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芸豆怎么做

2019-10-07

蚂蚁上树正宗做法怎么做呢?

养生怎么做。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,只有作好了平日的养生,生活才能更加幸福!怎么才能作好饮食养生呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“蚂蚁上树正宗做法怎么做呢?”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

美味的食物不仅要味道好,还要有一个好听的名字和寓意。而蚂蚁上树就是一道名字好听,味道鲜美的美食。这道菜的主要材料是粉丝和肉末,经过烹饪之后形态如蚂蚁趴在树上一般。因此而得名蚂蚁上树。下面就来看看蚂蚁上树正宗做法怎么做呢?

蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

蚂蚁上树的正宗做法:

1、粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末。

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。

4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。

5、兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。YS630.COM

6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。

小窍门:

要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油。

要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

营养价值

1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道。

2.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

扩展阅读

蚂蚁上树怎么做不粘连


蚂蚁上树是很常见的一道小吃,蚂蚁上树又叫肉末粉丝,因为肉末黑黑的很像小蚂蚁,而粉丝就像是树皮一样,所以才叫蚂蚁上树,不过粉丝中会有一些淀粉,所以在做的时候容易粘锅,在制作蚂蚁上树的时候是有技巧性的,了解一下就能做出正宗的味道。

蚂蚁上树

材料

蚂蚁上树,又叫肉末粉丝,成菜肉香四溢、粉丝绵软入味,由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名便由之而来。如果家人或朋友嗜辣,可在炒肉末粉丝时,加入郫县豆瓣酱翻炒,以此增添辣味和口感。材料猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

做法

1 猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。

2 粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。

3 烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

4 捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。

5 将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。

蚂蚁上树(辣炒冬粉)

材料

冬粉2把蒜末2颗辣椒末半条姜末适量葱末半条猪绞肉100g酱油2大匙(30g)水100cc辣豆瓣酱1大匙糖2/3大匙(10g)香油1/2小匙(2g)

做法

冬粉先泡软,下锅前剪个几刀比较方便食用

起油锅爆香蒜末、辣椒末、姜末跟葱白末

接着放入猪绞肉炒至颜色半白加入酱油、水、辣豆瓣酱、糖跟香油拌炒均匀

再放入冬粉闷煮至汤汁微收干起锅

撒上葱绿摆盘

蚂蚁上树

简介 一般冬粉的材料都已绿豆之淀粉为主,寒天有机冬粉,是以寒天、马铃薯淀粉、绿豆淀粉为材料

材料

寒天冬粉2把〈100克〉红萝卜〈小〉1条香菇5朵高丽菜〈小〉半颗有机素碎肉15克芹菜末少许油、盐、酱油适量有机白胡椒适量水3碗冷压芝麻油少许

做法

材料洗净,冬粉、香菇、素碎肉用冷水泡软冬粉整把对切,香菇、红萝卜、高丽菜切丝

锅中入油,依序放入香菇、红萝卜、素碎肉、适量的盐,酱油拌炒均匀,加入冬粉稍拌均,再放3碗水,焖煮至入味

拌入芹菜末及芝麻油拌匀,即可起锅

蚂蚁上树怎么做最有营养


蚂蚁上树简介

蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

蚂蚁上树图片

蚂蚁上树怎么做最有营养

做法一、胡萝卜青椒切末,姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。

做法

蚂蚁上树怎么做营养会流失

粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。豆瓣酱保持小火,炒出红油放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。千万记得出锅时要注意适量留点汤汁, 因为粉丝会不停汤汁, 这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感;加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖,以免粉丝糊底了;猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。

蚂蚁上树各食材的处理方法

猪肉是要顺着肉的纹理切的。猪肉的纹理比较好辨认,找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好反了,炒出来的肉肉就会碎掉了哦,在生活中每一位持家的朋友都有自己制作猪肉的方法和切法,对于猪肉的切法来说,我们只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。

蚂蚁上树的做法


经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好蚂蚁上树。

2.粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。

3.锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。

4.之后放入肉馅炒散、炒变色。

5.兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条,少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。

6.水快干的时候,放青椒丁。

7.继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。

蚂蚁上树理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

蚂蚁上树的做法介绍


蚂蚁上树这道菜很多朋友都喜欢吃,关于蚂蚁上树的做法相信大家也了解了不少。对于想学做这道菜的朋友来说,了解蚂蚁上树的做法是必须的,那么蚂蚁上树怎么做呢?蚂蚁上树的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家三种蚂蚁上树的做法,下面就是蚂蚁上树的做法介绍。

做法一  

材料:龙口粉丝,五花肉,姜末,蒜末,葱白末,葱花,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,高汤,干贝素各适量。

做法:

1、龙口粉丝冷水浸泡2小时。

2、五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末。

3、热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香,加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽,倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀,调入高汤,盖盖中火煮稍收汁。

