咖喱鱼丸怎么做最有营养
养生怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。怎样才能实现科学的饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“咖喱鱼丸怎么做最有营养”，希望对您的养生有所帮助。
咖喱鱼丸简介
咖喱鱼丸制作简单,营养丰富,口味鲜美。小锅里煮开水放入鱼丸稍微氽烫一会。(差不多1分钟)小火加热锅子放少许油爆香洋葱末、蒜末。然后下油咖喱继续煸炒。接着倒入高汤煮滚后放入咖喱块拌匀,再放入鱼丸,煮滚后用小火煮到鱼丸熟。然后拌入椰浆,盖上盖子关火,让鱼丸浸3小时至入味就可开吃了。
咖喱鱼丸图片
咖喱鱼丸怎么做最有营养
做法一、鱼丸备好。锅中放入油。炒香咖喱酱。加入水,煮开,放入鱼丸,盐。鱼丸煮到膨大捞出。将汁煮浓稠,浇到鱼丸上即可。
做法
咖喱鱼丸怎么做营养会流失
煮鱼丸时,水最好没过鱼丸,如果锅中没放那么多水,可以把锅侧放,让鱼丸泡中水中煮。还可以加入其他食材,例如胡萝卜,黄瓜等。
咖喱鱼丸各食材的处理方法
从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
扩展阅读
福州鱼丸怎么做最有营养
福州鱼丸简介
福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤,热炒。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。
福州鱼丸怎么做最有营养
福州鱼丸的做法一
原料:主料鱼肉300g、生粉150g、猪肉100g、辅料油适量、小葱适量、酱油适量、蛋清适量、味精适量、花椒适量、精盐适量、料酒适量、老抽适量。
做法:
1、鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。
2、朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。
3、猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。
4、搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。
5、手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。
6、煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。
福州鱼丸的做法二
原料:用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
做法:
1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
2、将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入一只蛋清,搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
3、五花肉剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开,中间放一块馅料,用手慢慢将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸, 用小匙舀起,放入装水的盆里,鱼丸就浮在水面了。
5、锅里放入清水,开锅后放入鱼丸,滴入几滴虾油,再次煮沸即可。
福州鱼丸怎么做营养会流失
活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收。鲜鱼虽然滋味鲜美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,还或多或少地带有腥臭等异味,为了弥补鱼肴的这些缺陷,在烹调时加入适量的肥膘肉,可以增加菜肴的香味与营养价值,去除鱼的腥臭味。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
福州鱼丸各食材的处理方法
烹制鱼肉不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
鱼丸汤怎么做最有营养
鱼丸汤简介
鱼丸汤,即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。鱼丸即用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。鱼丸汤色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。
鱼丸汤图片
鱼丸汤怎么做最有营养
鱼丸汤的做法一
食材：草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
11、蘑菇择洗干净,备用。
12、另起油锅,放入姜片炒香。
13、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
14、根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
鱼丸汤的做法二
原料：草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。
做法：
1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。
2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
7、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
鱼丸汤怎么做营养会流失
煮鱼丸时一定要大火煮熟，鱼丸浮起后即熟了，不宜煮的时间过久，以免影响口感。烹饪时快出锅时淀粉最后才加,根据稀稠,酌情添加。葱姜水提前浸泡,凉凉再加入到鱼肉茸中,千万别热水倒入,烫过的鱼肉就不会有粘度了。
鱼丸汤各食材的处理方法
洗干净鱼,去头去尾去鱼鳍。片下来鱼肉,再把鱼刺挑出来,鲅鱼的鱼刺不多,很好挑哈。鱼骨上剩余的鱼肉用刀刮下来。将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
咖喱海鲜锅怎么做最有营养
咖喱海鲜锅简介
咖喱海鲜锅是一道由鱼肉、虾和咖喱汁、带子为主要材料做成的菜品,属于粤菜。
咖喱海鲜锅怎么做最有营养
咖喱海鲜锅的做法
原料:中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料:盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料:盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙。
做法:
1、中虾去壳去肠,洗净吸干水分,切双飞。
2、带子洗净,鱼肉洗净切片。
3、中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀,烧水中略烫一下后放置一旁备用。
4、羊角豆洗净,番茄去皮切件。
5、下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁,加入清水煮滚后,放入全部材料及调味料,煮至再滚即成
