蛤蜊炖蛋什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蛤蜊炖蛋什么时候放调料》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
蛤蜊炖蛋什么时候放调料
1、新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养,吐吐沙;
2、烧一锅开水,放入姜片葱段及少许料酒;
3、将洗净的蛤蜊倒入2,用漏勺搅拌,每开口一只蛤蜊就尽快捞出,摆入炖蛋用的碗中,拗好造型(六只挖出肉,放在碗底,六只连壳带肉);
4、另取碗,鸡蛋打散,加入盐及四十度温水搅匀;
5、烧一锅开水,将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有滤网过滤蛋液更好),用保鲜膜或锡纸包好,放入开水锅中蒸八分钟左右,取出去除保鲜膜或锡纸;
6、撒上葱花,淋上日式酱油、麻油即可。
蛤蜊炖蛋的一般做法
蛤蜊炖蛋做法一
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。www.ys630.cOm
2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4、鸡蛋打散加入少许盐。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋做法二
1、买回来的新鲜蛤蜊放在淡盐水中,吐沙数小时后,洗净。
2、将蛤蜊放在水中,大火煮至蛤蜊全部开口,关火。
3、将蛤蜊汤倒在碗中,晾凉备用。蛤蜊捞出后,再次清洗下,备用。
4、将鸡蛋打入碗中,打匀。根据个人口味,加入少许盐。
5、鸡蛋液倒入蒸盘中,晾凉的蛤蜊汤也倒入盘中。
6、在锅中放入水,大火煮开后,将蛤蜊摆入盘中。
7、可在盘子上,倒扣一只盘子,防止水蒸汽滴入盘中。
8、大火蒸8分钟左右,即可出锅。
9、在蒸好的蛋上,用勺子加两勺生抽,再滴数滴香油。
10、最后,加一点切成小段的小葱点缀下。噔,噔,噔,可以上饭桌开吃啦。
蛤蜊炖蛋做法三
1、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟,这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
蛤蜊炖蛋的由来
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候,科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。
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做蛤蜊炖蛋放什么调料
蛤蜊炖蛋简介
蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。
做蛤蜊炖蛋放什么调料
1、将蛤蜊在加入几滴香油的淡盐水中浸泡2小时到半天时间,使其吐尽泥沙后洗净。
2、蛤蜊入加了少许料酒和姜片的开水锅里煮至开口捞出备用(蛤蜊开口时间先后不一,开一个就捞一个)。
3、鸡蛋加适量盐后打散,慢慢倒入约为蛋液1~1.5倍的凉白开搅匀,并过滤气泡。将煮好的蛤蜊摆放在碗里,倒入蛋液(也可加入少许食用油)。
4、在碗上盖上保鲜膜,入开水锅中小火蒸10分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出淋上少许酱油即可。
蛤蜊炖蛋的常见做法
蛤蜊炖蛋做法一
1、蛤蜊洗净(事先买来要吐净,有沙子吃起来就恶心拉)摆放在盘子底部。
2、用一个碗将蛋打匀,加入盐黄酒,边打边慢慢加入温水。
3、将打匀的蛋液慢慢倒入盘中。
4、放入锅中蒸,做法与普通炖蛋一样。
5、蒸好后取出倒入少许香油、六月鲜酱油,撒上小葱花。
蛤蜊炖蛋做法二
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。
2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4、鸡蛋打散加入少许盐。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。
蛤蜊炖蛋做法三
1、买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽。
2、部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽。
3、鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合。
4、用筷子快速搅打蛋液。
5、煮蛤蜊的调料:白酒,姜切成片,葱白切成段(葱花另切备用)。
6、锅内煮水,倒入以上调料。
7、待水煮沸时倒入,洗净的蛤蜊。
8、水再次沸腾后,见到蛤蜊壳都打开后可关火。
9、捞起蛤蜊再次用流水冲洗,以保证蛤蜊肉内无泥沙。
10、煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却。
