做豉汁蒸排骨放什么调料
养生水都放什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做豉汁蒸排骨放什么调料”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
豉汁蒸排骨简介
豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。属于粤菜,肉鲜美而有豉、蒜香味。肉鲜美而有豉、蒜香味。
做豉汁蒸排骨放什么调料
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎。
4、调入一点点盐。
5、调入1汤匙蚝油。
6、调入汤匙生抽。
7、继续调入少许糖。
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀。
11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的常见做法
豉汁蒸排骨做法一
1、猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
2、先用热水把陈皮泡软备用。
3、葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
4、把泡软的陈皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分钟,然后,清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
7、大炒勺私房秘籍,传统菜“豉汁蒸排骨”的做法步骤:77再往排骨里面放入,味精、白糖、葱姜、香油拌匀,腌制30分钟备用。
8、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌匀。
9、然后码入容器内,上面撒上红尖椒粒(喜吃辣的,还可放小米椒丁)。
10、把容器放入屉中。
11、上笼盖好锅盖,用旺火蒸35-40分钟。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
豉汁蒸排骨做法二
1、猪小排洗净沥干水分。
2、姜、蒜切末。
3、猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4、将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分钟,即可享用了。
豉汁蒸排骨的食物相克知识
排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收
排骨+乌梅:影响营养素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
排骨+竹笋:影响钙的吸收
扩展阅读
做豉汁凤爪放什么调料
豉汁凤爪简介
豉汁凤爪是广东汉族传统名菜,属于粤菜系,成品酥软又弹牙,看似完整,吃起来却酥糯。
做豉汁凤爪放什么调料
主料是鸡爪,辅料有八角、白皮蒜、葱、辣椒粉,调料有色拉油、豆豉、味精、白糖、陈醋、黄酒。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯,当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了,这是去除血沫和脏东西最好的方法。水中加入八角、桂皮、花椒和白酒,是为了去除鸡爪那股子特有味道,鸡爪做出来更好吃。
豉汁凤爪的常见做法
做法一、鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜。烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制……虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。炸到起泡,约10分钟左右。鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。将豆豉酱,郫县豆瓣酱,蚝油,蜂蜜和姜丝加水调匀,放入鸡爪拌匀腌制十分钟。调味料的量和比例按自己口味来,我的调味只是个参考,我个人喜欢有点辣的口味所以加了郫县豆瓣酱,不用放盐,豆豉酱已经很咸了,当然如果你口味偏重我也允许你加盐啦~也不必腌很久,因为肉质泡发后很容易入味。入锅大火蒸30分钟。
做法
豉汁凤爪的食物相克知识
肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食鸡爪。
做豆豉蒸排骨放什么调料
豆豉蒸排骨简介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
做豆豉蒸排骨放什么调料
1、排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分。
2、沥干水分的排骨,调入白糖。
3、再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制3到4个小时。
4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好。
5、再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟。
6、淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉。
7、全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可。
豆豉蒸排骨的常见做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗净。
2、加入所有调料,放入冰箱腌制3个小时,腌制过夜更好。顺便说一下,我用料理机将豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗净切片,垫在盘底,也可根据个人喜好选择其他的配菜,比如土豆、芋头或者白菜什么的。
4、将腌好的排骨取出,码放在南瓜上。
5、盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸40-60分钟。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鲜膜,把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。
7、将混合好的汤汁倒入锅中,小火加热至沸腾。
8、加少许水淀粉勾芡,也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、主要原料。
2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。
3、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。
4、金针菇切去尾部。
5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。
6、捞起在漏盆中沥水。
7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。
8、红辣椒切成细丁。
9、葱切成葱白和葱花。
10、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。
11、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。
12、电压力锅设置25分钟时间。
13、待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。
豆豉蒸排骨做法三
1、排骨洗干净,加入少量淀粉、蚝油、白酒、盐拌均匀后,腌制半小时。
2、将腌制好的排骨放入姜葱末,再加入豆豉。
3、锅内加入一定量的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火蒸15分钟,关火。
4、打开锅盖后,撒上葱花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨的食物相克知识
排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收
排+乌梅:影响营养素的吸收
排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
排+竹笋:影响钙的吸收
做糯米蒸排骨放什么调料
糯米蒸排骨简介
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于湘菜系。把糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
做糯米蒸排骨放什么调料
1、排骨洗净,待用。
2、糯米洗净,提前浸泡2小时。
3、排骨用料酒,盐,生抽提前腌制30分钟。
4、干荷叶,浸泡10分钟。