4、用干贝素提鲜,洒葱花即可。

做法二

材料:粉丝200克、猪肉馅50克。豆瓣酱20克,高汤100g,干红辣椒6个,葱姜蒜末适量,酱油1茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,油1汤匙。

做法:

1、锅中倒入水烧热,放入分丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分。

2、锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加干红辣椒、豆瓣酱炒匀。

3、加入高汤、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀即可。

做法三

材料:肉酱罐头,粉丝各适量。

做法:

1、锅中烧水,水开,把粉丝放进入烫一下。我家里的粉丝就2把了,一般一瓶肉酱罐头,要四把粉丝的。所以我只用了半凭肉酱罐头。

2、用筷子的搅动,水开1分钟后就可以捞出粉丝待用。

3、打开肉酱罐头,我这买的是香菇肉酱,口味纯正的话还是肉酱罐头好。锅热倒入肉酱罐头里的油。油热放葱花,姜沫。蒜沫爆香,倒入一半肉酱罐头煸一下。

4、粉丝倒入后要不停的搅动,好让它把汤汁收进去,一分钟就可以出锅了。

做法四

材料:粉丝200g,猪绞肉50g,蒜茸1汤匙(15g),大葱末1汤匙(15g),姜末2茶匙(10g),高汤3汤匙(45ml),辣油豆瓣酱1汤匙(15g),酱油1茶匙(5ml),白沙糖1茶匙(5g),香油数滴,油1汤匙(15ml)。

做法:

1、锅中倒入半锅水烧热,放入粉丝略烫至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水份(此过程需2分钟)。

2、锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱末、姜末和绞肉大火爆香,淋入高汤、辣油豆瓣酱、酱油、白沙糖和香油小火煮开。

3、最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

以上就是关于蚂蚁上树的做法介绍,上面介绍的三种蚂蚁上树的做法都是比较简单的,相信大家看了以后对蚂蚁上树的做法已经有所掌握了。如果想要自己制作这道菜的话,可以按照上面介绍的做法来做哦!这样的话,就可以事半功倍喽!

蚂蚁上树怎么做?请记住这些步骤!


蚂蚁上树是一道很有特色的美食,尤其在四川和重庆一带非常流行,这是一道色香味俱全的美食,吃蚂蚁上树可以补充碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维,做这道菜通常需要用猪肉,猪肉除了富含蛋白质之外,还含有非常珍贵的半胱氨酸,下面介绍蚂蚁上树的做法。

第一、材料

原材料:

牛肉末约150克,粉丝2小扎,姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,香葱1棵,熟芝麻1汤匙。

调料:

花椒粉1茶匙,生抽3汤匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。

第二、做法

1、把肉放入锅里,放几汤匙水,捣散肉末,慢火炒至干水,放生抽1汤匙,花椒粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,翻炒至熟,但不要炒得太老,盛起备用;

2、准备好姜茸和蒜茸;

3、用另一煲用粉丝煮熟,过一过冷河滤透水;

4、锅置炉上,开大火,放适量油,把粉丝炒干水,放约2汤匙生抽,翻炒均匀,盛起备用;

5、再开锅,放食油约1汤匙,倒入蒜茸、姜茸,爆香,加入肉末,放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,翻炒几下;

6、放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙;

7、对付粉丝和面条,还是用筷子比较方便,将粉丝和肉末翻均匀,装盘;

8、在面上撒上葱花即可供食用。

第三、小诀窍

1、使用的肉末可以是猪肉末,也可以是牛肉末,虽然不一定正宗,但都可以就现有的材料做;

2、在炒肉时先放少许水,会使肉更加容易推散和出油,如果油太多时可以滗起;