11、冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中,蛤蜊水与蛋液的比例可在1:1—2:1 之间。
12、滴少许油,再次用筷子沿一个方向搅拌均匀。
13、将蛤蜊均匀摆在盘中,将蛋液倒入盘里。
14、大锅内烧水至沸腾时,将盘子放置蒸架。
15、盖上锅盖大火蒸3~5分钟,待蛋液凝固不流动即可关火。
16、取出盘子,滴少许生抽。
17、趁热撒上葱花即可食用。
蛤蜊炖蛋的食物相克知识
蛤蜊+无花果:会引起腹泻
蛤蜊+橙:影响维生素C的吸收
蛤蜊+田螺:腹胀
蛤蜊+芹菜:影响维生素的吸收
蛤蜊+鲈鱼:会导致铜、铁流失
蛤蜊+扁豆:会导致腹痛
蛤蜊+柑橘:会易中毒
蛤蜊+大豆:会破坏维生素B1
梭子蟹炖蛋什么时候放调料
梭子蟹炖蛋什么时候放调料
1、准备梭子蟹1只,鸡蛋2个。
2、梭子蟹颁开,去底盖,去鳃,去胃,用刷子洗净。
3、鸡蛋加料酒,盐,胡椒粉,打匀。
4、把梭子蟹对切,放入开水烫4分钟,捞出。
5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里,搅拌好,倒入大盘。
6、把梭子蟹放入蛋液,姜片放在梭子蟹底下。
7、把梭子蟹盖子放入。
8、加一点油,盖锅盖,隔水蒸6分钟。
9、闷2分钟,拿出。
10、撒些葱花,蒸鱼豉油即可。
梭子蟹炖蛋的一般做法
梭子蟹炖蛋做法一
1、把梭子蟹颁开,去鳃去胃去底盖,洗净。再用刀背敲几下蟹的大爪。
2、水开,放姜片,料酒,放下梭子蟹烫至转色(盖子不用烫,烫下的水别倒)
3、鸡蛋打匀,捞去浮沫,放点盐,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸鱼豉油,放1倍于蛋液的烫蟹水打匀。把梭子蟹放在蛋液当中。中火蒸8分钟左右。
4、放些葱花即可。
梭子蟹炖蛋做法二
1、螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除。
2、整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3、准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右。
4、将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出。
5、鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻。
6、煮蟹水冷却至温,不烫水的程度。
7、将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀。
8、蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美。
梭子蟹炖蛋做法三
1、我用的是梭子蟹的大钳子,先把梭子蟹刷干净,蟹钳的夹子部分我去掉不要,之后部分关节处斩断即可,喜欢也可以放虾仁。
2、葱洗净切好备用,鸡蛋打散,我用了两个,加入适量盐,加入适量水,放入葱花和蟹,撇去泡沫,这一步很重要,不然蒸出来的鸡蛋就没有那么平滑了。
3、我是在电饭煲做米饭的时候蒸的,米饭运行十几二十分钟以后把鸡蛋液放进去,上面一定倒扣一个盘子,这样防止水蒸气,也是为了蒸出来嫩,好看,然后盖上锅盖,米熟就可以端出来,防止时间久了,鸡蛋变老,葱花变黄。
4. 趁热加蒸鱼豉油,再淋上香油,美美的蒸蛋就做好啦,镜面一般,嫩嫩的,两个鸡蛋的量,小孩不费劲就配米饭吃完了。
梭子蟹炖蛋的由来
梭子蟹俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀,英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3～5月和9～10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。
虾仁滑蛋什么时候放调料
虾仁滑蛋什么时候放调料
虾仁滑蛋是一道传统名菜,属于粤菜系,主要原料是鸡蛋、虾仁;用料很简单,是一般家庭都常备的,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味,工艺是炒。鲜虾自背部切开,去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。西兰花焯水过凉,3个鸡蛋加适量盐打匀。起油锅,滑散虾仁,变色后倒入鸡蛋液。蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。
虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料,虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老,虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了,蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩,所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。
