做广式豉油鸡放什么调料
养生水都放什么。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“做广式豉油鸡放什么调料”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
广式豉油鸡简介
豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的传统特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,一般以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁即可。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。
做广式豉油鸡放什么调料
鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝,蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
倒入的花生油和酱油的量是1:1,盐的量要少,因为放的酱油多了。最后一定要改小火,记得要常翻动,千万不要离开锅边,不然很容易焦的,尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
广式豉油鸡的常见做法
做法一、净三黄鸡处理干净,从中间劈开,取半只备用,用调料(油除外)将半只三黄鸡腌制1小时,锅内倒油,下入腌制好的三黄鸡,鸡皮向下放入锅内,盖好锅盖,启动(啫啫鸡)或(生啫)功能,待烹饪结束后,将鸡肉取出斩成条,淋上锅底汤汁即可。
做法二、把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底,把鸡整只放在姜葱的上面美味豉油鸡的做法 步骤2加入白糖。淋上豉油。盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗。中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味。从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠。出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。
广式豉油鸡的食物相克知识
鸡肉与鲤鱼相克,鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克,一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
鸡肉与糯米相克,糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
Ys630.com相关知识
广式豉油鸡的营养价值
广式豉油鸡的营养价值
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。
广式豉油鸡的热量
鸡肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉类,适宜在减肥期间食用,建议进食时去皮。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白质(克)19.30
纤维素(克)一
维生素A(微克)48.00
广式豉油鸡的宜忌人群
鸡的适用人群
鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
做广式烧填鸭放什么调料
广式烧填鸭简介
广式烧填鸭是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
做广式烧填鸭放什么调料
做广式烧填鸭主要用到的调料就是白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量,没有特别要注意的。
广式烧填鸭的常见做法
广式烧填鸭做法
食材: 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量。
具体步骤:
1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。
3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。
4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭的食物相克知识
广式烧填鸭中用到光鸭、料酒等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、光鸭不能和什么一起吃?
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。鸭肉也不能和鳖肉一起吃,会使人阴盛阳虚,水肿泄泻。
2、料酒不能和什么一起吃?
《料酒》是烹饪用酒的称呼,添加黄酒/花雕酿制,香气馥郁芬芳,味道甘香醇厚。烹调时加入料酒,不但能有效去除鱼、肉的腥膻味,且可让菜式增香添味。烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
做广式羊肉煲放什么调料
广式羊肉煲简介
广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到来,正是养阴滋补的大好时机。民间有“冬季进补,开春打虎”的谚语,尤其是在冬至后进补最好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。
做广式羊肉煲放什么调料
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
广式羊肉煲的常见做法
广式羊肉煲做法一
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边。
6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。
广式羊肉煲做法二
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁。
2、热油锅,爆香生姜。
3、放进羊肉,大火爆炒。
4、溅入白酒,继续大火煸炒。
5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。
6、加入2大勺柱候酱。
7、翻炒均匀,加入1小勺白糖。
8、加入没过羊肉的清水。
9、大火煮开,转小火焖至。
10、大蒜切段。
11、加入少量老抽。
12、加入大蒜段。
13、大火收至酱汁浓稠。
14、转入砂锅。
15、小火加热5分钟,关火即可。
16、砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
广式羊肉煲做法三
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
广式羊肉煲的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
做麻油鸡放什么调料
麻油鸡简介
麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。
做麻油鸡放什么调料
1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。
6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了。
麻油鸡的常见做法
麻油鸡做法一
1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。
2、锅热到入麻油,再放入姜炒。
3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。
4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮开。
6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。
