做油焖冬笋放什么调料
养生水都放什么。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《做油焖冬笋放什么调料》，相信能对大家有所帮助。
油焖冬笋简介
油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。
做油焖冬笋放什么调料
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。
2、葱蒜切片。
3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。
5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6、锅内留底油,爆香葱蒜片。
7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。
8、放入青椒快速炒匀。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。
油焖冬笋的常见做法
油焖冬笋做法一
1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
油焖冬笋做法二
材料:冬笋三枚,酱油,冰糖,麻油,蒜瓣。
做法:
1、笋去老根和笋衣,切小块。
2、笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3、油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒。
4、加入酱油翻炒,上色均匀后加一定量的水,盖上锅盖转小火焖笋。
5、到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均匀起锅。
油焖冬笋做法三
1、冬笋洗净切条状。
2、切好葱丝和姜丝。
3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。
4、断生后捞出控油。
5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。
油焖冬笋的食物相克知识
竹笋与糖浆不能共食:同食会发生不良生化反应,形成有毒物质,引起中毒。中毒后可以用绿豆治疗。
羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
红糖与竹笋相克:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体健康不利。
苦菜与竹笋相克:二者均为寒凉之品,同食脾胃受损。
竹笋与青果相克:二者均为寒凉之品,同食易伤脾胃。
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做油焖茄子放什么调料
油焖茄子简介
油焖茄子是一道浙江的特色传统名菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
做油焖茄子放什么调料
做油焖茄子的主要调料是酱油、料酒、白糖、精盐、鸡精。茄子在锅中翻炒的同时，依次加入料酒、酱油、白糖、精盐调味。烹调时加入料酒,可让菜式增香添味；而添加白糖,可提高菜肴的甜味；而酱油中氨基酸会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气,还有给莱肴上色的作用,让油焖茄子更加色香味俱全。
油焖茄子的常见做法
做法一
主要食材:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
做法二
原料:茄子
辅料:食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3、放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4、起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
做法三
材料：茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克,白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
步骤
1、准备材料。
2、茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块。
3、锅中倒油,倒入茄子煸软。
4、葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜。
5、倒入茄块。
6、将调料调成汁。
7、倒入锅中。
8、加入青椒,翻炒均匀后即可起锅。
油焖茄子的食物相克知识
油焖茄子中的主要用料是茄子，那么茄子与什么相克呢,下面我们就具体来看看。
1、茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱。
2、茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃。
3、茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗。
4、茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
做油焖大虾放什么调料
油焖大虾简介
油焖大虾一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
做油焖大虾放什么调料
1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线。
2、放入盆中倒入料酒拌匀。
3、将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好。
4、葱切段,姜切片。
5、锅烧热放植物油,再烧热。
6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)。
7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。
8、倒入调料汁爆香。
9、放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟。
10、然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。
油焖大虾的常见做法
油焖大虾做法一
1、将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背劐开,抽出沙线,切成 3段(小虾可切成 2段)。青蒜去根洗净消毒,切成 3.3厘米长的段。
2、将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约 5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段即成。
油焖大虾做法二
1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。
2、锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。
4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。
5、然后摆盘就可以吃啦。
油焖大虾做法三
1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
5、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。
油焖大虾的食物相克知识
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
虾+红枣:会中毒
虾+茶:会阻碍蛋白质吸收
做油焖笋放什么调料
油焖笋简介
油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克,鲜汤、麻油及味精适量。
做油焖笋放什么调料
1、将竹笋剥壳去老根,洗净沥干,切成滚刀块待用。
2、煮开一锅水,水沸后加入竹笋块焯水,取出沥干。
3、炒锅加热,倒入适量油,加入竹笋块煸炒一会儿。
4、加适量老抽上色,加适量生抽和糖提味增鲜。
5、然后加适量清水,中小火焖煮15分钟。
6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味,炒匀即成。
油焖笋的常见做法
油焖笋做法一
1、春笋剥去外壳,切花刀。
2、锅内加油,油热后加入春笋翻炒,尽量将笋块和油炒匀些;
3、依次加入酱油、白糖翻炒后,加入3汤匙水,盖上锅盖,小火焖15-20分钟待汤汁收干后即可。为了使味道、颜色均匀,焖的过程中要翻炒2-3次。
油焖笋做法二
1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟。
2、捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)。
3、炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟。
4、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可。
油焖笋做法三
1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。
2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。
5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。
油焖笋的食物相克知识
克竹笋+羊肉:会导致腹泻
竹笋+豆腐:会形成结石
竹笋+猪小排:影响钙的吸收
竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
做油焖春笋放什么调料
油焖春笋简介
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
做油焖春笋放什么调料
1、春笋洗净剥壳。
2、用刀背将笋拍松。
3、切成长条状。
4、锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。油烧热后倒入切好的春笋油。
5、翻炒至春笋失水后略微有点发黄。
6、依个人口味加入生抽。
7、加入老抽。
8、撒上白糖。
9、加入少许水,翻炒均匀。
10、大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出。
油焖春笋的常见做法
油焖春笋做法一
1、原料:春笋、小葱。
2、把春笋剥皮,洗净,切滚刀。
3、烧一锅开水,水里放一撮盐,烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
4、烫好后捞出,沥干水分,备用。
5、锅里倒一点点油,油热后就把春笋放进去随意煸炒。
6、倒入开水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一点点酱油。
9、调入最关键的蚝油拉,可以多放一些,盐都省了,汤汁拌饭那叫一个绝了。
10、盖盖 中火闷上7,8分钟,转大火,开始收汤汁,漫漫开始冒泡泡,那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐,汁收的差不多了,就可以关火拉,关火后放入葱末,增香, 出锅。
油焖春笋做法二
1、准备材料。春笋剥皮洗净。小葱切末。
2、春笋切长条段。
3、油锅烧热,放入春笋煸炒至微微变软。
4、加入老抽、生抽、白糖。
5、滴入美极鲜、香油炒匀,盖上锅盖焖至汤汁变稠、变少。出锅前撒上小葱。
油焖春笋做法三
1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油6.放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味12.开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的食物相克知识
无
做冬笋炒腊肉放什么调料
冬笋炒腊肉简介
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。
做冬笋炒腊肉放什么调料
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。
5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
冬笋炒腊肉的常见做法
冬笋炒腊肉做法一
1、将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2、冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
3、青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
4、热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉做法二
1、腊肉凉水烧煮约8分钟,取出切片;
2、将冬笋剥皮,洗净,切片;红辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜叶切段;
3、将水烧开,放入冬笋煮约1分钟,捞起滤干;
4、将锅烧热,放少许油,放入大蒜和红椒炝锅片刻;
5、腊肉下锅翻炒约3分钟,待腊肉稍微煸出油;
6、放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟;
7、淋上老抽调色,放少许水,待煮开后起锅装盘。
冬笋炒腊肉做法三
1、冬笋剥去皮去老根,洗净切成片,腊肉切薄片,大蒜叶切段,干辣椒叙竖切两半,姜蒜切片。
2、锅内烧开水,下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可),捞出沥干待用。
3、锅中油烧至六成热,下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。
4、接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋),倒料酒炒冬笋1分钟,然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩,不要加老抽)炒。
5、最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉,加味精盛起装盘。
冬笋炒腊肉的食物相克知识
冬笋不能和什么一起吃
冬笋+甲鱼:伤元气
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