虾仁滑蛋的一般做法
做法一、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
做法二、将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节中用牙签挑出虾线;加入生粉,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,使之上浆入味;烧锅开水,将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出;按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料;先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀;烧热锅,加入油再转动锅,让热油均匀的铺在锅内表面后,下入蛋液;等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将蛋液轻轻的向过中央推;继续重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八,九成熟即可关火;利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。
虾仁滑蛋的由来
滑蛋虾仁是粤菜中简单经典的名菜。材料和调料都很家常,是家庭里都常备的。
在日本的中国料理中,天津饭是一道“名菜”。它就像另一种版本的蛋包饭:将蟹肉和鸡蛋摊成蛋饼,盖在米饭上面,再浇上一层厚重的芡汁。
虽然以天津为名,但中国的天津却并没有这种食物。真要在中国食品中给这道菜找一个亲戚的话,广东的滑蛋虾仁似乎是更接近的选项。关于这道菜品的由来,流传广泛的说法是来来轩的第三代店主在二战结束后,迫于食品匮乏而创造出来的。之所以叫天津饭,据传是因为用了天津小站米。
茶叶蛋什么时候放调料
茶叶蛋什么时候放调料
1、鸡蛋用凉水煮熟。
2、准备好调料。
3、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
6、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
7、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
8、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
9、鸡蛋已上色。
10、加入适量的盐和鸡精调味。
11、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
茶叶蛋的一般做法
茶叶蛋做法一
1、准备好茶叶和香料。
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)。
3、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
茶叶蛋做法二
1、准备的配料。
2、将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。
3、把鸡蛋煮熟了。
4、煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕。
5、把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。
6、煮开后,最好焖一会,更加的入味。
茶叶蛋做法三
1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮八分钟;
2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
3、锅内重新入水,烧开后将条例和红茶一并倒入锅内;
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖,煮五分钟;
5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时;
6、煮好的茶叶蛋,色靓味美。
茶叶蛋的由来
清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,曾收录了那时茶叶蛋的做法,原文为:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”那么烧两枝线香需要耗时多久呢?古代庙里没有时钟,和尚以敬香为计算时间的依据。按:一日分十二个时辰,每个时辰敬香一枝,线香烧尽即时辰毕,以此类推,“两枝线香”约四个小时。故经过小火煮四个小时后,鸡蛋已“愈煮愈嫩”,食时带壳捞起,现吃现剥为好。
蛋美鸡什么时候放调料
蛋美鸡什么时候放调料