麻油鸡做法二
1、准备好食材。
2、鸡腿洗净,在上面划一刀要深入骨。
3、然后沿着切面把鸡腿骨去掉,依次全部做好。
4、去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下。
5、要鸡腿肉里面的筋剁断,但是皮肉还要相连。
6、然后把肉切成小块,加入酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻。
7、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎。
8、鸡肉炒之前,加入10毫升香油抓拌均匀。
9、炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜。
10、然后再加入10毫升香油炒香。
11、倒入鸡肉翻炒。
12、加入酱油。
13、加入白糖。
14、翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒。
15、加入少需鸡精翻炒均匀。
16、最后在淋入少许麻油。
麻油鸡做法三
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;
2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片;
3、将麻油倒入锅内,用大火烧热;
4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;
5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟;
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30～40分钟即可。
麻油鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
做豉汁凤爪放什么调料
豉汁凤爪简介
豉汁凤爪是广东汉族传统名菜,属于粤菜系,成品酥软又弹牙,看似完整,吃起来却酥糯。
做豉汁凤爪放什么调料
主料是鸡爪,辅料有八角、白皮蒜、葱、辣椒粉,调料有色拉油、豆豉、味精、白糖、陈醋、黄酒。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯,当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了,这是去除血沫和脏东西最好的方法。水中加入八角、桂皮、花椒和白酒,是为了去除鸡爪那股子特有味道,鸡爪做出来更好吃。
豉汁凤爪的常见做法
做法一、鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜。烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制……虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。炸到起泡,约10分钟左右。鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。将豆豉酱,郫县豆瓣酱,蚝油,蜂蜜和姜丝加水调匀,放入鸡爪拌匀腌制十分钟。调味料的量和比例按自己口味来,我的调味只是个参考,我个人喜欢有点辣的口味所以加了郫县豆瓣酱,不用放盐,豆豉酱已经很咸了,当然如果你口味偏重我也允许你加盐啦~也不必腌很久,因为肉质泡发后很容易入味。入锅大火蒸30分钟。
做法
豉汁凤爪的食物相克知识
肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食鸡爪。
做豉香苦瓜放什么调料
豉香苦瓜简介
先将苦瓜洗净后剖成两片,去籽后切成丝,放入碗中,加盐腌制片刻,漂洗干净后再将豆豉剁成末。
做豉香苦瓜放什么调料
1、原料。苦瓜切块。
2、沸水焯苦瓜一两分钟,捞出,泡凉水中。
3、热油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入姜丝,辣椒丝,
5、倒入苦瓜,加一勺酱油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺鸡精,勾芡。出锅。
豉香苦瓜的常见做法
豉香苦瓜做法一
1、苦瓜洗去瓤净切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4锅内倒入适量清水烧开,放一勺盐,下入苦瓜焯至变色即可捞出冲冷水(前后大概半分钟)。
5、锅内倒入适量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯过水的苦瓜翻炒半分钟,加入豆豉翻炒均匀,接着撒入适量的盐,白糖继续翻炒均匀出锅(有放味精、鸡精习惯的可以在出锅前放适量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出锅啦!
豉香苦瓜做法二
1、苦瓜洗净掏去内瓤,切成5cm长、0.8cm宽左右的长条,青椒切成菱形块,生姜、大蒜切片、木耳撕成小块。
2、小锅放水烧开。
3、下苦瓜焯一下水,(时间多少看你喜欢脆的还是软的)捞起来后迅速地放入冷水里冰一下。
4、捞起来沥干水。
5、炒锅烧热,倒入青椒块。
6、用锅铲边摁边翻炒,待水汽稍干一点,青椒呈翠绿色时铲起待用。
7、炒锅放油30ml左右烧到6-7成热。
8、下1/2勺豆豉炒出香味。
9、下姜片、蒜片爆锅。
10、倒入焯过水的苦瓜。
11、煸炒到水汽稍干。
12、放入1/2勺盐再继续煸炒,煸炒到水汽干,表面略呈金黄色。
13、放一丁点味精就可以起锅了。
豉香苦瓜做法三
主料:苦瓜1条、 瘦肉100g、豆豉。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、大蒜适量。
1、瘦肉切片用生抽,生粉和盐腌制。
2、苦瓜去瓤后切片用盐水泡一会儿,这样可以减少一些苦味。
3、备好豆豉,切一些蒜粒。
4、热油锅把豆豉和大蒜下锅小火煸出香味。
5、滑入猪肉。
6、猪肉炒至变色后加入苦瓜大火快炒,如果锅太干的话可以点少许的开水。
7、接着加入一勺白糖。
8、加入适量盐翻匀入味即可。
豉香苦瓜的食物相克知识
苦瓜+南瓜:会破坏维生素C
苦瓜+豆腐:会易结石、补钙、降血压
苦瓜+猪骨:会阻碍钙质吸收
苦瓜+虾:会易中毒
苦瓜+山竹:身体不适
苦瓜+猪小排:形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪大排:形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+辣椒:会功效降低
广式烧填鸭什么时候放调料
广式烧填鸭什么时候放调料
1、鸭子洗干净,去除细毛/毛根。
2、加少许水,混合腌料。
3、腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出。
4、看,完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
5、第二天,取出鸭子,准备脆皮水。烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮。
6、鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。
7、烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦。
8、入烤箱。180度,上下火加风扇,烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身,使上色均匀。
9、翻身,接着烤。颜色很漂亮。
广式烧填鸭的一般做法
广式烧填鸭做法一
将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭做法二
原料:光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱、姜、蒜适量。
1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。
