锅塌豆腐的营养价值
黄金养生锅。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“锅塌豆腐的营养价值”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
锅塌豆腐的营养价值
豆腐含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌,可用于治疗赤眼、消渴,可解硫磺、烧酒毒,还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。
豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富,人体所必需的8种氨基酸都有,且消化吸收率高达92%一96%。另外,豆腐中还含有钙、镁、嘌呤,卵磷脂、半胱氨酸等。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐都有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
豆腐就钙含量而言,豆腐无疑是大豆制品的佼佼者,是补钙必须的优选食物。因为整豆中的膳食纤维非常丰富,对其中的钙、铁、和锌等微量元素有一定的拮抗作用,会影响其吸收。另外还含有植酸和草酸等抑制钙吸收的物质,黄豆中的钙很难被吸收,做成豆腐之后,这些物质被去除,钙的吸收率明显提高。
豆腐中钙的含量远远超过黄豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的大豆制品。并且,豆腐钙含量高低与豆腐的“老”或“嫩”有关,老豆腐的钙含量高于嫩豆腐,而用“葡萄糖酸内酯”(不含钙)作为凝固剂的内酯豆腐钙含量很低。
锅塌豆腐的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)203.84
碳水化合物(克)12.97
脂肪(克)11.53
蛋白质(克)12.41
纤维素(克)0.31
锅塌豆腐的宜忌人群
豆腐的适用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。
3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
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锅塌豆腐盒
山东有一个比较有名的小吃，就是锅塌豆腐盒，它来自于山东的民间，因为制作出来的锅塌豆腐盒颜色焦黄而口感细嫩而被众多的朋友所喜爱，而且豆腐本身营养也比较丰富，所以是很多朋友平日里最喜欢吃的小吃。现如今锅塌豆腐盒已经不仅仅是在山东可以见到，我国很多大城市一样可以看到锅塌豆腐盒的身影。
锅塌豆腐盒可以算是鲁菜中比较经典的一道菜系，不过要说起锅塌豆腐盒的做法，恐怕很多朋友都要摇头了，因为它的做法相对来说是比较繁琐的，尤其是想要做的好吃的话，更是有很多细节需要注意。具体锅塌豆腐盒的做法如下：
工艺：塌
锅塌豆腐盒
锅塌豆腐盒的制作材料：
辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,
调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油(炼制)50克
锅塌豆腐盒的特色：
入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。
锅塌豆腐盒的做法：
1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;
2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥;
3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;
4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅;
5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中;
6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;
7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊;
8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;
9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油;
10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟;
11.当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
您现在学会了锅塌豆腐盒做法了吗?锅塌豆腐盒不但颜色让人垂涎欲滴，而且味道也是非常好的，相信您学会之后，在朋友面前露一手，一定会让他们大开眼界的。另外需要您注意的是，想要锅塌豆腐盒做的好吃，就一定不要嫌过程麻烦而忽视一些小细节。
锅塌豆腐的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍锅塌豆腐的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.12将切好的豆腐两面都均匀的沾上干淀粉；
3.21再将沾好淀粉的豆腐沾上一层蛋液入锅煎制
4.锅内一两成油温小火煎成两面金黄色即可盛出备用
5.入锅追求造型的话再此时可以将豆腐码放整齐，我是初次就没有献丑了。
6.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝煸香，烹入料酒，加入一碗清水（或高汤），放入盐、鸡精调味；
7.调好味后开着锅盖塌制三四分钟，放入配色的菜码，勾上一层薄芡儿，临出锅前滴入少许香油；
8.成品成型，诚惶诚恐，诚心奉上，承蒙点评，呈您贵言，下次准好。
也许你家中有人会做锅塌豆腐，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
香椿锅塌豆腐的做法
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做香椿锅塌豆腐，真的是非常享受。
2.2准备好所有的食材。
3.12加蛋打散搅拌均匀备用。
4.21腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
5.腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
6.再放入蛋液中沾满蛋液。
7.1简直豆腐两面金黄沥油备用。
8.2不粘锅倒油放入豆腐煎至。
9.原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
10.倒入香椿翻炒均匀出香味。
11.放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
12.加入少许糖。
13.在加入少许料酒稍煮一时。
14.最后加鸡精，淋入香油。
15.晃动锅子让汤汁均匀关火。
常年吃外卖的你，如今掌握了香椿锅塌豆腐做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
干贝锅塌豆腐的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍干贝锅塌豆腐的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.12加入适量请水放入蒸锅里。
3.21用旺火蒸15分钟。
4.把豆腐切成一厘米厚的片。
5.把切好的豆腐放入盘中。
6.121勾兑一个碗汁，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉，再滴入几滴黄酒，然后放入少许干淀粉和清水搅匀备用。
7.212上面撒上盐、鸡粉、胡椒粉和葱花姜末腌制15分钟。
8.干贝蒸好后拣出葱姜不要，只留下干贝和原汤备用。
9.把干贝晾凉后撕成蓉备用。
10.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把豆腐裹上蛋液放入锅中。
11.把豆腐放入锅中码放整齐。
12.把豆腐煎至定型，期间大翻勺一次
13.把干贝和原汤倒入锅中，用微火慢炖3分钟。
14.往锅中淋上芡汁，同时摇动炒勺，这样可使芡汁淋撒的均匀。
15.芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘。
16.趁热在豆腐上撒少许香葱粒便可食用。操作完成。
干贝锅塌豆腐这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
锅塌香椿豆腐的做法
下面给大家介绍锅塌香椿豆腐的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
2.21豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）
3.1将焯烫好的香椿切成碎末备用
4.2香椿洗净后放入开水中焯烫一下
5.将腌制好的豆腐蘸上面粉
6.再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液
7.锅中放油烧热，逐块的放入豆腐
8.炸至金黄色捞出
9.锅中留少许底油，放入葱花炒香
10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水
11.放入香椿翻炒
12.最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了锅塌香椿豆腐的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
蝶式锅塌豆腐的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好蝶式锅塌豆腐。
2.12在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3.21鸡蛋打散
4.把豆腐块先沾一层干淀粉。再裹匀蛋液
5.放入已经烧热加了植物油的煎锅内
6.煎至两面金黄盛出
7.煎锅内再放少许油，爆香葱姜
8.翻入建好的豆腐，加半碗水
9.加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末
这道蝶式锅塌豆腐并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
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