熟火腿50克切丁,25克切末;鸡胸脯肉洗净,煮熟,切丁;冬笋去皮,洗净,切丁;香菜择洗干净,切末; 姜洗净,切片;香菇去蒂,洗净,切丁;油菜心择洗干净,备用;葱洗净,打结;将鸡剖开脊背,挖出内脏,鸡肚去胆,鸡腔剖开,剥去内皮,洗净待用;抽掉气管、食管,斩去鸡爪,洗净,放入沸水锅中烫一下,再洗净;
将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中,舀入清水,以能淹没鸡身为宜;加葱结、姜片、黄酒,置中火上烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖;移到小火上焖约3小时至酥烂,捞出肫、肝切成丁。将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油75克,烧至五成热时,放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁,再加酱油、白糖、虾籽,炒熟盛入盘中,分成16份。
蛋美鸡的一般做法
做法一、将鸡剖开脊背,挖出内脏,鸡肚去胆,鸡腔剖开,剥去内皮,洗净待用;抽掉气管、食管,斩去鸡爪,洗净,放入沸水锅中烫一下,再洗净。将鸡和肫、肝一起放人有竹算垫底的砂锅中,舀人情水,以能淹没鸡身为宜,加葱结、姜片、绍酒,置中火上烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,移到小火上焖约3小时至酥烂,捞出肫、肝切成丁。将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油75克,烧至五成热时,放入火腿、鸡脯、冬菇、冬笋和肫、肝丁,再加酱油、白糖、虾子,炒熟盛入盘中,分成16份。炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,烧至五成热时,放入菜心,加精盐17克煸熟,盛入另一盘中。将虾仁洗净漂清、沥去水,斩成茸,放入碗中,加精盐1克、水淀粉拌匀成虾茸。把鸡蛋搕入另一只碗中,加精盐1.5克调匀成蛋液,摊成直径约10厘米左右的蛋皮,摊成16张,每张蛋皮中间放上馅心1份,包捏成烧卖,用虾茸粘住口,再撒上火腿末、香菜末,上笼蒸熟取出。取鸡胸脯朝上捞入大汤盘中,蛋烧卖转围放在鸡的周围。盘边放上青菜心,将原炒锅鸡汤加精盐(1.5克)烧沸,起锅浇在鸡上即成。
做法
蛋美鸡的由来
蛋美鸡是江苏的汉族名菜,属于淮扬菜系。菜点结合,鸡汤醇厚,鸡肉酥烂,烧卖味鲜。酥烂脱骨,又不失其形,形态饱满,光泽滋润,汤醇汁浓,诱人食欲。蛋美鸡用熟鸡蛋剖成梅花形,围在鸡肉旁边,酒蒸至极烂,不失鲜味。现在用蛋烧卖,在口味与造型上又进一步。有调理营养,气血双补,调理月经不调等功效。另有蛋美鸭,蛋美鸽,风味依然如故。
萝卜炖牛腩什么时候放调料
萝卜炖牛腩什么时候放调料
1、牛腩逆着条纹切麻将大小,冷水下锅后放姜片,焯水后捞出。
2、将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水(记得足量水哦,中途水不够的话加热水,千万别加冷水)放姜片,大火烧开,小火煲1.5小时(可用压力煲25分钟)。
3、煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用。
4、随后将煮好的牛腩捞出,控干(牛肉汤留着备用)。
5、锅里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味,再放入牛肉煸炒一会。
6、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙。
7、倒入炖牛腩的汤,再放入萝卜,调入白糖,大火烧开,小火煲50分钟(期间不要揭盖)。
8、最后放入青椒,开大火,一边翻拌一边收汁,收汁到浓稠后放少许盐提味即可。
萝卜炖牛腩的一般做法
萝卜炖牛腩做法一
1、牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料。
2、牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子。
3、干锅炒干牛腩的水分,盛起。
4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来。
5、倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右。
6、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料。
7、倒入一碗半的水,煮沸。
8、把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键。
9、出汽后炖45分钟。
10、炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用。
11、牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了。
萝卜炖牛腩做法二