3、炒粉丝时用不粘锅比较好,以免粉丝粘在锅上,粉丝的过烂,不成形了。

做蚂蚁上树放什么调料


蚂蚁上树简介

蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。

做蚂蚁上树放什么调料

1、主要原料。

2、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软。

3、瘦肉去除筋膜。

4、肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。

5、细葱切成末,葱花和葱白分开。

6、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。

7、粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。

8、锅内加油。

9、倒入肉末。

10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒。

11、煸炒至金黄酥脆时,可盛起。

12、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。

13、倒入高汤。

14、加粉丝。

15、加炸好的肉末。

16、开大火煮沸。

17、再关锅盖,小火焖煮。

18、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

蚂蚁上树的常见做法

蚂蚁上树做法一

1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用。

2、粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用。

3、锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用。

4、锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。

5、倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅。

蚂蚁上树做法二

1、取适量粉丝(约90g),加入温水泡至发软,建议选用绿豆粉丝哦,口感佳,并且烧煮时不会黏;若粉丝较长,可以用干净的剪刀剪开。

2、将大蒜头和姜片压扁后剁成碎泥状。

3、可以直接购买这种肉沫约200g,或者用搅拌机将肉碾成泥状。

4、待锅中水分烧干后,倒入适量油。

5、油稍加热后,倒入姜和大蒜泥略炒一下,此时可闻到香味。

6、接着倒入备好的肉沫,并依次加入适量料酒(去腥)、老抽(着色)、生抽(提鲜)、白砂糖一勺。

7、接着倒入一小碗清水,保持大火将锅中肉沫煮开。

8、锅中水沸腾后,加入泡好的粉丝,同时加入适量豆瓣酱。

9、将粉丝和肉沫搅匀后,加入豆瓣酱,并转至中火收汁。

10、锅中汁收尽后,即可盛出装盘,再撒上点葱花,更添色香。

蚂蚁上树做法三

食材:粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)。

1、锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。

2、锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。

3、大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

蚂蚁上树的食物相克知识

蚂蚁上树的家常做法


蚂蚁上树这道菜大家都听说过,一开始的时候有不少人都是出于好奇才点的这道菜吧,慢慢的大家对于蚂蚁上树有所了解了,所以也不仅仅是出于好奇而去点这道菜了,很多的人都想要了解蚂蚁上树,那么蚂蚁上树的家常做法是什么呢?很多人都希望自己在家里就可以做出这道菜。

在家里就可以吃到饭店可以做的出来的菜,那是一件多么骄傲的事情啊,在任何时候大家都要学会一手的好菜,这样不仅可以在亲朋面前大显身手,更加可以让自己的家人品尝到美味。

蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜,其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间,看上去像一个个小蚂蚁,因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!

蚂蚁上树

材料:粉丝50g,肉末(猪肉牛肉都行,三肥七瘦最香)150g,

青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量

辣豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许

清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺

蚂蚁上树家常做法

1、粉丝提前充分泡软;

2、葱姜蒜切末;

3、青红椒斜切成片,香葱切碎;

4、辣豆瓣酱剁碎;

5、鸡汁加入清水稀释备用;

6、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;

7、下入肉末煸炒至变色;

8、烹入料酒,煸炒均匀;

9、捞出泡软的粉丝,加入锅中;

10、翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;

11、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;

12、大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;

13、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;

14、最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。

以上就是蚂蚁上树的家常做法的介绍了,在生活中人们要了解美味的佳肴,更加可以自己做出来,那么是多么让人羡慕的事情啊,在生活中大家都应该学会蚂蚁上树,这样大家的厨艺都会增长,更加会让别人羡慕你的老公有这样贤惠的妻子。

蚂蚁上树的做法大全


平时在我们日常生活中我们都知道饮食是至关重要的,但是想要把饮食合理地搭配好,我们就要特别的注重饮食的质量,肉类是我们生活中经常食用到的,但是平时我们经常吃一些肉类总是会让我们觉得特别的油腻,但是如果我们改变肉类的做法就会让肉类变得更加的美味和营养,其中蚂蚁上树就是我们生活中经常能吃到的一种美食,他不仅不会让我们觉得油腻而且还是一道很好的下饭菜,下面我们一起了解一下蚂蚁上树的做法大全。

蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。

蚂蚁上树的做法大全

【材料】

粉条250克,瘦肉末50克,姜蒜末少量,海天招牌拌饭酱1汤匙,老抽1/2茶匙,糖3克,小米椒2个,油 适量,葱花适量

【做法】

1、粉条放入温水中浸泡约10分钟,用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。

2、锅中放油烧至四成热,倒入肉馅炒至变色后盛起。

3、锅中留底油,爆香姜蒜末和小米椒圈,倒入粉条快速拨动,加入老抽、糖和 海天招牌拌饭酱炒匀。

4、最后加入炒好的肉末,炒匀即可。

做法一

制作食材

食用油30克,酱油1大匙,料酒1大匙,豆瓣酱2/3大匙,白糖1

蚂蚁上树

蚂蚁上树

小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

制作流程

1.先用温水将粉条泡软洗净;

2.瘦肉洗净剁成肉末;

3.葱洗净切花;

4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

制作关键

此菜要速炒,时间长了粉条容易粘连,影响菜肴口感。

做法二

制作食材

主料:粉条100克,猪肉末75克。

调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克

菜品

菜品(25张)

,豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精 3克,汤150克。

制作流程

(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。

做法三

制作食材

绿豆粉条2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙 ,蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量

料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯

不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的。

制作流程

1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。(差不多有些软就可以了)

2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。

3.放入猪绞肉煸炒至熟。

4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

5.炒至出红油。

6.放入泡软粉条。

7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

制作关键

1.做粉条的时候,记得一定要用筷子夹着来翻动,不要用锅铲翻动。

2.汤汁也不要收的太干,太干了口感不好。

在平时如果我们能够更多地掌握食物的做法,就会让我们的饮食质量得到很好的提高,通过对蚂蚁上树的做法大全了解之后,我们平时在生活中遇到不知道每一餐吃什么菜这种情况的时候,可以做一些蚂蚁上树来食用,而且它的营养价值也是非常丰富的,经常食用也能够保证我们身体所需要的营养。

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