做蚂蚁上树放什么调料
养生水都放什么。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生，很多人只是听说但并未真正力行，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供做蚂蚁上树放什么调料，希望能对您有所帮助，请收藏。
蚂蚁上树简介
蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。
做蚂蚁上树放什么调料
1、主要原料。
2、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。
3、瘦肉去除筋膜。
4、肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。
5、细葱切成末,葱花和葱白分开。
6、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。
7、粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。
8、锅内加油。
9、倒入肉末。
10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒。
11、煸炒至金黄酥脆时,可盛起。
12、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。
13、倒入高汤。
14、加粉丝。
15、加炸好的肉末。
16、开大火煮沸。
17、再关锅盖,小火焖煮。
18、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
蚂蚁上树的常见做法
蚂蚁上树做法一
1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用。
2、粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用。
3、锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用。
4、锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。
5、倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅。
蚂蚁上树做法二
1、取适量粉丝(约90g),加入温水泡至发软,建议选用绿豆粉丝哦,口感佳,并且烧煮时不会黏;若粉丝较长,可以用干净的剪刀剪开。
2、将大蒜头和姜片压扁后剁成碎泥状。
3、可以直接购买这种肉沫约200g,或者用搅拌机将肉碾成泥状。Www.Ys630.cOm
4、待锅中水分烧干后,倒入适量油。
5、油稍加热后,倒入姜和大蒜泥略炒一下,此时可闻到香味。
6、接着倒入备好的肉沫,并依次加入适量料酒(去腥)、老抽(着色)、生抽(提鲜)、白砂糖一勺。
7、接着倒入一小碗清水,保持大火将锅中肉沫煮开。
8、锅中水沸腾后,加入泡好的粉丝,同时加入适量豆瓣酱。
9、将粉丝和肉沫搅匀后,加入豆瓣酱,并转至中火收汁。
10、锅中汁收尽后,即可盛出装盘,再撒上点葱花,更添色香。
蚂蚁上树做法三
食材:粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)。
1、锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。
2、锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
3、大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
蚂蚁上树的食物相克知识
无
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蚂蚁上树的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好蚂蚁上树。
2.粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）。
3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4.之后放入肉馅炒散、炒变色。
5.兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条，少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。
6.水快干的时候，放青椒丁。
7.继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。
蚂蚁上树理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
蚂蚁上树的做法介绍
蚂蚁上树这道菜很多朋友都喜欢吃，关于蚂蚁上树的做法相信大家也了解了不少。对于想学做这道菜的朋友来说，了解蚂蚁上树的做法是必须的，那么蚂蚁上树怎么做呢？蚂蚁上树的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家三种蚂蚁上树的做法，下面就是蚂蚁上树的做法介绍。
做法一
材料：龙口粉丝，五花肉，姜末，蒜末，葱白末，葱花，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，高汤，干贝素各适量。
做法：
1、龙口粉丝冷水浸泡2小时。
2、五花肉剁成肉末，准备好姜末，蒜末，葱白末。
3、热油爆香姜葱蒜末，下肉末煸香，加入豆瓣酱炒出红油，下料酒，生抽老抽，倒入泡软的粉丝，用筷子拌匀，调入高汤，盖盖中火煮稍收汁。
4、用干贝素提鲜，洒葱花即可。
做法二
材料：粉丝200克、猪肉馅50克。豆瓣酱20克，高汤100g，干红辣椒6个，葱姜蒜末适量，酱油1茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，油1汤匙。
做法：
1、锅中倒入水烧热，放入分丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分。
2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加干红辣椒、豆瓣酱炒匀。
3、加入高汤、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀即可。
做法三
材料：肉酱罐头，粉丝各适量。
做法：