1、牛腩块放清水里冲洗掉血水,再放入加了姜片的冷水锅里焯水后捞出,冲去浮沫后沥干水份。
2、萝卜去皮洗净切块。
3、热锅上油,油热后下姜片和干红辣椒爆锅后,下牛腩块炒香
4、加入清水,水量没过食材还要稍多些。大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
5、下切好的萝卜块,再炖至肉烂萝卜熟(约30分钟)
6、调入适量盐,黑胡椒粉调味后,再煮几分钟,出锅撒香菜即可。
萝卜炖牛腩做法三
1、牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松。
2、锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色。
3、往锅内放适量的水,烧开后炖二小时(高压锅25分钟)后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可。
萝卜炖牛腩的由来
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
牛肉炖萝卜什么时候放调料
牛肉炖萝卜什么时候放调料
1、牛肉洗净,沥干水分,切块。
2、锅内烧水,倒入一些牛奶。
3、牛肉放热水中紧一下,变色捞出。
4、准备大料包、茶叶、大葱、姜片。
5、热锅后倒入适量油。
6、牛肉倒入锅中,炒出水分。
7、调入料酒去味。
8、调入适量红烧酱油调色。
9、注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮。
10、放入一些冰糖,小火焖炖至软烂。
11、炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。
12、土豆去皮,切块。
13、锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄。
14、倒入胡萝卜一起翻炒片刻。
15、放入一些葱片翻炒片刻。
16、倒入之前炖煮好的牛肉。
17、放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可。
牛肉炖萝卜的一般做法
牛肉炖萝卜做法一
1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2、牛肉洗净,切成随意的小块。
3、白萝卜洗净,切成方丁。
4、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5、保持小火,经常翻抖。
6、煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10、把萝卜丁加入牛肉里。
11、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12、调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉炖萝卜做法二
1、牛肉洗净后切小块,可方可长,根据个人的喜好。
2、洗净的牛肉下锅汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色变白后捞出沥干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮锅里面慢炖一小时左右。
5、炖煮至7成熟左右时用漏勺捞出牛肉待用。
6、空的时候可以把姜蒜切切碎。
7、炒锅中放入一点玉米油。
8、切好的姜蒜碎下锅爆香一下
9、把炖煮过的牛肉块下锅翻炒。
10、翻炒一刻钟,香味越来越浓时倒入刚炖煮牛肉的原汤牛肉炖萝卜的做法--家常菜。
11、萝卜去皮后切成滚刀块,大些比较好。
12、放入锅中一起焖炖,萝卜软烂后就可以了,出锅时撒点小葱碎,颜色看着舒服,更有食欲些。
牛肉炖萝卜做法三
1、准备好所有材料。
2、牛肉清洗干净,然后放入锅中。
3、加入香料、葱、姜。
4、加入适量水。
5、放入高压锅炖30分钟左右。
6、等到牛肉好了,加入萝卜。
7、最后萝卜也好了加入盐调味即可。
牛肉炖萝卜的由来
牛肉炖萝是京菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,萝卜炖牛肉的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于清香味。牛肉炖萝卜主料是牛肉和萝卜,主要烹饪工艺是炖,耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品。
炖牛掌什么时候放调料
炖牛掌什么时候放调料
1、牛蹄砸去蹄壳,在火上烧焦皮面,放在水内泡软,刮洗净,用水加整葱,碎姜,入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时,捞在凉水内拆去骨,切下掌,水削去掌底粗皮,修去周围边沿,再用葱、姜、料酒,开水氽两遍,仍用凉水泡上。
2、油菜择用嫩心;母鸡肘子用开水氽熟,捞在凉水内刮洗干净,把鸡剁成4大块;干贝洗净;大葱去皮切段,姜去皮切成片;冰糖砸成碎粒。