螃蟹切两半,裹上干淀粉,下油锅炸至变成红色,捞出备用砂锅放上清水煮沸放入浓缩汤料后放入整袋咖喱,加入一小勺糖,2勺椰奶调味 放入草菇,鱼丸,煮2分钟后放入鲜虾,炸好的螃蟹,元贝,煮3-5分钟后最后放入鱿鱼,鱿鱼打卷后即可关火。
咖喱海鲜锅怎么做营养会流失
教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收。带子质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜。将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席。把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密,这时再用手撕番茄皮,就很容易了。
咖喱海鲜锅各食材的处理方法
将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。
咖喱鸡块怎么做最有营养
咖喱鸡块简介
咖喱鸡块,菜色黄澄油亮,鸡块酥烂鲜嫩,具有咖喱、洋葱的浓郁香味,西菜中用,开胃怡人。咖喱,是由多种香料调配而成的调味品,常见于印度菜、泰国菜和日本菜中,多与肉类同烹成菜,香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因为其味更为香浓细滑,经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。
咖喱鸡块图片
咖喱鸡块怎么做最有营养
做法一、鸡翅清洗干净,然后浸泡半小时。然后捞起剁块,沥水备用。土豆去皮后,切丁。洋葱、红椒、青椒分别切块。锅内放油,把洋葱煸香后倒入鸡块半煎半炒的方式,把鸡翅炒至表面微黄。倒入土豆丁翻炒2分钟。加入生抽、白糖、料酒炒匀。加入咖喱粉炒匀。加入适量的清水,然后加盖烧开。把烧开的汤汁盛一大勺出来,加入60克的奶粉拌匀。把拌好的奶汤倒入锅里,继续煮至汤汁浓稠。这时加入红椒、青椒块炒几下至断生即可。
做法
咖喱鸡块怎么做营养会流失
先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻,使之入味,注意不要粘锅。鸡腿肉在入锅前一定要沥干净水分嗷!因为在冷冻里放着的,鸡肉里的冰还没有完全融化,化成水后和锅里的油混在一起,就不利于鸡肉的煸炒,口感就很紧致不容易煮烂了。盛一碗香喷喷的米饭(米饭在焖之前在水中滴几滴油更松软哦),把咖喱鸡块浇在上面,好好吃滴。
咖喱鸡块各食材的处理方法
把鸡放在一个厚案板上,鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀,将鸡纵向切成两半。将鸡完全切开,分成两部分。使用厨用剪刀迅速去除脊骨。将脊骨完全剔除扔掉。轻轻从胸部拉动鸡腿;切断球窝关节并将两个鸡腿卸下。切断每条腿的膝关节,将鸡大腿和小腿分开。
把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来。将鸡翅拉离鸡胸,以便顺利地切断鸡的关节。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节。
泰式咖喱饭怎么做最有营养
泰式咖喱饭简介
泰国咖喱饭口味独特,利于提高食欲,深受人们喜爱。在制作上,也并不复杂。在东南亚的许多国家中,咖喱是必备的重要调料,泰国也不例外。泰国咖喱饭是泰国人最喜欢的民族风味食品。它用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片,再配蔬菜和竹笋烹制的椰浆辣汤做成,在泰国餐桌上十分常见。
泰式咖喱饭图片
泰式咖喱饭怎么做最有营养
做法一、洋葱切成碎末,胡萝卜切成丁,土豆切成块,牛腩切成小块,汆水备用。水烧开,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡萝卜,中火煮。起油锅,入油,放入洋葱煸炒。再放入汆过水的牛腩。在煮熟的胡萝卜、土豆中倒入牛肉洋葱粒。加入红咖喱酱。加入适量椰浆,以减低咖喱的辣味和增强香味。出锅前,加入适量的鱼露关火,盛入盘子里。
做法
泰式咖喱饭怎么做营养会流失
牛奶是用来代替椰浆的,因为家里没有,若有条件用椰浆和鱼露调味应该会更棒;如果有青椒和洋葱的也请加上,有牛肉就更棒啦。加入椰浆,可适当减低咖喱的辣味和增强香味。鱼露是一些泰式料理中非常重要的调味料。加入鱼露,整个咖喱饭也更具泰式风味。
泰式咖喱饭各食材的处理方法
切成碎末的洋葱,胡萝卜切成丁,土豆切成块,蒜末,鸡肉或牛肉,猪肉切成小块。
咖喱鸡肉饭怎么做最有营养
咖喱鸡肉饭简介
咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉和咖喱为主要材料制作而成的一道菜品。
“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,据说咖喱的故乡在印度。咖喱不仅美味,而且有益健康。据加拿大一项新研究显示,咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂,有助于控制血脂和促进热量产生,对心血管疾病有一定的预防作用。
咖喱鸡肉饭图片
咖喱鸡肉饭怎么做最有营养
做法一、将鸡腿肉剔下来(一根鸡腿大约200克左右)洗净切成小块放入碗中,加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍1小时左右,土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块,洋葱、鲜香菇洗净切小块,咖喱2块,炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡肉煸炒至变色,放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会,倒入开水或清水,刚刚没过食材为好。大火烧开转中火,煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块。转小火用铲子不断搅拌,加快咖喱的溶解,以免糊底。一定要尝一尝滋味,如果淡就再加一点盐。待汤汁变浓稠即可。
做法
咖喱鸡肉饭怎么做营养会流失
最好选择咖喱块或者咖喱酱,用量根据自己的口味来吧,个人不喜欢太多的浆糊 所以就用得比较少啦。咖喱吃少了有益身体健康,吃多了容易上火。所以在用量上要有个度,不要吃太浓的咖喱饭菜。一般每次不超过2勺(约20克)。 咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎、溃疡病的人应尽量少吃。 保存咖喱时,应注意密封,以免香气挥发散失。
咖喱鸡肉饭各食材的处理方法
把鸡放在案板上,鸡胸朝下,鸡脖子在远离您的一端。从鸡脖子到鸡尾沿脊椎一侧切开,尽量贴着脊骨切。沿脊椎的另一侧再切一刀,将脊椎切下拿走。依然是把鸡胸肉多的一面朝下,在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切开一道小口。双手抓住鸡胸,慢慢将两端向后弯曲,折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨,使其松动;剔出骨头。用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端切下软骨。
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