1、锅中烧水，水开，把粉丝放进入烫一下。我家里的粉丝就2把了，一般一瓶肉酱罐头，要四把粉丝的。所以我只用了半凭肉酱罐头。
2、用筷子的搅动，水开1分钟后就可以捞出粉丝待用。
3、打开肉酱罐头，我这买的是香菇肉酱，口味纯正的话还是肉酱罐头好。锅热倒入肉酱罐头里的油。油热放葱花，姜沫。蒜沫爆香，倒入一半肉酱罐头煸一下。
4、粉丝倒入后要不停的搅动，好让它把汤汁收进去，一分钟就可以出锅了。
做法四
材料：粉丝200g，猪绞肉50g，蒜茸1汤匙（15g），大葱末1汤匙（15g），姜末2茶匙（10g），高汤3汤匙（45ml），辣油豆瓣酱1汤匙（15g），酱油1茶匙（5ml），白沙糖1茶匙（5g），香油数滴，油1汤匙（15ml）。
做法：
1、锅中倒入半锅水烧热，放入粉丝略烫至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水份（此过程需2分钟）。
2、锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱末、姜末和绞肉大火爆香，淋入高汤、辣油豆瓣酱、酱油、白沙糖和香油小火煮开。
3、最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
以上就是关于蚂蚁上树的做法介绍，上面介绍的三种蚂蚁上树的做法都是比较简单的，相信大家看了以后对蚂蚁上树的做法已经有所掌握了。如果想要自己制作这道菜的话，可以按照上面介绍的做法来做哦！这样的话，就可以事半功倍喽！
蚂蚁上树怎么做不粘连
蚂蚁上树是很常见的一道小吃，蚂蚁上树又叫肉末粉丝，因为肉末黑黑的很像小蚂蚁，而粉丝就像是树皮一样，所以才叫蚂蚁上树，不过粉丝中会有一些淀粉，所以在做的时候容易粘锅，在制作蚂蚁上树的时候是有技巧性的，了解一下就能做出正宗的味道。
蚂蚁上树
材料
蚂蚁上树，又叫肉末粉丝，成菜肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。如果家人或朋友嗜辣，可在炒肉末粉丝时，加入郫县豆瓣酱翻炒，以此增添辣味和口感。材料猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法
1 猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。
2 粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。
3 烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4 捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。
5 将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘。
蚂蚁上树(辣炒冬粉)
材料
冬粉2把蒜末2颗辣椒末半条姜末适量葱末半条猪绞肉100g酱油2大匙(30g)水100cc辣豆瓣酱1大匙糖2/3大匙(10g)香油1/2小匙(2g)
做法
冬粉先泡软，下锅前剪个几刀比较方便食用
起油锅爆香蒜末、辣椒末、姜末跟葱白末
接着放入猪绞肉炒至颜色半白加入酱油、水、辣豆瓣酱、糖跟香油拌炒均匀
再放入冬粉闷煮至汤汁微收干起锅
撒上葱绿摆盘
蚂蚁上树
简介 一般冬粉的材料都已绿豆之淀粉为主，寒天有机冬粉，是以寒天、马铃薯淀粉、绿豆淀粉为材料
材料
寒天冬粉2把〈100克〉红萝卜〈小〉1条香菇5朵高丽菜〈小〉半颗有机素碎肉15克芹菜末少许油、盐、酱油适量有机白胡椒适量水3碗冷压芝麻油少许
做法
材料洗净，冬粉、香菇、素碎肉用冷水泡软冬粉整把对切，香菇、红萝卜、高丽菜切丝
锅中入油，依序放入香菇、红萝卜、素碎肉、适量的盐，酱油拌炒均匀，加入冬粉稍拌均，再放3碗水，焖煮至入味
拌入芹菜末及芝麻油拌匀，即可起锅
蚂蚁上树的家常做法
蚂蚁上树这道菜大家都听说过，一开始的时候有不少人都是出于好奇才点的这道菜吧，慢慢的大家对于蚂蚁上树有所了解了，所以也不仅仅是出于好奇而去点这道菜了，很多的人都想要了解蚂蚁上树，那么蚂蚁上树的家常做法是什么呢?很多人都希望自己在家里就可以做出这道菜。
在家里就可以吃到饭店可以做的出来的菜，那是一件多么骄傲的事情啊，在任何时候大家都要学会一手的好菜，这样不仅可以在亲朋面前大显身手，更加可以让自己的家人品尝到美味。
蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜，其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”!
蚂蚁上树
材料：粉丝50g，肉末(猪肉牛肉都行，三肥七瘦最香)150g，
青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量
辣豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许
清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺
蚂蚁上树家常做法
1、粉丝提前充分泡软;
2、葱姜蒜切末;
3、青红椒斜切成片，香葱切碎;
4、辣豆瓣酱剁碎;
5、鸡汁加入清水稀释备用;
6、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末;
7、下入肉末煸炒至变色;
8、烹入料酒，煸炒均匀;
9、捞出泡软的粉丝，加入锅中;
10、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀;
11、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀;
12、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊;
13、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;
14、最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
以上就是蚂蚁上树的家常做法的介绍了，在生活中人们要了解美味的佳肴，更加可以自己做出来，那么是多么让人羡慕的事情啊，在生活中大家都应该学会蚂蚁上树，这样大家的厨艺都会增长，更加会让别人羡慕你的老公有这样贤惠的妻子。
蚂蚁上树的正宗做法
我们吃饭的时候都希望看到卖相好的菜，如果吃饭的时候指着一道菜说是叫做蚂蚁上树，相信很多的胃口都会倒没了。其实蚂蚁上树只是一个形象的比喻罢了，它的本质就是肉沫粉丝或者肉沫粉条。这道菜在四川和重庆见得尤其多。蚂蚁上树中蚂蚁就是说菜种的肉沫、葱蒜等配料。那正宗的蚂蚁上树要怎么做呢?
蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。
窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。
制作方法
做法一
食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
做法
1.食材准备，粉丝提前用温水发好。
2.炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
5.再加盐、葱、鸡精调味即可。
做法二
食材
粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。
做法
1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。
2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
3.下入肉末煸炒至变色。
4.烹入料酒，煸炒均匀。
5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。
6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。 [5]
做法三
食材
粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。
做法
1.粉丝(一般为红薯粉)要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2.胡萝卜、青椒切末，姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末。
5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒、鸡精、香油，关火。 [6]
做法四
食材
粉丝、肉末、油、葱姜、豆瓣酱、白糖、生抽、葱花。
做法
1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分。
2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来。
3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀。
4.往锅内倒入100毫升的清水。
5.调入白糖、生抽拌匀。
6.倒入泡软的粉丝。
7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
蚂蚁上树的做法大全
平时在我们日常生活中我们都知道饮食是至关重要的，但是想要把饮食合理地搭配好，我们就要特别的注重饮食的质量，肉类是我们生活中经常食用到的，但是平时我们经常吃一些肉类总是会让我们觉得特别的油腻，但是如果我们改变肉类的做法就会让肉类变得更加的美味和营养，其中蚂蚁上树就是我们生活中经常能吃到的一种美食，他不仅不会让我们觉得油腻而且还是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解一下蚂蚁上树的做法大全。
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
蚂蚁上树的做法大全
【材料】
粉条250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油 适量，葱花适量
【做法】
1、粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2、锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
3、锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和 海天招牌拌饭酱炒匀。
4、最后加入炒好的肉末，炒匀即可。
做法一
制作食材
食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1
蚂蚁上树
蚂蚁上树
小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用温水将粉条泡软洗净；
2.瘦肉洗净剁成肉末；
3.葱洗净切花；
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键
此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感。
做法二
制作食材
主料:粉条100克，猪肉末75克。
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克
菜品
菜品(25张)
，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
制作流程
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
做法三
制作食材
绿豆粉条2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量
料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯
不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。
制作流程
1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。（差不多有些软就可以了）
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉条。
7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。
制作关键
1.做粉条的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。
2.汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。
在平时如果我们能够更多地掌握食物的做法，就会让我们的饮食质量得到很好的提高，通过对蚂蚁上树的做法大全了解之后，我们平时在生活中遇到不知道每一餐吃什么菜这种情况的时候，可以做一些蚂蚁上树来食用，而且它的营养价值也是非常丰富的，经常食用也能够保证我们身体所需要的营养。
蚂蚁上树正宗做法怎么做呢？
美味的食物不仅要味道好，还要有一个好听的名字和寓意。而蚂蚁上树就是一道名字好听，味道鲜美的美食。这道菜的主要材料是粉丝和肉末，经过烹饪之后形态如蚂蚁趴在树上一般。因此而得名蚂蚁上树。下面就来看看蚂蚁上树正宗做法怎么做呢？
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
蚂蚁上树的正宗做法：
1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小窍门：
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
营养价值
1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。
2.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
蚂蚁上树怎么做最有营养
蚂蚁上树简介
蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。
蚂蚁上树图片
蚂蚁上树怎么做最有营养
做法一、胡萝卜青椒切末,姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
做法
蚂蚁上树怎么做营养会流失
粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。豆瓣酱保持小火,炒出红油放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。千万记得出锅时要注意适量留点汤汁, 因为粉丝会不停汤汁, 这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感;加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖,以免粉丝糊底了;猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。
蚂蚁上树各食材的处理方法
猪肉是要顺着肉的纹理切的。猪肉的纹理比较好辨认,找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好反了,炒出来的肉肉就会碎掉了哦,在生活中每一位持家的朋友都有自己制作猪肉的方法和切法,对于猪肉的切法来说,我们只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。
蚂蚁上树的营养价值
蚂蚁上树的营养价值
粉丝的营养价值
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次不宜食用过多。
肉末的营养价值
肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
蚂蚁上树的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)198.19
碳水化合物(克)33.45
脂肪(克)6.54
蛋白质(克)2.07
纤维素(克)0.65
蚂蚁上树的宜忌人群
哪些人不宜吃粉丝
正在减肥的人
粉丝有很高的热量,对于想要减肥的女生来说,应该不要吃粉丝,在很饿的时候用粉丝来充饥是很方便的,也是很有效的,但是不能够把它作为唯一的主食,这样营养的吸收就不够全面了。
有便秘的人
粉丝本身是寒凉性的食物。比较适用于热性病者,部分便秘的人是属于阳虚,气虚或者是痰湿体质,阳虚气血虚或者是痰湿体质的人是比较怕冷的,消化也不好,因此是不能吃寒凉性的食物的,便秘不是一种具体的疾病,而是多种疾病的一个症状,便秘患者平时最好不要吃粉丝。
糖尿病人不宜吃粉丝
粉丝重要的构成为淀粉,而淀粉由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。而糖尿病的成因是由于某些原因导致的胰岛素分泌减少,体内糖分分解能力的降低。糖尿病血糖,血脂长期控制不好,导致动脉粥样硬化,就会出现高血压,这样很容易出现糖尿病心血管,脑血管病。粉条说的升糖指数较高,一般不建议糖尿病患者使用,正确的做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类,肉,蛋,奶,蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养。
蚂蚁上树的家常做法推荐
蚂蚁上树其实是一道家常菜，这道食物总能给人一种温暖和家的感觉，而且其实制作的方法和步骤也是比较简单的，如果能够按照下文所介绍的步骤动手完成了，在家也可以做出这道美味的蚂蚁上树。
做法一、
食材食谱热量：317.9(大卡)
主料粉丝90g肉沫200g
1、取适量粉丝（约90g），加入温水泡至发软，建议选用绿豆粉丝哦，口感佳，并且烧煮时不会黏；若粉丝较长，可以用干净的剪刀剪开
2、将大蒜头和姜片压扁后剁成碎泥状
3、可以直接购买这种肉沫约200g，或者用搅拌机将肉碾成泥状
二、美食妙方
1、待锅中水分烧干后，倒入适量油
2、油稍加热后，倒入姜和大蒜泥略炒一下，此时可闻到香味
3、接着倒入备好的肉沫，并依次加入适量料酒（去腥）、老抽（着色）、生抽（提鲜）、白砂糖一勺
4、接着倒入一小碗清水，保持大火将锅中肉沫煮开
5、锅中水沸腾后，加入泡好的粉丝，同时加入适量豆瓣酱
6、将粉丝和肉沫搅匀后，加入豆瓣酱，并转至中火收汁
7、锅中汁收尽后，即可盛出装盘，再撒上点葱花，更添色香
三、注意事项
由于豆瓣酱已经带有咸味，因此可以不再添加盐，以防过咸
蚂蚁上树的做法大全介绍
很多朋友都喜欢吃蚂蚁上树这道菜，关于这道菜的做法是很多的，对于想要学做这道菜的朋友来说，了解蚂蚁上树的做法大全是必须的，那么蚂蚁上树怎么做呢？蚂蚁上树的做法有哪些呢？接下来请大家看蚂蚁上树的做法大全介绍，想要了解蚂蚁上树怎么做的朋友可以一起来看看哦！下面请看具体的介绍。
做法一
材料：猪绞肉150公克，葱末20公克，辣椒末10公克，冬粉3把，蒜末10公克，水100㏄，A.辣豆瓣酱1.5大匙，酱油1小匙，B.鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许。
做法：
1、冬粉放入滚水中汆烫至稍软后，捞起沥干，备用。
2、热锅，放入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入猪绞肉炒散后，加入调味料A炒香。
3、于作法2的锅中续入水、作法1的冬粉、调味料B炒至入味，起锅前撒上葱末、辣椒末拌炒均匀即可。
做法二
材料：粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、水或高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精。
做法：
1、肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。
2、粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）。
3、锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4、之后放入肉馅炒散、炒变色。
5、兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。
6、水快干的时候，放青椒丁。
7、继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。
做法三
材料：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1，茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯，不用放盐（豆瓣酱、生抽本身是咸的）。
做法：
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3、放入猪绞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙
5、炒至出红油。
6、放入泡软粉丝。
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
以上就是关于蚂蚁上树的做法大全介绍，上面介绍的几种蚂蚁上树的做法都是常见的做法，操作起来都是很简单的，有需要的朋友不妨可以参照上面介绍的蚂蚁上树的做法来尝试着做一下，味道都是很不错的呢！
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