3、用大砂锅垫上竹箅子,将牛掌放在箅子上,放入鸡、肘子、干贝(用净布包上)、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉,烧开撇尽沫子,用中等火力煨上。
4、炒锅烧热,放入芝麻油,烧热,下入冰糖炒化,待炒到紫色时,放入煨牛掌的汤 ,再倒回砂锅内,调呈浅黄色,盖上盖,到汁浓牛掌烂时,起出鸡、肘、干贝、葱、姜,将牛掌倒入锅内,加入味精、鸡油,再把汁收浓,出锅,入盘。
5、炒锅烧热放豆油,四成热时,放入油菜心,翻炒几下,加少许汤、盐、料酒、味精炒熟,整齐地码在牛掌四周,撒上焙好的芝麻,即可。
炖牛掌的一般做法
炖牛掌做法一
1、取一只牛掌装入盘中,加烧椒酱30克抹匀,旁边摆入去皮芋头块300克(提前下入高汤煮至七成熟),覆膜大火蒸7分钟。
2、锅入菜籽油30克炒香,姜末、蒜末各10克爆香,放入青二荆条段100克、红美人椒段30克、野山椒段、泡萝卜丁各20克、烧椒酱15克炒香,调入美极鲜味汁10克、东古酱油5克、盐4克、味精、鸡精各2克翻匀,淋花椒油、藤椒油各15克,出锅浇在蒸好的牛掌上即可。
炖牛掌做法二
将牛掌浸煮,去毛、蹄壳、骨,刮洗干净,反复氽煮。枣番茄去皮。泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香,加鲜汤烧沸,放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味,放入番茄烧出味,放入湿淀粉收汁,起锅起成。味咸鲜微辣。
炖牛掌做法三
1、将锅中入清水,下入洗净的水牛掌,以中火烧至蹄壳松软,起出去掉蹄壳,拔净余毛,用清水洗净。锅中换清水,下入葱段10克、姜片10克、茵陈酒10克,下入择净的牛掌,以中火烧开,改用文火煨3小时,待能出骨时起出,从牛掌面开口剃去骨(要保持原料完整)。
2、锅换清水烧开,下入初加工好的牛掌飞水(焯)5分钟,下入漏勺沥尽水分。锅入上汤2350克,下入五香料包、酱油、冰糖、精盐2克、胡椒粉,下入夹好香菜茎头、葱段、姜片的竹箅,将牛掌放在竹箅上,烧开,扣一大瓷盘,盖上盖,改用文火炆2小时。将烧至耙软的牛掌滗尽汤汁码入圆盘中央,去掉锅中香料包、竹箅,下入味精,将原汁收浓至黏稠,淋入香油、熟鸡油,将汁浇在牛掌上。锅刷净,加水烧开,加入熟猪油10克,下入净芥兰菜心飞水,下入漏勺沥尽水分。锅回火上,下入熟猪油,下入芥兰,烹入绍酒,加入上汤、白糖、味精5克、盐、湿淀粉,旺火翻炒爆匀,下入塑料沥筐沥尽汤汁,入盘围边,上桌即成。
炖牛掌的由来
炖牛掌是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。色泽透亮,质地糯烂,味浓汁鲜。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
白菜炖豆腐什么时候放调料
白菜炖豆腐什么时候放调料
1、豆腐切块,姜切丝。
2、白菜洗净,撕大块,控干水分。
3、油热后,爆香姜丝。
4、放入白菜翻炒。
5、菜变软后,加入豆腐。
6、加少许水。
7、煮到白菜熟,加盐调味,出锅。
白菜炖豆腐的一般做法
白菜炖豆腐做法一
主料:大白菜(白梗)100克,北豆腐100克。
辅料:虾米25克。
调料:植物油15克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,姜3克。
1、首先将白菜洗净,切成条状,装盘备用,接着把肉切成块状,肉不要太小这样炖着没味,像五花肉那么大的块就可以了,豆腐切成小块放盘备用。
2、热锅,放入油,然后加入红辣椒,葱、姜、蒜煸炒,直到炒出香味我们开始放肉,继续翻炒肉,直到肉的每一面都炒到了就可以了。
3、接着我们肉里加汤,水要多放点,炖菜比较容易吃汤,接着放入调料,放入两勺盐,桂皮香叶,大料,花椒,少放一点糖和醋,然后我们先把水烧个开这样肉比较有味。
4、水开了之后我们下豆腐,把豆腐均匀放入锅里,然后放入白菜,烧开。开锅过我们放入一勺味素,这样东北有名的白菜肉炖豆腐就做好了。
白菜炖豆腐做法二
1、白菜洗净切粗丝。
2、豆腐取出,切块。
3、锅上火加热,加油,加入姜丝煸香。
4、加入白菜煸炒,加水烧开,加适量盐、白胡椒粉。
5、倒入豆腐块,烧开转小火,焖约二十分钟到半小时。
6、加味精调味,撒葱花盛出。
白菜炖豆腐做法三
1、将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;
2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3、葱、姜切末;
4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
白菜炖豆腐的由来
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外,白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉,成为荤食。其基本工艺为炖。
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