3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。
4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。
广式烧填鸭做法三
1、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘(我用的是带架子的烤盘,这样烤出的汁会漏到下面盘子里,不会沾湿鸭子皮)烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟,就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天,终于切好了。皮肉分离,很脆,肉也很嫩。
4、香气四溢。不是自夸,这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东,以后要多做,下次要做整只鸭子,要吃多多的脆皮!
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟,就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里,否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
广式烧填鸭的由来
广式烧填鸭是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。
做麻油鸡汤放什么调料
麻油鸡汤简介
麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。
做麻油鸡汤放什么调料
1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、爆老姜。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
5、炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。
6、淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。
8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了。
麻油鸡汤的常见做法
麻油鸡汤做法一
食材准备：鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步骤：
1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中,焖凉;
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的;
3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖;
4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎。
麻油鸡汤做法二
1、鸡腿洗净,斩成块状;姜切成片,蒜头拍扁去衣。
2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花。
3、烧热3汤匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黄色,放入姜片炒香,倒入鸡块大火爆炒2分钟。
4、注入1碗清水煮沸,加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
5、倒入红椒块,与锅内食材一同炒匀,加盖小火炖煮15分钟,开大火收至汤汁近干。
6、洒入葱花,拌炒均匀后,即可出锅。
麻油鸡汤做法三
1、准备材料:两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。
2、把姜切片、备用。
3、先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。
7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦。
9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦。
麻油鸡汤的食物相克知识
鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
鸡肉与芥末相克
这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
鸡肉与狗肾相克
会引起痢疾。
做豉汁蒸排骨放什么调料
豉汁蒸排骨简介
豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。属于粤菜,肉鲜美而有豉、蒜香味。肉鲜美而有豉、蒜香味。
做豉汁蒸排骨放什么调料
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎。
4、调入一点点盐。
5、调入1汤匙蚝油。
6、调入汤匙生抽。
7、继续调入少许糖。
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀。
11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的常见做法
豉汁蒸排骨做法一
1、猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
2、先用热水把陈皮泡软备用。
3、葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
4、把泡软的陈皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分钟,然后,清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
7、大炒勺私房秘籍,传统菜“豉汁蒸排骨”的做法步骤:77再往排骨里面放入,味精、白糖、葱姜、香油拌匀,腌制30分钟备用。
8、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌匀。
9、然后码入容器内,上面撒上红尖椒粒(喜吃辣的,还可放小米椒丁)。
10、把容器放入屉中。
11、上笼盖好锅盖,用旺火蒸35-40分钟。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
豉汁蒸排骨做法二
1、猪小排洗净沥干水分。
2、姜、蒜切末。
3、猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4、将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分钟,即可享用了。
豉汁蒸排骨的食物相克知识
排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收
排骨+乌梅:影响营养素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
排骨+竹笋:影响钙的吸收
广式白切鸡什么时候放调料
广式白切鸡什么时候放调料
1、煮锅里倒入足量的清水。大葱切段,半块生姜切成大的薄片,和少许盐一起加在水里,大火烧开。放入整鸡,盖盖儿中火煮12分钟,关火后再焖15分钟。
2、将煮好的鸡取出,立刻放在冰水里冰镇15分钟。剩余的鸡汤备用。
3、取出鸡肉,在鸡皮上刷一层香油。
4、待鸡肉自然冷却后,改刀切块、码盘。
5、准备料汁。香葱和剩余的半块生姜都切成末,放在耐热的碗里。锅中烧开食用油。
6、油烧热后立刻倒入盛香葱末、姜末的碗里,搅拌均匀。
7、继续倒入1-1.5大勺的鸡汤,撒少许的盐搅匀。盐一点点即可,煮鸡的时候已经加过盐。
8、倒入1茶匙香油、1/2大勺酱油和少许鸡精。
9、用勺子将料汁搅拌均匀。
10、将芝麻和花生放在袋子里,用擀面杖擀成碎末。
11、准备一个调料盘,一边盛入步骤9里做好的料汁,一边放满芝麻和花生碎。
12、将调料撒在鸡块上,皮滑肉嫩的白切鸡就做好了!