5、将排骨倒到糯米上。
6、加点盐,鸡精,搅拌均匀。
7、将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里,上面放点生姜丝和香菇,包好。
8、蒸锅放水,烧开,放上去蒸一个小时。
9、关火,起锅,即食。
糯米蒸排骨的常见做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聪明的加了一小把紫米,没有什么影响,倒是增了点“色”。
2、提前用调料A把排骨腌制2个小时以上入味。
3、把腌制好的排骨均匀的裹上糯米,用手握实了。
4、在盘子里摆好(如果有竹帘的可以趁机铺上,没有竹帘的可以铺一层白菜叶子,红薯……这样排骨吃起来不会太腻)。
5、最后就是上锅蒸1个小时左右,记得蒸锅里多加水,别烧干了。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净。
2、洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味
3、糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。
4、新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软。
5、把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米。
6、腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上。
7、排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好。
8、入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一个小时入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!沥水后倒入生抽继续腌制一小时。
3、 一小时后把糯米揉啊揉啊,均匀揉在排骨表面,入蒸锅。蒸格下最好垫一块垫不,我是垫的硅胶蒸垫,有什么就用什么吧,粽子叶更好。一定不要闷在盆子或者碗里蒸,一来蒸不透,二来积水蒸汽糯米烂在碗底。
4、开小火蒸一个小时即可。
糯米蒸排骨的食物相克知识
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适
糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适
豉汁凤爪什么时候放调料
豉汁凤爪什么时候放调料
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪的一般做法
豉汁凤爪做法一
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪做法二
1、鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖。
2、锅里水烧热,水中加入一小勺白酒、和适量姜片。
3、桂皮、八角、花椒。
4、水烧开。
5、将鸡爪下锅煮10分钟。
6、煮好的鸡爪捞出。
7、清水中冲洗掉表面的浮沫,然后捞出沥干。
8、腐乳用勺子压碎,加入少许豆豉,蚝油、老抽和糖。
9、搅拌均匀后倒入鸡爪中。
10、使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
11、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角。
12、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。
豉汁凤爪做法三
1、鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜。
2、烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制。
3、虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。
4、炸到起泡,约10分钟左右。
5、鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。
6、捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。
7、完了炸皱缩的皮就都泡起来了。
8、开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。
豉汁凤爪的由来
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
做香芋蒸排骨放什么调料
香芋蒸排骨简介
香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜,属于闽菜系。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。
做香芋蒸排骨放什么调料
1、将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用。
2、将香芋洗干净。
3、将豆豉略冲下水,切碎。
4、将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
5、加入料酒,白砂糖。
6、加入生粉、豆豉。
7、用手拌匀,腌2小时左右。
8、将香芋去皮,切小块,放盘子里。
9、在香芋上铺上腌好的排骨。
10、放锅里,大火蒸15分钟左右。
香芋蒸排骨的常见做法
香芋蒸排骨做法一
材料:排骨250 克、槟榔芋头200克、生姜1小片、香葱2根调味料:李锦记生抽1大匙、盐1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙。
1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10mmx10mm的小方块,排骨斩成小段。
2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。
3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。
4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)。(用普通蒸锅,上汽后旺火蒸1小时)、
香芋蒸排骨做法二
1、排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。
2、芋头一块。
3、芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。
4、从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面。
5、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。
6、关火摆上红椒圈就可以开吃啦!
香芋蒸排骨做法三
1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10cmx10cm的小方块,排骨斩成小段。
2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。
3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。
4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)。
香芋蒸排骨的食物相克知识
芋头+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
做豉香苦瓜放什么调料
豉香苦瓜简介
先将苦瓜洗净后剖成两片,去籽后切成丝,放入碗中,加盐腌制片刻,漂洗干净后再将豆豉剁成末。
做豉香苦瓜放什么调料
1、原料。苦瓜切块。
2、沸水焯苦瓜一两分钟,捞出,泡凉水中。
3、热油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入姜丝,辣椒丝,
5、倒入苦瓜,加一勺酱油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺鸡精,勾芡。出锅。
豉香苦瓜的常见做法
豉香苦瓜做法一
1、苦瓜洗去瓤净切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4锅内倒入适量清水烧开,放一勺盐,下入苦瓜焯至变色即可捞出冲冷水(前后大概半分钟)。
5、锅内倒入适量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯过水的苦瓜翻炒半分钟,加入豆豉翻炒均匀,接着撒入适量的盐,白糖继续翻炒均匀出锅(有放味精、鸡精习惯的可以在出锅前放适量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出锅啦!
