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和荷兰豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀
6.培根切小粒.热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀
7.将炒好的培根豌豆等辅在豆腐鱼上即可
一品蒸豆腐的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
一品鲜豆腐的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好一品鲜豆腐这道菜。
2.用80度左右的热水加盐浸泡十分钟去除豆腥味
3.肉末加料酒，淀粉，盐，生抽抓匀腌制
4.香菇切成末
5.青红辣椒切末
6.香葱切葱花备用
7.锅里放入少许油，把豆腐放入锅里
8.小火慢慢的煎成金黄色捞出
9.再起锅放油，把腌制过的肉末下锅划散翻炒颜色变白
10.放入香菇翻炒均匀
11.倒入适量的蚝油
12.炒均
13.加入高汤或是清水，根据各自的口味适量加入盐或是生抽
14.把煎好的豆腐下锅小火慢慢烧一会
15.最后把青红椒下锅
16.翻均后就完成了
今天小编为大家介绍的这道一品鲜豆腐的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
做一品豆腐放什么调料
一品豆腐简介
一品豆腐是一道经典的汉族名菜,属于孔府菜。此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。
做一品豆腐放什么调料
1、先将内酯豆腐倒扣在碗里,去包装(去包装是先在一个角,用刀削去一点,再对里面吹口气,包装就出来了。)在豆腐上横几刀竖几刀。
2、在豆腐四周打上几个蛋,撒上盐少许味精少许。
3、上蒸锅蒸,大概上气五分钟就好了。
4、最后浇上1勺蒸鱼油和少许的油。撒上葱花,味道鲜美的一品豆腐就这样出锅了。
一品豆腐的常见做法
一品豆腐做法一
1、材料:内脂豆腐一块,蒜头半个,香葱二根,史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升,香油10毫升,盐、生抽适量。
2、豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放到盘上,静置片刻后把盘底多余水倒掉。
3、蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。
4、将混合好的调料均匀摆放到豆腐上,水烧开,入炉蒸10分钟左右。
5、蒸好后撒上葱花即可。
一品豆腐做法二
1、豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
2、将作法1过筛。
3、冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
4、保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
5、将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
6、续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
7、蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆“一品”二字。
8、再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
9、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
一品豆腐做法三
1、干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一齐焯水控干;
2、加料酒,精盐腌渍; 肘子切片;
3、将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内;
4、原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。
一品豆腐的食物相克知识
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
一品豆腐什么时候放调料
一品豆腐什么时候放调料
1、材料:内脂豆腐一块,蒜头半个,香葱二根,史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升,香油10毫升,盐、生抽适量。
2、豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放到盘上,静置片刻后把盘底多余水倒掉。
3、蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。
4、将混合好的调料均匀摆放到豆腐上,水烧开,入炉蒸10分钟左右。
5、蒸好后撒上葱花即可。
一品豆腐的一般做法
一品豆腐做法一
1、干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一齐焯水控干;
2、加料酒,精盐腌渍; 肘子切片;
3、将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内;
4、原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。
一品豆腐做法二
1、豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
2、将作法1过筛。
3、冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
4、保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
5、将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
6、续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
7、蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆“一品”二字。
8、再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
9、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
一品豆腐做法三
1、先将内酯豆腐倒扣在碗里,去包装(去包装是先在一个角,用刀削去一点,再对里面吹口气,包装就出来了。)在豆腐上横几刀竖几刀。
2、在豆腐四周打上几个蛋,撒上盐少许味精少许。
3、上蒸锅蒸,大概上气五分钟就好了。
4、最后浇上1勺蒸鱼油和少许的油。撒上葱花,味道鲜美的一品豆腐就这样出锅了。
一品豆腐的由来
被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。
一品豆花的做法
大豆的营养价值很高，大豆的食用方法有很多，比如，豆浆，豆腐，豆芽，豆花，而豆花以其独特的口感和外观而受人们的喜爱，大豆是生活中比较常见的作物，一品豆花的做法不算复杂，味道也不错，下文我们将为大家详细的介绍一下一品豆花的做法。
一品豆花，口味：咸鲜 难度：普通 时间：半小时 ，工艺：蒸
一品豆花，口感细腻，软嫩鲜香，营养丰富，没有长牙齿的小宝宝和老人家最适合食用。
主料：豆腐，鸡脯肉（去皮去筋），虾仁（去除沙线），鸡蛋清。
一品豆花的具体做法：
1. 豆腐200g切去表皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；
鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 葱、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g虾仁去除沙线洗净，一半同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸
4. 剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开，加入2个蛋青，加味精、盐、胡椒粉拌匀，用打蛋器用力搅打。
5. 为了保证口感细腻，一边搅打，一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盘一只，并在盘内仔细涂抹均匀猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟，在肉茸表面刚刚凝固时取出来，在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案，上锅继续蒸5—7分钟。7. 炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后将青菜（也可以根据个人喜好选配其他蔬菜）和另外一半虾仁汆熟，倒入大汤碗内，然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。
上文我们为大家详细的介绍了一品豆花的详细做法，希望大家可以在闲暇之余试着做一下，既可以享受烹饪的乐趣又可以享受美味的一品豆花。
品一品口感浓郁的秋刀鱼
秋刀鱼价格不贵，营养美味，自己在家也可以做，可以用炭火或微波炉烧烤，也可以用油煎，用酱料浸过的秋刀鱼，制熟后味道更加浓郁，口感层次丰富，鲜香依然。
原料：秋刀鱼、酱油、料酒、味淋、淀粉、柠檬一片
制作方法：
1。制作秋刀鱼不用像杀其他鱼一样需要剖腹，只需拿一根筷子，从秋刀鱼口中插下去，混绞一下，取出筷子时，内脏也就随着出来了。其次秋刀鱼制作时无须去鳞，因为它只有背部极少的细小圆鳞片，用湿布就可以擦掉。
2。秋刀鱼去鳞去腮去内脏，可以整条，也可以去鱼骨切段（成菜效果颇似烤日本鳗鱼段），冲洗干净，泡到酱油、料酒和味淋同比例混合料液里，泡二十分钟。
3。泡好后，两面粘上淀粉，烧热的平底锅里加油，两面煎至金黄。
4。倒入酱油，料酒，味淋的调味料，稍微烧一下，汤汁收的时候停火。
5。装盘，摆放柠檬片，或搭配酸泡白萝卜碎。
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