广式白切鸡的一般做法
广式白切鸡做法一
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中。
2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐。
3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
广式白切鸡做法二
1、将鸡除毛去脏。
2、用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水里,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)。
3、待水再次沸腾时改微火煮。
4、微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)。
5、将鸡捞出,待鸡凉到30度左右。
6、将鸡肉切成块。
7、接下来开始制作酱料。把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段。
8、将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下。
9、加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可。
广式白切鸡做法三
1、放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。
2、锅里加水烧开,将整只鸡入锅,烧开后将鸡提起来,让鸡肚子里的水流淌出来,再入锅,文火慢慢浸20分钟。
3、浸熟的鸡捞起摊凉。
4、将鸡切成适合的大小装盘就行了,用沙姜,蒜头,香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。
广式白切鸡的由来
白切鸡是两广的名菜,所谓无鸡不成宴,就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱,老少皆宜,营养丰富,味鲜,肉嫩,汤甜,原汁原味,不加任何佐料。与牛羊肉相比,白切鸡热量较低,食用不易长胖,可放心食用。
做韩式紫菜包饭放什么调料
韩式紫菜包饭简介
韩式紫菜包饭是一种由米饭和紫菜做成的韩国料理。
做韩式紫菜包饭放什么调料
1、煮好的米饭凉一凉备用。
2、准备好所有的食材。
3、火腿,胡萝卜,黄瓜分别切条。
4、胡萝卜焯烫过凉备用。
5、蟹棒也焯烫一下备用。
6、锅中油烧热倒入蛋液摊成蛋皮。
7、在切成蛋皮丝备用。
8、米饭中加入一勺韩式辣椒。
9、拌均匀备用。
10、取一张海苔放在寿司卷上,再铺上一层米饭。
11、放入切条的所有的食材。
12、轻轻卷成长条,要卷紧。
13、卷成寿司卷。
14、在切成薄片即可食用。
韩式紫菜包饭的常见做法
韩式紫菜包饭做法一
1、电饭锅做米饭稍冷凉备用。
2、把所有的食材备好。
3、黄瓜,胡萝卜,洗净切条,火腿去皮切条。
4、锅中烧开水放入胡萝卜焯烫过凉。
5、再放入蟹棒煮上2分钟沥干水分备用。
6、不粘锅稍倒一点油倒入加盐打散的蛋液摊成蛋皮。
7、再把稍冷凉的蛋皮切条备用。
8、取适量的米饭加入韩国辣酱。
9、再加少许香油拌均匀。
10、寿司卷帘上放上海苔,再把拌好的米饭铺平。
11、再把黄瓜,胡萝卜,蟹棒,鸡蛋,火腿依次放在上面。
12、用卷帘帮助卷起来。
13、卷成条后食用时切片即好。
14、寿司卷帘上铺一张保鲜膜,再把适量的米饭铺平。
15、在米饭上铺上海苔。
16、再放入所有的食材。
17、卷成长条。
18、把熟芝麻稍捣碎加少许盐拌均匀放在保鲜膜上。
19、再把包饭卷滚均匀沾满芝麻盐,食用时切片即好。
韩式紫菜包饭做法二
1、准备好各种材料后,将要包的各种内容(香肠,蟹棒了胡萝卜,腌黄萝卜,鸡蛋条)切成细条。
2、将蒸好的饭撒入适量的香油、白芝麻、盐,拌匀。
3、带上一次性手套,将拌好的米饭铺在紫菜上,紫菜两端稍微留点空隙。
4、将切好的条状菜,整齐的铺在米饭上
5、好了~将紫菜紧紧的从下往上卷卷卷~(不熟练的小伙伴可以使用帘子道具)韩式原味紫菜包饭的做法步骤6
6、开切~将紫菜包饭切成2cm左右宽度,在包饭表面刷上香油,撒上芝麻,盛盘,开吃。
韩式紫菜包饭做法三
1、准备好所需的食材和工具。
2、把火龙果用刀切好,切成丝状,这样可以很好的卷成圆形。
3、把苹果洗干净刮皮,然后切成丝状。
4、把米饭用微波炉加热,备用。
5、把勺子淋水,把米饭慢慢的压平在紫菜片上面。