豉香苦瓜做法二
1、苦瓜洗净掏去内瓤,切成5cm长、0.8cm宽左右的长条,青椒切成菱形块,生姜、大蒜切片、木耳撕成小块。
2、小锅放水烧开。
3、下苦瓜焯一下水,(时间多少看你喜欢脆的还是软的)捞起来后迅速地放入冷水里冰一下。
4、捞起来沥干水。
5、炒锅烧热,倒入青椒块。
6、用锅铲边摁边翻炒,待水汽稍干一点,青椒呈翠绿色时铲起待用。
7、炒锅放油30ml左右烧到6-7成热。
8、下1/2勺豆豉炒出香味。
9、下姜片、蒜片爆锅。
10、倒入焯过水的苦瓜。
11、煸炒到水汽稍干。
12、放入1/2勺盐再继续煸炒,煸炒到水汽干,表面略呈金黄色。
13、放一丁点味精就可以起锅了。
豉香苦瓜做法三
主料:苦瓜1条、 瘦肉100g、豆豉。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、大蒜适量。
1、瘦肉切片用生抽,生粉和盐腌制。
2、苦瓜去瓤后切片用盐水泡一会儿,这样可以减少一些苦味。
3、备好豆豉,切一些蒜粒。
4、热油锅把豆豉和大蒜下锅小火煸出香味。
5、滑入猪肉。
6、猪肉炒至变色后加入苦瓜大火快炒,如果锅太干的话可以点少许的开水。
7、接着加入一勺白糖。
8、加入适量盐翻匀入味即可。
豉香苦瓜的食物相克知识
苦瓜+南瓜:会破坏维生素C
苦瓜+豆腐:会易结石、补钙、降血压
苦瓜+猪骨:会阻碍钙质吸收
苦瓜+虾:会易中毒
苦瓜+山竹:身体不适
苦瓜+猪小排:形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪大排:形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+辣椒:会功效降低
粤式豉汁蒸排骨的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于粤式豉汁蒸排骨详细做法。
2.12调料
3.21排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干
4.1葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用
5.2加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用
6.备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用
7.炒锅中火预热，放稍多些油
8.温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒
9.煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火
10.炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟
11.蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟
12.出锅
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做粤式豉汁蒸排骨。
豉汁南瓜蒸排骨的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好豉汁南瓜蒸排骨这道菜。
2.1 排骨放开水飞一下。
3.2 南瓜去皮切大块。
4.1放葱姜生抽豆豉大茴等所有调料拌匀。
5.2飞水的排骨用温水冲洗几遍放入压力煲内胆。
6. 放南瓜块。启动营养炖的“排骨”锅内，预约30分钟，这样排骨可以在压力煲内充分的腌一下入味。
7.时间到，保压后，即可开盖食用了。南瓜入口即化啊。
今天的介绍豉汁南瓜蒸排骨就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
豉汁蒸排骨怎么做最有营养
豉汁蒸排骨简介
豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。属于粤菜,肉鲜美而有豉、蒜香味。
豉汁蒸排骨主要由排骨和豆豉组成。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。豆豉是一种传统发酵食品,蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。
豉汁蒸排骨图片
豉汁蒸排骨怎么做最有营养
做法一
材料:排骨、葱、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、豆豉、生抽、料酒。
做法:
1、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手搅拌。
2、放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
3、蒸好后,拿上台面放个红椒和大葱花点缀下。
做法二
材料:排骨、大葱、香葱、姜、豆豉、料酒、白砂糖、胡椒粉、老抽、盐、油。
做法:
1、排骨用水洗净,剁成3cm长的小段;大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,备用。
2、火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出控干。
3、中火加热炒锅中的油,待油烧至5成热时,放入豆豉、切片大葱和老姜煸香,放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀。关火,让炒过的排骨腌制15分钟,使排骨更入味。
4、之后将腌制好的排骨放入笼屉,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至排骨熟烂,出锅前撒上香葱花即可。
做法三
材料:排骨、盐、糖、豆豉、蒜头、料酒、生油、姜、生粉。
做法:
1、将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出。
2、起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多。加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀。腌制4小时。
3、取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面,蒸出来漂亮。
4、水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。
豉汁蒸排骨怎么做营养会流失
1、豉汁蒸排骨千万别一次蒸太多了,否则风味顿失!蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整,可以用筷子戳一下排骨,如果可以很轻易地戳开,那就可以了,不要蒸的时间过长,太老也不好吃。
2、排骨要切的小一点,这样才能更入味也能保证确实蒸熟。
3、蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起,盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。
豉汁蒸排骨各食材的处理方法
1、排骨洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇。
2、用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡,都是排骨嫩滑的秘诀。淋生油在排骨上,这样排骨成色更好看。
3、干豆豉水洗一下剁碎些,这样更能释放豆豉的味道。
4、排骨要切的小块些,用肋排软骨比较适合。排骨要平铺在平坦一些的碗中,这样受热均匀,易蒸熟,口感好。千万别把排骨堆叠蒸,受热不匀。
5、覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸汽流入,以保证排骨原汁原味,味道更好吃。
做广式豉油鸡放什么调料
广式豉油鸡简介
豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的传统特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,一般以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁即可。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。
做广式豉油鸡放什么调料
鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝,蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
倒入的花生油和酱油的量是1:1,盐的量要少,因为放的酱油多了。最后一定要改小火,记得要常翻动,千万不要离开锅边,不然很容易焦的,尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
广式豉油鸡的常见做法
做法一、净三黄鸡处理干净,从中间劈开,取半只备用,用调料(油除外)将半只三黄鸡腌制1小时,锅内倒油,下入腌制好的三黄鸡,鸡皮向下放入锅内,盖好锅盖,启动(啫啫鸡)或(生啫)功能,待烹饪结束后,将鸡肉取出斩成条,淋上锅底汤汁即可。
做法二、把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底,把鸡整只放在姜葱的上面美味豉油鸡的做法 步骤2加入白糖。淋上豉油。盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗。中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味。从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠。出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。
广式豉油鸡的食物相克知识
鸡肉与鲤鱼相克,鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克,一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
鸡肉与糯米相克,糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
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