6、把米饭压平后,放上准备好的水果条条。
7、然后慢慢的推动竹帘,使紫菜包饭卷成一个圆柱形。
8、用刀把紫菜包饭切成小段,装入盘子内。
9、把番茄酱倒出一小碟,然后用勺子慢慢淋在每个紫菜包饭上面,漂亮的美食就可以食用了。
韩式紫菜包饭的食物相克知识
紫菜+柿子:会不利消化
紫菜+柿子:影响钙的吸收
紫菜+花菜:会影响钙吸收
做徽式双冬放什么调料
徽式双冬简介
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。
做徽式双冬放什么调料
1、准备的材料。
2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。
3、锅中倒水,加盐和少许油。
4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。
5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。
6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。
7、装盘即可。
徽式双冬的常见做法
徽式双冬做法一
1、准备材料。
2、冬菇用温水泡发,切2半。挤干水,备用。
3、冬笋(我用的春笋代替了)切片。洋葱切小片。
4、锅里放入油(我用的是用生虾头和螃蟹熬的猪油,可以直接用植物油)化开。
5、烧热后放入冬笋,小火滑炒后捞起。
6、锅里留余油,放入冬菇,煸炒捞起备用。
7、余油继续烧热,放入洋葱片,炒香
8、放入冬笋煸炒。
9、再放入冬菇煸炒。
10、放入盐、高汤、生抽翻炒匀后,焖煮至汤汁开始粘稠,调大火。
11、沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出锅。
徽式双冬做法二
原料:上海青30克、冬笋250克、冬菇150克、盐5克、味精5克、猪油5克。
1、上海青改刀一分为二,冬笋改刀为片,冬菇改刀为片;
2、改刀好的材料放在一起焯水、过油、沥干,再入锅爆炒;
3、起锅前加调味料入味即可。
徽式双冬做法三
主料:新鲜笋肉500g,冬菇12只
腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少许,蚝油1 1/2汤匙,水2/3杯。
1、冬菇洗净,浸透去蒂待用。
2、冬笋肉切片,放器皿中,加盐1茶匙及加水浸过冬笋面,加盖,放入炉内用高火煮约6分钟取出,沥去水分。
3、冬菇榨干水份,加油1/2汤匙拌匀,加入笋片及调味料,封上微波保鲜纸,用中火煮约8分钟,取出,以甘笋片点缀,即可供食。
徽式双冬的食物相克知识
冬菇+河蟹:会易诱发结石
冬菇+鸽肉:会引起痔疮
冬菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
冬菇+鹌鹑:会面生黑斑
冬菇+野鸡:会引发痔疮
冬菇+河蟹:易引起结石症状
冬菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
冬菇+鹌鹑肉:会面部易长黑斑
广式豉油皇炒面的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于广式豉油皇炒面这道菜的做法。
2.21小葱洗净，切成5cm长的段。
3.制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化。
4.肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟。
5.腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟。
6.捞出沥干，过冷河后沥干待用。。
7.锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条。
8.跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒。
9.上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。
相信你看完广式豉油皇炒面的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做广式豉油鸡放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
